#rôtis

Patidous rôtis à l’échalote
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Préchauffer le #Four à 165°C. Nettoyer et couper les courges dans leur hauteur, sans les peler. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Éplucher les échalotes. Disposer le tout dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir lentement pendant environ deux heures, jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. #Échalote, #Patidou, #Rôtis / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), Four

#Végétalien_vegan_

Lentilles aux carottes rôties sauce harissa
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Sauce harissa Préparer une sauce harissa au poivron : faire griller les épices dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles embaument. Les réduire en poudre. Mixer l’ail et l’oignon avec le piment, le poivron et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit relativement lisse. Ajouter le jus de citron et les épices grillées. Goûter et ajuster à votre goût. Carottes rôties Laver et brosser les carottes. Couper les fanes, en gardant un toupet. Réserver ¼ de tasse de feuilles de carotte hachées. Si elles sont épaisses,…

#Carotte, #Lentille_verte, #Rôtis / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli, #Four

#Poulet rôti aux épices et légumes #Racines
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Un plat complet simple et délicieux. Pelez les panais et les carottes puis plongez-les 5 min dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les. Lavez, tranchez en quartiers réguliers et épépinez le potimarron, sans le peler. Découper le poulet en 4 ou 8 morceaux. Préchauffez le #Four à 210°C (th. 7). Mélangez le miel avec les épices, les graines de coriandre et un peu de sel. Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Arrosez-les de miel épicé, puis d’huile d’olive. Ajoutez les légumes…

Poulet, Racines, #Rôtis / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Four

Haricots tarbais et carré d’agneau
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Carré d’agneau des Pyrénées accompagné de haricots tarbais et d’un velouté de carottes. Préparation du carré d’agneau Faire préparer le carré d’agneau par votre chevrotier. Colorer le carré d’agneau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Le mettre au #Four 50 minutes à 180°C. Préparation du velouté de carottes jaunes Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Couper les carottes et les champignons en gros cubes, puis les faire revenir avec les échalotes. Réserver une partie pour le…

#Agneau, #Rôtis, #Haricot_blanc / #Plat_principal, #Sans_gluten, Four

#Caille Karada
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Désosser les cailles (voir l’excellent site du chef Simon). Poivrer et saler l’intérieur. Ajouter du thym. Farcir les cailles avec une demi gousse d’ail coupée en lamelles fines. Les ficeler de façon à les reconstituer. Réserver. Emincer finement les oignons. Les mettre dans une poêle et les mouiller avec le vin blanc. Couvrir. Quand les oignons sont transparents, ajouter les cailles, le pruneaux et une cuillérée de miel. Les faire cuire a feu doux en les retournant de temps en temps. Retirer les…

Caille, #Rôtis / #Plat_principal, #Four, #Sans_œuf, #Sans_lactose

« ▻http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/desosser-une-caille »

Dorades rôties au lard
▻http://www.cuisine-libre.fr/dorades-roties-au-lard

Saler et poivrer l’intérieur des dorades. Garnir d’1 feuille de sauge et d’1 brin de thym. Pratiquer 3 incisions sur une face. Glisser des bâtonnets de lard découenné. Ranger les poissons dans un plat allant au #Four. Parsemer de brins de thym effeuillés et de parcelles de beurre. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Cuire à four chaud (Th 6 - 200°C) pendant ± 15 min. Disposer les dorades sur 4 assiettes de service chaudes. Entourer de petits légumes. Servir…

#Dorade, #Rôtis / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four, #Plat_principal

Crapaudine en croûte de sel
▻http://www.cuisine-libre.fr/crapaudine-en-croute-de-sel

Préchauffez le #Four à 160°C (Th 6). Lavez les betteraves en les brossant bien pour retirer la terre. Séchez-les. Mais surtout les épluchez pas. Gardez un toupet de leurs fanes. Dans un plat allant au four, versez du sel abondamment, pour recouvrir le fond, environ 3 cm d’épaisseur. Déposez les betteraves, bien serrées, sur ce lit de sel. Recouvrez entièrement de gros sel. La racine doit être complètement recouverte : soyez généreux avec la couverture de sel. Enfournez pour une heure environ : comptez…

#Betterave, #Rôtis / #Hiver, #Végétarien, Four, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, #Plat_principal, #Sans_lactose, Sans (...)

#Sans_viande

The Turnspit Dog was a dog breed developed in 16th century Britain specifically for the purpose of running on a wheel that turned meat so it would cook evenly. It is now extinct.
▻https://en.wikipedia.org/wiki/Turnspit_Dog #chiens #dogs #UK #Britain #extinction #cooking #cuisine #rotissoire

Courge butternut rôtie aux oignons
▻http://www.cuisine-libre.fr/courge-butternut-rotie-aux-oignons

https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/52/7bb5bb9da9c6ddecac44616e2e96e7.jpg

Préchauffer votre #Four à 200°C. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Après avoir répartis les légumes dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, parsemez-les d’herbes aromatiques puis remuez l’ensemble pour que les légumes s’imprègnent. Salez, poivrez au moulin et enfournez pendant environ une demi heure. Les légumes sont cuits lorsque vous y piquez une fourchette sans rencontrer de (...)

#Doubeurre, #Rôtis / #Végétarien, Four, #Sans_œuf, #Accompagnements, #Sans_gluten, #Végétalien, #Familial, #Sans_lactose, #Sans_viande

Maquereaux farcis
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Vider les maquereaux. Mixer un demi oignon, une demie courgette, l’ail, le persil, la chair d’une tranche de citron, sel (un tout petit peu), poivre. Farcir les #Maquereau avec cette préparation. Découper en fine lanières le reste de courgette, d’oignon et deux tranches de citron. Les disposer au fond d’un plat allant au #Four. Poser les maquereaux par dessus, ventre en l’air pour que la farce ne s’échappe pas. Arroser d’un peu d’huile d’olive et de vin blanc (ou de l’eau). Enfournez. Le temps (...)

Maquereau, #Rôtis / #Plat_principal, Four

Cuissot de chevreau mariné au miel et épices
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Dans un plat à rôti allant au #Four, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre le cuissot de chevreau. L’arroser et couvrir le plat d’un film alimentaire. Mettre au frais au moins 12 heures en arrosant quelques fois. Préchauffer le four à 180°C. Réserver la moitié de la marinade. Enfourner la viande pour 1h30. Arroser régulièrement la viande avec la marinade réservée et celle qui est dans le plat de cuisson. On obtient une viande quasiment (...)

#Viandes_rouges, #Rôtis / #Sans_œuf, #Plat_principal, #Familial, Four, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Hiver, #Repas_de_fête