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#vegetarianism

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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 27/03/2021

    La grande #malbouffe

    https://api-cdn.arte.tv/api/mami/v1/program/fr/091150-000-A/1920x1080?ts=1615495552&text=true#.jpg

    Que mangeons-nous réellement en avalant un cordon bleu industriel ? Ce documentaire met la main à la pâte pour déconstruire les pratiques souvent douteuses de l’industrie agroalimentaire.

    Toujours plus abondante et moins chère, la nourriture industrielle a envahi nos assiettes, avec des incidences sur la santé de plus en plus fortes : jamais l’obésité et le diabète n’ont été aussi répandus. Et jamais les étiquettes n’ont été aussi compliquées à déchiffrer. Pour percer les secrets du secteur agroalimentaire, Maud Gangler et Martin Blanchard sont eux-mêmes devenus… des industriels. Avec l’aide d’un laboratoire alimentaire spécialisé en recherche et développement, ils se lancent dans la production d’un plat populaire : le cordon bleu. Un projet offensif qui leur permet de comprendre de l’intérieur les rouages de l’ultratransformé, où la fabrication d’un produit en apparence simple tient de l’assemblage complexe. Pourquoi, alors que l’escalope panée cuisinée à la maison ne nécessite que cinq ingrédients, en faut-il ici une trentaine ? La viande du cordon bleu mérite-t-elle encore son nom ? Peut-on appeler fromage cette pâte fondante obtenue à grand renfort d’additifs ? L’emballage lui-même est-il nocif pour la santé ?

    Riche et digeste
    En partant d’un produit emblématique comme le mal nommé cordon bleu, puis en élargissant l’enquête, ce documentaire détricote les fils cachés d’un système ultraconcurrentiel. Se jouant des frontières, l’industrie agroalimentaire se révèle diaboliquement novatrice, usant de technologies toujours en avance sur les réglementations et d’astuces marketing rodées, ou s’aidant de puissants lobbies pour servir ses intérêts. Les autorités nationales et européennes s’avouent techniquement débordées et peinent à contrôler les substances toxiques qu’elles ont commencé par autoriser. Pourtant, l’espoir d’un changement qualitatif est impulsé par la société civile : sous la pression des consommateurs et d’applications de notation alimentaire comme Yuka, certains industriels cherchent à mieux faire pour bénéficier d’un « clean label » auquel s’attache le grand public. Réduction du nombre d’ingrédients, abandon d’additifs, choix de protéines végétales : une démarche vertueuse qui tourne parfois au casse-tête, quand elle n’aboutit pas à un effet inverse, avec des plats végans à la qualité sanitaire douteuse. Au menu de cette enquête riche mais remarquablement digeste, experts, nutritionnistes, docteurs en sciences des aliments ou consultants en « transformation positive » éclairent une question devenue cruciale : que mange-t-on aujourd’hui ?

    ▻https://www.arte.tv/fr/videos/091150-000-A/la-grande-malbouffe

    #film #documentaire #film_documentaire

    #alimentation #prix #industrie_agro-alimentaire #industrie_alimentaire #marketing #aliments_ultra-transformés #budget_alimentaire #viande_séparée_mécaniquement (#VSM) #polyphosphates #additifs_alimentaires #effet_cocktail #dioxine_de_titane #nano-particules #E_171 #E171 #cefic #TDMA #EFSA #principe_de_précaution #précaution #MOAH #MOSH #huiles_minérales #substances_réactives #Yuka (application smartphone) #publicité #malnutrition #obésité #surpoids #santé #clean_label #végétarianisme #végétarisme #ingrédientistes #transglutaminose #junk_food #auxiliaires_technologiques #chimie #anti-mousse #packaging

    CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 27/03/2021

      Yuka

      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/fr/thumb/a/a0/Logo-yuka.svg/langfr-220px-Logo-yuka.svg.png

      Yuka est une application mobile pour iOS et Android, développée par la société Yuca SAS, qui permet de scanner les produits alimentaires et cosmétiques en vue d’obtenir des informations détaillées sur l’impact d’un produit sur la santé. L’objectif est d’aider le consommateur à choisir des produits jugés bons pour la santé et, également, d’inciter les industriels à améliorer la composition de leurs produits.

      La lecture du #code-barres d’un produit par le téléphone, permet à l’application d’accéder au détail de la composition du produit et retourne une note sous forme de couleur allant du vert au rouge. Lorsque son impact est jugé négatif, l’application peut recommander des produits similaires meilleurs pour la santé.

      En janvier 2020, l’application a été téléchargée plus de 15 millions de fois et est utilisée mensuellement par 5,5 millions d’utilisateurs.

      ▻https://yuka.io
      #app #application

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 26/06/2021

      Juin 2021 : L’appli Yuka condamnée à payer 20.000 euros aux industriels de la charcuterie
      ▻https://seenthis.net/messages/920253

      CDB_77 @cdb_77
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  • @la_vie_des_idees
    La Vie des idées @la_vie_des_idees 4/05/2018
    1
    @02myseenthis01
    1

    Au pays des végétariens
    ▻http://www.laviedesidees.fr/Au-pays-des-vegetariens.html

    En Inde, l’interdit du régime carné reste lié à un impératif de pureté rituelle pour les hautes #castes – mais plus seulement : comme le montre le géographe M. Bruckert, la consommation de viande structure aujourd’hui l’organisation de l’espace social, culturel et économique du sous-continent.

    #Recensions

    / #alimentation, castes, #végétarianisme

    La Vie des idées @la_vie_des_idees
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  • @ant1
    ant1 @ant1 CC BY-NC 27/03/2018
    1
    @sinehebdo
    1

    #Vegetarianism can feed the #world (et la consommation de viande entraîne des coûts supérieurs à ceux des pertes/gâchis de nourriture)
    ▻http://www.pnas.org/content/early/2018/03/20/1713820115
    #food

    ant1 @ant1 CC BY-NC
    • @sinehebdo
      Dror@sinehebdo @sinehebdo 27/03/2018

      J’ai mal compris ? Ils disent que de remplacer la #viande par des #plantes permettrait de nourrir 350 millions de personnes de plus qu’aujourd’hui, ce qui serait PLUS efficace (tu sembles dire moins ?) que d’éliminer tout le #gâchis_alimentaire actuel...

      #végétariens #nourriture

      Dror@sinehebdo @sinehebdo
    • @la_feuille
      La Feuille @la_feuille 28/03/2018

      Par exemple : supprimer l’élevage dans le massif central et faire pousser du soja sur les pentes des volcans ? Interdire toute forme de chasse aux Inuits et leur suggérer de cultiver des melons ?

      La Feuille @la_feuille
    • @ant1
      ant1 @ant1 CC BY-NC 28/03/2018

      @dror, skuz, me suis mal exprimé, je modifie le post (leur point de vue et méthode n’est pas super clair non plus), tu as mieux lu que moi (j’ai le post facile !)

      ant1 @ant1 CC BY-NC
    • @ant1
      ant1 @ant1 CC BY-NC 28/03/2018

      @lafeuille si on considere aussi un peu la légitimité des politiques publiques et la responsabilité différencié (des pays du Sud et du Nord grosso modo) du changement climatique et pb environnementaux en général, ou encore le coût marginal décroissant des efforts (ou marginal abatment cost, coût d’abattement décroissants, mais là c’est plus technique) alors il est (vachement) préférable de baisser la consommation des gros consommateurs de viande (en plus, plus riches : US, FR etc. à qui ca coûtera relativement moins de faire un effort), evidemment !

      ant1 @ant1 CC BY-NC
    • @sinehebdo
      Dror@sinehebdo @sinehebdo 28/03/2018

      Quant aux autochtones nord-américains on les a vachement aidé à devenir végétariens en massacrant 100 millions de bisons (70 aux USA ; 30 au Canada) entre 1860 et 1890...

      Dror@sinehebdo @sinehebdo
    • @sinehebdo
      Dror@sinehebdo @sinehebdo 28/03/2018

      Une femme « végan » se réjouit de la mort du boucher tué à Trèbes
      Le Midi Libre, le 28 mars 2018
      ▻http://www.midilibre.fr/2018/03/28/une-vegane-se-rejouit-de-la-mort-du-boucher-tue-a-trebes,1647706.php

      C’est vrai ça, on n’a pas assez exploré la piste #végan à #Trèbes...

      Dror@sinehebdo @sinehebdo
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 28/03/2018

      Wauquiez propose de créer « un délit d’incitation à la haine de la Boucherie »

      mad meg @mad_meg CC BY
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 28/03/2018

      ▻https://seenthis.net/messages/679943#message680799
      ▻https://www.youtube.com/watch?v=sMYK6ylCSy0

      Vanderling @vanderling
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  • @alexandre
    Alexandre @alexandre CC BY-NC 2/11/2015

    Blessed Be My Freshly Slaughtered Dinner - The New York Times

    ▻http://www.nytimes.com/2015/09/06/sunday-review/blessed-be-my-freshly-slaughtered-dinner.html?_r=0

    COULD you look through a rifle’s scope into the long-lashed eyes of an elk and pull the trigger if it would be the only meat you ate for the year? Would your conscience be more or less troubled if instead you slit the necks of animals you planned to eat after they were nurtured like adored pets on an idyllic farm?

    Does the thought of doing either send you to the grocery store or farmers’ market, where neat packages conceal the violence committed on your behalf? Or do you forswear meat altogether?

    While the morality of our meals is not a new debate, the polemics have reached a shrill intensity lately as a growing number of people, in an effort to raise their culinary consciousness, have committed to eating only meat they kill themselves. They are unapologetic, although not necessarily unflinching, about the blood on their hands. And they are the latest dietary tribe in our increasingly Balkanized food culture where people align with those who consume as they do and question the emotional, spiritual and intellectual capacities of those who don’t.

    #végétarianisme #vegan #chasse #morale #alimentation

    Alexandre @alexandre CC BY-NC
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