#tajines

Tajine de légumes anciens
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Épluchez les légumes et coupez-les en gros dés. Épluchez et émincez les oignons. Faites rissoler les oignons dans l’huile. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez ensuite les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes. Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de… #Potiron, #Topinambour, #Panais, #Tajines, #Maghreb, #Datte_séchée / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans lactose, (...)

#Végétalien_vegan_ #Mijoté

Tajine de légumes d’automne
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Lavez tous les fruits et légumes. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, gardez les fanes pour un pesto ou un potage. Épluchez et coupez l’oignon en 4. Coupez la pomme, la poire, le citron et le coing en quartier et épépinez. Coupez tous les #Champignons en 4. Coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 cm de coté Égrenez le #Raisin. Écrasez la gousse d’ail. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis mettez à rissoler l’oignon jusqu’à faible coloration. Ajoutez les… #Carotte, Raisin, #Ras_el hanout, Champignons, #Tajines / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, #Végétarien, (...)

#Mijoté

Tajine de poulet aux coings caramélisés
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Tagine d’automne très gourmand, qui fait attendre la saison des coings avec impatience ! Coupez le poulet en 6 ou 8 morceaux. Dans une cocotte ou un plat à tajine huilé, faites dorer la viande à feu vif quelques minutes. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu moyen, pendant 10 min environ. Ajoutez un petit verre d’eau pour déglacer les sucs du poulet. Ajoutez les épices et mélangez pour bien enrober la viande. Couvrez d’eau à ras, couvrez le plat et laissez mijoter 30 minutes à… #Tajines, #Coing, #Poulet_en morceaux / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, Mijoté

#Mijoté

#Poulet M’chermel (olives et #Citron confit)
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Tagine de poulet aux #Olives et au citron confit, grand classique de la cuisine marocaine. Marinade (chermoula) Couper le citron confit en quartiers pour en gratter la pulpe en retirant les pépins. Couper l’écorce restante en lamelles et la réserver. Écraser l’ail en pâte avec un peu de gros sel. Ajouter la pulpe de citron confit, les épices, le persil haché et un peu d’huile. Mixer le tout. Enduire le poulet extérieurement et intérieurement ou le découper en morceaux pour bien l’imprégner. Laisser…

Poulet, Citron, Olives, #Tajines / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Mijoté

#Mijoté

Ragoût d’agneau aux pruneaux
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Préchauffez votre #Four à 150°C/300°F. Éplucher les oignons et les couper en quatre dans la longueur. Déposer l’agneau dans un plat en fonte allant au four avec les oignons, les pruneaux, les tomates et le bâton de #Cannelle. Ajouter une à deux tasses d’eau. Couvrir, enfourner et cuire 4 à 5 heures jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre. Goûter et assaisonner. Servir sur un lit de pousses…

#Agneau, Cannelle, #Prune, #Tajines / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four

Tajine aux dattes et aux #Noix
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Dénoyauter les dattes. Les farcir avec les noix. Les laisser macérer 5 min dans 2 cl d’eau de fleur d’oranger. Préparer la marinade en mettant dans un saladier les gousses d’ail écrasées et les oignons ciselés. Ajouter les pistils de safran, le gingembre en poudre, le bâtonnet de cannelle, le et le poivre. Verser un verre d’eau et mélanger. Découper l’épaule d’agneau en morceaux. Les incorporer dans la marinade. Mélanger avec une spatule en bois. Mettre en cuisson les morceaux d’agneau et la…

#Agneau, #Noix_et_graines, Noix, #Tajines / #Sans_œuf, #Plat_principal