#katharina_unger

Ça devrait intéresser @tetue pour mettre dans son #neeed.

Ah je la comprend :p
le projet est pas mal car il s’adresse aux occidentaux, ca change des discours habituels style #FAO qui ont été rapporter ici ▻http://seenthis.net/messages/137934 et qui ne prône l’enthomophagie que dans les pays les plus pauvre.
Sur son site #Katharina_Unger fournis quelques visuels sur l’intérêt écologique et nutritif de l’enthomophagie.
▻http://www.kunger.at/161540/1591397/overview/farm-432-insect-breeding

http://behance.vo.llnwd.net/profiles21/3116525/projects/9885729/hd_3f58ab298b87f81381e385255efb309b.jpg http://behance.vo.llnwd.net/profiles21/3116525/projects/9885729/hd_f0b1ecd621d43189d65fcaf9c61265e2.jpg

tiens et puis il y a les #mockUps c’est grâce @tetue que je sais maintenant ce que c’est ^^

http://behance.vo.llnwd.net/profiles21/3116525/projects/9885729/hd_c22fcbc7e4f7086ffeb4059aee631d4c.jpg

Sinon le choix de la couleur de la machine n’est pas fait en fonction des gouts humains, mais des préférences des mouches. Elles ont l’air d’aimer le bleu clair.

Pour les mouches en question, il s’agit de Hermetia illucens
▻http://en.wikipedia.org/wiki/Hermetia_illucens

Elle est originaire du continent américain et s’est acclimatée sur tous les continents. Les femelles pondent sur des substrats très variés d’origine végétale ou animale en voie de décomposition. Les larves se développent en consommant ces déchets ce qui en fait un hôte des composts et explique son utilisation pour la bioconversion.

Bien qu’espèce invasive, elle n’est généralement pas considérée comme nuisible : l’adulte est inoffensif et la larve est intéressante principalement dans la gestion et la valorisation des déchets.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Hermetia_illucens-2.jpg/400px-Hermetia_illucens-2.jpg

Bon… je sens qu’il va bientôt falloir ouvrir une rubrique « insectes » sur Cuisine-libre.fr :P

Pas con : c’est en diffusant des recettes qu’on a favorisé l’usage des abats dans la cuisine britannique pendant la guerre.

a mon avis le plus gros facteur pour convaincre les britannique devait être la faim plutôt que l’absence de recettes.
Pour passer les verrous psychologique quant on est pas en période de disette je pense qu’il faut plutôt faire des dégustations ou pour les recettes il faudrait des palliés pour les enthomophages plus ou moins roder. Par exemple des recettes à base de farnie d’insecte pour commencer puis montrer la bête petit à petit.
▻http://species.com/sites/default/files/bug1_0.JPG

J’avoue que j’en suis toujours au stage où je comprends totalement l’intérêt intellectuellement, mais que je suis fort loin de passer à l’acte.

Si déjà on mangeait plus de légumineuses, qu’on retrouvait les recettes et astuces qui font que ça se digère à peu près correctement (car beaucoup, y compris chez moi, n’en mange pas souvent car ça fait péter, donne la chiasse, etc). Que ce soit dans la cuisine occidentale ou méditerranéenne, ya plein d’associations vernaculaires qu’on a perdu et qui n’était pas juste « pour le goût » (manger telle graine avec telle épice).

Ce qui n’empêcherait pas de manger de la viande, mais peu souvent (pour les fêtes, quand on a des invités).

La rubrique est donc ouverte : ▻http://www.cuisine-libre.fr/insectes

Excellent, @tetue ! Et des contributions, déjà ?
Et puis, comme le suggère @rastapopoulos, faudrait aussi une rubrique pour les recettes #low_flatulences, ce genre de trucs :-)

A la radio une émission il y a qqs jours sur la pêche, où l’on apprenait qu’un des plus gros usages de poisson était la farine pour nourrir le bétail, qui pourrait éventuellement être substituée par des farines d’insectes.

Si vous aimez les haricots, pour éviter les flatulences, mettez un morceau d’algues kombu dans l’eau de cuisson, ça accélère aussi la cuisson, sinon une petite cuillère de bicarbonate.