Reportage : Jiro Dreams of Sushi
La quête de la perfection.
▻https://www.youtube.com/watch?v=heWRagwzVPo
Reportage : Jiro Dreams of Sushi
La quête de la perfection.
▻https://www.youtube.com/watch?v=heWRagwzVPo
Je vais pas suivre le lien, parce que les vidéo documentaires sur un très vieux monsieur japonais perpétuant un art ancestral multi-centenaire et qui cherche encore avec modestie à atteindre une perfection inaccessible, alors même qu’il est capable de sculpter des têtes d’allumette au millième de millimètre près avec son sabre de samouraï, on se fait vite submerger…
Une fois j’ai cliqué sur la vidéo d’un vieux maître japonais qui fabrique des stylo-plumes à la main selon une méthode ancestrale, avec un talent fou et une modestie extraordinaire, et après j’ai mis un temp infini (malgré ma maîtrise impressionnante de l’art ancestral du binge-watching sur Youtoube, je dis ça mais je sais admettre avec modestie que la perfection n’est pas de ce monde en matière de binge-watching) à essayer de me débarrasser de toutes les recommandations qui ont alors envahi ma page (le vieux maître qui fabrique du tissu de kimono à la main selon la méthode ancestrale, le vieux maître qui fabrique des sabres de samouraï selon la méthode ancestrale, le vieux maître qui fabrique du papier traditionnel…).
Bon, je dis ça, mais maintenant j’essaie de me débarrasser des vidéos d’adolescentes japonaises qui font du heavy-metal et de groupes folkloriques bretons qui reprennent Voyage Voyage.
Mon dernier docu de perfection culinaire japonaise, c’était des jeunes chefs révolutionnant le ramen. Pas forcé qu’ils soient vieux ! Et comme c’était au ciné, YouTube ne me sert que du Didier Raoult en ce moment, je dois voir trop de trucs « critiques », j’ai droit aux conspi.
Global sushi, demain nos enfants mangeront des méduses. - YouTube
▻http://www.youtube.com/watch?v=E18eWiJfGJ8
Global sushi, demain nos enfants mangeront des méduses.
Comme on en parle dans le doc, toc
Merci @odilon, très interessant ce docu.
Par rapport à la puce de mer et aux #antibiotiques, il y a cet article qui donne plus de détails et qui est encore plus alarmant que le docu sur ce sujet. Les antibiotiques sont devenu inefficaces, ils ont été remplacé par un pesticide.
▻http://www.bastamag.net/Les-saumons-d-elevage-gaves-aux
et ici la fiche wikipédia du Pou du saumon qui est très fournis
▻http://fr.wikipedia.org/wiki/Pou_du_saumon
Sur l’AIS L’anémie infectieuse du saumon, j’ai trouvé quelques infos complémentaires ici
▻http://inspection.gc.ca/animaux/animaux-aquatiques/maladies/declarables/ais/fiche-de-renseignements/fra/1327198930863/1327199219511
Sushis et QR code
▻http://romy.tetue.net/qrcode-sushishop
Les japonais ont inventé les sushis et les « QR code ». Vous aimez les sushis ? Avez-vous déjà flashé l’un de ces petits damiers noir et blanc que l’on croise sur certaines affiches et qui ressemblent à une grille de mots-croisés ? Ce code fait le lien entre l’espace physique et l’espace numérique : scanné par le capteur photo d’un smartphone, il y affiche un site ou une application web. Son usage se répand parmi les utilisateurs de téléphones mobiles : en France, le taux de connaissance des QR Codes (...)
Jiro Dreams of Sushi - David Gelb (2011)
▻http://www.rottentomatoes.com/m/jiro_dreams_of_sushi
Jiro Dreams of Sushi is the story of 85 year-old Jiro Ono, considered by many to be the world’s greatest sushi chef. He is the proprietor of Sukiyabashi Jiro, a 10-seat, sushi-only restaurant inauspiciously located in a Tokyo subway station. Despite its humble appearances, it is the first restaurant of its kind to be awarded a prestigious 3 star Michelin review, and sushi lovers from around the globe make repeated pilgrimage, calling months in advance and shelling out top dollar for a coveted seat at Jiro’s sushi bar.At the heart of this story is Jiro’s relationship with his eldest son Yoshikazu, the worthy heir to Jiro’s legacy, who is unable to live up to his full potential in his father’s shadow. — (C) Magnolia
L’art du « dining presentation » c’est cool :
►http://www.ruigwerk.com/projecten/designcircus
►http://www.ruigwerk.com/wp-content/uploads/Designcirc-01.jpg
►http://www.ruigwerk.com/wp-content/uploads/Designcirc-05.jpg
►http://www.ruigwerk.com/wp-content/uploads/inktbootje.jpg
Et parfois c’est morbide !
►http://www.ruigwerk.com/projecten/dokter
►http://www.ruigwerk.com/wp-content/uploads/fatalamus1.jpg
Ça me fait penser à ce scandale en Afrique du Sud
►http://www.timeslive.co.za/local/article886582.ece/Womens-league-condemns-sushi-on-naked-bodies
qui semble être une mode de riches londoniens
►http://www.jaunted.com/story/2009/8/24/13456/4304/travel/Underground+Naked+Sushi+Comes+To+London+For+A+Season