#vapeur

Nian gao (gâteau chinois)
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Un gâteau facile à réaliser et économique, traditionnellement mangé lors du nouvel an chinois. Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine de blé ainsi que la moitié de la farine de riz, bien mélanger. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait et le reste de farine sans cesser de mélanger. Ajouter les fruits secs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédant. Beurrer un moule et y verser la préparation.…

#Gâteaux, #Goji, #Farine_de riz, #Cuisine_chinoise, #Écorce_d'orange / #Sans viande, #Végétarien, #Vapeur #NouvelAnChinois

Fagots de haricots au #Lard
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Jolie garniture pour repas de fête. Laver et équeuter les haricots. Cuire les haricots 8 minutes (selon leur grosseur) et les plonger aussitôt dans l’eau froide pour conserver leur belle couleur. Laisser refroidir. Vous pouvez les cuire la veille. Sur le plan de travail, étaler une tranche de lard fumé. Y ranger les haricots perpendiculairement à la tranche, bien alignés en fagot. Les envelopper avec la tranche de lard. Couper les pointes afin d’égaliser la longueur des haricots. Faire de même avec… #Haricot_vert, Lard, #Garnitures / #Sans œuf, #Sans gluten, #Vapeur

Tamales de #Maïs au fromage de chèvre
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Récupérez les feuilles vertes du maïs, lavez-les et égouttez-les. Râpez ensuite les épis pour obtenir une purée de maïs. Ajoutez le jaune d’œuf et le blanc préalablement battu en neige. Ajoutez également une pincée de levure, un filet d’huile d’olive, le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte ferme. Garnissez ensuite l’intérieur de chaque feuille avec cette préparation et fermez comme une enveloppe. Faites cuire le tout à la #Vapeur. Servez ces paquets chauds ou… Maïs, #Papillotes, #Chèvre_frais / #Sans viande, Vapeur

#Petits_pois #Vapeur
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Cuisson plus rapide qu’à l’eau, pour un résultat bien meilleur ! Écossez les petits pois. Lorsqu’ils sont écossés, ne les lavez pas et utilisez-les le plus vite possible. Placez-les dans le panier vapeur, au dessus de l’eau bouillante et cuire 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres : goûtez pour vérifier que la cuisson vous convient. Pour les garder bien verts, plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée : cela fixe la chlorophylle qui leur donne leur jolie couleur verte.…

Petits pois, #Cuissons, #Jardinières / #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Sans_œuf, Vapeur

Seffa (vermicelles #Vapeur à la #Cannelle)
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Spécialité marocaine festive de cheveux d’anges sucrés à la cannelle. Nettoyer les raisins secs et les mettre à tremper. Mettre de l’eau à bouillir dans un couscoussier. Étaler les vermicelles dans un grand plat et les arroser d’un peu d’huile d’olive. Mélanger délicatement avec les doigts pour bien enduire chaque vermicelle. Cuire 10 min à la vapeur. Étaler de nouveau les vermicelles dans le grand plat et les arroser d’un peu d’eau froide salée. Mélanger délicatement en les séparant, à l’aide d’une…

Cannelle, #Pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Vapeur

Tagliatelles tout-carotte
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Tagliatelles de carottes au pesto de fanes et crumble de pelures : rien ne se perd ! Pesto de fanes de carottes Laver une belle poignée de fanes de carottes, émincer sommairement. Couper au robot avec les noisettes, le parmesan et l’huile. Tagliatelles de carottes Bien laver et éplucher les carottes. Hacher grossièrement les pelures au couteau et les faire sécher au four pendant 20 minutes à 160°C. Détailler les carottes en tagliatelles, les cuire à la #Vapeur 15 minutes. Cuire les nouilles de riz…

#Carotte, #Assiettes_de_pâtes, #Vermicelles_de riz / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli, Vapeur

Poireau vinaigrette
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Tellement simple et tellement bon ! Coupez l’extrémité verte des poireaux pour n’en garder que le blanc et coupez le pied à ras. Fendez les poireaux en deux sur la longueur. Lavez-les. Déposez-les dans un panier #Vapeur au dessus de l’eau bouillante. Faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, fondants. Laissez-les égoutter et refroidir. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez sel, poivre et vinaigre. Versez doucement l’huile en fouettant. Épluchez l’échalote et…

#Poireau, #Bouchées_et entrées / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, (...) #Végétalien #vegan

Cuisson des épis de #Maïs
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À l’eau ou à la #Vapeur, la cuisson du maïs est simple et rapide. Le plus difficile est l’épluchage. Enlevez les feuilles et les barbes des épis. Coupez les tiges. Lavez les épis à l’eau tiède. La cuisson s’effectue à l’eau, à la vapeur, au four ou au micro-ondes : à la vapeur : déposez les épis dans un panier perforé au dessus de l’eau bouillante et laissez-les cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes. à l’eau : plongez les épis dans un grand volume d’eau bouillante et faites-les cuire environ 5 minutes. Ne …

Maïs, #Modes_d'emploi / #Végétalien, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Recettes_de_base, #Bouilli, (...)

Soupe detox choux-fleur et champignons
▻http://www.cuisine-libre.fr/soupe-detox-choux-fleur-et-champignons

Faites cuire le #Chou-fleur à la #Vapeur avec les gousses d’ail. Pendant ce temps, faites revenir les champignons avec les échalotes émincées. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec le bouillon de légumes. Ajustez la quantité de bouillon en fonction de la consistance souhaitée.

Chou-fleur, #Potages / #Végétarien, Vapeur, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, #Sans_viande, #Lendemains_de_fête

#Entrée,_apéro,_starter...

Épinards à la sauce #Sésame
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Le sésame se marie assez finement avec les épinards, sans masquer leur goût. Faites griller les graines de sésame dans une poêle, à sec, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Lavez soigneusement les feuilles d’épinard, feuille par feuille. Faites-les cuire rapidement à la #Vapeur, 6 à 8 minutes. Égouttez-les et pressez-les éventuellement pour extraire un maximum d’eau. Hachez-les très grossièrement et dressez-les sur le plat de service. Préparez la sauce en mélangeant ensemble (...)

#Épinard, Sésame / #Végétarien, Vapeur, #Accompagnements, #Plat_principal, #Contre_les_hémorroïdes

Purée au #Cresson
▻http://www.cuisine-libre.fr/puree-au-cresson

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la #Vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 min. Préparer le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. Les faire tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuels parasites. Égoutter. Mixer avec la crème. Saler et poivrer. Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter la crème au cresson dans la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement (...)

#Patate, Cresson, #Purées / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Plat_principal, Vapeur

Velouté de #Potimarron et lentilles corail à la crème de coco
▻http://www.cuisine-libre.fr/veloute-de-potimarron-et-lentilles-corail-a

Mettre à tremper quelques heures les lentilles corails avec des feuilles de coriandre et le céleri coupé finement dans le lait de coco (mettre la crème de coté) avec un demi-verre d’eau. Faire revenir les épices (poivre, paprika, noix de muscade et graines de coriandre moulues) dans un peu d’huile au fond d’une cocotte minute. Ajouter les poireaux et les carrotes coupés finement afin de les faire dorer. Ajouter les pommes de terre et le potimaron coupés en gros dés quelques minutes avant de verser (...)

Potimarron, #Veloutés / #Hiver, #Végétarien, #Vapeur, #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, #Familial, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, Sans (...)

#Entrée,_apéro,_starter... #Sans_viande

Steampunk Transformer

►http://www.youtube.com/watch?v=qjys4QyNPik

#Steampunk #Transformers #CG #Robots #Vapeur