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#sans_gluten

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 22/12/2020

    Bar en papillote d’endives
    ▻https://www.cuisine-libre.org/bar-en-papillote-d-endives

    Délicieuse et facile, cette recette conserve au poisson sa saveur et sa légèreté. Laver les endives.

    Enlever à la base la partie dure et amère.

    Les blanchir 2 min à l’eau bouillante salée afin d’aider à la perte de l’amertume. Égoutter les endives et les découper en lanières. Dans une casserole, chauffer le beurre.

    Déposer les lanières d’endives et laisser fondre doucement ± 15 min. Les endives cuites, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Découper 4 carrés de papier aluminium. Sur chacun,… #Endive, #Papillotes, #Poissons / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Four

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    2
    @odilon
    @02myseenthis01
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    Soupe de marrons
    ▻http://www.cuisine-libre.org/soupe-de-marrons

    Faites tremper les châtaignes la veille puis les cuire 3 min dans l’eau salée. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon. Ajoutez le céleri, l’eau, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laisser frémir 20 min. Ajoutez les châtaignes, le lait et laisser frémir 10 min. Retirez le bouquet garni, laissez refroidir légèrement et passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer dans la casserole. Versez le tout dans une soupière et ajoutez le yaourt en… #Châtaigne, #Veloutés / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Bouilli

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    @odilon
    @02myseenthis01
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    Purée de #Panais
    ▻http://www.cuisine-libre.org/puree-de-panais

    Peler les légumes. Les couper en morceaux de même taille. Verser l’eau dans une grande casserole : elle doit être remplie à moitié. Ajouter les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire, environ 30 minutes, jusqu’a tendreté : les légumes doivent être facile à percer au couteau. Égoutter. Mélanger avec le beurre et passer au moulin à légumes. Réserver. Ces premières étapes peuvent être faites la veille. Avant de servir, verser la purée dans une sauteuse. Ajouter la crème et chauffer en remuant constamment… Panais, #Purées, #Canada / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Bouilli

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    Travers de #Porc à l’hypocras
    ▻http://www.cuisine-libre.org/travers-de-porc-a-l-hypocras

    Travers de porc caramélisés au vin d’épices… Torréfier dans une poêle à sec toutes les épices puis les concasser au pilon et réserver. Faire fondre dans un verre d’eau, le miel puis le vinaigre, et ajouter les épices. Laisser infuser 10 min puis filtrer la sauce.

    Badigeonner les plats de côte et les laisser mariner 3h. Après le temps de repos, préchauffer votre #Four à 210°C/th.7. Enfourner puis baisser à 190°C/th.6. Laisser cuire 40-45 min. Ne pas oublier de les badigeonner durant toute la cuisson avec… Porc, #Grillades, #Ariège / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Four

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    Faisan à la brabançonne
    ▻http://www.cuisine-libre.org/faisan-a-la-brabanconne

    Saler et poivrer abondamment les faisans, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur. Disposer une noix de beurre dans chacun d’eux. Préparer les chicons dans une grande casserole selon la recette des chicons braisés. Préchauffer le four à 180°c - Th 6. Placer un plat allant au feu et au four sur la source de chaleur. Lorsque le fond est chaud, verser l’huile et ensuite 100 g de beurre. Saisir les faisans jusqu’à ce soient dorés de toutes parts. Les enfourner et les arroser régulièrement, pour éviter qu’ils… #Endive, #Gibiers, #Viandes_rôties, #Belgique / #Sans_œuf, #Sans_gluten

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 22/04/2020

    Sirop de livèche
    ▻http://cuisine-libre.fr/lovage-spritzers

    Mélanger le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter ensuite la #Livèche coupée en morceaux, couper le feu et laisser infuser jusqu’à ce que le sirop atteigne la température ambiante. Livèche, #Sirops / Végétalien (vegan), #Sans_gluten, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 11/04/2020
    2
    @vanderling
    @corinne2
    2

    Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
    ▻http://cuisine-libre.fr/cassoulet-de-paques-aux-haricots-tarbais

    La veille La veille au soir, mettre à tremper les haricots tarbais dans trois fois leur volume d’eau. Le jour J Égoutter les haricots tarbais et les rincer sous l’eau fraîche. Les placer dans une grosse cocotte et couvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Égoutter. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle. Peler les gousses d’ail. Replacer les haricots tarbais dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées avec l’oignon et les gousses… #Agneau, #Haricot_blanc, #Chilis_et cassoulets / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Mijoté

    #Mijoté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 10/04/2020
    1
    @odilon
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    Velouté de carottes au fromage frais et à la ciboulette
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-carottes-fromage-frais-ciboulette

    Pour se recharger en minéraux et en saveurs, grâce l’association de racines d’hiver et de fromage, riches en calcium et peu caloriques. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez l’ail et l’oignon, dégermez si nécessaire, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez la #Ciboulette. Mettez ensuite l’ail, l’oignon et es #Carotte dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez 1 cuillère à café pleine de sel et versez la dans l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 30 … Carotte, Ciboulette, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Veloutés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 31/03/2020

    Pot-au-feu végétarien au gruyère
    ▻https://cuisine-libre.fr/pot-au-feu-vegetarien-au-gruyere

    Coupez le #Gruyère en gros morceaux. Nettoyez, pelez les légumes et coupez-les en deux si nécessaire. Mettez tous les légumes (sauf les pommes de terre) dans une casserole d’eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes. Ajoutez le gruyère et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient… #Pomme_de terre, Gruyère, #Potées / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 27/03/2020

    Lentilles corail au lait de coco
    ▻https://cuisine-libre.fr/lentilles-corail-au-lait-de-coco

    Des lentilles crémeuses, comme un bon risotto ! Placer les tomates, le #Lait_de_coco, les lentilles et le piment dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement, pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient « al dente ». Surveiller la cuisson, car ces lentilles cuisent vite : le but est de les cuire juste assez pour qu’elles ne soient plus dures sous la dent, mais gardent un peu de fermeté. Servir garni de feuilles de coriandre… #Lentille_corail, Lait de coco, #Dahls / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Végétalien (vegan), #Bouilli

    #Végétalien_vegan_

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    • @unagi
      unagi @unagi CC BY-NC 27/03/2020

      + Cumin + curcuma + cardamone.
      Variante plus de lait de coco on mixe et ca fait une soupe.

      unagi @unagi CC BY-NC
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 14/03/2020

    Velouté de pois cassés aux fanes de légumes
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-de-pois-casses-aux-fanes-de-legumes

    Trier et laver les #Fanes de légumes qui doivent être bien frais. Dans une casserole réchauffer les #Pois_cassés avec leur liquide de cuisson, porter à ébullition et ajouter les fanes de légumes. Réduire en purée avec le mixer à soupe, ajouter la crème fraiche, assaisonner à votre goût avec sel et poivre. #Veloutés, Fanes, Pois cassés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 13/03/2020

    Purée persillée au hareng fumé
    ▻https://cuisine-libre.fr/puree-persillee-au-hareng-fume

    Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites les revenir avec le beurre dans une casserole, le sel, le poivre et la muscade. Dès qu’elles ont légèrement doré, ajoutez le lait et faites mijoter à feu doux 3 minutes puis ajoutez de l’eau (juste de quoi recouvrir le mélange). Laissez mijoter à feu doux. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au presse-purée ou passe-vite. Dans un papier absorbant, essuyez le surplus d’huile des harengs. Sur une planche, coupez en petits dés les… #Pomme_de terre, #Hareng, #Purées / #Sans_œuf, #Sans_gluten

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 29/02/2020

    Velouté de betteraves, chèvre frais et noix
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-de-betteraves-chevre-frais-et-noix

    Épluchez et hachez l’échalote. Coupez les betteraves en cubes. Mettez l’échalote et les dés de #Betterave dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez une cuillerée à café rase de sel et versez l’eau. Faites cuire 15 minutes à feu vif (ou à 100°C au mixeur chauffant). Poivrez, ajoutez le fromage de chèvre, le vinaigre et l’huile de noix. Mixez et servez avec des noix concassées. Betterave, #Veloutés, #Chèvre_frais / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 19/02/2020

    Petit suisse açaï
    ▻https://cuisine-libre.fr/petit-suisse-acai

    Couper la #Banane en petits morceaux.

    Mixer tous les ingrédients.

    Verser la mixture dans un grand bol.

    Mettre au frais une heure avant de déguster. Banane, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Milkshakes, #Fruits_rouges / #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_gluten, Crudité

    #Crudité

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 19/02/2020

      Euterpe oleracea, également nommé açaï, (wasaï ou pinot) en Guyane est une espèce de palmier de la famille des Arecaceae, originaire d’Amérique du Sud.

      ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Euterpe_oleracea

      mad meg @mad_meg CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 10/02/2020

    Cupcake de haricots à la confiture
    ▻https://cuisine-libre.fr/cupcake-de-haricots-a-la-confiture

    Préchauffer le #Four à 170°C Chauffer doucement les haricots avec le sucre et une cuillère à soupe de rhum dans un saladier au bain marie. Mixer hors du feu. Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Dans le saladier ajouter les jaunes d’œuf, la fécule, la confiture de fruits rouges, remuer et incorporer les blancs en neige délicatement. Verser dans les petits moules sans remplir. Cuire au four durant 20 minutes. Laisser… #Haricot_blanc, #Muffins / #Sans_viande, #Sans_gluten, Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 26/01/2020

    Velouté pois et porc
    ►https://cuisine-libre.fr/veloute-pois-et-porc

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/cc/404952cfad472832594c379e03482f.jpg

    Éplucher et ciseler les oignons, découper les blancs de poireaux en fines rondelles. Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, faire fondre les oignons et poireaux sans les colorer. Ajouter la noix de muscade. Mouiller avec le jus de cuisson, cuire 15 à 20 minutes. Ajouter les pois chiches en fin de cuisson et monter à ébullition. Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter la crème si vous le jugez nécessaire. Servir à l’assiette. Dans les assiettes de velouté, ajouter les lamelles de porc, le…

    #Pois_chiche, #Veloutés / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/01/2020

    Shishigatani au poulet soboro
    ▻https://cuisine-libre.fr/shishigatani-au-poulet-soboro

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/cd/b6ed2277d63f2ed3e6482a9ab85c2c.jpg

    Couper la courge en morceaux de la taille d’une bouchée. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Préparer du poulet soboro : faire revenir le poulet dans une poêle, jusqu’à ce qu’il colore. Ajouter le bouillon, le mirin et le saké. Porter à ébullition et réduire. Ajouter la sauce soja et le gingembre. Délayer la fécule dans un peu d’eau verser dans la poêle pour épaissir. Répartir la courge cuite dans des bols et verser la sauce par…

    #Shishigatani / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Mijoté #Mijoté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 12/01/2020

    Garhiofilatum GPL
    ▻https://cuisine-libre.fr/garhiofilatum-girofle

    Verser le vin et le miel dans un récipient. Broyer les épices et les mettre dans une toile que l’on noue. Plonger la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir. Laisser macérer pendant 4 heures au moins. Retirer la toile contenant les épices, filtrer et mettre en bouteilles. #Épices, #Vin_blanc, #Vins_et_cocktails / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Marinade/Saumure

    #Marinade/Saumure

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 5/01/2020

    Lait doré (Golden Milk)
    ▻https://cuisine-libre.fr/golden-milk

    Une recette simple de lait doré, une « super boisson » épicée au curcuma. Dans un grand bol, mélanger le miel, le safran, le gingembre, la cardamome et la cannelle. Mélangez bien ! Ajoutez ensuite l’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le miel. Ajoutez le lait. Remuez et servez. #Lait_de_coco, #Curcuma, #Milkshakes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @antonin1
      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 5/01/2020

      J’ai découvert ça avec un mix tout prêt en magasin bio. J’ai eu envie d’essayer malgré le côté « bobo-yoga-orient » et l’arnaque de vendre plus cher des épices en mélange que séparées... mais c’était pas non plus très cher, j’avais envie de goûter ça, de me changer un peu des boissons chaudes habituelles (je ne bois pas de café et j’essaie de renouveler mes tisanes) et c’était bien bon. C’est un peu meilleur avec du lait végétal que de vache. Pour justifier de vendre ce mix, il est composé d’éléments un peu plus variés que cette recette, il y a même un peu de poivre et de vanille.

      PS : Un copain m’a suggéré de l’améliorer avec de l’huile de noix de coco mais bof, ça fait des yeux et une structure pas terrible.

      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
    • @odilon
      odilon @odilon CC BY-NC-ND 5/01/2020

      Le miel ne doit pas être chauffé à plus de 40° C sinon il perd ses qualités.

      odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @antonin1
      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 5/01/2020

      Je ne le sucre pas, c’est assez bien comme ça. Et merci pour le rappel au sujet du #miel.

      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 30/12/2019

    Boudin blanc aux pommes
    ▻http://cuisine-libre.fr/boudin-blanc-aux-pommes

    http://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/de/cff845500d0137f787bd0f3e1a1944.jpg

    Pelez les pommes, évidez-les puis coupez chacune en huit quartiers. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et faites-y revenir les pommes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, environ 20 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle. Saisissez-y les boudins 10 minutes de chaque côté, à feu doux, afin de les laisser dorer sans éclater. Servez aussitôt les boudins dorés, entourés des…

    #Pomme, #Viandes_blanches / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Sauté #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 30/12/2019

      tiens t’aura du boudin
      ▻https://seenthis.net/messages/817933
      #boudin_blanc

      Vanderling @vanderling
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/12/2019

    Ponche a la romana
    ▻https://cuisine-libre.fr/ponche-a-la-romana

    Punch à l’ananas, #Champagne, sorbet et vin blanc. Éplucher l’ananas et le couper en morceaux. Mixer avec un peu de jus. Sucrer à votre goût. Mélanger l’ensemble des boissons. Ajoutez l’ananas mixé. Servir bien frais, en ajoutant un peu de sorbet à l’ananas à la nage et décorer d’une tranche d’ananas. #Ananas, Champagne, #Punchs / #Sans_œuf, #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan)

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 15/12/2019

    Courge turban farcie au quinoa
    ▻http://cuisine-libre.fr/courge-turban-farcie-au-quinoa

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/37/a25fee40b49f7066a7acf0bd565322.jpg

    Préchauffer le #Four à 210°C. Laver les courges. Les placer dans un plat et les enfourner pour 30 minutes. Pendant ce temps, cuire le quinoa. Laver les radis. Émincer les radis ainsi que leurs fanes. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Émincer les poireaux. Chauffer un filet d’huile dans une casserole pour y faire revenir l’oignon et les radis pendant 5 minutes. Ajouter leurs fanes et les faire suer 3 minutes en mélangeant. Ajouter les verts de poireau, l’ail et saler. Couvrir et laisser cuire 10 …

    #Farcis, #Giraumon / #Végétalien (#vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four #Végétalien_vegan_

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 9/12/2019

    Bisque de courge poivrée aux pommes et au #Raifort
    ▻http://cuisine-libre.fr/bisque-de-courge-poivree-aux-pommes-et-au

    Préchauffez le four à 230°C (thermostat 8). Coupez la courge poivrée en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Placez les moitiés à plat, peaux vers le haut, sur une plaque ou dans un plat de cuisson préalablement graissé. Rôtir pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la courge devienne tendre et prenne une belle couleur dorée foncée. Pendant ce temps, pelez et évidez les pommes. Coupez-les en dés d’environ un demi-centimètre de côté. Dans un petit bol, mélangez les dés de pomme, le… Raifort, #Courgeron, #Bisques / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

    #Végétalien_vegan_ #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 1/12/2019

    #Financiers aux amandes et pois chiches
    ▻http://cuisine-libre.fr/financiers-aux-amandes-et-pois-chiches

    Préchauffer le #Four à 170°C. Chauffer doucement les pois chiches avec le sucre, une cuillère à soupe de rhum et une pincée de vanille en poudre. Mixer en dehors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le laisser fondre et incorporer les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. Mettre dans un moule garni de papier sulfurisé (diamètre 22 cm) ou dans des petits moules en silicone. Cuire environ 20 minutes dans un four à 170°C. Pour vérifier la cuisson,… #Pois_chiche, #Poudre_d'amande, Financiers / #Sans_viande, #Sans_gluten, Four

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 1/12/2019

    Punch à la #Mangue
    ▻http://cuisine-libre.fr/pom-island-iced-tea

    Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans un grand verre.

    Remuer et garnir de tranches de mangue. Mangue, #Punchs / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten

    #Végétalien_vegan_

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