9 milliards de bouches à nourrir en 2050 : les #innovations qui pourraient tout changer
▻http://www.futuremag.fr/decryptage/9-milliards-de-bouches-a-nourrir-en-2050-les-innovations-qui
Oubliez votre pizza, pensez micro-algues, insectes et substituts alimentaires. Pour pallier le manque de ressources annoncées et la #malnutrition conséquente, de plus en plus de start-ups se lancent sur le #marché de la #nourriture_2.0. En voici une sélection.
(...)
Et enfin… des procédés différents de production
Nombreuses sont les entreprises qui s’initient à l’impression #3D d’aliments, à l’instar du projet « Insects au gratin » de la designer Suzana Soares, dont le but est de produire de la farine d’insectes destinée à l’impression 3D de plats. Autre tendance, la culture de cellules de viande, aussi connue sous l’appellation médiatique “viande clonée”, dans l’optique de créer davantage de terrains dédiés à l’alimentation humaine et non plus animale. C’est le cas de « #Frankenstein », steak in vitro présenté en 2013 aux Pays-Bas, créé à partir d’un petit bout de muscle d’une vache puis développé en laboratoire.