#végétalien_vegan_

Betteraves aux tomates et épices
▻https://www.cuisine-libre.org/betteraves-aux-tomates-et-epices

Laver soigneusement la #Betterave et la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre (jusqu’à une heure, selon la taille). Pendant ce temps, hachez les oignons et les faire revenir dans une poêle huilée 7 à 8 minutes à feu moyen à couvert. Hacher les tomates et les ajouter à la poêle et continuer à cuire pendant 4 à 5 minutes. Une fois la betterave cuite, retirez la peau et la râper. Ajouter dans la poêle avec la coriandre fraîche hachée. Bien mélanger et continuer à cuire pendant 5 à 6 minutes. Écraser… Betterave, #Tartinades, #Géorgie / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Frites de patate douce
▻https://www.cuisine-libre.org/frites-de-patate-douce

Préchauffer le #Four à 200°C (thermostat 7). Détailler la #Patate_douce en morceaux en forme de frites. Les étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile mais nul besoin d’huiler toutes les faces : le dessus suffira. Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Saupoudrer de sel à la sortie du four. Patate douce, #Chips_et_frites / #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, Four

#Végétalien_vegan_

Pâte d’arachide (beurre de cacahuètes)
▻https://www.cuisine-libre.org/pate-d-arachide-beurre-de-cacahuetes

Décortiquez les cacahuètes pour en avoir 250 g. Mixez avec 2 cuillerées d’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. #Huile_d'arachide, #Arachide, #Afrique, #Pâtes_à tartiner / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Criques végétaliennes à la plancha
▻https://www.cuisine-libre.org/criques-vegetaliennes-a-la-plancha

Râper les pommes de terre.

Émincer les oignons.

Mélanger les oignons et les pommes de terre.

Ajouter l’huile pour avoir un mélange humide.

Ajouter la farine de lupin, le curry, la coriandre, le poivre et le sel avant de mélanger l’ensemble pour obtenir une texture ou les oignons et les pommes de terre sont amalgamés. Sur la plancha huilée et chaude (ou dans une poêle), constituer à l’aide du mélange des criques (sorte de crêpes épaisses) à saisir (environ deux cuillers à soupe de mélange étalées sur la… #Röstis_et galettes, #Ardèche, #PdT_à chair_farineuse / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Four

Gelée de pommes au romarin
▻https://www.cuisine-libre.org/gelee-de-pommes-au-romarin

Préparation du jus de pommes frais Acheter des pommes dites « à chevreuil » vendues à rabais chez les producteurs agricoles. Ces pommes, même si elles sont laides, sont néanmoins comestibles et pour en faire de la gelée, leur apparence n’a pas d’importance ! Trier les pommes pour utiliser les plus belles, en éliminant celles qui sont fendues ou percées. Nettoyer avec soin, puisque vous conserverez la pelure pour faire la gelée. Enlever les coeurs et les pépins, couper les pommes en quartiers et les… #Sucres, #Pomme, #Romarin, #Confitures / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli
▻http://conserves.blogspot.com/2007/04/la-mise-en-conserves-daliments-acides.html

Faloudeh à la pomme
▻https://www.cuisine-libre.org/faloudeh-a-la-pomme

Pelez, épépinez et râpez grossièrement les pommes dans un grand bol. Couvrez d’eau glacée. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Aromatisez d’eau de rose au goût. Attention à ne pas avoir la main lourde : le parfum et le goût de rose doivent être évidents, mais pas trop puissants. Réfrigérez — quelques heures ou toute la nuit — jusqu’au moment de servir. La couleur du faloudeh vire alors au beige rosé, mais ses saveurs se fondent. Avant de servir, goutez et ajustez les arômes. Déposez un glaçon… #Pomme, #Jus_de fruits, #Iran / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, (...)

#Végétalien_vegan_ #Congélation

#Aubergine cuite au four
▻https://www.cuisine-libre.org/aubergine-cuite-au-four

Cuisson toute simple, pour bénéficier de la chair tendre de l’aubergine, à la base du caviar. Préchauffer le #Four à 180°C. Laver, essuyer et piquer les aubergines sur toute la surface avec une fourchette, sans les éplucher. Trancher le pédoncule. Pour faciliter leur cuisson, les couper en deux dans la longueur et quadriller leur chair au couteau. Disposer les aubergines, face coupée à plat sur une plaque de cuisson. Enfourner et laisser cuire environ 30 min, jusqu’à ce que leur peau noircisse et… Aubergine, #Cuissons / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans lactose, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans viande, Four

#Végétalien_vegan_

Salade marocaine de tomates merk hzina
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-marocaine-de-tomates-merk-hzina

Cette délicieuse salade se consomme les jours d’été, très fraîche. Peler et épépiner les tomates. Épépiner les poivrons. Retirer la chair du citron et tailler l’écorce en dés. Tailler tous les légumes en dès d’env. 1 cm de côté. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger et laisser reposer pendant au moins une demi-heure avant de servir afin que les saveurs se… #Câpres, #Céleri-branche, #Kémia, #Maroc, #Citron_confit, #Tomate_fraiche / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

#Végétalien_vegan_

Salade de riz aux lentilles et poivrons
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-de-riz-aux-lentilles-et-poivrons

Si ce n’est déjà fait, cuire le #Riz et les lentilles. Pendant ce temps, débiter les poivrons en petits dès. Ciseler l’oignon. Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile. Ajouter le riz et les lentilles et mélanger soigneusement pour enrober chaque grain. Ajouter les poivrons et les oignons. Garder au frais jusqu’au moment de servir. Riz, #Poivron, #Lentille_blonde, #Salades_de riz / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

#Végétalien_vegan_

Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
▻https://www.cuisine-libre.org/caviar-aubergine-al-aswad

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Salade soudanaise d’aubergines au beurre de cacahuète. Laver et couper les aubergines en dès. Faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver. Faire revenir l’oignon. Ajouter la tomate, l’ail puis l’aubergine. Ajouter la moitié de l’eau, couvrir et cuire 15 minutes. À l’aide d’une spatule, écraser l’aubergine. Diluer le beurre de cacahuète dans le jus de citron et le reste d’eau. Ajouter avec les épices, saler et cuire encore 15 minutes. Après cuisson, ajouter l’oignon vert et… #Aubergine, #Tartinades, #Beurre_de cacahuète, #Afrique / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, Sans (...)

#Végétalien_vegan_ #Sans viande

#Pickles d’oignon rouge
▻https://www.cuisine-libre.org/pickles-d-oignon-rouge

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Extra avec une viande froide ou sur des toasts ! Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le #Vinaigre, le sucre, le sel, le laurier et le poivre. Ajoutez les oignons rouges. Faites bouillir 8 minutes à compter de la reprise de l’ébullition. Déposez les oignons dans un bocal bien propre. Couvrez avec le jus de cuisson. Ajoutez les grains de poivre dans le bocal. Fermez le bocal, laissez refroidir et gardez au… #Oignon, Vinaigre, Pickles / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans gluten, Marinade/Saumure

#Végétalien_vegan_ #Marinade/Saumure

Salade de maïs
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-de-mais

Ultra-simple et rapide à préparer ! Égoutter le maïs. Émincer l’oignon et le persil. Préparer la vinaigrette au fond du saladier. Ajouter tous les ingrédients et mélanger. #Maïs_doux_en grains, #Salades_de maïs / #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien

#Végétalien_vegan_

Salade de tomates
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Classique de l’été, ultra simple et toujours aussi bon ! Préparez la vinaigrette au fond d’un saladier en mélangeant l’huile avec le vinaigre. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et déposez-les dans le saladier. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez l’échalote et la #Ciboulette ciselées. Mélangez et servez aussitôt. #Tomate, Ciboulette, #Salades / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Pan con #Tomate
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Incontournable tartine des #Tapas espagnoles ! Épluchez les tomates. Ôtez les pépins et écrasez la chair avec une fourchette. Réservez cette purée. Pelez la gousse d’ail. Faites griller le #Pain dans un four chaud ou un grille-pain. Pendant qu’il est encore chaud, frottez-le avec l’ail. Tartinez de tomates hachées en laissant le jus imprégner le pain qui doit se colorer en rouge. Saupoudrez de sel pour relever le goût et arrosez de quelques goutes d’huile… Tomate, Pain, Tapas, #Péninsule_ibérique / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

#Végétalien_vegan_

Cuisson des nouilles #Soba
▻https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-nouilles-soba

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La cuisson des nouilles soba est très rapide. La cuisson des nouilles soba est très rapide. Attention, elles ne supportent pas d’être trop cuites ! Il faut rester à coté de la casserole. Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau bouillante salée. Y jeter les sobas, remuer. Attendre la reprise de l’ébullition et ajouter un grand verre d’eau froide. Attendre à nouveau la reprise de l’ébullition. Éteindre le feu. Égoutter sous l’eau froide (pour stopper la cuisson et éliminer… Soba, #Cuissons, #Japon / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Yaourt #Fraise sans lactose
▻https://www.cuisine-libre.org/yaourt-fraise-sans-lactose

Yop maison #Sans lactose ! Mettez les fraises et le sucre dans une petite casserole. Mélangez et faites chauffer à feu doux environ 5 à 8 minutes en pensant à mélanger de temps en temps. N’hésitez pas à écraser les fraises Après la cuisson, mixez les fraises finement et laissez tiédir. Dans un grand saladier, mélangez ensemble le lait et le yaourt. Ajoutez le coulis de fraise et mélangez de nouveau. Versez la préparation dans les pots de votre yaourtière et lancez un programme de 6 h. N’hésitez pas à vous… Fraise, #Lait_de soja, #Milkshakes / Végétalien (vegan), #Sans gluten, Sans lactose, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien

#Végétalien_vegan_

Le Sud, cocktail à la liqueur Saint Germain
▻https://www.cuisine-libre.org/le-sud-cocktail-a-la-liqueur-saint-germain

Le Sud, cocktail ensoleillé à la liqueur Saint Germain. Mettre les glaçons dans le verre.

Verser la liqueur et le martini.

Compléter avec le tonic.

Mélanger et ajouter le zeste d’orange. #Alcool, #Vins_et_cocktails, #Fleur_de sureau / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans gluten

#Végétalien_vegan_

Poivrons #Grillés au four
https://www.cuisine-libre.org/poivrons-grilles-au-four

Grillé, le #Poivron devient plus digeste et prend un goût délicieusement sucré et fruité. Allumez le barbecue ou le grill du four (ou préchauffez à 240°C). Faites griller les poivrons entiers environ trois quart d’heure, en les retournant en cours de cuisson, jusqu’à ce que leur peau soit presque entièrement noircie et cloquée de tous côtés. Pour les éplucher, deux options : Enfermez-les aussitôt dans un sac en plastique (type congélation) et laissez tiédir 30 minutes. En refroidissant, l’humidité va… Poivron, #Grillades, #Cuissons / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Grill

#Végétalien_vegan_

#Rhum arrangé aux vanilles du monde
▻https://www.cuisine-libre.org/rhum-arrange-aux-vanilles-du-monde

Intégrez les gousses de #Vanille dans la bouteille de rhum agricole. Intégrez 50 grammes de sucre de canne. Laissez macérer le mélange pendant un mois. Vanille, Rhum, #Rhums_arrangés, #Cuisine_des îles / #Sans viande, #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans œuf, #Sans lactose

#Végétalien_vegan_

Vin de marrube blanc
▻https://www.cuisine-libre.org/vin-de-marrube-blanc

Mélangez les herbes dans un litre de bon #Vin_rouge. Faites bouillir 3 à 4 minutes, puis laissez infuser 10 minutes avant de filtrer. Prenez un petit verre de ce vin, chaud, plusieurs fois par jour, jusqu’à ce que la toux disparaisse. #Aneth, Vin rouge, #Grogs_et vins_chauds / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Bouilli

#Végétalien_vegan_

#Portobello burger
▻https://www.cuisine-libre.org/portobello-burger

Hamburgers végétariens pour barbecue de printemps. Nettoyez les champignons en retirant les pieds mais en laissant intacts les chapeaux. Badigeonnez-les d’huile, salez. Posez les champignons sur le #Grill. Retournez-les de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sur les deux faces. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes, selon la chaleur du gril et l’épaisseur des champignons. Ils seront cuits lorsque la couleur et l’odeur auront significativement changé. Servez sur les pains toastés.…

#Grillades, #Burgers, Portobello / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), Grill
#Végétalien_vegan_

Cuisson des asperges
▻https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-asperges

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Cuisson des asperges blanches ou violettes Épluchez-les de la pointe vers le talon à l’aide d’un couteau économe — en commençant à 1 ou 2 cm sous la pointe, jusqu’à la base — et casser la tige à la main à l’endroit le plus dur et le plus ligneux (généralement à 2 ou 3 cm du talon). Cette façon de procéder permet de consommer les asperges entièrement. Les réunir en bouquet et les ficeler. Coupez-les ensuite toutes à la même longueur. Dans une grande casserole ou un faitout, faites bouillir de l’eau salée.…

#Asperge, #Cuissons / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Bouilli
#Végétalien_vegan_

#Sel noir de Kostroma
▻https://www.cuisine-libre.org/sel-noir-du-jeudi

Sel carbonisé aromatisé, traditionnel des Pâques russes. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec l’eau et laisser gonfler pendant 15 minutes environ. Égoutter. Verser dans un petit plat allant au #Four. Enfourner à four très chaud (+220°C) [1] pendant au moins une heure, le temps que le mélange cuise puis se transforme en galette carbonisée. Laisser refroidir. Décoller la galette et la casser la en morceaux au marteau. Passer au mixeur pour obtenir une texture assez…

Sel, #Sels_parfumés, #Russie / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Four
#Végétalien_vegan_

#Chou-fleur aux #Fanes de chou-rave
▻https://www.cuisine-libre.org/chou-fleur-au-chou-rave

Savez-vous que les feuilles de chou-rave sont comestibles ? Lavez bien le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-les bouillir dans de l’eau salée. Égouttez et gardez-les au chaud. Faites sauter les feuilles de chou-rave dans l’huile en remuant. Salez une très petite quantité d’eau. Laissez mijoter environ 1 ou 2 minutes. Retirez du feu. Faites griller les noix. Mélangez tous les ingrédients sur une assiette. Saupoudrez quelques gouttes d’huile d’olive et du piment sur le… Chou-fleur, #Salades, Fanes, #Cuisine_de l’Est / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

#Whisky Single Malt
▻https://www.cuisine-libre.org/whisky-single-malt

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1ère étape : le maltage Faites macérer votre #Orge dans de l’eau pure (ce qui ne signifie pas forcément limpide… En Ecosse, l’eau ruisselle sur de la tourbe, de la bruyère et prend parfois une couleur bien dorée !). Répartissez ensuite cette orge en une couche épaisse sur une aire de maltage. Il va se produire un dégagement de chaleur qui va engendrer la germination de l’orge. Afin de contrôler celle-ci, il va vous falloir vous armer d’une pelle pour remuer les graines de temps en temps…du sport intense… Orge, Whisky / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

#Végétalien_vegan_