Confiture d’azéroles
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Lavez bien les azeroles pour éliminer poussière et feuilles éventuellement cueillies par mégarde. Dans une bassine ou un chaudron mettez les azeroles, couvrez-les d’eau (4 litres pour 1,5 kg de fruits) et faites-les cuire pendant 1 heure 20 min à feu vif. L’azerole sera cuite lorsqu’elle aura pâli et s’écrasera entre vos doigts. C’est à ce stade-là que votre patience risque fort d’être mise à rude épreuve ; mais restez zen, la gelée se mérite ! Prélevez aussitôt les azeroles par petites quantités et pressez-les… #Confitures, #Cenelle, #Provence / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, (...)