Pains d’épices de légumes secs
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Petits #Pains_d'épices aux haricots et #Lentilles. Préchauffer le #Four à 160°C. Mixer les haricots rouges et les lentilles avec le miel. Il vaut mieux faire cette opération avec les légumes secs chauds. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger. Verser dans des petits moules en silicone ou dans un petit moule à cake. Enfourner pour 45 minutes. #Haricot_rouge, Lentilles, Pains d’épices / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Végétarien, Four
]]>Pain d’épices de Mabon
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Préchauffer le #Four à 180°C/350°F. Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le miel, le citron, le sucre et les graines d’anis. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout puis retirer du feu. Ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre, les épices et incorporer au mélange. Battre pour former un pain d’environ 20 cm de long, 12 cm de large et 7-8 cm d’épaisseur. Cuire à four chaud pendant…
#Anis, #Pains_d'épices, #Farine_de seigle #Mabon / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_œuf, Four
]]>Bannock de Bride
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Ce « pain de la mariée » apporte fertilité au printemps. Tamiser la farine de blé, le sel et le bicarbonate dans la farine d’orge. Faire bouillir l’eau, ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Puis verser les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la mixture devienne spongieuse (on peut ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déposer cette pâte sur une surface farinée. Saupoudrer de farine d’orge. Aplatir la pâte à la main jusqu’à une épaisseur inférieure à 2 cm. Poser une assiette dessus pour découper en…
#Orge, #Pains_et_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien #mariage #Imbolc
]]>#Additifs, résidus de #pesticides… Le pain, un #aliment industriel comme les autres ? | 60 Millions de Consommateurs
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Les #baguettes et autres #pains, même artisanaux, peuvent cacher de nombreux “auxiliaires technologiques”, des #mycotoxines et des traces de #polluants.
]]>Pain à la châtaigne
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N’oubliez pas d’inviter la Fée Châtaigne pour partager ce pain d’automne délicatement aromatisé à la châtaigne. Délayez la levure dans un verre d’eau tiède. Ajoutez 100 g de farine de blé pour bien mélanger puis incorporez, petit à petit, le reste des ingrédients tout en pétrissant pour obtenir une pâte souple et brillante. Formez en une boule que vous couvrirez avec un linge propre. Laissez lever pendant 3 heures dans un endroit tiède. Travaillez à nouveau cette pâte sur le plan de travail légèrement…
#Châtaigne, #Pains_et_pâtes / #Sans_lactose, #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Four #Végétalien #vegan
]]>Tant-pour-tant
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Mélange égal d’amande et de sucre Dans une passoire ou un tamis, tamisez la poudre d’amandes. Puis tamisez le sucre séparément. Le fait de tamiser ces deux ingrédients l’un après l’autre permet d’éviter les grumeaux et de s’assurer d’avoir exactement le même poids de sucre et d’amande. Pesez-les. Ajustez. Mélangez.
#Amande, #Sucre_blanc, #Pains_et_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Végétalien, #Recettes_de_base, #Sans_gluten
]]>Gnocchis di #Patate
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La recette des gnocchis de pommes de terre que l’on fait depuis des générations… Commencez par faire cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans un grand volume d’eau froide pendant 20 à 25 min. Plantez la lame d’un couteau dans leur chair pour vérifier la cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Épluchez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Réduisez-les en purée, en les passant au moulin à légumes, pour obtenir une purée fine, (...)
Patate, #Pains_et_pâtes / #Plat_principal, #Bouilli, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Italie, #Familial
]]>Entre brioche et pain au lait
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Délayez la levure dans le lait à 37°C. Ajoutez le sucre. Puis ajouter la farine, le beurre ramolli et le sel. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit uniforme. Laissez-la lever (pour être plus efficace, la mettre dans un #Four à 50°C max) durant au moins 30 minutes. Retravaillez la pâte. La mettre en forme puis la laisser de nouveau lever de la même manière, environ 30 minutes. Puis mettez-la au four préchauffé à 180°C. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit (...)
Blé, #Pains_et_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Noël, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., Four
]]>Migliacci
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Écraser le fromage de #Chèvre à la fourchette et y ajouter la levure de boulanger et une pincée de sel (à adapter en fonction de la teneur en sel du fromage). Ajouter éventuellement des herbes aromatiques. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Laisser reposer 1 heure. Former des petits pains plats et les déposer sur des feuilles de châtaignier (à défaut du papier sulfurisé). Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Déguster chaud (c’est meilleur) ou (...)
Chèvre, #Pains_et_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Four, #Plat_principal
]]>Pains pour hamburgers
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La pâte Mélangez ensemble farine, levure, sucre et sel. Faites chauffer eau et beurre dans une casserole jusqu’à fonte du beurre. Retirez du feu, laissez tiédir 1 min et versez le lait. Mélangez les deux préparations soit dans un saladier soit directement dans la cuve d’un robot à pétrir. Commencez à pétrir et ajoutez les jaunes d’oeuf un par un. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit très élastique (10 min au robot, le double à la main). Attention, la pâte peut être très collante, auquel cas ajoutez un peu (...)
Blé, #Pains_et_pâtes / #Recettes_de_base, #Four, #Sans_viande
#Blé
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