La famine serait l’origine de notre tolérance au lait
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Pour assimiler le calcium de façon correcte, l’organisme a besoin de vitamine D. Le rôle de la vitamine D est essentiel dans la fixation du calcium sur les os. L’ensoleillement et le lait sont les principales sources d’apport de vitamine D. Dans les pays nordiques où l’ensoleillement est moins important, la seule alternative pour consommer de la vitamine D est la consommation du lait. La comparaison des restes d’Adn d’Hommes datant de 10.000 ans localisés dans l’actuelle Espagne avec celles d’Hommes originaires des pays du nord montre qu’une mutation est intervenue pour ces derniers. Cela semble signifier que les populations issues des régions ensoleillées n’ont pas le gène codant la lactase puisque l’apport de vitamine D se fait grâce au soleil. « L’évolution de la synthèse de la lactase est l’un des mystères les plus connus de l’évolution humaine. L’ironie, c’est que l’on sait que cette évolution s’est produite, mais on n’arrive pas à l’expliquer » souligne Oddny Sverrisdottir.
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On peut aussi penser que synthétiser la #lactase est un avantage sélectif.