#plat_principal

Pizza Margherita
▻http://www.cuisine-libre.fr/pizza-margherita

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C’est la pizza italienne par excellence, aux couleurs du drapeau italien. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le #Four à 240°C (Th8) au moins. À l’aide du rouleau à pâtisserie, propre et fariné, étalez la pâte en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une pâte très fine, au diamètre adapté. Déposez-la dans un plat à pizza ou sur un papier cuisson. Étalez la sauce #Tomate en une couche fine et régulière, en laissant un bourrelet d’1 cm sur le pourtour.…

Tomate, Blé, #Basilic, #Pizzas / #Végétarien, Four, #Sans_œuf, #Italie, #Plat_principal, #Sans_viande, Été

#Blé #Été

Dardar dede yemegi
▻http://www.cuisine-libre.fr/dardar-dede-yemegi

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Plat turc qui associe lentilles et boulghour au paprika. N’oubliez pas de faire un vœu ! La veille, rincer puis laisser tremper les lentilles vertes dans l’eau froide. Éplucher les oignons. Les couper en deux, puis en demi-lunes. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis blondir les oignons. Incorporer le boulghour et faire revenir le tout sur feu vif pendant 5 min. Égoutter les lentilles puis les incorporer au boulghour dans la cocotte. Mélanger bien les ingrédients 1 à 2 min…

#Lentille_verte, #Taboulés, #Dahls, Blé concassé / Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Plat_principal, #Cuisine_du_placard, Été, (...) #Blé_concassé #Végétalien #vegan #Été #Turquie

Aubergines à la parmesane
▻http://www.cuisine-libre.fr/aubergines-a-la-parmesane

Un gratin italien classique toujours apprécié… Couper les aubergines en lamelles, les passer sous le grill avec du sel et du poivre. Dans un plat à gratin, mettre une couche de coulis de tomates avec un peu d’ail, recouvrir de tranches d’aubergines grillées, et de la moitié du parmesan, répéter l’opération, terminer avec du coulis de tomates et les tranches de mozza. Saupoudrer d’origan et enfourner pour 20 à 25 min à …

#Aubergine, #Gratins / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Italie, #Four, #Plat_principal, Été

#Été

Salade de #Riz facile
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-de-riz-facile

Salade rapide et bon marché, parfaite pour les pique-nique entre copains ! Si ce n’est pas déjà fait, cuire le riz et le laisser refroidir. Égoutter et émietter le thon. Émincer l’oignon. Couper les tomates en dès. Trancher les œufs dur en rondelles. Préparer une vinaigrette au fond du saladier. Y verser le riz froid puis les autres ingrédients. Mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement à votre goût. Servir frais sur une belle table…

Riz, #Taboulés / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Plat_principal, Été, Facile !

#Été #Facile !

Pois chiches aux poivrons mitonnés
▻http://www.cuisine-libre.fr/pois-chiches-aux-poivrons-mitonnes

Dans une poêle, faire griller les graines de cumin à sec 2 à 3 minutes pour en extraire les arômes. Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons, puis les tailler en lamelles. Éplucher l’oignon et le détailler en anneaux. Verser de l’huile d’olive dans la poêle pour y faire mitonner les légumes avec les graines de cumin. Lorsque la préparation est cuite, saler et poivrer. Ajouter les pois chiches et laisser chauffer encore quelques…

#Poivron, #Pois_chiche, #Poêlées / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande

#Mijoté

Nouilles soba aux #Shiitake et oignons frais
▻http://www.cuisine-libre.fr/nouilles-soba-aux-shiitake-et-oignons-frais

Un plat délicieux et anticancérigène, aux arômes exotiques. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Pelez et hachez le gingembre. Préparez la sauce en mélangeant l’ail, le gingembre, le tamari, le nuoc-mâm, le jus du citron vert, l’huile et les graines de sésame. Réservez. Ôtez les pieds des shiitakes sans les laver ni les peler. Coupez les chapeaux en lamelles. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle légèrement huilée. En même temps, faites cuire les soba dans une casserole d’eau bouillante pendant…

#Pâtes, Shiitake, #Sarrasin, #Assiettes_de_pâtes / #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Japon, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Assiettes_composées, Contre le (...)

#Contre_le_cancer

Salade niçoise
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-nicoise

À consommer sans modération en été, pour profiter des bons produits frais. Cuire les œufs (6 à 8 minutes après ébullition de l’eau) et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Peler et couper les tomates en quartiers, les saler et réserver. Peler et tailler le concombre en tranches fines, saler et réserver également. Tourner les artichauts, les couper en lamelles. Éplucher les févettes. Émincer le poivron et les oignons en fines rondelles. Écaler les œufs et les couper en quartiers. Frotter tout…

#Tomate, #Artichaut, #Fèves, #Salades / Crudité, #Sans_gluten, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Provence

#Crudité

Tortilla de patatas
▻http://www.cuisine-libre.fr/tortilla-de-patatas-1538

Coupez les patates en petits cubes (un demi cm de côté). Faîtes les revenir à la poêle, ou à la friteuse. Il faut juste les attendrir, non les dorer. Après cuisson posez-les sur un papier absorbant, pour enlever un max d’huile. Pendant la cuisson des patates, battez les œufs. Mélangez les patates à l’œuf battu dans un saladier. Salez. Astuce : pour le bon dosage, il faut que l’œuf recouvre juste les patates dans le saladier (ni plus ni moins). En général, il faut compter 4 à 5 œufs pour une poêle de…

#Œufs, #Omelettes_et tortillas / Sauté, #Sans_gluten, #Familial, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande, Péninsule (...)

#Sauté #Péninsule_ibérique

Escalivade
▻http://www.cuisine-libre.fr/escalivade-legumes-d-ete-au-four-a-la

Légumes d’été marinés, au #Four, à la catalane. Préchauffer le four à 230°C Laver les légumes. Aubergines : les couper en 2 dans le sens de la longueur. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Courgettes : les couper en 2 dans le sens de la longueur. Oignons : les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Poivrons : couper en 2 ou en 4, enlever l’intérieur et les graines. Tomates : les couper en 2. Déposer dans le plat toutes les moitiés de légumes, face coupée vers le haut.…

#Courgette, #Poivron, #Aubergine, #Gratins / Été, #Végétarien, Four, #Sud-Ouest, #Sans_viande, #Plat_principal, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, (...)

#Été #Végétalien

Quiche poireaux-thon
▻http://www.cuisine-libre.fr/tarte-poireaux-thon

Préparation de la pâte brisée Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez un peu de sel et la margarine ou le beurre en morceaux puis malaxez en ajoutant un tout petit peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus au plat et aux mains. Si possible, laissez reposer cette boule au frigo : vous pouvez la préparer la veille ou en profiter pour préparer la garniture. Préparation de la garniture Coupez fin le poireau et cuisez-le à la vapeur. Dans un saladier coupez la tomate, ajoutez…

Blé, #Thon, #Quiches / #Sans_viande, #Plat_principal, #Four

#Blé
«▻http://fr.wikipedia.org/wiki/marmite_norv%C3%A9gienne»

Quiche de verdure
▻http://www.cuisine-libre.fr/quiche-de-verdure

Préchauffez votre #Four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez 10 min. Lavez et nettoyez les verdures. Si besoin, enlevez les côtes trop ligneuses. Faites blanchir en les ébouillantant quelques minutes. Égouttez. Hachez la verdure en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes aromatiques hachées. Déposez la verdure dans le fond de tarte. Parsemez de fromage…

#Feuilles, #Quiches,_pizzas_et tourtes / #Printemps, Four, #Familial, #Plat_principal, #Sans_viande, Ne jetez plus (...)

#Ne_jetez_plus !

Pâtes tomates épinards sauce moutarde
▻http://www.cuisine-libre.fr/pates-aux-epinards-tres-gourmands

Laver et égoutter les feuilles d’épinard pendant que la poêle chauffe avec un filet d’huile d’olive, puis disposer petit à petit les feuilles dans la poêle, laisser à feu moyen (quasi tout le long, les épinards vont rendre beaucoup d’eau, il faudra l’évaporer). Faire chauffer une casserole avec un filet d’huile. Laver les tomates et les couper en dés, les saisir dans cette casserole. Une fois que tomates et épinards auront rendu de l’eau, mettre une cuillère à soupe (ou moins, ou plus, suivant votre goût)…

#Céréales, #Assiettes_de_pâtes / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Plat_principal

#Fleurs de courgette farcies
▻http://www.cuisine-libre.fr/fleurs-de-courgette-farcies

... à commencer la veille ... Préparer la sauce et la farce à l’avance. Peler et épépiner les tomates, les passer au mixeur et ajouter le zeste du citron finement râpé. Délayer avec 10 cl d’huile d’olive et le jus du citron en fouettant vivement. Ajouter 4 feuilles de basilic ciselées, 1 cuillerée à soupe de persil haché et 1 gousse d’ail hachée, saler et poivrer. Mettre cette sauce au réfrigérateur. Laver et essuyer les courgettes. Les hacher grossièrement. Peler et hacher les gousses d’ail restantes. Faire…

Fleurs / #Provence, #Printemps, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Four, #Plat_principal

Daube provençale
▻http://www.cuisine-libre.fr/daube-provencale

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande débitée en morceaux moyens dans un peu d’huile d’olive. Quand les morceaux sont dorés, réduire le feu puis ajouter l’oignon coupé en rondelles, les carottes et le céleri débités en tronçons. Laisser fondre l’oignon quelques minutes à feu doux puis singer avec la farine. Mouiller ensuite avec le vin et deux verres d’eau : la viande doit largement baigner. Ajouter l’ail (écrasé sur la planche à découper avec le plat du couteau), l’écorce…

#Bœuf, #Râgoûts / #Sans_œuf, Mijoté, #Plat_principal, #Provence

#Mijoté

Risotto aux #Petits_pois
▻http://www.cuisine-libre.fr/risotto-aux-petits-pois

faire cuire les petits pois al dente dans une casserole d’eau portée à ébullition contenant 1/2 cuillère à café de gros sel. S’ils sont surgelés, ç’est environ 9 minutes. Réserver 1 litre de l’eau de cuisson, égoutter les petits pois et les mettre de côté avec une noix de beurre. En parallèle de la cuisson des petits pois, émincer l’oignon et l’ail, et faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, ou une grande poêle à bords hauts. Y faire fondre les oignons hachés à feu moyen puis ajouter le #Riz et…

Riz, Petits pois, #Risottos / #Végétarien, #Sans_œuf, #Plat_principal, #Sans_viande

Lasagne aux artichauts à la Floriana
▻http://www.cuisine-libre.fr/lasagne-ai-carciofi-alla-floriana-lasagne

Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pâte. Disposez aléatoirement mais régulièrement les petits artichauts coupés en deux. Saupoudrez légèrement avec les fromages, ajouter un filet de crème, saler, poivrer. Continuer avec une nouvelle couche et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Il faut avoir au minimum un fond de pâte et deux couches de pâte supplémentaires. À la fin, saupoudrez du parmesan restant. Mettre dans un #Four chaud, baisser immédiatement la température à env. 160°C.…

#Artichaut, #Lasagnes / #Plat_principal, #Italie, Four, #Sans_viande

« ▻http://radeff.net/recettes2/recettes/view/312 »

#Fèves en cocotte
▻http://www.cuisine-libre.fr/feves-en-cocotte

Préparer les fèves. Couper le lard en petits dés. Peler les petits oignons. Chauffer la graisse dans une cocotte. Ajouter les lardons et les fèves. Remuer aussitôt avec une cuillère en bois, puis ajouter les oignons entiers, saler et poivrer. Faire revenir légèrement, poudrer de sucre, mélanger, puis verser de 40 à 50 cl d’eau chaude. Ajouter également le bouquet garni et la sarriette, ainsi que les gousses d’ail pelées et écrasées. Couvrir, régler sur feu modéré et laisser cuire ± 30 min en…

Fèves, #Chilis / #Sans_œuf, #Plat_principal, Mijoté, #Sud-Ouest, #Sans_gluten, #Sans_lactose

#Mijoté

Gratin de blettes
▻http://www.cuisine-libre.fr/gratin-de-blettes

Préchauffer le #Four. N’utiliser que les côtes de blettes, les éplucher en enlevant les fils et les couper en morceaux de trois centimètres environ. Dans une marmite, faire bouillir de l’eau salée, y jeter les morceaux de blettes et laisser cuire pendant 10 minutes. Les égoutter. Dans un plat à gratin, disposer les blettes en couches successives : sur chaque couche, saupoudrer un peu de sel, de poivre, de gruyère râpé et arroser de crème fraîche. Verser ensuite le lait très chaud et terminer par de la…

#Bettes, #Gratins / #Végétarien, Four, #Gratins, #Sans_viande, #Plat_principal, #Sans_œuf

Haricots tarbais et carré d’agneau
▻http://www.cuisine-libre.fr/haricots-tarbais-et-carre-d-agneau

Carré d’agneau des Pyrénées accompagné de haricots tarbais et d’un velouté de carottes. Préparation du carré d’agneau Faire préparer le carré d’agneau par votre chevrotier. Colorer le carré d’agneau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Le mettre au #Four 50 minutes à 180°C. Préparation du velouté de carottes jaunes Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Couper les carottes et les champignons en gros cubes, puis les faire revenir avec les échalotes. Réserver une partie pour le…

#Agneau, #Rôtis, #Haricot_blanc / #Plat_principal, #Sans_gluten, Four

#Œufs cocotte à l’andouille et au #Camembert
▻http://www.cuisine-libre.fr/oeufs-cocotte-a-l-andouille-et-au-camembert

Préchauffer le #Four à 180°C. Casser un œuf dans chaque ramequin. Couper l’andouille en dés par dessus. Ajouter une cuillère de crème dans chaque. Couvrir de camembert en fines tranches, avec sa croûte. Poivrer. Cuire au four pendant 9 min.

Œufs, Camembert, #Ramequins / Four, #Sans_gluten, #Plat_principal, #Normandie

Crosnes à la normande
▻http://www.cuisine-libre.fr/crosnes-a-la-normande

Nettoyer soigneusement les crosnes en les frottant avec du gros sel. Fondre le beurre à la poêle, ajouter les crosnes, les enrober en tournant 1 min. Ajouter la crème. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser épaissir à petit feu pendant 3 min. Déguster chaud.

#Crosne, #Poêlées / #Plat_principal, Sauté, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Normandie, #Hiver

#Sauté

#Choux_de_Bruxelles au four et #Lard poêlé
▻http://www.cuisine-libre.fr/choux-de-bruxelles-au-four-et-lard-poele

Préchauffez le four à 180°C. Mettez les choux de Bruxelles et les champignons dans un plat à four et parsemez-les d’ail émincé. Arrosez les légumes d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et glissez 20 à 25 minutes au four préchauffé. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les tranches de lard 3 à 4 minutes de chaque côté. Poivrez. Réservez la viande hors de la poêle. Déglacez celle-ci avec 1/2 dl d’eau et détachez les sucs de…

Choux de Bruxelles, Lard / Sauté, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Plat_principal

#Sauté

Gratin de #Potiron au bleu de Sassenage
▻http://www.cuisine-libre.fr/gratin-de-potiron-au-bleu-de-sassenage

Éplucher le potiron. Retirer les graines et les filaments, couper la chair en cubes. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les cubes de potiron avec 1 gousse d’ail pelée et l’oignon émincé, sans coloration. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le laurier et le thym. Laisser cuire 40 min sur feu moyen. Éliminer le thym et le laurier, ajouter la crème, et mixer la préparation au mixeur plongeur. Ajouter l’œuf battu. Saler, poivrer. Mélanger. Préchauffer le #Four sur…

Potiron, #Gratins / #Sans_gluten, #Plat_principal, Four, #Montagne, #Hiver, #Familial

Gratin de cannellonis aux chicons
▻http://www.cuisine-libre.fr/gratin-de-cannellonis-aux-chicons

https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/8a/85785f8e740ec4dc9e1f28e86647b9.jpg

Préchauffez le #Four à 180°C. Faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une casserole et faites-y cuire les chicons 5 à 7 minutes à feu modéré. Farcissez les cannellonis de chicons et alignez-les côte à côte dans un plat à four. Faites fondre 3 cuillerées à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, puis allongez avec le lait et fouettez jusqu’à obtention d’une sauce bien liée. Faites fondre les dés de fromage bleu dans la sauce en…

#Endive, #Lasagnes / #Hiver, Four, #Plat_principal, #Sans_viande #cannellonis #Italie

Endives à l’ardennaise
▻http://www.cuisine-libre.fr/endives-a-l-ardennaise

Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Pendant ce temps, coupez le lard en petits lardons. Quand l’eau est bouillante, jetez-y les lardons. Laissez-les cuire (blanchir) pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Coupez le jambon cru en dés. Faites chauffer dans une casserole 50 g de beurre, quand il est fondu jetez-y les lardons et les dés de jambon, faites-les dorer à petit feu. Lavez et hachez le persil. Épluchez et lavez rapidement les endives. Disposez-les dans la casserole sur les…

#Endive / #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Grand-Est, #Plat_principal