#potages

Potage conti
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Soupe fine de lentilles aux petits lardons. Rincer et égoutter les lentilles. Éplucher et laver les légumes. Tailler les carottes et les oignons en mirepoix. Émincer le vert de poireau. Écraser la gousse d’ail. Blanchir la poitrine de porc quelques minutes dans l’eau bouillante non salée. Dans un faitout, faire suer les légumes au beurre. Ajouter les lentilles et l’eau froide. Ajouter la poitrine, le bouquet garni et l’ail. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes à feu doux.… #Lentille_verte, #Potages, #France / #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, #Bouilli

Tourin à l’ail
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Séparez les gousses d’ail, pelez-les et émincez-les. Dans une grande sauteuse, versez le beurre. Faites-y blondir les pétales d’ail sur feu doux. Délayez la farine dans un peu d’eau, versez-la dans la sauteuse et laissez cuire doucement, sans la colorer. Puis versez le #Bouillon de volaille, mélangez bien en évitant les grumeaux, assaisonnez de sel et de piment, et cuisez sur feu moyen pendant 15 min. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Versez délicatement les blancs dans le bouillon en remuant sans… #Ail, #Potages_et veloutés, #Pain_rassis, #Périgord, Bouillon / #Sans viande, #Bouilli

Potage de potiron bleu de Hongrie
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Schtroumpf, alors ! Coupez délicatement le dessus du potiron, autour du pédoncule, pour en faire un couvercle. Retirez les graines. À l’aide d’une grosse cuillère, récupérez patiemment la chair, en raclant l’intérieur de la courge. Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Déposez les légumes dans une casserole, avec la chair de la courge, ajoutez le bouillon cube, la muscade et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien… #Potages, #Bleue_de Hongrie / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Potage aux #Fanes de fenouils
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Éplucher la pomme de terre, et la laver. Laver la carotte et les feuilles des fanes de fenouil (les tiges sont trop fibreuses). Découper en morceaux grossiers et mettre dans une casserole. Bien remplir d’eau, saler et poivrer et commencer la cuisson. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre doucement à la poêle dans l’huile (ou encore mieux dans du beurre clarifié ou ghee). Le rajouter à la casserole. Faire bouillir en tout 45 minutes (ou 20 minutes à l’autocuiseur), jusqu’à ce que les légumes…

#Fenouil, #Potages, Fanes / #Sans_gluten, #Sans_lactose, #Sans_œuf, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Végétarien, (...) #Végétalien #vegan #Bouilli

Potage de navets et carottes nouvelles
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Épluchez les légumes. Coupez les navets et les carottes en lamelles. Émincez l’oignon. Pressez l’orange. Dans une casserole, faites revenir l’oignon, sans qu’il colore, puis les navets et les carottes. Versez le jus d’orange et laissez cuire à feu doux environ 15 min. Mouillez avec un peu de bouillon de volaille si vous avez peur que les légumes accrochent au fond de la casserole. Quand les légumes sont cuits, versez le bouillon de volaille. Mixez finement votre soupe. Pour l’épaissir un peu,…

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#Entrée,_apéro,_starter... #Sans_viande

Potage poireaux, navets, pommes de terre
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Couper en tronçons les blancs de poireaux, peler et couper en quartiers les pommes de terre de consommation, idem pour les navets, les oignons et les échalotes. Rincer le tout dans une passoire et jeter dans un faitout. Ajouter les cubes de bouillon et le sel. Couvrir d’eau froide, fermer le faitout avec son couvercle (de verre si possible) et mettre sur feu moyen. Baisser le feu dès frémissement et laisser cuire doucement, toujours à couvert, deux bonnes heures et tournant deux ou trois fois…

#Poireau, #Potages / #Végétarien, #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, Sans (...)

#Entrée,_apéro,_starter... #Sans_viande

Soupe aux #Petits_pois
▻http://www.cuisine-libre.fr/soupe-aux-petits-pois-1701

Coupez grossièrement l’oignon et le poireau frais. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les petits pois tout en mélangeant. Arrosez de bouillon. Intégrez les poireaux, le thym et la feuille de laurier. Laissez cuire 20 minutes à couvert. Retirez le thym et le laurier avant de mixer le potage. S’il est trop épais, allongez-le d’un peu de bouillon. Epicez de poivre noir du moulin et accompagnez de pain (...)

Petits pois, #Potages / #Sans_viande, #Plat_principal, #Hiver

Soupe detox choux-fleur et champignons
▻http://www.cuisine-libre.fr/soupe-detox-choux-fleur-et-champignons

Faites cuire le #Chou-fleur à la #Vapeur avec les gousses d’ail. Pendant ce temps, faites revenir les champignons avec les échalotes émincées. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec le bouillon de légumes. Ajustez la quantité de bouillon en fonction de la consistance souhaitée.

Chou-fleur, #Potages / #Végétarien, Vapeur, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, #Sans_viande, #Lendemains_de_fête

#Entrée,_apéro,_starter...

Soupe au #Potiron au céleri
▻http://www.cuisine-libre.fr/soupe-au-potiron-au-celeri

Au préalable : Emincez les oignons. Pelez le potiron et le céleri-rave. Ôtez les graines et les filaments blancs du potiron. Coupez les 2 légumes en morceaux. Coupez les tiges du cerfeuil. Fates fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de céleri-rave et de potiron et couvrez-les de bouillon. Faites cuire 15 à 20 minutes à couvert. Mixez très finement la soupe et ajoutez les feuilles de cerfeuil. (...)

Potiron, #Céleri_rave, #Potages / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Bouilli, Entrée, apéro, starter..., #Hiver

#Entrée,_apéro,_starter...

Potage de courgettes aux tomates
▻http://www.cuisine-libre.fr/potage-de-courgettes-aux-tomates

Coupez les courgettes non pelées en dés. Coupez l’oignon et la pomme de terre pelée en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux d’oignon, de courgettes et de pomme de terre pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon et les tomates concassées et faites cuire pendant 20 minutes. Mixez très finement le potage.

#Courgette, #Potages / Entrée, apéro, starter..., #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose

#Entrée,_apéro,_starter...

Potage de courgettes aux tomates
▻http://www.cuisine-libre.fr/potages-de-courgettes-aux-tomates

Coupez les courgettes non pelées en dés. Coupez l’oignon et la pomme de terre pelée en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux d’oignon, de courgettes et de pomme de terre pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon et les tomates concassées et faites cuire pendant 20 minutes. Mixez très finement le potage.

#Courgette, #Potages / Entrée, apéro, starter..., #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose

#Entrée,_apéro,_starter...