#laresistancedanslassiette

A propos d’#appropriation_culturelle, et de #cuisine de #Palestine :
►https://seenthis.net/messages/767469

Saving Palestine’s Forgotten Food
AJ+, le 21 mai 2019
►https://www.youtube.com/watch?v=tYD070D7iyE

#Palestine_Hosting_Society :
►https://palestinehostingsociety.com

#Mirna_Bamieh, qu’on avait aussi vu dans Palestiniennes, de #Mariette_Auvray :
►https://seenthis.net/messages/866623

#Palestine #Nourriture #Cuisine #LaResistanceDanslAssiette

@sinehebdo Si tu viens à #Montpellier, on a un petit restaurant palestinien, Sharqi’s dans la rue de l’Université (la rue des petits restaurants qu’affectionnent les étudiants) :
▻https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/Sharqis-1837468433036940

ARDI : le premier concept store aux saveurs palestiniennes à Paris !
Agence Média Palestine, le 3 juillet 2020
▻https://agencemediapalestine.fr/blog/2020/07/03/ardi-le-premier-concept-store-aux-saveurs-palestiniennes-a-pari

https://agencemediapalestine.fr/wp-content/uploads/2020/07/106734067_157091919250419_1635595407148495023_o.jpg

#Ardi
10 rue Lydia Becker
75018 Paris
Métro Porte de la Chapelle

Resto, café, traiteur, épicerie, artisanat, littérature et musique du Moyen-Orient, Ardi est ouvert sur réservation, par message privé :
►https://www.facebook.com/ardiconceptstore

Suite de :
►https://seenthis.net/messages/781384

#Palestine #Nourriture #Cuisine #Restaurants #Traiteurs #Cheffes #LaResistanceDanslAssiette #Paris

A rajouter à ma recension sur « #appropriation_culturelle et #Palestine » et sur la « vraie #cuisine palestinienne ou moyen-orientale » :
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La terre, racine du roman national israélien
Mehdi Belmecheri-Rozental > 26 mai 2020
▻https://orientxxi.info/magazine/la-terre-racine-du-roman-national-israelien,3886

Pour l’État israélien, l’histoire palestinienne ne peut pas exister car elle viendrait perturber le roman national, basé sur une continuité historique des temps bibliques à la fondation d’Israël. Au nom de ce lien à la terre qui serait exclusif, la politique israélienne fait tout pour dépouiller la mémoire palestinienne de ses traditions et de sa culture. (...)

Comment réaliser des timbales de knafeh
Sura et Nuha al-Qassab, Middle East Eye, le 17 mai 2019
▻https://www.middleeasteye.net/fr/en-bref/comment-realiser-des-timbales-de-knafeh

https://www.middleeasteye.net/sites/default/files/styles/article_page/public/images-story/ku8_0.jpg?itok=JYPSo_-q

Traditionnellement, il est fait avec de l’akkawi ou du nabulsi, des fromages typiques du Moyen-Orient. Ils doivent être dessalés dans de l’eau toute une nuit.

Notre recette est un knafeh facile, présenté sous la forme de timbales individuelles et réalisé avec de la mozzarella et du gâteau de semoule pour un parfait équilibre fromage-crème.

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#Palestine #UK #Nourriture #Cuisine #Traiteurs #Cheffes #LaResistanceDanslAssiette

Recette : Ma’amoul, par la cheffe Reem Assil
Reem Assil, IMEY, le 19 décembre 2019
▻https://agencemediapalestine.fr/blog/2020/03/17/recette-maamoul-par-la-cheffe-reem-assil

https://agencemediapalestine.fr/wp-content/uploads/2020/03/ReemsLT_Borreson_121718_092913_18_8458.jpg

[Pour faire 24 biscuits]
--Pâte —

1 tasse et demi (360 ml) de semoule
1 tasse et demi (360 ml, soit environ 180 g) de farine
1 tasse (240 ml) de beurre clarifié ou ghee, fondu
230 g de dattes dénoyautées

--Garniture—

1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de café en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de zeste d’orange râpée

--

1/2 tasse (120 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/2 cuillère à café de levure sèche active (Saf-Levure)
2 cuillères à café (10 ml) de fleur d’oranger

Moule à Ma’amoul pour le façonnage

Sucre glace pour saupoudrer

Reem Assil est une conférencière et cheffe palestino-syrienne, basée à Oakland en Californie ; elle a gagné de nombreux prix et travaille à l’intersection des questions de nourriture, de communauté et de justice sociale. Avec la nourriture en guise d’outil, Reem utilise l’hospitalité arabe pour construire une communauté forte et résistante. Combinant un combat pour la justice d’une vie entière avec presque 20 ans d’expérience tant dans des groupes à but non lucratif que dans l’industrie alimentaire, Reem construit sa vision pour un monde plus juste socialement et économiquement.

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#Palestine #USA #Nourriture #Cuisine #Restaurants #Traiteurs #Cheffes #LaResistanceDanslAssiette

Blanche Araj Shaheen : Rendre facile la cuisine du Moyen-Orient
IMEU, 24 février 2020
▻https://agencemediapalestine.fr/blog/2020/03/17/blanche-araj-shaheen-rendre-facile-la-cuisine-du-moyen-orient

https://agencemediapalestine.fr/wp-content/uploads/2020/03/IMG_2218-684x1024.jpeg

« Un outil de préservation culturelle de masse » : voici comment Blanche Araj Shaheen décrit son nouveau livre de cuisine. Festin au Moyen Orient (2020) présente un éventail de plats de tout le Levant, avec des instructions détaillées et des histoires accompagnant chaque recette. Résultant d’années d’efforts et d’implication, le livre de cuisine est conçu comme un guichet unique accessible à la fois par des plats classiques du Levant et des recettes fusion plus modernes.

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Voilà pourquoi les Palestiniens protestent contre l’expression « cuisine israélienne » : c’est parce qu’elle nous efface de l’histoire
Reem Kassis, The Washington Post, le 18 février 2020
▻https://agencemediapalestine.fr/blog/2020/02/26/voila-pourquoi-les-palestiniens-protestent-contre-lexpression-c

https://agencemediapalestine.fr/wp-content/uploads/2020/02/Screen-Shot-2020-02-26-at-11.54.41.png

Dans l’effort pour créer un état pour le peuple juif et une nouvelle identité juive en Palestine historique au début et au milieu du XXe siècle, la nourriture a été un élément utilisé pour réaliser un sentiment de nationalisme israélien. Les immigrants juifs passaient de la riche nourriture d’Europe de l’Est de leurs pays d’origine vers un régime plus sain riche en ingrédients locaux comme les fruits, les légumes et les produits laitiers. L’accent sur la connexion au pays est probablement une des raisons pour lesquelles l’humble nourriture palestinienne de rue —houmous, falafel, za’atar et ka’ak— a plus attiré la nouvelle population juive que les joyaux élaborés de la cuisine palestinienne, comme le msakhan, le maftool, le maqlubeh et le mansaf.

Un des exemples les plus frappants est la « salade israélienne », un mélange de tomates coupées, de concombres, d’herbes et d’huile d’olive qui, après 1948, est arrivé dans les cuisines israéliennes via les cantines des kibboutz, où il avait été récupéré des fermiers palestiniens. L’écrivain culinaire israélien Gil Hovav a même dit : « Cette salade que nous appelons salade israélienne, en fait, c’est une salade arabe, une salade palestinienne ». Néanmoins, restaurants, magazines et blogs ici en Occident se réfèrent à cette salade comme « israélienne ». Ironiquement, en Israël, les gens l’appellent salat aravi, ou « salade arabe ».

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#Palestine #USA #Nourriture #Cuisine #Restaurants #Traiteurs #Cheffes #LaResistanceDanslAssiette

L’essor de la cuisine palestinienne
Ligaya Mishan, The New-York Times, le 12 février 2020
▻https://agencemediapalestine.fr/blog/2020/02/23/lessor-de-la-cuisine-palestinienne

https://agencemediapalestine.fr/wp-content/uploads/2020/02/13tmag-palestinianfood-slide-TQLV-jumbo.jpg

En anglais :
►https://seenthis.net/messages/825408

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Et aussi à celle sur l’évolution du #New-York_Times vis à vis de la Palestine :
►https://seenthis.net/messages/793061

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Campagne de financement participatif pour un centre culturel et gastronomique palestinien en région parisienne : ARDI
Rania, le 29 avril 2019
▻http://www.agencemediapalestine.fr/blog/2019/05/14/campagne-de-financement-participatif-pour-un-centre-culturel-et
►https://www.cotizup.com/ardi-palestine

https://www.cotizup.com/uploads/campaigns/0dde33f5d4d92682515bccf444663ecdf1da600c.jpg

►https://www.youtube.com/watch?v=69PWIUqtDNQ

#Palestine #Nourriture #Cuisine #Restaurants #Traiteurs #Cheffes #LaResistanceDanslAssiette

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Lettre de Rania, palestinienne à Cyril Lignac - Altermonde-sans-frontières
▻http://www.altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article35570

Lettre de Rania, palestinienne à Cyril Lignac
mercredi 6 septembre 2017

Cher Cyril Lignac,

Je t’écris car depuis deux jours, on ne cesse de m’interpeller par rapport à la vidéo que tu as faite lors de ton voyage à Tel Aviv. Je m’appelle Rania, française originaire de Palestine (de Jérusalem et de Jaffa) et je suis traiteur de cuisine palestinienne et créatrice du blog « Les ptits plats palestiniens de Rania ». Tu ne me connais sûrement pas, sinon, tu aurais probablement évité de parler de gastronomie israélienne dans cette fameuse vidéo. Soit. J’apprécie ton travail et ton évolution depuis des années, de même que ceux qui m’ont signalé ta vidéo, c’est pour cela que, d’une part, je prends la peine de t’écrire, et que d’autre part, je vais prendre la peine de t’expliquer certaines choses notamment pourquoi tu as provoqué tant de déception.

Le pays que tu as décidé de visiter, cher Cyril, n’est pas n’importe quel pays. Afin d’éviter de faire un long cours d’histoire et de géopolitique, je vais faire simple. Très simple. Israël est un pays créé en 1948, aux dépens d’un peuple qui était déjà sur cette terre, les Palestiniens, et qui ont été, pour une grande majorité, chassés de leur terre. Les Palestiniens se sont retrouvés, d’un coup, réfugiés dans les pays alentour ou dans des pays plus éloignés. D’autres Palestiniens, sont restés malgré les spoliations de leurs terres, accrochés coûte que coûte à leurs oliviers millénaires, d’où coule la célèbre huile d’olive palestinienne. Ceux-là, se trouvent en Cisjordanie et à Gaza (entre autres, comme je te l’ai dit, je vais faire très bref).

Israël est un pays qui s’est créé sur la colonisation de terres qui ne lui appartenaient pas et qui continue à construire et à s’installer illégalement sur des terres qui ne lui appartiennent pas, tout en faisant fi du Droit international et des résolutions de l’ONU. Ces fameuses terres appartiennent à l’autre peuple qui habite là-bas, et ce, depuis toujours, c’est-à-dire avant même la création d’Israël : le peuple Palestinien. Et c’est là que c’est embêtant cher Cyril. Parce que lors de ton voyage, tu ne prends même pas la peine de rencontrer des palestiniens ni de découvrir leur cuisine, bref… tu les ignores. Déjà, ça, c’est pas sympa. Mais ce qui a offusqué les personnes qui m’ont interpellée, c’est ta description de la cuisine israélienne.

Oui, cette cuisine est empreinte de la cuisine du Maghreb et des pays « alentour » (donc de la Jordanie, de la Syrie, du Liban, qu’on appelle aussi le Levant ou le Mashrek). Mais elle s’inspire SURTOUT, de la cuisine palestinienne, de la cuisine du peuple qu’elle a colonisé. Et si seulement cela se limitait à de la simple inspiration… Mais non, cher Cyril, cela ne se limite pas à cela. Ce que fait Israël avec la cuisine est dans la continuité du schéma du colonisateur qu’il est : après l’appropriation des terres palestiniennes, de la culture palestinienne, c’est l’appropriation de la cuisine palestinienne. En clair : un processus d’invisibilisation et de négation de l’existence même du peuple Palestinien.

Le hommous que tu as goûté n’est pas israélien mais palestinien. Il en est de même de toutes les épices et de la majorité des mets que tu as pu goûter là-bas. Mais tu n’as pu le remarquer, toi qui es resté là où on t’a invité et qui n’a même pas eu la curiosité de rendre visite aux superbes restaurants côté palestinien de Jérusalem. Ah oui ! Je précise que Jérusalem n’est pas une ville israélienne. Enfin pas complètement… Donc, avec tout ça, je suis triste de t’annoncer que tu participes à la propagande israélienne qui consiste à normaliser le processus de colonisation en enjolivant la réalité et en niant la vérité historique, politique et culturelle. Et ça, malgré toute l’admiration que j’ai pour ton travail, c’est pas rien.

Je reste à ta disposition si tu souhaites découvrir les joyaux de la cuisine palestinienne et aussi, te montrer comment utiliser la crème de sésame (qu’on appelle tahina et non pas thina. On t’a mal soufflé).

Palestinement,
Rania Talala

#LaResistanceDanslAssiette