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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 2/01/2021
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    Soupe à l’ail et à la sauge (Aïgo boulido)
    ▻https://www.cuisine-libre.org/soupe-a-l-ail-et-a-la-sauge-aigo-boulido

    Dans une grande casserole, versez un litre d’eau, le gros sel et les gousses d’ail (non épluchées). Couvrez et laissez bouillir à petit feu pendant 15 min. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain garnies de gruyère râpé. Coupez le feu sous la casserole, puis ajoutez le laurier, le thym et la #Sauge au bouillon. Laissez infuser ainsi couvert une dizaine de minutes. Retirez les herbes et les gousses d’ail. Écrasez les gousses à l’aide d’une fourchette pour en récupérer la pulpe puis… #Ail, Sauge, #Eau, #Soupes_au pain, #Provence / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans viande, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 21/12/2020
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    @odilon
    @02myseenthis01
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    Soupe de marrons
    ▻http://www.cuisine-libre.org/soupe-de-marrons

    Faites tremper les châtaignes la veille puis les cuire 3 min dans l’eau salée. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon. Ajoutez le céleri, l’eau, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laisser frémir 20 min. Ajoutez les châtaignes, le lait et laisser frémir 10 min. Retirez le bouquet garni, laissez refroidir légèrement et passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer dans la casserole. Versez le tout dans une soupière et ajoutez le yaourt en… #Châtaigne, #Veloutés / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/12/2020
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    @odilon
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    Purée de #Panais
    ▻http://www.cuisine-libre.org/puree-de-panais

    Peler les légumes. Les couper en morceaux de même taille. Verser l’eau dans une grande casserole : elle doit être remplie à moitié. Ajouter les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire, environ 30 minutes, jusqu’a tendreté : les légumes doivent être facile à percer au couteau. Égoutter. Mélanger avec le beurre et passer au moulin à légumes. Réserver. Ces premières étapes peuvent être faites la veille. Avant de servir, verser la purée dans une sauteuse. Ajouter la crème et chauffer en remuant constamment… Panais, #Purées, #Canada / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_viande, #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 30/11/2020

    Purée de cenelles
    ▻https://cuisine-libre.org/puree-de-cenelles

    Comment préparer les beaux fruits rouges de l’aubépine ? Armez-vous de patience… Égrener et trier vos baies. Les laver simplement ou les tremper 20 min dans une bassine d’eau légèrement salée. Équeuter grossièrement en ôtant les pédoncules. Verser les baies dans une casserole, couvrir d’eau et précuire pour les faire éclater, environ 10 min à couvert après ébullition, jusqu’à ce qu’elles se laissent écraser à la fourchette. Égoutter sans jeter le liquide de cuisson. Comme la #Cenelle est peu charnue autour d’un gros… #Cuissons, Cenelle / Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Bouilli

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 29/11/2020

    Courge butternut rôtie au pesto de pistaches
    ▻https://cuisine-libre.org/courge-butternut-rotie-au-pesto-de-pistaches

    Commencer par le pesto : pistaches et parmesan dans le bol d’un robot, un gros trait d’huile, mixer. Ajouter les feuilles des herbes, remettre un trait d’huile, le jus de citron et une poignée de sel de mer et mixer de nouveau (quelques impulsions). Mettre le pesto au frais. Préchauffer le #Four à 200°C. Enduire les quartiers de courge d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les quartiers… #Pistache, #Doubeurre, #Légumes_rôtis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Four

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 28/11/2020

    Boulgour à la #Tomate
    ▻https://cuisine-libre.org/boulgour-a-la-tomate

    Plat #Végétarien libanais, parfumé et très facile à faire. Concasser les tomates : couper les tomates en petits dés ou les râper à l’aide d’une râpe à gros trous, pour n’en récupérer que la pulpe et le jus. Passer le boulgour à l’eau courante pour le laver puis l’égoutter. Émincer l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec l’ail dans un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre, cannelle et cumin, mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le boulgour… Tomate, #Boulghour, #Pilafs, #Liban / Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Bouilli

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    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 28/11/2020
      @cuisinelibre

      Quelle idée de faire des trucs à la tomate fraiche (pas conserve) le 28 novembre… t’es tombée salade @cuisinelibre ? :p

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @cuisinelibre
      Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 28/11/2020

      Mais nan, les tomates, on peut en manger toute l’année : quand il n’y en a plus de fraîches sur les étals, il suffit de remplacer par une conserve ;)

      Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 28/11/2020

      héhé oui là c’est pour cuire alors ça va :)

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/11/2020

    Choux de Bruxelles poêlés aux pistaches, canneberges et parmesan
    ▻https://cuisine-libre.org/choux-de-bruxelles-poeles-aux-pistaches

    Rincer les choux de Bruxelles. Raccourcir leur trognon et enlever les feuilles flétries ou abîmées. Les trancher finement. Chauffer une cuillère à café d’huile dans une grande poêle à feu moyen pour y faire revenir les oignons, 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser l’huile restante dans la poêle avant d’ajouter les choux de Bruxelles. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais toujours vert vif. Hors du feu, ajouter les pistaches, les canneberges séchées, le… #Choux_de Bruxelles, #Pistache, #Canneberge, #Poêlées_et woks / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, (...)

    #Sauté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 19/11/2020

    Pacanes pralinées à l’érable
    ▻https://cuisine-libre.org/pacanes-pralinees-a-l-erable

    Mettre les pacanes dans un chaudron, et les chauffer quelques minutes à basse température (équivalent à 2-3 sur la plupart des cuisinières). Ajouter le #Sirop_d'érable, et remuer constamment jusqu’à évaporation du liquide. Lorsqu’elles seront prêtes, les pacanes prendront une apparence sablonneuse. Il est important de ne pas chauffer les pacanes à feu trop élevé, et de les retirer du feu dès qu’elles sont prêtes pour éviter la caramélisation du sucre d’érable qui deviendrait alors très… Sirop d’érable, #Noix_de_pécan, #Friandises, #Québec / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, (...)

    #Végétalien_vegan_ #Sauté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 17/11/2020

    Sauce aux canneberges (Cranberry Sauce)
    ▻https://cuisine-libre.org/sauce-aux-canneberges-cranberry-sauce

    Sauce traditionnelle pour la dinde farcie des fêtes, facile et rapide à préparer. Laver les canneberges. Peler et détailler les pommes ou presser les oranges. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en ajoutant un peu d’eau si besoin. Puis baisser pour faire compoter à feu doux pendant 20 min environ. Il ne faut pas trop cuire : les canneberges vont commencer à éclater au début de l’ébullition mais il est important d’en laisser quelques-unes entières, la sauce n’en sera que… #Canneberge, #Sauces, #Québec / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Bouilli

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 12/11/2020

    Élixir du sansonnet
    ▻https://cuisine-libre.org/elixir-du-sansonnet

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/ee/1b4fc39c0fd59299eeb1b8265b3036.jpg

    Pour amuser les enfants, préparez cette boisson avec les baies d’aubépine cueillies sur les chemins d’automne. Écraser légèrement les cenelles au pilon ou les couper en deux. Faire bouillir dans 1 litre d’eau, pendant 10 minutes. Laisser infuser pendant 1 heure. Ajouter le jus de citron. Filtrer et verser dans une bouteille d’un litre…

    #Eau, #Limonades, #Cenelle #aubépine #Sans gluten, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, #Bouilli #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 9/11/2020

    Salade crémeuse d’endives
    ▻https://cuisine-libre.fr/salade-d-endive

    Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, enlever la base (amère), couper en petits morceaux. Couper la pomme épluchée en petits morceaux, ainsi que le comté. Verser la crème fraîche ainsi que les cerneaux de noix, le sel et le vinaigre. #Endive, #Salades_vertes / #Sans œuf, #Végétarien, #Sans viande, #Sans gluten

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 7/11/2020

    #Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)
    ▻https://cuisine-libre.fr/riz-au-potiron-japonais-kabocha-gohan

    Riz japonais à la courge #Kabocha : simple, délicieux et sain. Laver le riz et laisser égoutter dans une passoire. Nettoyer le potiron et retirer les graines et filaments. Gratter la peau aux endroits abimés et couper en petits cubes de 1 cm (ou de la taille d’une bouchée). Verser le riz avec le bouillon, le saké, la sauce soja et l’huile de sésame dans la cuve du cuiseur à riz (sinon dans une casserole). Mélanger avant d’ajouter la courge au dessus. Lancer la cuisson (sinon cuire à l’étuvée : porter à… Riz, Kabocha, #Pilafs, #Japon / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Bouilli

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 2/11/2020

    Nachos au fromage
    ▻https://cuisine-libre.fr/nachos-au-fromage

    Nachos au #Cheddar fondu pour l’apéro à la mexicaine : vos invités s’en lécheront les doigts ! Couper la tomate en petits dés. Émincer l’oignon. Couper le piment en rondelles. Dans une casserole, préparer une sauce au cheddar en faisant fondre le fromage dans un fond de lait. Disposer les nachos dans le plat de service. Couvrir de sauce cheddar. Parsemer d’oignon frais, de tomates et piment. Servir aussitôt et déguster avec les doigts : vos invités n’en feront qu’une bouchée en se léchant les doigts … Cheddar, #Raclettes_et fondues, #Tortilla, #Mexique / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Four

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 1/11/2020
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    @vanderling
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    Salviata
    ▻https://cuisine-libre.fr/salviata

    Spécialité #Corse de la Toussaint, qui ravive les palais… Préparer les feuilles de #Sauge : les laver et bien les sécher quelques jours auparavant (ou les sécher dans un four tiède pour accélérer). Écraser ensuite les feuilles séchées pour les réduire en poudre. Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 1 heure. Couper le beurre et le laisser mollir à température ambiante. Dans un grand bol, verser la farine, la poudre de sauge, le sucre et le beurre ramolli. Ajouter la levure et… Sauge, Farine de blé, Corse / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien

    #Farine_de blé

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    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 1/11/2020

      assurément plus conseillé que l’hydroxychloroquine de l’autre fada.
      Je dégusterai bien la salviata avec du vin de sauge
      ▻https://cuisine-libre.fr/vin-de-sauge
      dommage, je suis alcoolique abstinent. Oui, je sais, j’aurais dû moins mettre dans mon nez.
      La SAUGE est La Société d’Agriculture Urbaine Généreuse et Engagée
      ▻https://www.lasauge.fr/la-sauge

      Vanderling @vanderling
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 31/10/2020

    Oranges garnies de fruits (Fruit-O-Lanterns)
    ▻https://cuisine-libre.fr/oranges-garnies-de-fruits-fruit-o-lanterns

    Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l’aide d’une cuillère. Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison. #Raisin, #Salades_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Sans lactose, Crudité

    #Végétalien_vegan_ #Crudité

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 31/10/2020

    Oranges garnies de fruits (Fruit-O-Lanterns)
    ▻https://cuisine-libre.fr/oranges-garnies-de-fruits

    Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l’aide d’une cuillère. Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison. #Raisin, #Salades_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Sans lactose, Crudité

    #Végétalien_vegan_ #Crudité

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 25/10/2020

    Velouté de #Potiron aux lentilles corail
    ▻http://cuisine-libre.fr/veloute-de-potiron-aux-lentilles-corail

    Toute simple et nourrissante, pour réchauffer votre soirée ! Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux. Le déposer dans la casserole, faire revenir un instant. Ces premières étapes sont optionnelles : vous pouvez aussi tout jeter directement dans la marmite. Ajouter les lentilles et couvrir d’eau, sans saler. Cuire environ 20 min jusqu’à ce que le potiron soit fondant. Mixer finement. Ajouter la… Potiron, #Lentille_corail, #Veloutés / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, (...)

    #Végétalien_vegan_ #Bouilli

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 17/10/2020

    Topinambours poêlés aux #Champignons
    ▻https://cuisine-libre.fr/topinambours-poeles-aux-champignons

    Le bon goût des légumes oubliés… Colorés, étonnants, parfois insolites, ils reviennent en force sur les étals des marchés et inspirent de nouveaux mariages de saveurs. Peler et émincer l’oignon. Peler, dégermer et émincer finement les gousses d’ail. Gratter les girolles et les champignons rosés puis les détailler en lamelles. Peler et laver les topinambours, puis les couper en cubes pas trop épais. Laver, sécher et ciseler le persil. Dans une sauteuse, fondre le beurre. ajouter l’oignon et l’ail et les… Champignons, #Topinambour, #Chanterelle, #Poêlées_et woks / #Sans œuf, #Végétarien, #Sans viande, #Sans gluten, Sauté

    #Sauté

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 14/10/2020

    Cocktail Shirley Temple
    ▻https://cuisine-libre.fr/cocktail-shirley

    Les enfants ont le droit à des cocktails comme les grands ! Dans un verre de type tumbler, versez la grenadine, le ginger ale et l’eau gazeuse avec des glaçons et remuez bien avec la cuillère. Décorez avec une rondelle de citron, une cerise confite et un chalumeau ou un parapluie. #Grenade, #Eau, #Jus_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans œuf, #Sans viande, #Végétarien, #Sans lactose

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 11/10/2020
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    @vanderling
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    #Panais rôtis au fenouil
    ▻https://cuisine-libre.fr/panais-rotis-au-fenouil

    Préchauffez le #Four à 210°C. Brossez soigneusement les panais sous l’eau. Coupez les extrémités et grattez les parties abîmées. Taillez les panais en quatre dans le sens de la longueur, en grosses frites, en ôtant le cœur s’il est dur et fibreux. Enrobez les panais avec l’huile, le vinaigre, le fenouil, le sel et le poivre. Déposez-les sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au centre du four une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres et bien… Panais, #Légumes_rôtis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, Végétalien (vegan), Four

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 6/10/2020

    Chèvre frais aux fruits d’automne
    ▻https://cuisine-libre.fr/chevre-frais-aux-fruits-d-automne

    Décortiquer les noix et écraser les cerneaux. Égrener et épépiner le #Raisin. Laver et couper les figues en quatre. Répartir le fromage frais dans quatre petites assiettes. Garnir de raisins et de figues. Arroser d’un filet de miel. Semer de baies roses moulues et de noix concassées. Raisin, #Figue, #Salades_de fruits, #Chèvre_frais / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Crudité

    #Crudité

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 4/10/2020
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    @sombre
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    Mersu
    ▻https://cuisine-libre.fr/mersu

    À l’aide d’un mortier et d’un pilon (ou d’un robot culinaire) hacher les dates pour les réduire en pâte lisse. Broyer ou piler les pistaches. Incorporer la moitié des pistaches moulues à la pâte de dattes et bien mélanger. Rouler en petites boules uniformes (mouillez vos doigts pour les rendre plus faciles à manipuler et lisser). Ensuite, étaler les pistaches restantes sur un plat pour y rouler chaque mersu et les enrober, en tapotant doucement pour vous assurer que les pistaches… #Pistache, #Datte, #Boulettes / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Crudité

    #Végétalien_vegan_ #Crudité

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 4/10/2020

    Chèvre frais aux fruits d’automne
    ▻https://cuisine-libre.fr/figue-raisin-fromage

    Décortiquer les noix et écraser les cerneaux. Égrener et épépiner le #Raisin. Laver et couper les figues en quatre. Répartir le fromage frais dans quatre petites assiettes. Garnir de raisins et de figues. Arroser d’un filet de miel. Semer de baies roses moulues et de noix concassées. Raisin, #Figue, #Salades_de fruits, #Chèvre_frais / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Crudité

    #Crudité

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 27/09/2020

    #Coing odorant de Kippour
    ▻https://cuisine-libre.fr/coing-odorant-de-kippour

    Choisir un coing de taille moyenne, de couleur jaune de préférence, assez gros, mais rond. Moudre un sachet de #Clou_de_girofle en laissant de côté quelques-uns des plus beaux. Humidifier un linge propre. Y déposer les clous de girofles avec le coing. Vous pouvez aussi piquer le coing avec les clous de girofle entiers. Enrouler le torchon et laisser reposer une nuit dans un endroit chaud (sous un matelas). Le lendemain, puis tous les 2 jours, ouvrir le linge et tourner le coing de façon à ce que… Clou de girofle, Coing / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

    #Végétalien_vegan_

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 21/09/2020
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    @odilon
    @02myseenthis01
    2

    Figues rôties au #Chèvre
    ▻https://cuisine-libre.fr/figues-roties-au-chevre

    Retirer les pédoncules et couper les figues en croix à partir du sommet en n’allant pas jusqu’à la base. Les disposer sur une plaque de cuisson. Garnir chacune d’un peu de fromage de chèvre, d’une lichette de miel, saler et poivrer légèrement. Passer 10 minutes sous le grill du #Four, le temps que le fromage commence à fondre. Si vos figues sont très mûres réduisez le temps de cuisson. Servir aussitôt, en décorant chaque #Figue d’un cerneau de… Figue, Chèvre, #Légumes_rôtis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Four

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