#penétrométrie

#tartinabilité

#pénétrométrie

#lol

J’étais bibliothécaire à l’époque, et je me rappelle avoir fait des recherches documentaires sur la tartinabilité dans les banques de données documentaires de l’époque (Ialine, Pascal, brevets,...)
Au delà, il est important de voir ce qui motive les recherches en agro-alimentaire : plus l’efficacité, le « pratique », le facile que le goût ou la qualité des aliments.
Si Big Food et Junk Food triomphent, c’est aussi parce que les usagers veulent ce cocooning doucereux.

#malbouffe