#haricot_blanc

#Cookies aux haricots tarbais et mulberries
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Battre en pommade le beurre avec le #Rapadura et l’œuf. Ajouter les Haricots Tarbais grossièrement écrasés en purée, après les avoir égouttés. Incorporer ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle, et les #Mulberries. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit à peu près lisse, et laisser reposer 1 heure au frais. Disposer plusieurs boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, bien espacées. Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce que le dessus des… Rapadura, #Haricot_blanc, Cookies, Farine de blé, Mulberries / #Sans viande

#Farine_de blé

Mini burger végétal de haricots tarbais
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1. Préchauffer le #Four à 200°C et mettre en

mode grill. 2. Dans une poêle bien chaude, faire dorer

l’échalote ciselée avec les épices, pendant 6 minutes environ.

Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes. 3. Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent. 4. Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d’épaisseur et 8 cm de diamètre.… #Haricot_blanc, #Röstis_et galettes / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_

Tartare de #Truite fario aux haricots tarbais
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Faire revenir la garniture : carotte, l’oignon et l’ail.

Ajouter les haricots tarbais égouttés. Mouiller et terminer la cuisson de la garniture.

Egoutter et assaisonner à chaud avec le mélange vinaigre de Xérès, huile d’olive et une échalote hachée.

Réserver. Couper en très petits dés les filets de truite. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.

Ajouter l’huile d’olive, les herbes hachées, une échalote hachée et le mélange câpres, cornichons, anchois. Dresser en assiette dans un cercle, d’abord les… #Haricot_blanc, #Tartares, Truite, #Occitanie / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

Parmentier de haricots tarbais au #Porc noir
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La veille, mettre à tremper les Haricots Tarbais durant 12h. Le jour J, peler et laver les légumes, puis tailler en fine brunoise le fenouil, la moitié des carottes et des oignons. Faire suer à l’huile d’olive, puis assaisonner les joues. Joindre les légumes refroidis et le raz el hanout et cuire sous vide pendant 5h à 75°C (autre possibilité : cuire en cocotte à feu doux). Blanchir les haricots tarbais puis les cuire à l’eau avec le reste des légumes émincés et sués, l’ail et le bouquet garni jusqu’à…

Porc, #Haricot_blanc, #Parmentiers / #Sans gluten, #Sans œuf

Duo de douceurs au haricot tarbais
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Le mi-cuit La veille, mettre à tremper les haricots tarbais durant 12h. Les blanchir puis les cuire à l’eau pour qu’ils soient fondants. Égoutter et mixer. Faire fondre le #Chocolat au bain-marie, ajouter le beurre puis le sucre, la purée de haricots tarbais et l’œuf en dernier. Verser dans un petit moule à cake beurré et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. Faire cuire 25 min à 150°C, laisser refroidir 10 min puis démouler en retournant sur un plat. La mousse Zester l’orange et le citron à… Chocolat, #Boulangerie_et pâtisserie, #Haricot_blanc / #Sans viande

Blinis de haricot tarbais aux légumes printaniers et œuf parfait
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La veille La veille, mettre à tremper les haricots tarbais durant 12h. Les blanchir puis les cuire à l’eau pour qu’ils soient fondants. Égoutter, rafraîchir, en réserver quelques une pour la présentation puis mixer le reste. Le jour-J Préparer la pâte à blinis en mélangeant tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède puis incorporer le blanc monté. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire cuire les blinis de chaque côté dans des cercles qui y sont… #Œufs, #Haricot_blanc, #Crêpes_garnies / #Sans viande

Salade de haricots tarbais aux crevettes roses
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Préparez l’assaisonnement : verser dans un saladier le sel, le poivre, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger, puis émulsionner avec l’huile d’olive. Terminer en ajoutant le persil. Verser cet assaisonnement sur les haricots tarbais, remuer. Ajouter les crevettes roses, mélanger délicatement pour ne pas les abîmer et servir bien frais.

#Crevette, #Haricot_blanc, #Salades_de haricots / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

Crème de haricot tarbais et tataki de thon rouge
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Préparer la marinade avec le soja, l’ail et le gingembre. Faire mariner le #Thon rouge 20 min et placer au réfrigérateur. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, dashi, sauce soja, ail, gingembre et sucre. Puis ajouter la gélatine et le citron. Passer au chinois, verser sur une assiette et réserver au réfrigérateur. Égoutter les haricots tarbais, et les faire cuire avec le dashi. Mélanger la moitié des haricots à la crème, la sauce soja et le wasabi. Mixer et placer au réfrigérateur. Frire l’ail…

Thon, #Haricot_blanc, #Steaks / #Sans viande, #Sans œuf, Sauté
#Sauté

#Falafels ou croquants de haricots tarbais
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Mettre les haricots tarbais à tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau une fois ou deux. Le lendemain, égoutter les haricots. Dans le bol du mixer, mettre la gousse d’ail et l’oignon après les avoir coupés en morceaux. Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement. Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement. Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps… #Haricot_blanc, Falafels / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Friture

#Végétalien_vegan_

Coco riz coco
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Cuire le poulet Éplucher et ciseler les oignons, découper les carottes en dés. Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, faire colorer les oignons et les carottes. Mouiller avec ¾ de litre d’eau, mettre le bouquet garni, saler et monter à ébullition. Dans le liquide bouillant coloré plonger les ailerons de poulets et cuire à couvert, feu doux pendant une demie heure. Cuire le riz Cuire le riz avec deux fois son volume en eau et ½ cuillère à café de sel. L’amener à ébullition et laisser gonfler à… #Haricot_blanc, #Chilis_et cassoulets / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Bouilli

Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et au miel
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Une recette haute en saveurs concoctée par Nadine Barbottin du blog « Mamscook » Dans une cocotte bien chaude, mettre les souris d’agneau à dorer sur les deux faces dans l’huile d’olive. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail. Les ajouter dans la cocotte lorsque les souris d’agneau sont bien dorées, et faire légèrement colorer. Couvrir d’eau froide, ajouter les haricots tarbais égouttés, 3 branches de thym, poivrer généreusement. Laisser mijoter 2 heures à petit bouillon,… #Agneau, #Ragoûts, #Haricot_blanc / #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Mijoté

#Mijoté

Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
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La veille La veille au soir, mettre à tremper les haricots tarbais dans trois fois leur volume d’eau. Le jour J Égoutter les haricots tarbais et les rincer sous l’eau fraîche. Les placer dans une grosse cocotte et couvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Égoutter. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle. Peler les gousses d’ail. Replacer les haricots tarbais dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées avec l’oignon et les gousses… #Agneau, #Haricot_blanc, #Chilis_et cassoulets / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Mijoté

#Mijoté

Cupcake de haricots à la confiture
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Préchauffer le #Four à 170°C Chauffer doucement les haricots avec le sucre et une cuillère à soupe de rhum dans un saladier au bain marie. Mixer hors du feu. Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Dans le saladier ajouter les jaunes d’œuf, la fécule, la confiture de fruits rouges, remuer et incorporer les blancs en neige délicatement. Verser dans les petits moules sans remplir. Cuire au four durant 20 minutes. Laisser… #Haricot_blanc, #Muffins / #Sans_viande, #Sans_gluten, Four

Tian de Caromb
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Le tian de faïou (gratin de haricots blancs) est une véritable institution culinaire à Caromb. La veille, mettez les haricots secs à tremper dans de l’eau durant toute une nuit. Le lendemain, préchauffez le #Four à 210°C. Hachez les oignons et le lard. Faites-les revenir dans une poêle avec la graisse d’oie ou de canard. Arrêtez quand les oignons commencent à dorer. Ajoutez alors la viande découpée en morceaux, salez et poivrez. Mettre dans un plat à tian puis enfournez. Laissez cuire pendant trois quart… #Porc, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets, #Tians / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four

#Agneau au Marsala et haricots tarbais
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Si vous utilisez des haricots secs : la veille, faire tremper les haricots toute la nuit dans 2,5 fois leur volume d’eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson. Dans un grand bol, verser la farine, saler, poivrer et ajouter l’agneau préalablement découpé en morceaux. Enrober l’agneau avec la farine. Dans une poêle, faire revenir l’agneau avec un peu d’huile d’olive. Pendant…

#Agneau, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets / #Sans_œuf, #Mijoté

Tian de haricots de Beaumes de Venise
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Le tian de haricots est un mets traditionnel de Beaumes-de-Venise. La veille, mettez les haricots secs à tremper dans de l’eau durant toute une nuit. Le lendemain, faites bouillir les haricots dans l’eau salée. Pendant ce temps faire revenir à la poêle le #Porc découpé en morceau, avec un peu de petit salé haché, l’ail en chemise, trois tomates et deux oignons émincés. À mi-cuisson, égouttez les cavaillonnais, gardez l’eau de cuisson et réservez. Dès que les morceaux de porc sont bien saisis, placez-les…

#Porc, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets, #cassoulet #Tians / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Four

Haricots à la bretonne
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Haricots blancs accommodés à la tomate. Faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant toute la nuit (s’ils ne sont pas très secs, 2 heures peuvent suffire). Les égoutter et jeter l’eau de trempage. Les mettre dans une grande casserole et couvrir largement d’eau froide, porter doucement à ébullition, saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni, un oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle. Laisser cuire les haricots pendant 1 heure 40 environ, à toute petite ébullition car la cuisson des…

#Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

Haricots tarbais à l’indienne
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Ces haricots à l’indienne, aux aubergines et riz basmati au citron, sont un régal pour gourmet #Végétarien ! Les haricots tarbais Faire tremper les haricots une nuit (la veille) dans 2 fois et demie leur volume d’eau froide. Jeter l’eau, le jour même, verser les haricots dans une casserole, les recouvrir avec de l’eau renouvelée. Blanchir les haricots en les laissant cuire à feu doux 50 minutes. Ensuite les égoutter et les réserver dans un saladier. Les aubergines Préparer les aubergines parallèlement…

#Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets / Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...) #Végétalien #vegan #Bouilli

#Houmous de haricots tarbais et poivron
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Mixer les Haricots Tarbais avec le poivron, l’ail et les feuilles de basilic jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Si besoin, ajouter un peu d’eau. Saler. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Servir comme dip avec du pain.

#Haricot_blanc, Houmous / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, Été, Entrée, apéro, starter...

#Été #Entrée,_apéro,_starter...

Haricots tarbais et carré d’agneau
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Carré d’agneau des Pyrénées accompagné de haricots tarbais et d’un velouté de carottes. Préparation du carré d’agneau Faire préparer le carré d’agneau par votre chevrotier. Colorer le carré d’agneau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Le mettre au #Four 50 minutes à 180°C. Préparation du velouté de carottes jaunes Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Couper les carottes et les champignons en gros cubes, puis les faire revenir avec les échalotes. Réserver une partie pour le…

#Agneau, #Rôtis, #Haricot_blanc / #Plat_principal, #Sans_gluten, Four