de la poésie patate aux spéculateurs de l’ognon
▻https://www.eurozine.com/potato-poetry
#patates #ognons
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« Comment la #purée #Mousline garantit sa #traçabilité de la #patate au magasin grâce à la #blockchain »
▻https://www.bfmtv.com/economie/comment-la-puree-mousline-garantit-sa-tracabilite-de-la-patate-au-magasin-167
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Ajouté au pad #bullshitbingo 2019 ▻https://pad.tetalab.org/p/bs-2019
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La #mairie du #Mans évacuée après une #bataille_rangée avec des #forains
▻https://www.lemonde.fr/societe/article/2019/03/25/affrontements-entre-forains-et-forces-de-l-ordre-au-mans_5440828_3224.htmlSelon Le #Maine libre, la place des Jacobins, située à proximité de la mairie, est « totalement paralysée ». Les forains ont « mis le feu à une #caravane », poursuit le quotidien régional. Norman Bruch a appelé ces derniers à « s’équiper » pour « aller à la gare et faire descendre les gens des trains », raconte Le Maine libre, ajoutant que « des pavés commencent à être descellés ».
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Dauphinois de patate douce
▻https://cuisine-libre.fr/dauphinois-de-patate-doucePréchauffez votre #Four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélanger la crème, l’ail et le piment. Assaisonner. Couper les patates douces en rondelles. Mélangez des tranches de patates douces au mélange à la crème. En disposer la moitié au fond d’un plat allant au four. Répartir des noisettes de beurre d’arachide. Finir d’ajouter la patate douce restante. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Enlevez le papier d’aluminium et faites cuire encore 20-30 minutes, jusqu’à ce que la…
#Patate_douce, #Dauphinois, #Beurre_de_cacahuète / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Four
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La patate belge sème la discorde dans le Nord de la France Olivier Rozencwajg - 27 Juillet 2018 - RTBF
▻https://www.rtbf.be/info/monde/detail_la-patate-belge-seme-la-discorde-dans-le-nord-de-la-france?id=9979662À la mi-septembre, quand sonne l’heure de la récolte, le bal commence. « On assiste à des convois de tracteurs, des Belges, qui ramènent leurs pommes de terre vers la Belgique, via cette départementale Douai-Tournai », lance Antoine Jean, éleveur bovin, à Nomain, dans le Nord de la France.
Des agriculteurs belges qui sèment et récoltent des patates dans le nord de la France. Le phénomène n’est pas récent, mais à en croire ce porte-parole local de la Confédération paysanne, il a pris ces dernières années une ampleur inédite : « Au départ, ils restaient le long de la frontière, sur de petits espaces, mais depuis quelques années ils s’installent de plus en plus loin, cinquante, soixante, soixante-dix kilomètres, on a l’impression qu’il n’y a plus de limite, qu’ils vont remonter jusqu’à Paris ! »
Des centaines, des milliers d’hectares, difficile d’estimer la surface exploitée par les Belges. Car des deux côtés de la frontière, le sujet est tabou. Pas question d’ébruiter un phénomène qui permet aux uns de produire plus, aux autres d’arrondir leurs fins de mois. « Ça se fait complètement en dehors des radars, via un mécanisme de sous-location illégal », lâche Dominique Fosse, chef de service à la SAFER, l’organisme français en charge de la protection des terres agricoles.
« Ils gagnent 20.000 euros sans rien faire »
La sous-location, illégale dans le domaine agricole, permet à un exploitant belge de jouir, le temps d’une saison, d’une parcelle déjà louée par un agriculteur français. Explication de texte de M. Fosse : « En France il y a des bonnes terres, exploitées par des agriculteurs qui de temps en temps sont en fin de carrière ou ont des difficultés financières, et qui ont tout intérêt à faire exploiter ces terres par des Belges qui leur proposent 1000 à 1500 euros l’hectare, alors qu’eux-mêmes en tant que locataires ne paient que 200 euros de l’hectare, donc la plus-value est de 1000 euros l’hectare, s’ils sous louent 20 hectares sur une année, ils gagnent 20.000 euros sans rien faire. »Le tout se fait bien sûr à l’insu du propriétaire. Et lorsqu’on sait que 80% des agriculteurs dans le Nord de la France ne sont que locataires de leurs terres, que leur retraite moyenne plafonne à 766 euros par mois selon les chiffres de la Mutualité sociale agricole, les points de chute à disposition des producteurs belges de patates ne manquent pas.
Pourquoi cette ruée belge sur les campagnes françaises ? Après avoir essuyé plusieurs refus d’agriculteurs évoluant dans la région de Tournai, l’un d’eux accepte finalement de nous parler, sous couvert d’anonymat. Lui exploite 40 hectares côté français, une question, selon lui, de rotation des cultures. « Tous les 4 ans si on met des pommes de terre c’est bon mais si on replante dans l’intervalle sur la même terre, on fait face à des insectes du sol, à des nématodes (NDLR : minuscules vers ronds), donc les rendements ne sont plus assurés. Et en France, il y a plus de terres propices, quand on tombe chez un éleveur laitier qui arrête, il n’a jamais mis de patate donc là on est certains de ne pas avoir de problèmes. »
« Belges et Français sont aussi fautifs »
Une difficulté d’accès à des terres vierges en Belgique, combiné à un marché de la pomme de terre en croissance (en 2017, pour la première fois, la production belge a franchi la barre des 5 millions de tonnes) poussent nos agriculteurs à lorgner de l’autre côté de la frontière. « Je n’ai jamais menacé quelqu’un pour des terres, Belges et Français sont aussi fautifs l’un que l’autre » relativise notre exploitant belge.Il suffit d’ailleurs de se balader, côté français, pour se rendre compte que la présence belge n’est pas pour déplaire à certains. Une agricultrice nous confie traiter depuis 20 ans avec des belges. Et elle ne tarit pas d’éloges sur ses « partenaires » : « ça bosse, le matin ils sont dans le champ dès le lever du soleil, et puis ça bosse toute la journée, pas le temps de manger, un Français il ferait pas ça. » Les Belges, elle ne pourrait plus s’en passer. « Moi je toute seule, et c’est eux qui me font marcher mon truc, ils assurent 50% de mon chiffre d’affaires, 25.000 euros par an, je ne suis pas prête d’arrêter ! »
« Au moins vous en parlerez, au plus on aura la paix »
Si l’argent belge, en période de crise agricole, profite à des producteurs du Nord de la France, il ne fait pas pour autant l’unanimité. Retour chez Antoine Jean. « Des agriculteurs, ce n’est pas parce que c’est des belges, qui viennent cultiver des terres et mettre des sommes considérables, ça déséquilibre complètement l’agriculture, c’est la pomme de terre qui prend le pas sur d’autres cultures et dans le même temps qui empêchent des jeunes de s’installer, puisqu’il n’y a plus de terres libres. »Mais au grand désespoir de cet éleveur, la sous-location, souvent déguisée en prestation de travaux, reste très difficile à prouver pour un propriétaire. De quoi, a priori, laisser le champ libre aux agriculteurs belges ? « Au moins vous en parlerez, au plus on aura la paix » nous confie, rieur, notre producteur de pommes de terre, avant de prendre congé.
#France #Belgique #Agriculture #alimentation #patate #écologie #environnement #frontières #pommes-de_terre #HDF
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Potato Towers - History of an Internet Phenomenon - Cultivariable
▻https://www.cultivariable.com/potato-towersBefore we go any further, I want to clarify exactly what I mean by “doesn’t work.” I always get some angry responses when I claim that towers don’t work. I am not saying that you can’t grow potatoes in a tower or even that you can’t get good yields in a tower. I am saying that you won’t get better results with a tower than you can obtain under similar growing conditions without the additional levels of hilling. And you will probably get worse results with a tower if you do perform all that additional hilling, but growing conditions vary, and in some climates it might still work out for you. It is specifically the claim that towers are able to produce greater yields due to the production of more layers of tubers that is wrong. If you take that away, then a tower is just a planter and subject to all the pluses and minuses of growing potatoes in containers, which are very specific to climate.
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Salade au lard ardennaise
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-au-lard-ardennaiseLa salade au lard ardennaise est un plat complet, à base de pomme de terre, lard et salade, consommé dans les Ardennes. Cuire les pommes de terre. Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lard gras. Retirer les crétons [*] quand il sont bien dorés, sans jeter la graisse. Faire revenir dans cette graisse les morceaux de lard maigre. Les retirer une fois qu’ils sont dorés. Déglacer au vinaigre. Ajouter lard gras, lard maigre et les pommes de terre, mélanger le tout. Ajouter la salade. Remuer le…
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▻https://www.youtube.com/watch?v=T6kQeyW5wEc
Juliette tout est bon dans le cochonTout est bon dans l´cochon
Du groin jusqu´au jambon
C´est bon.
La rate et les rognons
La queue en tire-bouchon
C´est bon.Désormais je veux chanter l´cochon
Le pâté, l´saucisson
Répétons sur cet air polisson :
« Qui c´est qu´est bon ? C´est l´cochon, c´est bon ! »Je pourrais dire bien des choses
Sur son talent
Il a la couleur des roses
Sans leurs piquants.
Et puis quand on a terminé
Les bons morceaux
Reste de quoi faire des souliers
Et des pinceaux !(Et çà c´est beau !)
Tout est bon dans l´cochon
Du groin jusqu´au jambon
C´est bon, c´est bon, c´est bon !
La rate et les rognons
La queue en tire-bouchon
C´est bon, c´est bon, c´est bon !Désormais je veux chanter l´cochon, (lalala !)
Le pâté, l´saucisson
Répétons sur cet air polisson
Qui c´est qu´est bon ? C´est l´cochon, c´est bon !
C´est bon !
C´est bon !
C´est bon, c´est bon, c´est bon !
C´est bon !En ces temps de régime allégé
La résistance
Passe par le gobage effréné
D´rillettes du Mans.C´est une drogue une friandise
A un tel point
Qu´on en planque dans les valises
Comme Jean Gabin
(Cà, c´est pas bien, il faut pas l´faire)Tout est bon dans l´cochon
Du groin jusqu´au jambon
C´est bon !
La rate et les rognons
La queue en tire-bouchon
C´est bon, c´est bon, c´est bon !Désormais je veux chanter l´cochon
Le pâté, l´saucisson
Répétons sur cet air polisson
Qui c´est qu´est bon ? C´est l´cochon, c´est bon !
C´est bon !
C´est bon !
C´est bon !It is good !
Couplet philosophique :
Euh, rassurez-vous, philosophique de base, hein !Le cochon est tellement sage
Qu´en son honneur
Je vous délivre un message
Qui vient du coeu-eur
Battons-nous pour les droits d´l´homme
Avec raison
Puisqu´on dit souvent qu´les hommes
Sont des cochons !
(Eh ah non hey hey !)Tout est bon dans l´cochon
Du groin jusqu´au jambon
C´est bon !
La rate et les rognons
La queue en tire-bouchon
C´est bon !Désormais je veux chanter l´cochon
Le pâté, l´saucisson
Répétons sur cet air polisson :
(C´est bon, c´est bon, c´est bon, c´est bon !)Houla mon p´tit gars, j´vais t´dire :
Tu sais c´qui est bon ? C´est l´cochon !
C´est bon ! -
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(On ne s’en lasse pas).
▻https://www.youtube.com/watch?v=3brHvPISH5U
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Studying the genes of sweet potatoes shows #Pacific Islanders visited The Americas at least 500 years before #Columbus.
▻http://www.pnas.org/content/110/6/2205
#Amériques #colonisation #précolombien #Pacifique #iles #Americas #patate_douce #sweet_potato -
Gnocchis aux noisettes
▻http://www.cuisine-libre.fr/gnocchis-aux-noisettesHacher les noisettes en morceaux grossiers. Cuires les lardons dans une poële, sans matière grasse. Une fois ceux-ci dorés, les égoutter. Porter de l’eau à ébullition. Y jetter les gnochis. Dès qu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits, les retirer alors de l’eau. Mettre les gnochis dans un plat. Les arroser d’huile de noisettes, saupoudrer avec les noisettes hachées et les lardons. Couper grossièrement les feuilles de basilic et les ajouter. Servir et saupoudrer généreusement de gros sel…
#Patate, #Croquettes_et panés / #Plat_principal, #Bouilli, #Automne
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Le Secret pour des récoltes énormes de pommes de terre - Permaculture
▻http://www.permaculteurs.com/article/le-secret-pour-des-recoltes-enormes-de-pommes-de-terreAprès séchage à l’air pendant plusieurs jours pour développer une couche protectrice, vos boutures sont prêtes à être plantées. Pour faciliter le séchage des pommes de terre coupées, vous pouvez les saupoudrer de cendre fine.
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J’arrive pas à comprendre le système de découpe. Par contre je comprends que le titre est pourrave, ça augmente pas la productivité en tant que telle, juste à optimiser le nombre de « patates-graines »
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Oui @nicolasm je trouve aussi que le titre est mensonger, par contre l’image est claire, non ?
Je les plante parfois ainsi, c’est une vieille recette, il faut juste garder un œil en début de germination sur le bout découpé. Je ne savais pas qu’il fallait laisser sécher les morceaux. Je stocke les patates qui me plaisent dans un sac, par exemple des vitelottes l’été, et seulement quand elles commencent à germer je les casse et les mets en terre. -
D’après ce que j’ai pu lire dans un ouvrage de jardinage datant de la même époque que la source de cet article (1948), chaque « œil » de patate (là où un germe va sortir) peut donner un nouveau plant.
La découpe cherche à isoler un œil en préservant assez de chair autour pour apporter de la matière nutritive le temps que l’enracinement soit effectif.
Plus on cherche à multiplier plus le risque de perte est grand car l’autonomie de chaque œil est faible .
C’est un bon truc pour faire une plantation d’une variété qu’on aime bien ou rare, à partir d’un nombre limité de plants. -
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Ca augmente le nombre de plants, mais ca doit reduire le rendement. Un petit plant fait moins de vert. Et donc moins de choque.
En plus on prend le risque d’en perdre par maladie à cause de la coupe.
Je trouve que c’est un truc pour faire rever sur la permaculture idealisée. Pour répandre de faux reves. -
@touti couper des patates en plusieurs bouts c’est vieux comme le monde, j’avais l’impression qu’il y avait une technique de coupe particulière, mais j’ai du mal à comprendre les principes ou l’Intérêt particulier de la coupe
@sandburg il me semble que c’est contre productif de planter des grosses patates, en général la taille est plutôt de la taille d’un oeuf et on coupe les plus grosses, donc il y a peut être quelque chose derrière cette façon de faire
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@nicolas Oui mais trop petit ca ne donne pas un beau plant productif. Donc juste milieu.
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Du nouveau concernant l’hybridation ?
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Je veux dire à propos de ton expérimentation sur l’hybridation de pommes de terre / pommes en l’air
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Les patates en l’air se sont réveillées en plein coeur de l’hiver, elles étaient plutôt bien dans leur pot, mais elles ont bien souffert quand je les ai sorties dehors (soit trop froid et humide, soit trop chaud et sec). C’est à peine si elles ont fait quelques tubercules aériennes d’un centimètre :(
Dont là je vais bientôt mettre les pots au chaud pour l’hiver, et espérer un départ bien en rythme au printemps prochain, pour vraiment commencer à implanter l’espèce sur le terrain. L’hybridation c’est une autre paire de manche et ça viendra quand les pieds mères seront bien vigoureux !
Le succès est semé d’embûches :)De manière générale j’ai pas avancé sur les hybridations elles mêmes cette année, plutôt l’acquisition de parents intéressants. L’hybridation demande trop de rigueur et n’est pas compatible avec un jeune bébé à la maison !
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Ce billet tombe bien car je souhaitais savoir où tu en étais de ton expérience.
Donc tu as une liane qui a poussé de la tubercule depuis, c’est un point de gagné.
Si je t’ai compris, tu dois attendre que tes « bébés » tubercules grossissent et ensuite tu passeras à la partie expérimentale. -
Oui j’ai obtenu une plante à partir de chaque tubercule initial. Chaque plante a souffert quand elle a été exposée aux éléments. Maintenant j’attend le printemps que les plantes repartent de la racine. Le plan c’est d’en garder une en grand pot toujours rentrée l’hiver au cas où, et d’en mettre deux au jardin dans des endroits protégés.
Une fois que les plantes seront bien implantées, elle vont faire des tubercules aériens. Sur les plantes que donneront ces tubercules, je vais tenter de greffer sur des espèces plus rustiques pour tenter mes hybridations.
N’hésite pas à demander des renseignements ici ou en privé hein :)
Si déjà j’arrive à avoir des tubercules aériens à manger grâce aux plantes initiales dans mon jardin, ça sera une grosse victoire et une grosse satisfaction. Si j’arrive à en faire des plus rustiques ça sera génial mais le chemin est long !
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En lisant, je déduis qu’à chaque hiver la liane principale ressortant de la tubercule plantée en terre (en extérieur) meurt à cause du froid, et que de nouvelles lianes en ressortent aux printemps suivants.
Ca m’intéresse vraiment de savoir si les tubercules initiales vont pouvoir donner au printemps suivant de plus grosses tubercules aériennes. Probablement au printemps suivant où tu pourras m’en dire un peu plus.
A la réunion on a aussi le chouchou, un autre tubercule aérien finalement. Le tubercule racine (dans le sol) se mange également et s’appelle la patate chouchou. La patate chouchou est réellement la meilleure racine au niveau gustatif que je connaisse. On mange aussi les feuille et tiges, ce qu’on appelle brèdes chouchou. Donc tout se mange depuis la racine. Le prix du kg de chouchou est 1 euro, le prix du kg de la patate chouchou est de 8 euro.
▻http://davesgarden.com/guides/articles/view/3290
▻https://www.youtube.com/watch?v=1hN971Mi2r0
cultiver la chayotte à l’est vendéenN’hésite pas à demander des renseignements ici ou en privé hein :)
Va falloir mettre un peu ses mains dans la terre pour te poser de bonnes questions :)
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Un tubercule aérien planté en terre va devenir une plante. Cette plante va faire chaque année des lianes et des tubercules aériennes, et ces lianes vont mourir aux premières gelées, mais pas la partie souterraine s’il ne fait pas trop froid. Je crois qu’on a compris la même chose.
Théoriquement la plante devient plus puissante chaque année car il y a plus de réserve dans le sol pour relancer les tiges au printemps, et un système racinaire plus grand plus mobiliser les ressources du sol.
Pour les tubercules aériennes, la taille maximale est fixée par la variété, et j’imagine que les premières années la plante ne peut pas produire des tubercules de la taille maximale. Mais plantes ont beaucoup souffert et donc je n’ai pour l’instant que quelques tubercules, d’au plus trois centimètres.
Pour le chouchou/chayotte/christophine, ce n’est pas une tubercule aérienne mais un fruit, je vois ça comme des courgettes (d’ailleurs il y a un noyau). Ca m’intéresse mais l’espèce cumule les désavantages. Ca ne serait pas assez rustique pour que la plante reparte des racines l’année suivante, apparemment la plante ne serait productive que quelques années ici, et la fructification est sensible à la photopériodicité ce qui fait que le fruit n’a pas le temps de mûrir avant les gelées. Je cherche depuis quelques temps des variétés insensibles à la période de lumière (day neutral) mais sans succès, pas sûr même que ça existe. Cela dit ta vidéo à l’air encourageante !
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As-tu pris des précautions particulières lors de la mise en terre (dans le sol) de ta ou tes tubercules ? Par exemple, as-tu mis d’abord en pot une tubercule avant de la planter en terre, et à quelle profondeur les as-tu planté en terre ?
Je pose ces questions par curiosité, notamment dans le contexte de l’adaptation au froid.
Plus généralement, y a-t-il une profondeur « indiquée » pour déposer en terre un tubercule ?
PS : merci pour la clarté de ton commentaire précédent
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Il n’y en a aucune en terre, seulement en pot. Le but était d’en mettre 2 sur 3 en terre, mais vu que les plantes sorties pour adaptation n’ont pas bien poussé ...
Je les ai pas trop enfoncées car les trois tubercules avaient commencé à germer et faire des tiges. J’ai enterré en laissant dépasser le bout. Dans la nature elles sont censé germer au sol.
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RDV ce soir 18h à l’hôtel de ville pour aller reprendre Rubis #Rouen #LoiTravail #BloquonsLEconomie #PatateDeDocker #ViveLaPenurie
▻https://twitter.com/infrabasse/status/734345390976344067RDV ce soir 18h à l’hôtel de ville pour aller reprendre Rubis #Rouen #LoiTravail #BloquonsLEconomie #PatateDeDocker #ViveLaPenurie
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oui, #superbe.
Source probable (23/05/2014) avec la même photo
Identifican 509 tipos de papas únicas de Perú | El Nuevo Día
▻http://www.elnuevodia.com/ciencia/ciencia/nota/identifican509tiposdepapasunicasdeperu-1779505Investigadores canadienses y peruanos del proyecto Agroeco, de intensificación ecológica y socioeconómica de la pequeña agricultura andina, registraron 509 variedades de papas nativas de Perú, informaron hoy representantes de la iniciativa durante una ceremonia en la región sureña de Cuzco.
En un comunicado de la Embajada de Canadá en Perú, se indicó que la identificación de las papas fue gracias a «estudios botánicos, moleculares y agronómicos» desarrollados en ambos países.
Fueron 1,083 productores ecológicos los que participaron en Agroeco, de la región norteña de Cajamarca y de la sureña de Cusco, de los cuales el 48% eran mujeres.
«Además de contribuir al mejoramiento de las condiciones de seguridad alimentaria para familias campesinas del altiplano andino, el proyecto ayudó a identificar y conservar las papas nativas del Perú», manifestó Camille Pomerleau, director para la Sección de Desarrollo para Perú y Bolivia de la Embajada de Canadá.
El funcionario indicó que la cooperación canadiense busca fomentar el uso de recursos que permitan mitigar el cambio climático.
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Et ici, le chiffre monte à 3800 variétés…
Avec description (et photos) de 16 (dont une patate douce et un mode de préparation traditionnel (chuño)
▻http://www.limaeasy.com/peruvian-food-guide/typical-potatoesJe ne sais pas combien de variétés sont recensées en France.
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#patates (je crois que c’est le nom d’origine)
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Plus de 4100 dans la base de données européenne
▻https://www.europotato.org
Mais sans doute avec beaucoup moins de diversité. C’est assez compliqué au niveau de la pomme de terre avec pas mal d’espèces sauvages en plus de Solanum toberosum, avec des nombres de chromosome différents, des mécanisme d’incompatibilité entre certaines espèces etc.. -
oui, je viens d’aller voir WP
Pomme de terre — Wikipédia
▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre#Histoire_et_diffusion_de_la_pomme_de_terreDans l’Union européenne, 2 011 variétés de pommes de terre sont recensées en 2009 dans le catalogue européen des espèces de grandes cultures et plants de pomme de terre. Ce catalogue, géré par l’Office communautaire des variétés végétales (OCVV) ne contient que les variétés ayant satisfait aux tests DHS (distinction, homogénéité, stabilité) et VAT (valeur agronomique et technologique), préalables à l’autorisation de commercialisation. Le questionnaire technique qui doit être rempli par le demandeur porte notamment sur les caractères morphologiques suivants : fréquence des fleurs, intensité de coloration de la corolle et proportion de bleu (anthocyanine), précocité, forme de tubercules, couleur de la peau, de la base des yeux, de la chair, ainsi que sur les différences avec les variétés les plus proches.
On compte 194 variétés de pommes de terre dans le catalogue officiel français, qui suit les mêmes règles.
La base de données européenne des pommes de terre cultivées (European Cultivated Potato Database) recense (fin 2009) 4136 variétés cultivées. Cette base de données collaborative en ligne est gérée par la Scottish Agricultural Science Agency dans le cadre de l’ECP/GR (European Cooperative Programme for Crop Genetic Resources Networks) coordonné par un organisme international, Bioversity International.
Le Centre international de la pomme de terre, qui maintient la plus importante banque de gènes relative aux pommes de terre sauvages et cultivées, publie chaque année un « catalogue mondial des variétés de pommes de terre », dont la dernière édition (2009/2010) compte plus de 4500 variétés cultivées dans une centaine de pays.
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Et WP[es] pour l’origine du nom
▻https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum#Nombres_vernáculosNombres vernáculos
En el aimara altiplánico, se usan los términos «ch’uqi» y «amqa» para designar a la papa, éste último relacionado con el verbo «amqa-» («recoger») y restringido principalmente los tubérculos sacados de la tierra. Dentro de la familia de lenguas quechua, se emplean dos términos para designar a la papa. El primero se corresponde a «akshu», presente en variantes centrales de las lenguas quechuas, caso del ancashino o del huanca, aunque también se encuentra en algunas otras variedades, como es el caso del cajamarquino. Por otro lado, la raíz «papa» se emplea tanto en el quechua sureño como en el quechua norteño (incluida la variante chachapoyana). En el mapudungun, lengua de los mapuches, se designa a la papa con la palabra «poñü».En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la isla La Española, y papa resulta «patata», nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata. «Papa» aparece por escrito por primera vez hacia 1540. Por su parte, «patata» se usa en 1606 con el significado de batata y sólo a partir del siglo XVIII con el significado de papa. Así, en la mayor parte de España se llaman «patatas», excepto en las Islas Canarias y en parte de Andalucía, donde predomina la palabra «papa», al igual que en el resto de los países hispanohablantes.
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ah oui, @nicolasm, je ne l’avais pas vue celle-là.
Excellent.
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Parmentier savoyard
▻http://www.cuisine-libre.fr/parmentier-savoyardHachis parmentier au fromage de Savoie, pour réchauffer l’hiver ! Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Réduisez-les en purée avec le lait, la crème et le beurre. Épluchez les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir à feu doux pendant 15 minutes. Cuire la saucisse. Émiettez-la et ajoutez la viande hachée. Coupez le fromage en morceaux. Brisez les biscottes. Mixez le tout grossièrement pour obtenir une chapelure fromagère. Beurrer (...)
#Patate, #Parmentiers / #Four, #Plat_principal, #Familial, #Hiver, #Sans_œuf, #Sans_gluten
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Matt Damon Was Right. NASA Is Studying Peruvian Potatoes for Possible Farming on Mars · Global Voices
▻https://globalvoices.org/2016/01/13/matt-damon-was-right-nasa-is-studying-peruvian-potatoes-for-possible-fAmerica’s space agency, NASA, and the Peruvian International Potato Center (CIP), are carrying out joint experiments to test the possibility of growing the Peruvian tuber in Martian soil, according to a new report by BBC World.
¿Por qué la NASA quiere llevar papas peruanas a Marte?
▻http://www.bbc.com/mundo/noticias/2016/01/151223_ciencia_papas_peru_marte_lf -
Hachis parmentier aux légumes
▻http://www.cuisine-libre.fr/parmentier-aux-legumesEmincez l’échalote et l’ail. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites fondre 1 cuillerées à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le hachis et faites-le cuire en l’égrenant avec une fourchette. Incorporez les poireaux surgelés, la noix muscade et le paprika, salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon, portez à (...)
#Patate, #Parmentiers / #Plat_principal, #Familial, #Four, #Automne
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Grenaille confite
spécial @rastapopoulosAprès avoir récolté mes pommes de terre, j’ai mis de côté les toutes petites petites petites pour faire des #petits_plats #superchouettes de #pommes_de_terre ou #patates, comme on veut.
Celui sur la photo
Il faut faire rissolé dans une casserole un oignon finement découpé dans de l’huile d’olive puis ajouté la grenaille avec la peau et laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps. En principe il n’y a pas besoin d’ajouter d’eau mais si cela est nécessaire ne pas hésiter. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du persil, quelques feuilles de roquette, de chénopodes et autres herbes de son choix, du sel et du poivre. Déguster.
J’ai essayé une version pour cuire au four aussi délicieuse, fondante et parfumée : mettre la grenaille dans un plat à four, ajouter tout plein d’ail haché grossièrement, du romarin, de la sarriette, du thym, enrober le tout d’huile d’olive puis ajouter du vin blanc à mi-hauteur, du sel, du poivre. Enfourner et cuire tranquillement... le temps nécessaire. Un régal :)
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La filière pomme de terre en France | La Géothèque
▻http://geotheque.org/filiere-pomme-de-terre-franceLa France est pourtant la première exportatrice mondiale de ce tubercule (source UNPT, Agreste), dont elle n’est que la 10e productrice. Cela signifie que la production française de patates est fortement intégrée à l’économie mondiale, car plus tournée vers l’exportation que dans les autres pays producteurs. La France produit plus de 6 millions de tonnes de #pommes_de_terre par an, soit 63 kg par habitant (UNPT), sachant que les Français en mangent en moyenne 30 kg par an (Planetoscope). Le reste est exporté. La filière est fortement industrialisée : le marché est concentré entre les mains de quelques groupes, dont certains sont encore de dimension familiale, comme Altho, dont la marque de chips Bret’s rappelle l’origine bretonne. Solanum tuberosum, dont on peut voir un exemplaire sur la carte, peut pousser dans tout l’hexagone, mais c’est une culture peu rémunératrice, qui ne peut être rentable qu’à condition d’une mécanisation poussée. C’est pourquoi le relief est déterminant dans la spécialisation d’une région dans la production du tubercule, beaucoup plus que le climat. Les sols légers et peu calcaires lui sont favorables.
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Quand tu passes une heure pour déterrer 795g de pommes de terre.
Bon, à ma décharge, le jour tombait carrément et surtout la « terre » est composée de bien 50% de cailloux, dont beaucoup arrondis, rendant impossible la vue immédiate des patates. En plus j’ai moitié patates normales, moitié grenailles toutes pitites.
En fait je fais un peu tout ça à l’arrache, vu que je ne sais même pas précisément quand commencer à creuser (après la floraison ? quand les tiges commencent à ne plus être bien vertes bien droites ?). Là j’ai juste creusé autour de celles qui commençaient à être mollassonnes, genre la tige qui tombe, tordue, etc.
Conseils du patatier en chef @nicolasm ? :)
#patates #pommes_de_terre #jardinage #efficience (haha) #apprentissage_expérimental
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Très peu d’expérience avec les patates, je l’ai les un peu boudées jusque là.
Il me semble qu’il faut attendre quelques temps après la mort du feuillage,car sur la fin la patate met les réserves de la plante dans les tubercules pour la saison prochaine, et je crois que le processus continu quelques jours (10 ?) après la mort du feuillage. Sinon peut être rajoutéer un peu de potasse la prochaine année, ou mettre les patate plus près du sol et mettre un paillage ? (Je ne suis pas sûr de comprendre la question en fait, c’est pour trouver plus rapidement les patates, ou avoir plus de prod ?). Je peux te filer le chapitre de Carole Deppe sur les patates, là t’auras la crème de la crème !
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Ben en fait je me demandais quand et comment vous ramassiez vos patates, vous. Sans perdre trop de temps et sans trop se faire mal au dos. Vu que moi je fais juste à l’arrache.
Pour trouver plus rapidement les patates, ça va être difficile à moins de changer complètement la structure du sol, car comme je l’ai déjà dit, c’est 50% de cailloux. Et pour la prod, je suppute que là j’ai peut-être tenté de déterrer des pieds trop tôt, donc trop de grenaille. (Mais difficile de compter 10 jours après fanage parce que chaque pied à un âge différend, et ne se flétrit pas au même moment.)
Plus de précisions : je n’ai jamais rien planté. En fait, ya 5 logements, notre maison est séparée et il y a un petit terrain vague « commun » entre notre terrasse de maison et les 4 autres appartements. Mais le proprio dit que c’est pas « commun », c’est « à personne », et il veut rien qu’on plante. De toute façon c’est de la merde, un ramassis de remblai à la suite de la guerre, un mélange de pierres et de « terre ». Enfin quand on est arrivé c’était plutôt « poussière de merde » que « terre ».
Comme on est super écocitoyen, on écoute pépé Juju, et on essaye de jeter le moins de déchets végétaux possibles. Et donc de composter ou d’enterrer ces déchets. Dans cette partie « commune » donc. En fait pour plus de simplicité j’ai fini par les enterrer dans la couche supérieure du sol, genre 15cm, là où il y a les vers à compost (et il y en a). Ça marche très bien, les choses sont dégradées rapidement. Et comme ça fait 2 ans que je fais ça, la terre change et devient petit à petit de la vrai terre nourrissante.
Et dans les déchets… il y a des graines de choses, de courges, des peaux de patates, etc. Et donc tout ça fini par remplacer les mauvaises herbes d’avant. Du coup j’ai des patates qui poussent « toutes seules », des butternuts, potimarrons, l’année dernière ya même des melons qui sont sortis.
Donc voilà un peu pour le contexte de merde, avec une terre bien pourrie, et les choses faites à la sauvage. :D
Allez, cc @koldobika ou encore @marcimat @odilon @touti pour d’autres réponses. :)
Mais bon, vous vous avez tou⋅te⋅s plus du vrai sol. -
Coucou @rastapopoulos c’est la première année que je fais des patates, et oui, dans de la bonne terre de jardin. En principe il faut les buter, ça permet de recouvrir les patates et de consolider le pied (mais je ne l’ai pas fait, c’est pas bien). Pour la récolte, ça dépend des variétés. D’après ce que j’ai compris, les précoces se récoltent à partir de juin, donc avant les fleurs, mais il faut que le pied et les feuilles aient jauni. Pour les autres c’est plus tard, de juillet à septembre selon la variété. J’ai mis des amandines, se sont de précoces, mais pas encore ramassé, juste une poignée pour goûter, miam :)
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perso dans ce cas je les laisserais en terre pour qu’il y en ait + les années suivantes.
et sinon à l’époque où j’en faisais (jusqu’à 2007) j’attendais que le feuillage sèche complètement avant de les sortir de terre. si dans ton cas ça suppose que certains plants ne seront plus repérables d’ici là, tu peux y mettre un petit piquet. -
Du coup pour cette année attendre, mais bon faut pas s’escrimer si la terre fait que ça poussera mal et que ça sera une galère à ramasser. Moi je dis tu arraches tout et tu manges, et à la place tu jettes des graines/fruits de tomates cerises et physalis, ça sera plus simple. (Et les autres années tu arraches les repousses de patates pour pas que ça file le mildiou aux tomates d’à côté)
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Tout dépend de ton terrain, les patates ce qu’elles aiment le plus pour grandir c’est le sable (moins pire que les carottes quand même), celles de Noirmoutier étaient enrichies avec des algues ajoutées au sable (maintenant ils mettent de l’engrais chimique qui arrive du continent par camion entier, c’est bien pour faire du stop et tu apprends des choses). Ensuite, c’est évidemment plus facile pour les sortir quand c’est du sable. J’adore cette récolte, quand les feuilles sont fanées, tu soulèves avec une bêche précautionneusement, on dirait une chasse au trésor.
Donc dans des gros cailloux, je sais pas trop, cette année j’essaie des vitelottes récupérées l’été dernier, (elles sont bleues), et comme Odilon, j’ai pas butté, par contre j’ai cru bien faire en mettant un max de paillage avec les restes des feuillages des petits pois autour des pieds.
J’aime bien aussi le coup des patates dans des pneus, tu ajoutes la terre et les pneus au fur et à mesure, jamais essayé.Par contre, le vert qui apparait sur les patates, si elles sont un peu exposées à la lumière, ne le mange pas, c’est toxique.
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Merci pour toutes ces info les gens. :)
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On veut une photo de récolte aussi belle que celle de Fabien :D
▻https://1000ideespourlacorse.wordpress.com/2014/12/28/idee-n124-jardiner-naturellement-2-la-permanence -
Bon, allez, je ne résiste pas ! voici quelques photos du jardin.
Tout au fond, les patates, avec devant les carottes et poireaux en fleurs et le chou palmier monté à graines qui est juste devant les haricots noirs avec des chénopodes blancs au pied.
La carotte en fleur, une vraie maison pour les butineurs !
Celle-ci illustre bien le principe de l’hiver ça pousse aussi , j’ai planté les fèves en novembre et semé en même temps la phacélie, c’est beau et bon pour la terre, c’est là où j’ai maintenant installé la maison des tomates.
C’est du taf de planter les bambous coupés, mais ensuite c’est très simple, une ficelle tendue avec en haut un nœud coulissant pour régler la tension et ne pas trop tirer le pied de tomate car au fur et à mesure je l’enroule autour.
Persil, fraises, et aussi choux palmiers et roquettes dont j’adore manger les fleurs !
http://seenthis.io0oi.net/seenthis/potager-14avril2015w.jpg 
http://seenthis.io0oi.net/seenthis/plante-survivre-rer-denfert-mai2015w.jpg Un intrus pour donner du courage à ceux qui n’ont que des cailloux :)
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J’ai un pote qui les cultive en sac ou en tonneau : pour récolter, tu renverses et tu vides.
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J’ai une copine qui, faute de place, en cultive dans son composteur :)
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Les patates ramassée pour l’instant :
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Purée au #Cresson
▻http://www.cuisine-libre.fr/puree-au-cressonÉplucher les pommes de terre et les faire cuire à la #Vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 min. Préparer le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. Les faire tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuels parasites. Égoutter. Mixer avec la crème. Saler et poivrer. Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter la crème au cresson dans la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement (...)
#Patate, Cresson, #Purées / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Plat_principal, Vapeur
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Purée de #Patate_douce aux pois et épinards
▻http://www.cuisine-libre.fr/puree-de-patate-douce-aux-pois-et-epinardsCette purée est une délicieuse introduction aux épinards pour votre bébé. Préparez les ingrédients, épluchez et nettoyez les légumes. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir le poireau 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez la patate douce. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes. Ajoutez les pois et les épinards et faites cuire 3 minutes. Réduisez les légumes en purée dans un mélangeur jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (...)
Patate douce, #Purées / #Végétarien, #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Plat_principal, #Sans_viande
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Gnocchis di #Patate
▻http://www.cuisine-libre.fr/gnocchis-di-patateLa recette des gnocchis de pommes de terre que l’on fait depuis des générations… Commencez par faire cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans un grand volume d’eau froide pendant 20 à 25 min. Plantez la lame d’un couteau dans leur chair pour vérifier la cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Épluchez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Réduisez-les en purée, en les passant au moulin à légumes, pour obtenir une purée fine, (...)
Patate, #Pains_et_pâtes / #Plat_principal, #Bouilli, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Italie, #Familial
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Alors là... c’est sûr que les meilleur gnocchi (please, sans « s ») sont ceux de MA MAMAN !
Et ma maman me dit toujours que le secret des gnocchi c’est :
1. de choisir le bon type de pommes de terres (farineuse)
2. cuire les pommes de terre à la vapeur AVEC LA PEAU
3. peler les pommes de terre quand elles sont ENCORE CHAUDES
4. BIEN TRAVAILLER les pommes de terre avec la farine, assez longuement
5. si vous travaillez bien les pommes de terre + farine —> pas besoin de mettre l’oeuf, qui rend la consistance des gnocchi pas très bonne.:-)
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Laisser vieillir les pommes de terres jusqu’à ce qu’elles aient un aspect flétri, elles contiennent très peu d’eau et ont un taux d’amidon plus important. Ne pas consommer après plus d’une heure.Les gnocchi peuvent se conserver frais au congélateur. L’eau de cuisson est salée au départ.
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Tartiflette calédonienne
▻http://www.cuisine-libre.fr/tartiflette-caledonienneTartiflette aux ignames et patates douces ! Préchauffer le #Four à 210°C. Peler et couper les oignons, les faire revenir à la poêle avec les lardons. Attendre qu’ils blondissent, puis les réserver. Peler les patates douces et les ignames, les couper en lamelles et les faire cuire à l’eau salée pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, les faire revenir à la poêle, puis ajouter le lait de coco. Faire revenir 5 minutes, saler et poivrer. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de #Reblochon coupé (...)
#Patate_douce, #Igname, Reblochon, #Gratins / #Hiver, Four, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Familial, #Plat_principal, (...)
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Tortilla pour les Dalton
▻http://www.cuisine-libre.fr/tortilla-pour-les-daltonCuire les patates à l’eau « al dente » et les peler. Les émincer en lamelles de 6 mm. Préparer l’appareil en mélangeant tous les ingrédients sauf les patates. Battre énergiquement à la fourchette. Mettre les patates dans une poêle avec l’huile d’olive, chaude mais pas brûlante, et arroser avec l’appareil. Cuire à feu moyen, couvert pendant 5 à 8 minutes : cela dépend de votre flamme, de votre poêle, de la taille de l’omelette. Démouler avec une assiette (la seule opération délicate). Rectifier (...)
#Œufs, #Patate, #Omelettes_et_Tortillas / #Espagne, #Plat_principal, Sauté, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Sans_viande
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Cutlets au #Thon
▻http://www.cuisine-libre.fr/cutlets-au-thonCroquant + moelleux + épicé = ♥ Préparation à base de purée panée puis frite. Préparation Éplucher les patates et les couper en morceaux, ça cuira plus vite. Couper les oignons en petits morceaux. Hacher l’ail. Si on a un piment peu fort, le couper finement aussi et le mélanger aux oignons. S’il est fort, on le cuira coupé en deux avec les pommes de terre, pour parfumer. Émiettez le thon. Séparer les blancs des jaunes et battre un peu les blancs. Cuisson Cuire les pommes de terre à la vapeur (...)
#Oignon, #Patate, Thon, #Purées / #Hiver, #Friture, #Plat_principal, #Familial, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Inde
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Yeah, de rien ! Un jour je trouverai le temps d’emprunter une friteuse à quelqu’un pour en faire des bien grillées uniformément (et sans niquer mes poêles surtout…).
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Pour les fritures, un vrai wok marche très bien, avec moins d’huile, en plus.
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Je pense que si tu utilises un wok, la forme palet de hockey devrait être parfaite, pour retourner à mi-cuisson.
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Ça peut aller pour des galettes (de pommes de terre, de tofu ou autre), mais là il y a de l’œuf-chapelure tout autour, donc si tu fais des palets et que tu ne grilles que deux faces, t’as tout le tour de la chapelure qui n’est pas frit, ni grillé, ni même bien collé du coup. Enfin moi ça me fait ça en tout cas. :)
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