#végétarien

Figues rôties au #Chèvre
▻https://cuisine-libre.fr/figues-roties-au-chevre

Retirer les pédoncules et couper les figues en croix à partir du sommet en n’allant pas jusqu’à la base. Les disposer sur une plaque de cuisson. Garnir chacune d’un peu de fromage de chèvre, d’une lichette de miel, saler et poivrer légèrement. Passer 10 minutes sous le grill du #Four, le temps que le fromage commence à fondre. Si vos figues sont très mûres réduisez le temps de cuisson. Servir aussitôt, en décorant chaque #Figue d’un cerneau de… Figue, Chèvre, #Légumes_rôtis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Four

#Couscous doux aux #Raisins_secs
▻https://cuisine-libre.fr/couscous-doux-aux-raisins-secs

Préparer le couscous selon votre habitude : roulé à la main puis cuit à la vapeur dans un couscoussier, ou prè-cuit puis mouillé et réchauffé au micro-ondes (Cuisson express de la semoule). Éplucher et émincer finement les oignons. Dans une marmite, faire frire les oignons. Ajouter l’huile et laisser revenir à petit feu jusqu’a ce que l’oignon devient roux (sans épices ni sel). Ajouter alors 3 poignées de sucre, bien mélanger et laisser cuire 15 minutes. Laver, rincer et égoutter les raisins secs. Les… #Amande, #Semoule_de couscous, Couscous, Raisins secs / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Mijoté

Orzotto aux cèpes et courgettes
▻https://cuisine-libre.fr/orzotto-aux-cepes-et-courgettes

Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en cubes. Faire tremper les cèpes séchés dans de l’eau tiède. Hachez finement l’oignon, l’ail et la carotte. Versez le tout dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile et laissez cuire quelques minutes. Ajouter l’orge préalablement lavée et mélanger avec un demi verre de vin blanc et un demi verre de bouillon. Cuire en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant constamment. Après environ 10 minutes, ajoutez les cèpes bien… #Courgette, #Cèpe, #Orge, #Pâtes,_pilafs_et risottos / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan)

#Végétalien_vegan_

Râpé de #Panais au citron et au persil
▻https://cuisine-libre.fr/rape-de-panais-au-citron-et-au-persil

Brossez et rincez les panais brièvement à l’eau courante. Râpez-les en copeaux fins dans un saladier, à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Hachez le persil, épluchez et hachez l’ail et pressez le citron. Mélangez le tout dans le saladier en y ajoutant l’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez reposer 5 min. Savourez ! Panais, #Salades_râpées / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Quiche ratatouille chèvre
▻https://cuisine-libre.fr/quiche-ratatouille-chevre

Faire cuire la ratatouille encore congelée dans un fait-tout sans matière grasse avec des herbes de Provence, environ 10 minutes. Dans un saladier casser l’œuf, ajouter la crème, le fromage de chèvre, puis mélangé énergiquement pour ramollir le fromage de chèvre. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer. Pour finir incorporer la ratatouille cuite, ajouter un peu de lait si la préparation vous semble trop compacte. Étaler votre pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette, mettre la préparation,… #Légumes-fruits, #Quiches / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Four

Brochettes de #Fruits
▻https://cuisine-libre.fr/brochettes-de-fruits

Prévoir des pics en bois. Préparer et découper les fruits en cubes. Tout en variant les couleurs et textures, les enfiler sur des pics à brochette. Piquer ces brochettes sur un support, par exemple demi-ananas, demi-pamplemousse, quartier de pastèque, melon… Fruits, #Salades_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Végétarien, #Sans gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Salade de #Pâtes aux légumes
▻https://cuisine-libre.fr/salade-de-pates-aux-legumes

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, couper le concombre en dès, les tomates en deux et le gouda en petits cubes. Égoutter le maïs. Préparer une vinaigrette relevée au fond d’un grand saladier. Ajouter les pâtes, mélanger. Ajouter les autres ingrédients. Saler et poivrer au goût et mélanger Garder au frais jusqu’au moment de… Pâtes, #Légumes-fruits, #Salades_de_pâtes / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Bouilli

Phases de la lune
▻https://cuisine-libre.fr/phases-de-la-lune

Apprendre les phases de la lune en s’amusant avec les enfants… Ouvrez délicatement les biscuits en deux et grattez la ganache blanche pour figurer les phases successives de la Lune, en les disposant en cercle dans une assiette (de bas en haut en remontant par la gauche) : grattez toute la surface pour la nouvelle lune : se trouvant exactement entre le Soleil et la Terre, seule sa face cachée est illuminée et la Lune n’est donc pas visible dans le ciel de nuit mais seulement en journée ; pour le… #Biscuit / #Sans viande, #Sans lactose, #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan)

#Végétalien_vegan_

#Courgette farcie aux légumes
▻https://cuisine-libre.fr/courgette-farcie-aux-legumes

Peler et laver tous les légumes ainsi que les courgettes. Couper les 4 courgettes en deux dans le sens de la longueur et enlever un peu de la chair que l’on ajoutera au reste des légumes qui seront hachés finement avec l’ail et le persil. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le hachis de légumes, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à complète évaporation du jus de cuisson. Garnir les courgettes et parsemer de chapelure. Les déposer dans un plat à #Four beurré, mouiller avec le vin blanc.… Courgette, #Farcis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Four

Tartare de tomates, pomme, #Basilic
▻https://cuisine-libre.fr/tartare-de-tomates-pomme-basilic

Couper finement les tomates et la pomme en petits cubes. Les mettre dans un bol, avec l’huile d’olive et le basilic. Attention à bien enrober les pommes avec l’huile d’olive, pour qu’elles ne noircissent pas (rajouter de l’huile d’olive, si nécessaire). Laisser mariner au frais, pendant 2 heures. Au fond de chaque verre, déposer une cuillère à café de pesto et remplir ensuite avec la préparation. #Tomate, Basilic, #Verrines_apéritives, #Tartares / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Crudité

#Crudité

Guignolet
▻https://cuisine-libre.fr/guignolet

Laver et équeuter les cerises. Ecraser les grossièrement sans les dénoyauter. Les mettre à macérer pendant un mois dans l’alcool dans un bocal fermant hermétiquement. Au bout de ce temps, filtrer le jus et ajouter le sucre, le kirsch et le #Vin rouge.

Quand le sucre est entièrement dissous, mettre en bouteilles. #Cerise, Vin, #Vins_et_cocktails / #Sans viande, Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose

#Végétalien_vegan_

Sirop de #Gingembre épicé
▻https://cuisine-libre.fr/sirop-de-gingembre-epice

Sirop de gingembre pour Ginger Beer maison. Verser l’eau, les épices et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter entre 45 minutes et une heure. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Passer à travers une passoire fine et transférer le sirop dans une bouteille ou un pot hermétique. Conserver au réfrigérateur. #Sucres, Gingembre, #Sirops / #Sans œuf, #Sans viande, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans gluten, Végétalien (vegan)

#Végétalien_vegan_

Chicha morada
https://cuisine-libre.fr/chicha-morada

Ce cocktail est une excellente prévention et défense contre les maladies et le processus du vieillissement. Découper les fruits en petits morceaux et les faire bouillir avec le #Maïs. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Recueillez le liquide (devenu violet foncé) à l’aide d’une passoire, ajoutez le sucre et le jus des citrons, mélangez et laissez refroidir. Placez 1 heure au réfrigérateur et servez-la avec des glaçons afin de la consommer bien… Maïs, #Ananas, #Citron_vert, #Jus_de fruits / #Végétarien, #Sans lactose, #Sans viande, #Sans œuf, Végétalien (vegan)

#Végétalien_vegan_

Jus d’ananas au romarin
▻https://cuisine-libre.fr/jus-d-ananas-au-romarin

Mixer ensemble l’ananas, le #Romarin et la moitié de l’eau, jusqu’à obtention d’une texture liquide homogène. Laisser reposer 15 minutes avant de filtrer. Verser dans un pichet avec le reste d’eau. Ajouter le jus d’ananas, le sucre et mélanger. Servir dans des verres avec glaçons et décorer de brins de romarin et de tranches d’ananas. Mélanger les morceaux d’ananas, 2 tasses d’eau et le romarin dans un mélangeur ou un robot. Mélanger jusqu’à liquéfier complètement. Laisser le romarin tremper dans le… #Ananas, Romarin, #Jus_de fruits / #Sans viande, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Gaspacho de pied de brocoli
▻https://cuisine-libre.fr/gaspacho-de-pied-de-brocoli

Après avoir utilisé les fleurettes dans une autre recette, épluchez bien le pied de #Brocoli pour enlever les parties dures et fibreuses. Coupez en tranches de ½ cm d’épaisseur pour qu’il cuise plus vite. Dans une casserole, couvrir les brocolis d’eau. Ajouter une gousse d’ail pelée et une pincée de sel. Cuire 20 min à feu moyen jusqu’à ce que les brocolis soient bien tendres. Laisser refroidir. Quand la préparation est froide ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuillère à soupe… Brocoli, #Gaspachos / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Salade de quinoa aux haricots noirs et mangue
▻http://cuisine-libre.fr/salade-quinoa-haricots-noirs-mangue

Dans un saladier, verser la #Mangue, le poivron rouge, l’échalote et la coriandre. Ajouter le vinaigre, l’huile et le sel, puis mélanger. Ajouter le #Quinoa et bien mélanger. Ajouter les haricots noirs. Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se mélangent. Pour dresser, placez quelques feuilles de laitue sur une assiette et versez de la salade dessus. Cette salade est bonne fraîche et encore meilleure à température… Quinoa, Mangue, #Haricot_noir, #Taboulés, #Salades_de haricots / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans gluten

#Végétalien_vegan_

#Pastis No 3
▻https://cuisine-libre.fr/pastis-no-3

Coupez le bâton de #Réglisse en petits morceaux. Laisser macérer une semaine avec le reste des ingrédients, filtrer et mettre en bouteilles. Réglisse, #Anis, #Vins_et_cocktails, Pastis / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

#Végétalien_vegan_

Chili con borlotti
▻http://cuisine-libre.fr/chili-con-borlotti

Égoutter les haricots et les faire cuire dans une grande quantité d’eau non salée pendant 1 à 1,5 heures, jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver. Couper les poivrons dans le sens de la longueur en fines lamelles et les aubergines en cubes. Hacher finement les oignons. Peler et presser l’ail. Rincer et hacher finement le persil. Chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les cubes d’aubergine pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre de côté. Chauffer… #Chilis_et cassoulets, #Haricot_borlotti / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Végétarien

Curry vert de pois au tofu
▻http://cuisine-libre.fr/curry-de-petits-pois-au-tofu

http://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/8b/c7827c6ef4db3ec7063c6caa0f6e1f.jpg

Équeuter les pois mange-tout en retirant le fil. Couper le #Tofu en tranches puis en gros dès. Verser la pâte de curry dans une casserole chaude et cuire 30 secondes à feu moyen-élevé en remuant avant d’ajouter le lait de coco. Mélanger. Ajouter les #Petits_pois, les mange-tout et le tofu. Cuire 5 minutes à couvert, à petits bouillons. Vérifier la cuisson la cuisson des légumes, goûter et assaisonner à votre goût. Servir dans de grands bols, comme une soupe, ou sur du riz blanc…

Tofu, Petits pois, #Pois_gourmand, #Currys / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Mijoté
#Végétalien_vegan_ #Mijoté

Pommes de terres sautées au bok choy
▻https://cuisine-libre.fr/pommes-de-terres-sautees-au-bok-choy
▻https://www.instagram.com/p/CApdM4TICCU

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/c1/51554ed7ce77755fe30f7d51ce0361.jpg

Couper la pomme de terre en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Nettoyer le bok choy, couper la base et couper en morceaux de 2 cm de large. Chauffer le beurre dans une large poêle. Y faire dorer

#wok #bokchoy #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Végétalien (vegan)
#Végétalien_vegan_

Salade bleue à la moutarde et au fenouil
▻http://cuisine-libre.fr/salade-bleue-a-la-moutarde-et-au-fenouil

Cuire les pommes de terre entières, sans les peler, à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. Peler, dégermer et râper l’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux, de la taille d’une bouchée. Arroser d’huile d’olive, d’ail, de pluches de #Fenouil. Saler, poivrer. Au moment de servir, répartissez les fleurs de #Moutarde sur les pommes de terre. Servez chaud ou à température…

#Pomme_de terre, Fenouil, Moutarde, #Salades_de patates / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Végétalien (vegan)
#Végétalien_vegan_

Orzotto d’asperges au chèvre
▻http://cuisine-libre.fr/orzotto-d-asperges-au-chevre

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/b4/6126c3d99bd388fbccd9a03eecd868.jpg

Avec ce risotto d’orge aux asperges et à la crème de chèvre, capturez l’essence du printemps ! Laissez l’orge tremper quelques heures, puis égouttez et laissez sécher sur un torchon. Nettoyez les asperges en épluchant la base avec l’éplucheur de pommes de terre et enlevez la partie collante de la tige. Coupez les pointes d’asperges et mettez-les de côté, puis coupez le reste en morceaux. Préparez un bouillon en faisant bouillir les tiges d’asperges dans une abondante eau légèrement salée ou dans un…

#Asperge, #Orge, #Pâtes,_pilafs_et risottos / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, Mijoté #Mijoté

#Falafels ou croquants de haricots tarbais
▻https://cuisine-libre.fr/falafels-ou-croquants-de-haricots-tarbais

Mettre les haricots tarbais à tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau une fois ou deux. Le lendemain, égoutter les haricots. Dans le bol du mixer, mettre la gousse d’ail et l’oignon après les avoir coupés en morceaux. Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement. Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement. Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps… #Haricot_blanc, Falafels / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Friture

#Végétalien_vegan_

#Fenouil au citron en cocotte
▻https://cuisine-libre.fr/fenouil-au-citron-en-cocotte-minute

Enlever les feuilles extérieures des bulbes, les laver et les couper en lamelles. Réserver quelques brins de vert. Hacher le persil. Faire fondre le beurre dans l’autocuiseur (cocotte-minute). Disposer les lamelles de fenouil au fond de la cocotte. Saler, poivrer et ajouter les brins de vert et le persil. Arroser avec le jus de citron et un verre d’eau. Couvrir et cuire 8 min à partir de la mise en rotation de la… Fenouil, #Garnitures / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Bouilli

Velouté de #Chou-fleur à la ciboulette en fleur
▻http://cuisine-libre.fr/veloute-de-chou-fleur-a-la-ciboulette-en

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/e6/47d01da73df55dc09ddd24feb81a90.jpg

Laver le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dès. Peler et émincer l’oignon. Laver et ciseler la #Ciboulette. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Couvrir d’eau. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Retirer du feu. Mixer. Ajouter la crème. Mélanger. Parsemer de ciboulette hachée et de fleurs de ciboulette, arroser de quelques…

#recette #CuisineLibre #Chou-fleur, Ciboulette, #Veloutés / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, (...) #Végétalien_vegan_ #Bouilli