#patidou

Flan de patidou
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Couper le #Patidou en deux (il n’est pas utile de le peler), retirer les pépins. Faire cuire à la vapeur (20 min) et réduire la chair en purée. Délayer la fécule de maïs avec un peu de #Lait froid et laisser épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt. Dés l’ébullition, ajouter le sucre, le jus d’orange, et le zeste râpé d’un quart d’écorce pour en faire un bouillon. Ajouter la pulpe de patidou et bien mélanger. Dans un moule à manqué, faire un caramel, I’étendre dans tout le moule. Verser la préparation.… Patidou, #Flans, #Orange_à jus, Lait / #Sans viande, #Sans gluten, #Végétarien, #Four

Velouté de patidou
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Lavez et coupez en deux les patidous. Retirez les graines. Il n’est pas indispensable de peler, car la peau est comestible. Faites cuire les légumes, de préférence à la vapeur, 20 min. Après cuisson écrasez le tout assez finement en purée et terminez en mixant avec du #Lait afin d’avoir un potage onctueux. Ajoutez le sel et d’autres ingrédients selon vos goûts : noix muscade, persil, gruyère râpé,… #Patidou, #Racines, #Veloutés, Lait / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Bouilli

Patidous rôtis à l’échalote
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Préchauffer le #Four à 165°C. Nettoyer et couper les courges dans leur hauteur, sans les peler. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Éplucher les échalotes. Disposer le tout dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir lentement pendant environ deux heures, jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. #Échalote, #Patidou, #Rôtis / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), Four

#Végétalien_vegan_

#Œufs cocote en #Patidou
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Préchauffer le #Four à 200°C. Couper les chapeaux des patidoux, creuser pour enlever les graines, et faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 à 25 min (chapeaux et corps des patidoux). Émincer finement les feuilles de blettes et les faire revenir avec les gousses d’ail haché, du sel, du poivre et du piment d’espelette. Égoutter les patidoux et récupérer une partie de la chair. Mélanger la chair de patidoux, les feuilles de blettes, le fromage rapé, la crème et les blancs d’œufs. Rectifier…

Œufs, Patidou, #Bettes, #Farcis / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli, Four

#Patidou farci au #Veau aux figues
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Patidou farci au veau aux figues, façon tagine. Faire tremper les raisins de corinthe dans l’eau de fleur d’oranger. Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail. Dans un faitout, faire revenir l’oignon 5 min dans un peu d’huile. Ajouter les épices, remuer. Ajouter la viande, coupée en gros dès et la faire sauter. Lorsqu’elle est dorée sur toutes les faces, verser le miel et un peu d’eau. Ajouter l’ail émincé. Couvrir et cuire 20 min à feu doux. C’est encore mieux lorsque la viande est (...)

Veau, Patidou, #Gratins / #Automne, #Four, #Sans_œuf, #Plat_principal, #Sans_lactose