person:mijoté

Colombo de #Poulet
▻http://www.cuisine-libre.fr/colombo-de-poulet

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La veille, préparez la marinade : dans un plat, coupez les cives en petits morceaux, écrasez deux gousses d’ail, ajoutez le vinaigre, le rhum, un demi jus de citron et la poudre de colombo. Découpez le poulet en morceaux et déposez-les dans le plat, salez. Ajoutez le laurier et les clous de girofle écrasés. Mélangez pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez toute une nuit au réfrigérateur pour que le poulet…

#Épices, Poulet, #Currys / #Sans_œuf, Marinade/Saumure, #Antilles, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_lactose
#Marinade/Saumure #Mijoté

Lentilles à la provençale
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Mettez les lentilles et les tomates dans un faitout pouvant fermer. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon coupé en moitié ou en quartiers, l’ail dégermé, la sauge, et ajoutez de l’eau pour que le niveau arrive environ 2cm au-dessus des lentilles. Laissez mijoter 2 bonnes heures avec le couvercle, en remuant régulièrement et en vérifiant qu’il reste assez d’eau. En fin de cuisson, rajoutez les olives. Une fois servies les assiettes, arrosez d’un filet de (...)

#Lentilles_vertes, #Dahls / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande

#Mijoté

#Poulet à la #Bière
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Préparez les légumes : lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre et coupez-les en rondelles. Découpez le poulet en gros morceaux. Faites sauter les pommes de terre, puis le poulet. Les pommes de terre doivent être bien dorées. Ajoutez les autres légumes. Versez la bière et laisser mijoter 30 minutes.

Poulet, Bière, #Râgoûts / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Flandres & Chti, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_lactose

#Flandres_&_Chti #Mijoté

Mrouziya
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Tajine sucré-salé traditionnel, pour fêter l’Aïd el-Kebir Couper la viande en morceaux réguliers. Délayer les épices dans un grand verre d’eau. En badigeonner la viande. Mélanger et laisser mariner une heure minimum ou toute une nuit. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir la viande 5 à 6 minutes en remuant. Couvrir d’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant une heure à feu doux. Laver et égoutter les raisins secs. Griller les amandes. Lorsque la viande est bien (...)

#Raisin, #Mouton, #Râgoûts / #Printemps, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Afrique_du_Nord, #Repas_de_fête, Mijoté, #Plat_principal, Sans (...)

#Mijoté #Sans_lactose

Quinotto vert au #Gruyère fondant
▻http://www.cuisine-libre.fr/quinotto-vert-au-gruyere-fondant

Un risotto au #Quinoa et aux herbes, moelleux et tout vert, c’est original ! Lavez abondamment votre quinoa à l’eau claire. Parallèlement, épluchez et ciselez votre oignon. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre. Une fois que celui-ci commence à mousser, faites suer l’oignon ciselé puis ajoutez le quinoa et mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’absorption totale du liquide. Pendant la cuisson, dans votre mixeur, placez les pignons de pin ainsi que (...)

Quinoa, #Cerfeuil, Gruyère, #Risottos / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_viande, (...)

#Mijoté #Printemps

Risotto aux crevettes
▻http://www.cuisine-libre.fr/risotto-aux-crevettes

Dans une casserole à fond épais, faire suer l’oignon émincé avec un filet d’huile. Ajouter le #Riz et le laisser « nacrer » jusqu’à ce qu’il devienne translucide, tout en remuant pour qu’il n’attache pas. Mouiller une première fois avec le vin blanc, remuer et attendez qu’il soit absorbé par le riz. À petit feu, ajouter le bouillon par petites quantités sans cesser de remuer et en attendant l’absorption complète du liquide à chaque fois. Lorsque le riz est cuit, et après avoir débarrassé les crevettes de (...)

Riz, #Crevette, #Risottos / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Mijoté, #Plat_principal, #Automne

#Mijoté

Émincé de #Fenouil au chèvre
▻http://www.cuisine-libre.fr/emince-de-fenouil-au-chevre

Laver et découper le fenouil en fines lamelles en partant de la base vers les branches. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte. Ajouter l’échalote ciselée, faire légèrement colorer. Ajouter le fenouil, mélanger. Une fois le fenouil saisi, arroser avec le ½ verre d’eau. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps. Dès que le fenouil est cuit, couper le feu, et poser les rondelles de chèvre sur le fenouil. Couvrir et laisser fondre. Servir lorsque le fromage de chèvre est (...)

Fenouil / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_gluten

#Mijoté

#Poulet coco
▻http://www.cuisine-libre.fr/poulet-coco

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Par un beau matin, pénétrez innocemment dans votre poulailler (ou celui du voisin), attrapez un poulet bien dodu et après vous être excusez auprès des ancêtres volatiles faites le passez de vie à trépas (vous pouvez aussi acheter un poulet en magasin, dans ce cas là pas besoin d’excuses aux ancêtres). Plumez, videz et découpez le poulet. De retour dans votre cuisine (libre si possible), faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, épluchez ail, oignon et (...)

Poulet, #Currys / #Sans_lactose, #Sans_œuf, Mijoté, #Plat_principal, #Familial

#Mijoté

Curry de #Lentilles_corail aux épinards
▻http://www.cuisine-libre.fr/curry-de-lentilles-corail-aux-epinards

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Éplucher l’ail, le gingembre et l’oignon. Mixer l’ail et le gingembre, puis l’oignon à part. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Ajouter l’ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l’oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates. Mettre le #Riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l’étape précédente. Ajouter les épinards et...

Riz, Lentilles corail, #Currys / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Plat_principal, Mijoté, #Familial, #Végétarien
#Mijoté

Curry de blettes
▻http://www.cuisine-libre.fr/curry-de-blettes

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Couper les pommes de terres en morceaux et les plonger dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Couper les cotes des blettes et les feuilles en gros morceaux et ajouter les aux oignons, saupoudrez d’une cuillère de curry. Une fois les oignons transparents, ajouter le lait de coco et les pommes de terres égouttées ainsi que le jus de citron, la sauce soja et… 

#Bettes, #Currys / Mijoté, #Plat_principal, #Sans_viande, #Végétalien, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_lactose, Sans (...)
#Mijoté #Sans_gluten

Tagine de #Veau aux figues
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La veille : faire tremper les raisins de corinthe dans la fleur d’oranger (bien les recouvrir). Découper l’épaule et mélanger les épices à la viande. Laisser mariner toute une nuit. Dans une grosse cocotte faire fondre les oignons pendant 6 min et réserver. Faire dorer les morceaux de viande, sur feu vif pendant 6 min. Saler. Rajouter les oignons, couvrir d’eau et laissez cuire pendant 3 heures sur feu doux, sans découvrir. Au bout de 2 heures 30 de cuisson, préparer les figues : dans une poêle les (...)

Veau, #Figue, #Râgoûts / #Printemps, #Sans_œuf, #Afrique_du_Nord, #Familial, Mijoté, #Plat_principal, Sans (...)

#Mijoté #Sans_lactose