person:ferran adrià

Jamie Oliver, sa paëlla et la fin du monde
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Aurions-nous réagi de la même manière si Ferran Adrià (célèbre chef catalan, ndlr) avait modifié la recette ? Le problème est-il vraiment d’avoir osé appeler le plat de Jamie Oliver « paëlla » et pas « riz avec d’autres choses », comme l’ont expliqué certains ? En fin de compte, nous allons comme souvent rejeter la faute sur la sémantique. Tout ce débat sur « si l’on rajoute du chorizo à une paëlla, on ne peut pas l’appeler paëlla », nous fait beaucoup penser à « le mariage de deux personnes du même sexe ne peut pas s’appeler mariage ». Finalement, l’essence des choses est toujours la même. Comme la créativité des Espagnols, qui ne s’est pas faite attendre un seul instant.

#agressivité #intolérance #cuisine

Ferran Adrià :"Je me suis toujours intéressé à la #cuisine maison"
▻http://www.papillesetpupilles.fr/2013/10/interview-gourmande-ferran-adria-je-me-suis-toujours-interesse-a-

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Je me suis toujours intéressé à la cuisine maison. Après ce qui est important, c’est de définir de quelle maison on parle. La mienne ? la votre ? Cela change tout, et je ne parle même pas de l’aspect financier. On ne cuisine pas de la même façon si l’on dispose de 50 ou de 500 euros. Il y a quelques années, bien avant Jamie Oliver, j’avais écrit ce livre : Cocinar in 10 minutos (cuisiner en 10 minutes). C’était révolutionnaire à l’époque qu’un chef étoilé s’intéresse à cela.

#copinage pour Anne qui a fait sa #midinette en se faisant un Gravity a elle toute seule avec le cuisinier multi-étoilé