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#sans_viande

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 23/12/2020

    Ginger biscuits
    ▻https://www.cuisine-libre.org/ginger-biscuits

    Préchauffer le #Four à 180°C. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux. Ajouter l’œuf battu et le Golden Syrup. Dans un autre bol, tamiser la farine, les épices, la levure et le sel que vous ajouterez au 1er mélange. Former une trentaine de petites boules et les disposer, bien espacées, sur une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir très légèrement (elles s’étaleront à la cuisson) et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de manipuler. Les… #Gingembre, #Sablés, Farine de blé, #Angleterre / #Sans_viande, Four

    #Farine_de_blé

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 22/12/2020

    Bar en papillote d’endives
    ▻https://www.cuisine-libre.org/bar-en-papillote-d-endives

    Délicieuse et facile, cette recette conserve au poisson sa saveur et sa légèreté. Laver les endives.

    Enlever à la base la partie dure et amère.

    Les blanchir 2 min à l’eau bouillante salée afin d’aider à la perte de l’amertume. Égoutter les endives et les découper en lanières. Dans une casserole, chauffer le beurre.

    Déposer les lanières d’endives et laisser fondre doucement ± 15 min. Les endives cuites, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Découper 4 carrés de papier aluminium. Sur chacun,… #Endive, #Papillotes, #Poissons / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Four

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 21/12/2020
    2
    @odilon
    @02myseenthis01
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    Soupe de marrons
    ▻http://www.cuisine-libre.org/soupe-de-marrons

    Faites tremper les châtaignes la veille puis les cuire 3 min dans l’eau salée. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon. Ajoutez le céleri, l’eau, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laisser frémir 20 min. Ajoutez les châtaignes, le lait et laisser frémir 10 min. Retirez le bouquet garni, laissez refroidir légèrement et passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer dans la casserole. Versez le tout dans une soupière et ajoutez le yaourt en… #Châtaigne, #Veloutés / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/12/2020
    2
    @odilon
    @02myseenthis01
    2

    Purée de #Panais
    ▻http://www.cuisine-libre.org/puree-de-panais

    Peler les légumes. Les couper en morceaux de même taille. Verser l’eau dans une grande casserole : elle doit être remplie à moitié. Ajouter les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire, environ 30 minutes, jusqu’a tendreté : les légumes doivent être facile à percer au couteau. Égoutter. Mélanger avec le beurre et passer au moulin à légumes. Réserver. Ces premières étapes peuvent être faites la veille. Avant de servir, verser la purée dans une sauteuse. Ajouter la crème et chauffer en remuant constamment… Panais, #Purées, #Canada / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Bouilli

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 21/12/2020

    Pommes dauphine
    ▻http://www.cuisine-libre.org/pommes-dauphine

    Peser scrupuleusement les ingrédients.

    La pâte à choux pourra être préparée la veille. Éplucher les pommes de terre.

    Les couper en morceaux, cuire sur feu vif 30 min, saler l’eau froide.

    Écraser en purée, sans ajout de liquide. Saler, poivrer.

    Incorporer doucement le beurre et les 2 jaunes d’œuf, 1 à 1. Préparer la pâte à choux :

    Mettre sur le feu une casserole contenant eau, sel, beurre en morceaux.

    Dès le beurre fondu, jeter la farine d’un seul coup dans la casserole.

    Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que… #Pomme_de_terre, #Croquettes, #Île-de-France / #Sans_viande, #Friture

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 22/04/2020

    Sirop de livèche
    ▻http://cuisine-libre.fr/lovage-spritzers

    Mélanger le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter ensuite la #Livèche coupée en morceaux, couper le feu et laisser infuser jusqu’à ce que le sirop atteigne la température ambiante. Livèche, #Sirops / Végétalien (vegan), #Sans_gluten, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 10/04/2020
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    @odilon
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    Velouté de carottes au fromage frais et à la ciboulette
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-carottes-fromage-frais-ciboulette

    Pour se recharger en minéraux et en saveurs, grâce l’association de racines d’hiver et de fromage, riches en calcium et peu caloriques. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez l’ail et l’oignon, dégermez si nécessaire, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez la #Ciboulette. Mettez ensuite l’ail, l’oignon et es #Carotte dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez 1 cuillère à café pleine de sel et versez la dans l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 30 … Carotte, Ciboulette, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Veloutés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 1/04/2020

    Toasts poisson clown
    ▻https://cuisine-libre.fr/toasts-poisson-clown

    Ces poissons-là ne sont pas à accrocher dans le dos ! Laver et sécher la ciboulette. Dans une assiette, disposer quelques brins pour figurer les algues. Couper les coins de chaque tranche de pain de mie, puis les arrondir. Disposer les tranches pour former des poissons en utilisant les coins coupés pour les nageoires. Tartiner les tranches de fromage frais. Dérouler les bâtonnets de #Surimi pour récupérer la partie orange. Déposer sur les nageoires et couper ce qui déborde. De même pour figurer la tête… Surimi, #Tartines / #Sans_viande

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 31/03/2020

    Pot-au-feu végétarien au gruyère
    ▻https://cuisine-libre.fr/pot-au-feu-vegetarien-au-gruyere

    Coupez le #Gruyère en gros morceaux. Nettoyez, pelez les légumes et coupez-les en deux si nécessaire. Mettez tous les légumes (sauf les pommes de terre) dans une casserole d’eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes. Ajoutez le gruyère et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient… #Pomme_de terre, Gruyère, #Potées / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 28/03/2020

    Salade d’œufs
    ▻https://cuisine-libre.fr/salade-d-oeufs

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/7a/f3bf0d597b17b9c93ce56f06bf2984.jpg

    Que faire des œufs en trop ? Une réconfortante salade d’œufs, bien crémeuse… Cuire les œufs durs : les poser au fond d’une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Les transférer dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et les laisser refroidir. Pendant ce temps débiter le céleri et les cornichons en petits dès ou en très fines tranches. Hacher les herbes. Au fond d’un bol, verser le fromage blanc, la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.…

    #Œufs, #Aneth, #Tartines / #Sans_viande, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 27/03/2020

    Lentilles corail au lait de coco
    ▻https://cuisine-libre.fr/lentilles-corail-au-lait-de-coco

    Des lentilles crémeuses, comme un bon risotto ! Placer les tomates, le #Lait_de_coco, les lentilles et le piment dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement, pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient « al dente ». Surveiller la cuisson, car ces lentilles cuisent vite : le but est de les cuire juste assez pour qu’elles ne soient plus dures sous la dent, mais gardent un peu de fermeté. Servir garni de feuilles de coriandre… #Lentille_corail, Lait de coco, #Dahls / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Végétalien (vegan), #Bouilli

    #Végétalien_vegan_

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @unagi
      unagi @unagi CC BY-NC 27/03/2020

      + Cumin + curcuma + cardamone.
      Variante plus de lait de coco on mixe et ca fait une soupe.

      unagi @unagi CC BY-NC
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/03/2020

    Purée de pois aux œufs pochés
    ▻https://cuisine-libre.fr/puree-de-pois-aux-oeufs-poches

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/ff/c4eca975083bc39eab19166e0d3a4d.jpg

    Verser les pois dans une casserole moyenne et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser frémir doucement jusqu’à tendreté. Égoutter en réservant une poignée de pois et ¼ tasse du liquide de cuisson. Mélanger délicatement les pois cuits avec la ricotta et le jus de citron. Si la purée est trop sèche, ajouter du liquide de cuisson, une cuillère à la fois. Assaisonner à votre goût. Ajouter la poignée de pois restante et mélanger délicatement. Pocher les œufs dans l’eau frémissante pendant 3 minutes. Égoutter,… #Petits_pois, #Purées / #Sans_viande, #Bouilli

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 17/03/2020

    Galettes de fèves et aubergines confites
    ▻https://cuisine-libre.fr/galettes-de-feves-et-aubergines-confites

    Éplucher les oignons et les couper très finement.

    Découper les aubergines en lanières moyennes.

    Éplucher la tomate et la couper en dés. Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons et les aubergines. Faire suer quelques minutes, ajouter les dés de tomate, l’ail écrasé et laisser mijoter à couvert pour obtenir des aubergines bien cuites (confites). Assaisonner avec sel et poivre. Écraser grossièrement les fèves, incorporer les œufs, les biscottes et les aubergines.… #Aubergine, #Fève, #Croquettes_et_boulettes / #Sans_viande, #Friture

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 14/03/2020

    Velouté de pois cassés aux fanes de légumes
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-de-pois-casses-aux-fanes-de-legumes

    Trier et laver les #Fanes de légumes qui doivent être bien frais. Dans une casserole réchauffer les #Pois_cassés avec leur liquide de cuisson, porter à ébullition et ajouter les fanes de légumes. Réduire en purée avec le mixer à soupe, ajouter la crème fraiche, assaisonner à votre goût avec sel et poivre. #Veloutés, Fanes, Pois cassés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 7/03/2020

    Acras de morue
    ▻https://cuisine-libre.fr/acras-de-morue

    La veille de la préparation, faire tremper la #Morue dans de l’eau froide en renouvelant celle-ci plusieurs fois. La peau doit être située au-dessus. 1 heure environ avant de servir, tamiser la farine avec la levure dans une terrine, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile et 2 pincées de sel, puis suffisamment d’eau pour obtenir une pâte assez fluide. Laisser reposer cette pâte pendant le reste de la préparation. Égoutter la morue, puis la mettre dans une casserole avec 1 feuille de laurier et 1 brin de… #Croquettes_et_boulettes, Morue / #Sans_viande, #Friture

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 29/02/2020

    Velouté de betteraves, chèvre frais et noix
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-de-betteraves-chevre-frais-et-noix

    Épluchez et hachez l’échalote. Coupez les betteraves en cubes. Mettez l’échalote et les dés de #Betterave dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez une cuillerée à café rase de sel et versez l’eau. Faites cuire 15 minutes à feu vif (ou à 100°C au mixeur chauffant). Poivrez, ajoutez le fromage de chèvre, le vinaigre et l’huile de noix. Mixez et servez avec des noix concassées. Betterave, #Veloutés, #Chèvre_frais / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/02/2020

    Bugnes
    ▻https://cuisine-libre.fr/bugnes

    Toujours meilleures chaudes que refroidies, les bugnes du mardi gras sont à déguster au fur et à mesure qu’elles sortent du bain de #Friture. Râper très finement le zeste du citron. Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu, ajouter le zeste, 1 pincée de sel et le sucre en poudre. Par ailleurs, ramollir le beurre à la spatule. Casser les œufs un par un et les ajouter dans la fontaine en commençant à incorporer les ingrédients. Incorporer ensuite le beurre ramolli et 2… #Beignets, Farine de blé / #Sans_viande, Friture

    #Farine_de blé

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 19/02/2020

    Petit suisse açaï
    ▻https://cuisine-libre.fr/petit-suisse-acai

    Couper la #Banane en petits morceaux.

    Mixer tous les ingrédients.

    Verser la mixture dans un grand bol.

    Mettre au frais une heure avant de déguster. Banane, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Milkshakes, #Fruits_rouges / #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_gluten, Crudité

    #Crudité

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    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 19/02/2020

      Euterpe oleracea, également nommé açaï, (wasaï ou pinot) en Guyane est une espèce de palmier de la famille des Arecaceae, originaire d’Amérique du Sud.

      ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Euterpe_oleracea

      mad meg @mad_meg CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 10/02/2020

    Cupcake de haricots à la confiture
    ▻https://cuisine-libre.fr/cupcake-de-haricots-a-la-confiture

    Préchauffer le #Four à 170°C Chauffer doucement les haricots avec le sucre et une cuillère à soupe de rhum dans un saladier au bain marie. Mixer hors du feu. Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Dans le saladier ajouter les jaunes d’œuf, la fécule, la confiture de fruits rouges, remuer et incorporer les blancs en neige délicatement. Verser dans les petits moules sans remplir. Cuire au four durant 20 minutes. Laisser… #Haricot_blanc, #Muffins / #Sans_viande, #Sans_gluten, Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 2/02/2020

    Pâte à crêpes végétale
    ▻https://cuisine-libre.fr/pate-a-crepes-vegetale

    Dans un saladier, verser la farine et la fécule — avec le sel et le sucre. Mélanger. Creuser un puits et verser l’huile. Mélanger légèrement. Ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, battre vigoureusement au fouet (ou passer un coup de mixeur). Enfin, ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante. Cela rend la pâte bien souple et élastique et non cassante. La pâte a dû épaissir.…

    #Crêpes_et_blinis, #Lait_végétal, Farine de blé / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Végétalien (#vegan), (...) #chandeleur #Farine_de blé #Végétalien_vegan_ #Sauté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 19/01/2020

    Cake aux #Fanes de navet
    ▻https://cuisine-libre.fr/cake-aux-fanes-de-navet

    Battre les œufs et y incorporer l’huile, le lait, la farine, la levure. Si la pâte est trop consistante la mouiller avec encore un peu de lait ou de l’eau. Y ajouter le gruyère râpé, les fanes coupées menues, les noisettes, le sel. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner 50 minutes à 180°C. Servir froid. #Cakes_salés, Fanes / #Sans_viande, #Four

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 12/01/2020

    Garhiofilatum GPL
    ▻https://cuisine-libre.fr/garhiofilatum-girofle

    Verser le vin et le miel dans un récipient. Broyer les épices et les mettre dans une toile que l’on noue. Plonger la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir. Laisser macérer pendant 4 heures au moins. Retirer la toile contenant les épices, filtrer et mettre en bouteilles. #Épices, #Vin_blanc, #Vins_et_cocktails / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Marinade/Saumure

    #Marinade/Saumure

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 5/01/2020

    Lait doré (Golden Milk)
    ▻https://cuisine-libre.fr/golden-milk

    Une recette simple de lait doré, une « super boisson » épicée au curcuma. Dans un grand bol, mélanger le miel, le safran, le gingembre, la cardamome et la cannelle. Mélangez bien ! Ajoutez ensuite l’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le miel. Ajoutez le lait. Remuez et servez. #Lait_de_coco, #Curcuma, #Milkshakes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @antonin1
      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 5/01/2020

      J’ai découvert ça avec un mix tout prêt en magasin bio. J’ai eu envie d’essayer malgré le côté « bobo-yoga-orient » et l’arnaque de vendre plus cher des épices en mélange que séparées... mais c’était pas non plus très cher, j’avais envie de goûter ça, de me changer un peu des boissons chaudes habituelles (je ne bois pas de café et j’essaie de renouveler mes tisanes) et c’était bien bon. C’est un peu meilleur avec du lait végétal que de vache. Pour justifier de vendre ce mix, il est composé d’éléments un peu plus variés que cette recette, il y a même un peu de poivre et de vanille.

      PS : Un copain m’a suggéré de l’améliorer avec de l’huile de noix de coco mais bof, ça fait des yeux et une structure pas terrible.

      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
    • @odilon
      odilon @odilon CC BY-NC-ND 5/01/2020

      Le miel ne doit pas être chauffé à plus de 40° C sinon il perd ses qualités.

      odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @antonin1
      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 5/01/2020

      Je ne le sucre pas, c’est assez bien comme ça. Et merci pour le rappel au sujet du #miel.

      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/12/2019

    Ponche a la romana
    ▻https://cuisine-libre.fr/ponche-a-la-romana

    Punch à l’ananas, #Champagne, sorbet et vin blanc. Éplucher l’ananas et le couper en morceaux. Mixer avec un peu de jus. Sucrer à votre goût. Mélanger l’ensemble des boissons. Ajoutez l’ananas mixé. Servir bien frais, en ajoutant un peu de sorbet à l’ananas à la nage et décorer d’une tranche d’ananas. #Ananas, Champagne, #Punchs / #Sans_œuf, #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan)

    #Végétalien_vegan_

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 24/12/2019
    1
    @mad_meg
    1

    Kulkuls
    ▻http://cuisine-libre.fr/kulkuls

    http://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/20/15a091ec923ad9985ed3843982e4f3.jpg

    Adorables petits biscuits indiens frits à la noix de coco. Mélanger le beurre fondu avec la semoule.

    Laisser imprégner 10 minutes. Ajouter la farine tamisée, le sucre glace, le sel et mélanger. Ajouter l’œuf battu et la crème de coco. Mélanger. Mouiller au besoin avec un peu de lait. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former de petites boules. Les aplatir sur un peigne fin (sinon une fourchette), en les pressant pour les strier, avant de les rouler sur elles-mêmes. Faire chauffer l’huile pour la…

    #Noix_de_coco, #Biscuits, #Inde #Noël #Sans_viande, #Friture #Farine_de blé

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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