#orge

#Whisky Single Malt
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1ère étape : le maltage Faites macérer votre #Orge dans de l’eau pure (ce qui ne signifie pas forcément limpide… En Ecosse, l’eau ruisselle sur de la tourbe, de la bruyère et prend parfois une couleur bien dorée !). Répartissez ensuite cette orge en une couche épaisse sur une aire de maltage. Il va se produire un dégagement de chaleur qui va engendrer la germination de l’orge. Afin de contrôler celle-ci, il va vous falloir vous armer d’une pelle pour remuer les graines de temps en temps…du sport intense… Orge, Whisky / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

#Végétalien_vegan_

Orzotto aux cèpes et courgettes
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Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en cubes. Faire tremper les cèpes séchés dans de l’eau tiède. Hachez finement l’oignon, l’ail et la carotte. Versez le tout dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile et laissez cuire quelques minutes. Ajouter l’orge préalablement lavée et mélanger avec un demi verre de vin blanc et un demi verre de bouillon. Cuire en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant constamment. Après environ 10 minutes, ajoutez les cèpes bien… #Courgette, #Cèpe, #Orge, #Pâtes,_pilafs_et risottos / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan)

#Végétalien_vegan_

Aujourd’hui, nous sommes le quartidi 4 fructidor, de l’année CCXXVIII du calendrier républicain, jour de l’escourgeon.

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L’#Escourgeon, appelé aussi #Orge d’hiver à six rangs, orge carré, sucrion ou soucrillon, est une plante annuelle de la famille des Poaceae (Gramineae), cultivée aujourd’hui souvent comme céréale à paille. C’est une sous-espèce de l’Orge commune, dont les épis comptent six rangées de grains. On dit orge à six rangs, par opposition aux orges à deux rangs qui peuvent être de printemps ou d’hiver.

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Orzotto d’asperges au chèvre
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Avec ce risotto d’orge aux asperges et à la crème de chèvre, capturez l’essence du printemps ! Laissez l’orge tremper quelques heures, puis égouttez et laissez sécher sur un torchon. Nettoyez les asperges en épluchant la base avec l’éplucheur de pommes de terre et enlevez la partie collante de la tige. Coupez les pointes d’asperges et mettez-les de côté, puis coupez le reste en morceaux. Préparez un bouillon en faisant bouillir les tiges d’asperges dans une abondante eau légèrement salée ou dans un…

#Asperge, #Orge, #Pâtes,_pilafs_et risottos / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, Mijoté #Mijoté

Soupe d’agneau à l’orge
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Une soupe complète pour se réchauffer en cette fin d’hiver. Dans une marmite (ou une grande casserole à fond épais), faire chauffer un peu d’huile pour faire revenir les morceaux d’agneau par lots, à feu moyen, jusqu’à ce que la viande colore sur toutes ses faces, et transférer dans un plat au fur et à mesure. Baisser le feu, ajouter un peu d’huile pour faire revenir l’oignon jusqu’à tendreté…

#Agneau, #Orge, #Minestrones_et hariras / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Bouilli

Soupe d’orge (hssoua)
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Fameuse soupe marocaine à la semoule d’orge et au lait. Dans une marmite, porter à ébullition l’eau salée, ajouter la semoule en pluie tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser cuire sur feu doux environ une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Diluer le cumin dans un peu de lait. Verser le lait progressivement dans la soupe tout en mélangeant, en terminant par le lait épicé. Laisser cuire encore 5 à 10 min. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la…

#Orge, #Minestrones_et_hariras / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Bouilli

Bannock de Bride
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Ce « pain de la mariée » apporte fertilité au printemps. Tamiser la farine de blé, le sel et le bicarbonate dans la farine d’orge. Faire bouillir l’eau, ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Puis verser les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la mixture devienne spongieuse (on peut ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déposer cette pâte sur une surface farinée. Saupoudrer de farine d’orge. Aplatir la pâte à la main jusqu’à une épaisseur inférieure à 2 cm. Poser une assiette dessus pour découper en…

#Orge, #Pains_et_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien #mariage #Imbolc

C’est la bière qui aurait motivé l’invention de l’agriculture - Science & Vie
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Proposée par des archéologues il y a soixante ans, la seconde hypothèse eut tôt fait d’être noyée sous les critiques. Le pain, aliment phare, était plus légitime -il fallait bien nourrir une population grandissante... Pire, cet été en Jordanie, une vieille galette noircie gagnait le titre de plus vieux pain avec 14 000 ans au compteur -contre 5 petits millénaires pour le plus vieil indice de liquide fermenté en Chine. Quatre mille ans avant l’invention de l’agriculture. L’affaire semblait pliée.

Sauf que dans la foulée ou presque, un article publié dans le Journal of Archaeological Science faisait à son tour reculer le curseur temporel de la bière à plus de 13 000 ans, soit au même niveau ou presque que la pita susnommée. Sur des mortiers de pierre exhumés du site natoufien de Raqefet, en #Israël, analyses chimiques et archéologie expérimentale identifiaient les plus anciennes traces d’#alcool dues à la main de l’homme annonçait Li Liu, responsable de l’étude. En l’occurrence de l’#orge_malté et fermenté, ingrédients d’une « #bière » qui tenait plus du porridge vaguement alcoolisé. « Et on a même des traces d’utilisation intensive de céréales vieilles de 23 000 ans », renchérit son collègue Dani Nadel, de l’université de Haïfa.

l’étude ici
▻http://sci-hub.tw/10.1016/j.jasrep.2018.08.008
#archéologie #alimentation #agriculture

Heineken et Carlsberg étudient des bières aux OGM cachés
▻https://reporterre.net/Heineken-et-Carlsberg-etudient-des-bieres-aux-OGM-caches

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Les groupes Heineken et Carlsberg ont déposé deux brevets européens pour de l’#orge obtenue par #mutagenèse. Ce procédé biotechnologique permet selon ses opposants d’obtenir des #OGM dits « cachés ». Le flou de la réglementation permettrait de les généraliser sans avertir les consommateurs.

#bière

Gâteau amandes type financier
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Mélanger ensemble la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace. Ajouter le malt d’orge. Faire mousser les blancs d’œufs et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre noisette et rendre le tout homogène. Verser la préparation dans un moule à manquer et enfourner 15 minutes à 180°C.

#Amande, #Orge, #Épeautre, #Gâteaux / #Sans_viande, #Four, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Familial, #Sans_lactose

#Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...

Il avait 10 ans, habitait Epinay-sur-Seine à (#quartier-populaire d’Orgemont), s’appelait Zacharie et était #noir.
Les medias et la police se gargarisent d’expressions comme zones-de-non-droit alors qu’il faudrait plutôt parler de #zones-de-non-accès-aux-droits.

L’Agence Régionale de la Santé s’appuie sur la retranscription des appels téléphoniques. Jeudi soir, elle indiquait que « selon les éléments à disposition ce jour, les protocoles de prise en charge en urgence ont été respectés »

Des protocoles respectés alors que les parents ont dû arrêter un taxi en plein milieu de la nuit sur la route après un refus du SAMU et des pompiers : c’est scandaleux de lire ça !

Et dans cette longue chaîne de responsabilités, personne n’assume quoi que ce soit.

Mort de Zacharie : ce que l’on sait, ce que l’on ignore encore - Libération
▻http://www.liberation.fr/societe/2014/08/08/mort-de-zacharie-ce-que-l-on-sait-ce-qu-on-ignore_1077426
▻http://www.leparisien.fr/faits-divers/son-fils-est-decede-aux-urgences-il-a-ete-abandonne-de-tous-07-08-2014-40