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RSS: #sauté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 19/06/2022

    Wok de nouilles au brocoli
    ▻https://www.cuisine-libre.org/wok-de-nouilles-au-brocoli

    Cuire les nouilles chinoises selon les indications de l’emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ébouillanter les fleurettes de #Brocoli pour les attendrir. Égoutter. Dans un wok (ou une sauteuse) faire revenir à sec les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles colorent. Réserver. Chauffer l’huile de sésame dans le wok pour faire sauter les dès de #Tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. Chauffer un peu d’huile neutre dans le wok pour cuire l’oignon, puis ajouter l’ail et le gingembre. Ajouter le… Brocoli, Tofu, #Petit_pois, #Pâtes, #Woks, #Asie / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans viande, Végétalien (vegan), (...)

    #Végétalien_vegan_ #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 19/06/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/21/e6a5fbe19fa1735fa33f4db49566cb.jpg?1645753291#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 29/05/2022

    Salade niçoise aux haricots tarbais
    ▻https://www.cuisine-libre.org/salade-nicoise-aux-haricots-tarbais

    Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d’eau. Puis changer l’eau et les faire cuire pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d’eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, les égoutter et les mettre dans un saladier d’eau bien froide afin de conserver leur couleur. Faire griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit… #Fève_fraîche, #Haricot_blanc, #Salades_de haricots, #Thon_frais, #Iceberg, #Cuisine_niçoise / #Sans viande, #Sans gluten, #Sans lactose, (...)

    #Sauté

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 29/05/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/bf/82f1cfb07bf9559133f3398f150a15.jpg?1648995348#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
    • @monolecte
      M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA 29/05/2022

      Vive Tarbes !

      M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 22/05/2022

    Pommes de terre au #Pourpier
    ▻https://www.cuisine-libre.org/pommes-de-terre-au-pourpier

    Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon environ 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les au chaud. Faites réduite de moitié l’équivalent de 12 cl de bouillon. Réservez. Sur feu moyen faites revenir le lard et l’oignon environ 5 à 10 minutes. Déglacez avec le miel, le bouillon et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre et le pourpier. Mélangez rapidement et servez… Pourpier, #Poitrine_de porc, #Poêlées_et woks, #Salades_de patates, #Grenaille / #Sans lactose, #Sans gluten, #Sans œuf, Sauté

    #Sauté

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 22/05/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/15/5e1fd298633c5064caf353d4519bb5.jpg?1649355344#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 7/05/2022

    Broccoli et pancetta
    ▻https://www.cuisine-libre.org/broccoli-bacon-bowl

    Si ce n’est pas déjà fait, cuire rapidement le #Brocoli à la vapeur 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque tendres mais encore ferme. Dans une casserole, cuire la pancetta à feu moyen et à découvert en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle commence à dorer et à croustiller. Ajouter le brocoli et remuer avec le bacon. Ajouter l’ail et bien mélanger. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Servir dans les assiettes en arrosant d’un filet de citron et parsemer de parmesan et de… Brocoli, #Poitrine_de porc, #Poêlées_et woks, #Italie / #Sans œuf, #Sans gluten, Sauté

    #Sauté

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 7/05/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/1d/7dc53c3ea37c0266b0635780d475e2.jpg?1648394789#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 8/04/2022

    Steak de chou-fleur au grana padano
    ▻https://www.cuisine-libre.org/steak-de-chou-fleur-au-grana-padano

    Couper les deux choux-fleurs en tranches, afin d’obtenir 4 tranches de 3 cm d’épaisseur. Il est possible de les couper horizontalement ou verticalement, mais il est important d’inclure la tige au milieu de chaque tranche. Une fois les 4 steaks obtenus, utiliser les restes du #Chou-fleur pour la purée. Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché avec un peu d’huile et une pincée de sel pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir les restes de chou-fleur dans de l’eau salée… Chou-fleur, #Parmesan, #Steaks, #Italie / #Végétarien, #Sans viande, #Sans gluten, Sauté

    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 8/04/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/62/b2c70b267cbc5497249ed1d2326629.jpg?1645751854#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
    • @metroet_
      métroet+ @metroet_ 8/04/2022

      #Belgique : L’Afsca rappelle les produits Kinder d’Arlon (exporté dans 45 pays) et retire le permis de production à l’usine
      ▻https://www.vrt.be/vrtnws/fr/2022/04/08/l-afsca-rappelle-les-produits-kinder-d-arlon-et-retire-le-permis

      L’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) a annoncé ce vendredi rappeler la totalité des produits Kinder fabriqués à Arlon (en province du Luxembourg) et retirer à ce site son autorisation de production, en raison d’une centaine de cas de salmonellose identifiés en Europe ces dernières semaines.

      Un lien effectué fin mars entre ces intoxications et l’usine de production Ferrero d’Arlon a été confirmé depuis lors", souligne l’Afsca. Depuis, l’Agence fédérale a mené une enquête approfondie au sein du site de production d’Arlon. « Suite aux constats et à des informations incomplètes de la part de Ferrero, l’Afsca retire l’autorisation de production du site à Arlon », précise l’Afsca.

      https://images.vrt.be/width960/2022/04/05/4b06ad4a-b4e2-11ec-b07d-02b7b76bf47f.jpg

      Jusqu’ici, seul un certain nombre de lots avaient été retirés de la vente. Mais l’Afsca a désormais décidé de rappeler de manière exhaustive tous les produits de types ’Kinder Surprise’, ’Kinder Surprise Maxi’, ’Kinder Mini Eggs’ & ’Schoko-bons’, indépendamment des lots ou dates de péremption. L’Afsca demande donc de ne consommer aucun produit susmentionné et appelle les entreprises de distribution à retirer toutes ces friandises des rayons.

      L’Afsca a par ailleurs exigé de Ferrero « une approche client irréprochable » alors que l’entreprise italienne a fait l’objet de critiques depuis le début de ce scandale sanitaire. L’Agence fédérale affirme suivre de près les étapes entreprises par Ferrero et n’autorisera la réouverture du site qu’après avoir pu conclure que l’établissement répond à l’ensemble des règles et exigences de sécurité alimentaire. Entretemps, l’enquête menée sur le site du groupe italien se poursuit.

      « Une telle décision n’est jamais prise à la légère, mais les circonstances actuelles l’imposent », explique le ministre de l’Agriculture, David Clarinval, dont la tutelle sur l’Afsca fait partie de ses compétences. « La sécurité alimentaire de nos concitoyens ne peut jamais être négligée. »

      « Seuls les produits fabriqués à Arlon concernés »
      De son côté, Ferrero reconnaît dans un communiqué « des défaillances internes qui ont retardé la récupération et le partage d’informations dans les délais impartis ». Le groupe précise que seuls les produits fabriqués à Arlon sont concernés et insiste sur le fait qu’ils ne représentent que « 7% du total des produits Kinder fabriqués chaque année » dans ses usines.

      L’entreprise décrit la fermeture comme « la seule solution pour garantir le niveau de sécurité alimentaire le plus élevé et éliminer le risque d’autres contaminations ». Jeudi, l’entreprise avait indiqué que la présence de salmonelles avait été détectée le 15 décembre sur un filtre à la sortie de deux réservoirs de matières premières sur son site à Arlon.

      Les consommateurs ayant des questions doivent s’adresser au service client de Ferrero via son call center : Consumer.Service.benelux@ferrero.com ou 0800 21042. Selon le site internet de Ferrero, l’usine d’Arlon, ouverte en 1989, emploie 725 personnes, « un chiffre qui peut monter jusqu’à 1.100 en période de pointe saisonnière ».

      Les huit lignes de production du site arlonais fabriquent quotidiennement près de 18 millions de Kinder Schoko-Bons, 2 millions de Kinder Surprise et 4 millions de Raffaello. « Au total, 96% du volume de production est exporté vers 45 pays dans le monde », indique encore le site de l’entreprise.

      #ferrero #bactéries #nutella #multinationales #huile_de_palme #exploitation #kinder #agro-alimentaire #alimentation #nestlé #conditions_de_travail #marque #salmonelles #salmonelle #alimentation

      métroet+ @metroet_
    • @odilon
      odilon @odilon CC BY-NC-ND 8/04/2022
      @cuisinelibre

      @cuisinelibre je ne comprends pas cette histoire « steak » à propos de plat de végétarien (et ça me gave assez ces détours comme si c’était honteux de ne pas manger de viande).

      odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @colporteur
      colporteur @colporteur CC BY-NC-SA 9/04/2022

      je trouve plus honteux d’ajouter du chocolat pérave qui aurait du faire l’objet d’un seen spécifique (que je vous avais épargné : il y a foule au portillon des productions alimentaires de masse « rappelées » ces jours-ci) pour atteindre 90 abonnés (dont des qui ont bloqué cet expéditeur) au lieu de 20

      le « steak » c’est soit le pire (steak avec 85% de viande et on ne sait trop quoi, dans les rayons des grandes surfaces), soit la bonne intention : aider qui est habitué à la grillade à modifier son pli avec des machins qui se saisissent, se font griller (un usage particulier de l’huile comme exhausteurs de gout), deviennent croquant en surface et ne sont pas sucrés, pour pas dire galette, beignet, ou que sais-je qui ne serait d’ailleurs pas plus approprié à divers types de plats du genre. ça me parait caractéristique de la transition encours, et pas si grave (même si on peut préférer des désignations plus spécifiques).

      #trolling

      colporteur @colporteur CC BY-NC-SA
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 19/02/2022
    2
    @02myseenthis01
    @monolecte
    2

    Chou en sauce #Cheddar
    ▻https://www.cuisine-libre.org/chou-en-sauce-cheddar

    Effilocher le chou ; couvrir d’eau bouillante salée ; cuire environ 8 minutes ou jusqu’à qu’il soit attendri. Égoutter. Faire fondre du beurre ou de la margarine ; incorporer la farine, le sel et le poivre. Ajouter le lait ; chauffer en remuant constamment jusqu’à consistance lisse et épaissie. Ajouter le fromage ; remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le chou ; bien mélanger. #Chou_vert, Cheddar, #Crémées, #États-Unis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Sauté

    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 19/02/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/33/f0d336f78c6e43933057a3523fdae1.jpg?1644863007#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 10/12/2021

    Poêlée d’endives caramélisées
    ▻https://www.cuisine-libre.org/poelee-d-endives-caramelisees

    Spécialité des Flandres et d’Ardenne. Peler les carottes et les râper avec la râpe à gros trous.

    Couper les blancs de poulet et le jambon en lamelles. Peler l’ail et le hacher. Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur. Mettre la moitié du beurre et de l’huile à chauffer dans une grande poêle. Ajouter l’ail écraser et faire revenir les carottes, le poulet et le jambon. Saler, poivrer. Réserver au chaud. Ajouter le reste du beurre et de l’huile dans la poêle et faire revenir les endives avec le… #Endive, #Vergeoise, #Poêlées_et woks, #Blanc_de poulet / #Sans œuf, #Sans gluten, Sauté

    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 10/12/2021

      ▻https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/a2/7117972ff67d15bea2baaec1e51e27.jpg?1633801188

      mad meg @mad_meg CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 8/10/2021

    Haricots verts amandine
    ▻https://www.cuisine-libre.org/haricots-verts-amandine

    https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/7f/fbe8b43e5802dfa7bafb437d8bd2c1.jpg

    Recette festive de haricots verts #Sautés aux amandes grillées. Rincer, équeuter puis cuire les haricots à la vapeur, environ 15 min, pour leur garder un peu de fermeté. Égoutter. Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec dans une poêle bien chaude. Réserver. Faire doucement revenir les haricots dans le beurre chaud, sans roussir. Saler, poivrer au goût. Verser dans le plat de service. Saupoudrer d’amandes… #Amande, #Haricot_vert, #Jardinières / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 22/05/2021
    1
    @02myseenthis01
    1

    Escalope à la milanaise
    ▻https://www.cuisine-libre.org/escalope-a-la-milanaise

    Préparer la chapelure : sur une planche à découper en bois casser les biscottes (2 ou 3 pour commencer) en petits morceaux puis écraser à l’aide d’une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Répartir la farine sur une autre assiette. Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l’œuf puis l’allonger d’un coté sur la chapelure. Pour que la chapelure colle bien à l’escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la…

    #Veau, #Biscotte, #Steaks, #Lombardie / #Sans lactose, Sauté
    #Sauté #milan

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/04/2021

    Pissenlits fanés
    ▻https://www.cuisine-libre.org/pissenlits-fanes
    ▻https://www.flickr.com/photos/lexnger/7983445799

    Flickr

    Laver les pissenlits. Retirer les tiges ligneuses. Chauffer une grande sauteuse à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le beurre et laissez mousser. Ajouter le sel et la muscade, remuer puis ajouter les pissenlits. Cuire en remuant les pissenlits jusqu’à ce qu’ils soient complètement fanés mais pas bruns. Retirer et égoutter sur du papier absorbant jusqu’au moment de servir.

    #Pissenlit, #Poêlées_et woks, #Canada / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Sauté
    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 24/03/2021

    Œuf au plat lapinou
    ▻https://www.cuisine-libre.org/oeuf-au-plat-lapinou
    ▻https://www.foodista.com/recipe/3CWLHXBM/bunny-eggs

    https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/26/0382c978ee6933ea4feb9f6df3f374.jpg

    Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et réserver 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Égoutter le bacon sur du papier absorbant. Ajouter 3 œufs au jus de cuisson réservé ; couvrir. Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient opaques et complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir sur les bords. Déposer les œufs dans des assiettes de service individuelles. Garder au chaud. Répétez avec les œufs restants.… #Œufs / #Sans gluten, Sauté

    #Sauté #ostara #lapin #lapinou

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 7/02/2021

    Galette de blé noir au chèvre et sauce tomate
    ▻https://www.cuisine-libre.org/galette-de-ble-noir-au-chevre-et-sauce

    Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Graisser la crêpière avec un coton imbibé d’huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute… #Bûchette_de chèvre, #Farine_de sarrasin, #Crêpes_garnies / #Sans viande, Sauté

    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 2/02/2021
    2
    @sombre
    @02myseenthis01
    2

    Landimolles (crêpes picardes)
    ▻https://www.cuisine-libre.org/landimolles-crepes-picardes

    Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre à tout petit feu. Dans un bol, battre les œufs entiers allongés d’un peu d’eau avec une pincée de sel. Dans un saladier, mettre la farine en fontaine, y verser les œufs battus, la #Vergeoise blonde, le lait et commencer à battre au fouet en délayant bien l’ensemble pour éviter les grumeaux. Incorporer petit à petit le beurre fondu, allonger avec l’eau si nécessaire et continuer à battre jusqu’à la consistance souhaitée. Ajouter le rhum et la crème fraîche,…

    Vergeoise, Farine de blé, #Crêpes_garnies, #Picardie / #Sans viande, Sauté #Farine_de blé #Sauté #chandeleur

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @sombre
      Sombre @sombre CC BY-NC-SA 2/02/2021

      Vergeoise : différentes définitions et procédés de fabrication suivant les pays.
      ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Vergeoise

      Peut-on, sans trop dénaturer ce met, remplacer la vergeoise par du sucre de canne ?

      Sinon, pour le tag « sans viande », ne pas oublier que le saindoux est tout de même de la graisse de porc :-)

      Sombre @sombre CC BY-NC-SA
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  • @colporteur
    colporteur @colporteur CC BY-NC-SA 19/12/2020
    1
    @vanderling
    1

    19 décembre 1977 : boum, Fauchon saute juste avant Noël - Paris-luttes.info
    ▻https://paris-luttes.info/19-decembre-1977-boum-fauchon-13138

    https://paris-luttes.info/IMG/arton13138.png?1576718664

    En cette fin d’année 1977, en pleine nuit, dans le calme bourgeois du 8e arrondissement, retentit un grand boum ! L’épicerie de luxe Fauchon, son caviar, ses litchis, son armagnac millésimé... viennent de partir en (saumon ?) fumée !

    Le Nouvel Observateur titre dès le lendemain : "Des Pères Noël dynamiteros ont fait sauter Fauchon."
    Le Front libertaire, journal de l’OCL, titrera : "Oui, Fauchon ÉTAIT un travailleur épicier". Deux visions du monde, déjà... (...)

    Le plastiquage de Fauchon est revendiqué par, dans l’ordre : le « Groupe autonome Noël noir pour les riches » puis les « Smicards en pétard »

    #sauteries #77 #autonomie

    colporteur @colporteur CC BY-NC-SA
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 22/11/2020

    Barbue aux endives
    ▻https://cuisine-libre.org/barbue-aux-endives

    Un pur bonheur de gourmandise. Éplucher les endives : retirer les feuilles extérieures, puis couper largement les tronçons, qui sont durs.

    Les laver puis les couper en gros morceaux.

    Bien les égoutter. Sécher les filets de barbue dans un papier absorbant.

    Faire étuver les endives avec la moitie du beurre à feu doux pendant 5 min, verser la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter la pincée de sucre.

    Laisser cuire les endives ± 10 min. Faire sauter les filets de barbue 1 ou 2 min à la poêle, dans le… #Endive, #Steaks, #Poissons / #Sans œuf, Sauté

    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/11/2020

    Choux de Bruxelles poêlés aux pistaches, canneberges et parmesan
    ▻https://cuisine-libre.org/choux-de-bruxelles-poeles-aux-pistaches

    Rincer les choux de Bruxelles. Raccourcir leur trognon et enlever les feuilles flétries ou abîmées. Les trancher finement. Chauffer une cuillère à café d’huile dans une grande poêle à feu moyen pour y faire revenir les oignons, 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser l’huile restante dans la poêle avant d’ajouter les choux de Bruxelles. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais toujours vert vif. Hors du feu, ajouter les pistaches, les canneberges séchées, le… #Choux_de Bruxelles, #Pistache, #Canneberge, #Poêlées_et woks / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, (...)

    #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 19/11/2020

    Pacanes pralinées à l’érable
    ▻https://cuisine-libre.org/pacanes-pralinees-a-l-erable

    Mettre les pacanes dans un chaudron, et les chauffer quelques minutes à basse température (équivalent à 2-3 sur la plupart des cuisinières). Ajouter le #Sirop_d'érable, et remuer constamment jusqu’à évaporation du liquide. Lorsqu’elles seront prêtes, les pacanes prendront une apparence sablonneuse. Il est important de ne pas chauffer les pacanes à feu trop élevé, et de les retirer du feu dès qu’elles sont prêtes pour éviter la caramélisation du sucre d’érable qui deviendrait alors très… Sirop d’érable, #Noix_de_pécan, #Friandises, #Québec / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, (...)

    #Végétalien_vegan_ #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 8/11/2020
    1
    @vanderling
    1

    #Poulet à la #Moutarde et rösti
    ▻https://cuisine-libre.fr/poulet-a-la-moutarde-et-rosti

    Éplucher les pommes de terre et les râper finement avec la râpe à rösti. Faire chauffer la matière grasse dans la poêle. Ajouter les pommes de terre, les saler et les retourner plusieurs fois pour bien les mélanger avec la matière grasse. Les couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min en les retournant de temps en temps. Puis finir de les cuire sur feu plus fort pendant 20 min encore et tasser pour former une galette en fin de cuisson. Dans une sauteuse, mettre le beurre et l’huile, ajouter… #Pomme_de terre, Poulet, Moutarde, #Röstis / #Sans œuf, Sauté

    #Sauté

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 17/10/2020

    Topinambours poêlés aux #Champignons
    ▻https://cuisine-libre.fr/topinambours-poeles-aux-champignons

    Le bon goût des légumes oubliés… Colorés, étonnants, parfois insolites, ils reviennent en force sur les étals des marchés et inspirent de nouveaux mariages de saveurs. Peler et émincer l’oignon. Peler, dégermer et émincer finement les gousses d’ail. Gratter les girolles et les champignons rosés puis les détailler en lamelles. Peler et laver les topinambours, puis les couper en cubes pas trop épais. Laver, sécher et ciseler le persil. Dans une sauteuse, fondre le beurre. ajouter l’oignon et l’ail et les… Champignons, #Topinambour, #Chanterelle, #Poêlées_et woks / #Sans œuf, #Végétarien, #Sans viande, #Sans gluten, Sauté

    #Sauté

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 4/10/2020

    Magret de canard aux raisins frais
    ▻https://cuisine-libre.fr/magret-de-canard-aux-raisins-frais

    Laver, égrener et épépiner les raisins.

    Inciser le côté gras du magret avec un couteau aiguisé. Déposer le magret côté gras dans une poêle chaude non graissée (ou au four sous le gril) et saisir 8 à 10 min en arrosant la viande en cours de cuisson à l’aide d’une cuillère. Retourner côté chair et laisser cuire 2 à 4 min selon le degré de cuisson voulu : saignant ou à point. En principe, le magret se déguste rosé. Réserver. Retirer l’excédent de graisse. Déglacer la poêle au vinaigre balsamique. Faire revenir les… #Raisin, #Canard / #Sans œuf, Sauté

    #Sauté

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/05/2020

    Crème de haricot tarbais et tataki de thon rouge
    ▻https://cuisine-libre.fr/creme-de-haricot-tarbais-et-tataki-de-thon

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/0b/483a089dc7a9bcee68a68c910a9693.jpg

    Préparer la marinade avec le soja, l’ail et le gingembre. Faire mariner le #Thon rouge 20 min et placer au réfrigérateur. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, dashi, sauce soja, ail, gingembre et sucre. Puis ajouter la gélatine et le citron. Passer au chinois, verser sur une assiette et réserver au réfrigérateur. Égoutter les haricots tarbais, et les faire cuire avec le dashi. Mélanger la moitié des haricots à la crème, la sauce soja et le wasabi. Mixer et placer au réfrigérateur. Frire l’ail…

    Thon, #Haricot_blanc, #Steaks / #Sans viande, #Sans œuf, Sauté
    #Sauté

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 2/02/2020

    Pâte à crêpes végétale
    ▻https://cuisine-libre.fr/pate-a-crepes-vegetale

    Dans un saladier, verser la farine et la fécule — avec le sel et le sucre. Mélanger. Creuser un puits et verser l’huile. Mélanger légèrement. Ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, battre vigoureusement au fouet (ou passer un coup de mixeur). Enfin, ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante. Cela rend la pâte bien souple et élastique et non cassante. La pâte a dû épaissir.…

    #Crêpes_et_blinis, #Lait_végétal, Farine de blé / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Végétalien (#vegan), (...) #chandeleur #Farine_de blé #Végétalien_vegan_ #Sauté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 30/12/2019

    Boudin blanc aux pommes
    ▻http://cuisine-libre.fr/boudin-blanc-aux-pommes

    http://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/de/cff845500d0137f787bd0f3e1a1944.jpg

    Pelez les pommes, évidez-les puis coupez chacune en huit quartiers. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et faites-y revenir les pommes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, environ 20 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle. Saisissez-y les boudins 10 minutes de chaque côté, à feu doux, afin de les laisser dorer sans éclater. Servez aussitôt les boudins dorés, entourés des…

    #Pomme, #Viandes_blanches / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Sauté #Sauté

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    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 30/12/2019

      tiens t’aura du boudin
      ▻https://seenthis.net/messages/817933
      #boudin_blanc

      Vanderling @vanderling
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/10/2019

    Tatsoi façon Mimi
    ▻http://cuisine-libre.fr/tatsoi-facon-mimi

    Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

    Ajoutez rapidement votre tatsoi émincé.

    Assaisonnez avec de l’ail, du piment et du sel.

    Remuez souvent et ajoutez un tout petit peu d’eau si le légume n’en produit pas lui-même.

    En 7 min c’est prêt et délicieux ! #Bok_choy, #Poêlées_et woks / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Sauté

    #Végétalien_vegan_ #Sauté

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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 14/09/2019

    Crêpes fourrées à la ratatouille
    ▻https://cuisine-libre.fr/crepes-fourrees-a-la-ratatouille

    Préparer une pâte à crêpes à l’huile d’olive. Pendant qu’elle repose, préparer une ratatouille. Le mieux est d’utiliser un reste de ratatouille que vous faites alors réchauffer. Laver et hacher les herbes. Les mélanger délicatement au fromage frais. Couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle, faites cuire des crêpes assez fines. Dans chaque assiette, déposer une crêpe, la garnir de ratatouille et arroser du jus de cuisson avant de la replier. Ajouter une cuillerée de fromage aux herbes par… #Tomate, #Crêpes_garnies / #Sans_viande, Sauté

    #Sauté

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