#potées

Potée vendéenne
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Cette potée au #Chou_vert est un plat vendéen qui réchauffe les jours d’hiver. Cuire le chou dans une première eau avec un croûton de pain rassis et un demi-citron ou un peu de vinaigre pour enlever l’amertume et le rendre plus digeste.

Changer l’eau à mi-cuisson après 20 minutes.

Saler uniquement la deuxième eau.

Cuire au total pendant 40 minutes. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Couper les pommes de terre en quatre et émincer grossièrement l’oignon pour les faire revenir avec du… #Porc, Chou vert, #Potées, #Grenaille, #Vendée / #Sans œuf, #Bouilli

Potée #Lorraine (Eintopf)
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Potée au chou et à la saucisse de Lorraine. Un plat traditionnel à savourer en famille, avec de la crème fraîche. Dessaler le jarret en l’immergeant dans l’eau froide pendant 2 heures, en changeant l’eau à la moitié. Égoutter le jarret et les haricots. Dans une cocotte en fonte, déposer le jarret dessalé avec les viandes fumées. Ajouter les haricots, l’oignon, le poivre et le bouquet garni. Recouvrir d’eau froide. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en écumant de temps en temps. Pendant ce temps,… #Porc, #Chou_vert, #Potées, #Haricot_blanc, Lorraine / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Bouilli

Langue de veau sauce piquante
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Un classique qui défie le temps… Cuisson de la langue Passer la langue sous l’eau froide, éventuellement la brosser. Chauffer de l’eau dans une marmite. À ébullition, plonger la langue dans l’eau. L’égoutter au bout de 10 min. Passer sous l’eau froide. Remettre dans la marmite avec : carotte, poireau, l’oignon coupé en 4, l’ail et le bouquet garni. Saler, poivrer. Recouvrir largement d’eau froide. Cuire l’ensemble à feu moyen 45 min. Retirer alors ½ litre de bouillon de cuisson. Le filtrer. Laisser la… #Cornichon, #Vinaigre, #Abats, #Potées / #Sans œuf, #Bouilli

#Lentilles au lait et aux pissenlits
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Vieille recette gauloise de potée de lentilles au lait et aux pissenlits. Faire bouillir le lait, puis le refroidir en le coupant avec autant d’eau fraîche. Dans un pot, mettre les lentilles et ajouter l’oignon grossièrement coupé, les carottes en rondelles et la poitrine coupée en morceaux. Couvrir à hauteur avec le lait coupé tiède. Saler, ajouter le #Raifort et quelques herbes. Couvrir avec un bouchon de pissenlit. Dans une certaine mesure, ce bouchon évitera au lait bouillant de déborder. Les… Raifort, #Feuilles_de pissenlit, Lentilles, #Potées, #Lait_animal / #Sans œuf, #Sans gluten, #Bouilli

Choux de Bruxelles à la #Saucisse
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Des choux de Bruxelles, une paire de saucisses et hop ! Mettre une grande quantité d’eau non salée à bouillir avec un bouquet garni. Ôter les feuilles flétries des choux, couper la partie du pied qui dépasse et rincer sous l’eau courante. Les jeter dans l’eau bouillante avec les saucisses. Cuire à petits bouillon, pour ne pas abimer les choux, pendant 10 à 20 minutes. Vérifier la cuisson des choux de la pointe d’un couteau. Égoutter. Couper les choux en deux et les saucisses en rondelles. Poivrer.… #Choux_de Bruxelles, #Potées, Saucisse, #Flandre / #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, #Bouilli

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Pot-au-feu végétarien au gruyère
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Coupez le #Gruyère en gros morceaux. Nettoyez, pelez les légumes et coupez-les en deux si nécessaire. Mettez tous les légumes (sauf les pommes de terre) dans une casserole d’eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes. Ajoutez le gruyère et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient… #Pomme_de terre, Gruyère, #Potées / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

Pot-tofu
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Pot-au-feu de légumes au #Tofu fumé. Il vous apportera réconfort et bienfaits dès la première cuillerée… Nettoyer et préparer tous les légumes. Les couper en gros morceaux (ou les garder entiers s’ils sont beaux, mais ils seront un peu plus longs à cuire). Mettre à bouillir le vert de poireau, le céleri, avec l’oignon piqué de girofle, l’ail, quelques grains de poivre et le fond brun. Jeter les carottes et les navets dans le bouillon. Laisser frémir. Pendant ce temps, couper le tofu en cubes ou tranches.… Tofu, #Racines, #Potées / Végétalien (vegan), #Sans_œuf, #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Potée vegan de chou
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Faites gonfler les protéines de soja texturées dans le thé, avec le kacha, et du sel. Pendant ce temps, lavez et tranchez le chou en lamelles. Grattez ou pelez la carotte, coupez-la en bâtons de la taille d’un petit doigt. Faites cuire à feu doux le soja au kacha, une dizaine de minutes : il faut qu’il soit tendre à cœur. Pendant ce temps, faites dorer les carottes dans un peu de gras, puis ajoutez l’ail coupé gros et le chou, mouillez avec du thé fumé (ou de l’eau ou du vin blanc) ; le chou ayant…

#Chou_vert, #Sarrasin, #Potées, #Ragoûts, #Protéines_de soja / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Sans (...) #Végétalien #vegan #Sans_lactose