#haricot_blanc

Potée #Lorraine (Eintopf)
▻https://www.cuisine-libre.org/potee-lorraine-eintopf

Potée au chou et à la saucisse de Lorraine. Un plat traditionnel à savourer en famille, avec de la crème fraîche. Dessaler le jarret en l’immergeant dans l’eau froide pendant 2 heures, en changeant l’eau à la moitié. Égoutter le jarret et les haricots. Dans une cocotte en fonte, déposer le jarret dessalé avec les viandes fumées. Ajouter les haricots, l’oignon, le poivre et le bouquet garni. Recouvrir d’eau froide. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en écumant de temps en temps. Pendant ce temps,… #Porc, #Chou_vert, #Potées, #Haricot_blanc, Lorraine / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Bouilli

Rappasciona, soupe italienne de légumes secs
▻https://www.cuisine-libre.org/rappasciona-soupe-italienne-de-legumes-secs

Soupe italienne savoureuse et légère avec des ingrédients de la tradition paysanne pauvre. La veille, faites tremper le blé et le maïs dans des récipients séparés pendant 24 heures et faites tremper les haricots pendant 12 heures. Le lendemain matin, remplissez une grande marmite d’eau et laissez mijoter le blé environ 1h30. Faites de même pour le maïs en le faisant cuire pendant 45 minutes et les haricots pendant 40 minutes en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire. Lorsque tous les trois sont cuits,… #Blé_entier, #Haricot_blanc, #Maïs_sec, #Pouilles / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

#Végétalien_vegan_

Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
▻https://www.cuisine-libre.org/piyaz-salade-turque-de-haricots-aux-oignons

Délicieuse salade turque, fraîche et acidulée, avec des haricots blancs, parfaite en été ! Dans un bol, frotter les oignons avec du sel, 1 à 2 minutes : cela permet de les attendrir. Rincer les oignons sous l’eau et égoutter. Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive et le jus de citron avec les épices. Laisser les oignons y mariner pour s’imprégner des saveurs. Verser les haricots égouttés, les herbes fraîches et mélanger en douceur avec vos doigts ou une cuillère en bois.… #Haricot_blanc, #Mezzés, #Salades_de haricots, #Turquie, #Oignon_blanc / #Végétarien, #Sans viande, #Sans lactose, Sans (...)

#Sans gluten

Salade niçoise aux haricots tarbais
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-nicoise-aux-haricots-tarbais

Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d’eau. Puis changer l’eau et les faire cuire pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d’eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, les égoutter et les mettre dans un saladier d’eau bien froide afin de conserver leur couleur. Faire griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit… #Fève_fraîche, #Haricot_blanc, #Salades_de haricots, #Thon_frais, #Iceberg, #Cuisine_niçoise / #Sans viande, #Sans gluten, #Sans lactose, (...)

#Sauté

Cassoulet de morue
▻https://www.cuisine-libre.org/cassoulet-de-morue

La veille, faites tremper séparément, dans de grandes quantités d’eau, les haricots et la #Morue pendant 12h, en changeant l’eau plusieurs fois. Le lendemain, égouttez les haricots et plongez-les avec le bouquet garni dans un faitout d’eau froide et faites cuire à petits frémissements pendant 1h30. Goûtez pour vérifier la cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Rincez la morue, essuyez-la et coupez-la en tronçons.

Pelez et hachez les oignons et l’ail. Dans une cocotte, faites fondre l’ail et les oignons avec… #Cassoulets, #Haricot_blanc, Morue, #Occitanie, #Tomate_en conserve / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Sans viande, (...)

#Mijoté

Salade de haricots tarbais à la morue
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-de-haricots-tarbais-a-la-morue

La veille : Faire dessaler la #Morue dans un grand volume d’eau pendant au moins 24 heures.

Réhydrater les haricots tarbais dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12 heures. Le lendemain : Égoutter les haricots tarbais, les faire cuire à l’eau pendant 1 heure à feu doux, saler en fin de cuisson puis les égoutter. Réserver.

Faire pocher la morue pendant 5 minutes dans une casserole avec de l’eau déjà portée à ébullition, avec une gousse d’ail pelée, le persil et le thym. Réserver. Faire cuire les haricots… #Haricot_blanc, Morue, #Salades_de haricots / #Sans gluten, #Sans lactose, #Sans œuf, #Sans viande

Salade de betterave aux haricots et pruneaux
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-de-betterave-aux-haricots-et-pruneaux

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La veille, faites tremper les haricots, pendant 6 à 8 heures. Égouttez-les, puis faites-les cuire pendant environ 1 heure. Égouttez et laissez refroidir. Lavez 3 betteraves moyennes à l’eau courante, puis faites-les pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir. Lavez les pruneaux et laissez-les tremper dans une tasse d’eau bouillante pendant 15 minutes pour les ramollir. Égouttez. Taillez les betteraves en petits dès, à peine plus gros que les haricots. Séchez…

#Betterave, #Pruneau, #Salades, #Haricot_blanc, #Ukraine / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), Sans (...) #Végétalien_vegan_ #Sans gluten

Tartines de haricots tarbais
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Si vous utilisez des haricots tarbais secs : la veille, faire tremper les haricots tarbais toute la nuit dans de l’eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson. Préparer l’huile aromatisée au thym : dans une petite bouteille, mélanger l’huile et les brins de thym et laisser macérer. Dans une grande poêle, à feu doux, faire fondre dans un peu d’huile d’olive au thym les gousses… #Haricot_blanc, #Bruschettas, #Tomate_en conserve / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf

#Cookies aux haricots tarbais et mulberries
▻https://www.cuisine-libre.org/cookies-aux-haricots-tarbais-et-mulberries

Battre en pommade le beurre avec le #Rapadura et l’œuf. Ajouter les Haricots Tarbais grossièrement écrasés en purée, après les avoir égouttés. Incorporer ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle, et les #Mulberries. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit à peu près lisse, et laisser reposer 1 heure au frais. Disposer plusieurs boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, bien espacées. Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce que le dessus des… Rapadura, #Haricot_blanc, Cookies, Farine de blé, Mulberries / #Sans viande

#Farine_de blé

Mini burger végétal de haricots tarbais
▻https://www.cuisine-libre.org/mini-burger-vegetal-de-haricots-tarbais

1. Préchauffer le #Four à 200°C et mettre en

mode grill. 2. Dans une poêle bien chaude, faire dorer

l’échalote ciselée avec les épices, pendant 6 minutes environ.

Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes. 3. Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent. 4. Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d’épaisseur et 8 cm de diamètre.… #Haricot_blanc, #Röstis_et galettes / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_

Tartare de #Truite fario aux haricots tarbais
▻https://www.cuisine-libre.org/tartare-de-truite-fario-aux-haricots-tarbais

Faire revenir la garniture : carotte, l’oignon et l’ail.

Ajouter les haricots tarbais égouttés. Mouiller et terminer la cuisson de la garniture.

Egoutter et assaisonner à chaud avec le mélange vinaigre de Xérès, huile d’olive et une échalote hachée.

Réserver. Couper en très petits dés les filets de truite. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.

Ajouter l’huile d’olive, les herbes hachées, une échalote hachée et le mélange câpres, cornichons, anchois. Dresser en assiette dans un cercle, d’abord les… #Haricot_blanc, #Tartares, Truite, #Occitanie / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

Parmentier de haricots tarbais au #Porc noir
▻https://www.cuisine-libre.org/parmentier-de-haricots-tarbais-au-porc-noir

La veille, mettre à tremper les Haricots Tarbais durant 12h. Le jour J, peler et laver les légumes, puis tailler en fine brunoise le fenouil, la moitié des carottes et des oignons. Faire suer à l’huile d’olive, puis assaisonner les joues. Joindre les légumes refroidis et le raz el hanout et cuire sous vide pendant 5h à 75°C (autre possibilité : cuire en cocotte à feu doux). Blanchir les haricots tarbais puis les cuire à l’eau avec le reste des légumes émincés et sués, l’ail et le bouquet garni jusqu’à…

Porc, #Haricot_blanc, #Parmentiers / #Sans gluten, #Sans œuf

Duo de douceurs au haricot tarbais
▻https://www.cuisine-libre.org/duo-de-douceurs-au-haricot-tarbais

Le mi-cuit La veille, mettre à tremper les haricots tarbais durant 12h. Les blanchir puis les cuire à l’eau pour qu’ils soient fondants. Égoutter et mixer. Faire fondre le #Chocolat au bain-marie, ajouter le beurre puis le sucre, la purée de haricots tarbais et l’œuf en dernier. Verser dans un petit moule à cake beurré et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. Faire cuire 25 min à 150°C, laisser refroidir 10 min puis démouler en retournant sur un plat. La mousse Zester l’orange et le citron à… Chocolat, #Boulangerie_et pâtisserie, #Haricot_blanc / #Sans viande

Blinis de haricot tarbais aux légumes printaniers et œuf parfait
▻https://www.cuisine-libre.org/blinis-de-haricot-tarbais-aux-legumes-printaniers-et-oeuf-parfait

La veille La veille, mettre à tremper les haricots tarbais durant 12h. Les blanchir puis les cuire à l’eau pour qu’ils soient fondants. Égoutter, rafraîchir, en réserver quelques une pour la présentation puis mixer le reste. Le jour-J Préparer la pâte à blinis en mélangeant tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède puis incorporer le blanc monté. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire cuire les blinis de chaque côté dans des cercles qui y sont… #Œufs, #Haricot_blanc, #Crêpes_garnies / #Sans viande

Salade de haricots tarbais aux crevettes roses
▻https://cuisine-libre.fr/salade-de-haricots-tarbais-aux-crevettes

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Préparez l’assaisonnement : verser dans un saladier le sel, le poivre, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger, puis émulsionner avec l’huile d’olive. Terminer en ajoutant le persil. Verser cet assaisonnement sur les haricots tarbais, remuer. Ajouter les crevettes roses, mélanger délicatement pour ne pas les abîmer et servir bien frais.

#Crevette, #Haricot_blanc, #Salades_de haricots / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

Crème de haricot tarbais et tataki de thon rouge
▻https://cuisine-libre.fr/creme-de-haricot-tarbais-et-tataki-de-thon

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Préparer la marinade avec le soja, l’ail et le gingembre. Faire mariner le #Thon rouge 20 min et placer au réfrigérateur. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, dashi, sauce soja, ail, gingembre et sucre. Puis ajouter la gélatine et le citron. Passer au chinois, verser sur une assiette et réserver au réfrigérateur. Égoutter les haricots tarbais, et les faire cuire avec le dashi. Mélanger la moitié des haricots à la crème, la sauce soja et le wasabi. Mixer et placer au réfrigérateur. Frire l’ail…

Thon, #Haricot_blanc, #Steaks / #Sans viande, #Sans œuf, Sauté
#Sauté

#Falafels ou croquants de haricots tarbais
▻https://cuisine-libre.fr/falafels-ou-croquants-de-haricots-tarbais

Mettre les haricots tarbais à tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau une fois ou deux. Le lendemain, égoutter les haricots. Dans le bol du mixer, mettre la gousse d’ail et l’oignon après les avoir coupés en morceaux. Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement. Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement. Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps… #Haricot_blanc, Falafels / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Friture

#Végétalien_vegan_

Coco riz coco
▻https://cuisine-libre.fr/coco-riz-coco

Cuire le poulet Éplucher et ciseler les oignons, découper les carottes en dés. Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, faire colorer les oignons et les carottes. Mouiller avec ¾ de litre d’eau, mettre le bouquet garni, saler et monter à ébullition. Dans le liquide bouillant coloré plonger les ailerons de poulets et cuire à couvert, feu doux pendant une demie heure. Cuire le riz Cuire le riz avec deux fois son volume en eau et ½ cuillère à café de sel. L’amener à ébullition et laisser gonfler à… #Haricot_blanc, #Chilis_et cassoulets / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Bouilli

Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et au miel
https://cuisine-libre.fr/souris-d-agneau-et-haricots-tarbais-au-thym

Une recette haute en saveurs concoctée par Nadine Barbottin du blog « Mamscook » Dans une cocotte bien chaude, mettre les souris d’agneau à dorer sur les deux faces dans l’huile d’olive. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail. Les ajouter dans la cocotte lorsque les souris d’agneau sont bien dorées, et faire légèrement colorer. Couvrir d’eau froide, ajouter les haricots tarbais égouttés, 3 branches de thym, poivrer généreusement. Laisser mijoter 2 heures à petit bouillon,… #Agneau, #Ragoûts, #Haricot_blanc / #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Mijoté

#Mijoté

Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
▻http://cuisine-libre.fr/cassoulet-de-paques-aux-haricots-tarbais

La veille La veille au soir, mettre à tremper les haricots tarbais dans trois fois leur volume d’eau. Le jour J Égoutter les haricots tarbais et les rincer sous l’eau fraîche. Les placer dans une grosse cocotte et couvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Égoutter. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle. Peler les gousses d’ail. Replacer les haricots tarbais dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées avec l’oignon et les gousses… #Agneau, #Haricot_blanc, #Chilis_et cassoulets / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Mijoté

#Mijoté

Cupcake de haricots à la confiture
▻https://cuisine-libre.fr/cupcake-de-haricots-a-la-confiture

Préchauffer le #Four à 170°C Chauffer doucement les haricots avec le sucre et une cuillère à soupe de rhum dans un saladier au bain marie. Mixer hors du feu. Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Dans le saladier ajouter les jaunes d’œuf, la fécule, la confiture de fruits rouges, remuer et incorporer les blancs en neige délicatement. Verser dans les petits moules sans remplir. Cuire au four durant 20 minutes. Laisser… #Haricot_blanc, #Muffins / #Sans_viande, #Sans_gluten, Four

Tian de Caromb
▻http://cuisine-libre.fr/tian-de-caromb

Le tian de faïou (gratin de haricots blancs) est une véritable institution culinaire à Caromb. La veille, mettez les haricots secs à tremper dans de l’eau durant toute une nuit. Le lendemain, préchauffez le #Four à 210°C. Hachez les oignons et le lard. Faites-les revenir dans une poêle avec la graisse d’oie ou de canard. Arrêtez quand les oignons commencent à dorer. Ajoutez alors la viande découpée en morceaux, salez et poivrez. Mettre dans un plat à tian puis enfournez. Laissez cuire pendant trois quart… #Porc, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets, #Tians / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four

#Agneau au Marsala et haricots tarbais
▻https://cuisine-libre.fr/agneau-au-marsala-et-haricots-tarbais

Si vous utilisez des haricots secs : la veille, faire tremper les haricots toute la nuit dans 2,5 fois leur volume d’eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson. Dans un grand bol, verser la farine, saler, poivrer et ajouter l’agneau préalablement découpé en morceaux. Enrober l’agneau avec la farine. Dans une poêle, faire revenir l’agneau avec un peu d’huile d’olive. Pendant…

#Agneau, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets / #Sans_œuf, #Mijoté

Tian de haricots de Beaumes de Venise
▻https://cuisine-libre.fr/tian-de-haricots-de-beaumes-de-venise

Le tian de haricots est un mets traditionnel de Beaumes-de-Venise. La veille, mettez les haricots secs à tremper dans de l’eau durant toute une nuit. Le lendemain, faites bouillir les haricots dans l’eau salée. Pendant ce temps faire revenir à la poêle le #Porc découpé en morceau, avec un peu de petit salé haché, l’ail en chemise, trois tomates et deux oignons émincés. À mi-cuisson, égouttez les cavaillonnais, gardez l’eau de cuisson et réservez. Dès que les morceaux de porc sont bien saisis, placez-les…

#Porc, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets, #cassoulet #Tians / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Four

Haricots à la bretonne
▻https://cuisine-libre.fr/haricots-a-la-bretonne

Haricots blancs accommodés à la tomate. Faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant toute la nuit (s’ils ne sont pas très secs, 2 heures peuvent suffire). Les égoutter et jeter l’eau de trempage. Les mettre dans une grande casserole et couvrir largement d’eau froide, porter doucement à ébullition, saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni, un oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle. Laisser cuire les haricots pendant 1 heure 40 environ, à toute petite ébullition car la cuisson des…

#Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli