#lendemains_de_fête

Toujours en détox.
« Aiga boulida » (soupe à l’ail et à la sauge) ... ou la soupe « détox » du dimanche soir.

Ingrédients
(pour 6 personnes)
deux litres d’eau
6 gousses d’ail
une branche de sauge fraîche
100 g de cheveux d’ange (vermicelles « fins des fins »)
sel, poivre
parmesan râpé
Réalisation
• Mettre l’eau dans une casserole, saler légèrement.
• Eplucher les gousses d’ail et les ajouter dans l’eau.
• Porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes.
• Réduire le feu.
• Rincer les feuilles de sauge et les jeter dans le bouillon pour les faire
infuser, puis ajouter les vermicelles et laisser cuire 4 à 5 minutes.
• Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre).
• Retirer du bouillon les feuilles de sauge, puis les gousses d’ail fondantes
et les écraser finement en pommade à l’aide d’une fourchette.
• Arroser la purée d’ail d’un filet d’huile d’olive vierge et mélanger.
• Verser le potage dans les assiettes et servir bien chaud.
• On peut au choix mélanger la purée d’ail au bouillon, ou en tartiner des tranches de pain que l’on trempera dans le bouillon.
• Parsemer (ou pas) de parmesan râpé selon l’envie.