#veloutés

Velouté de carottes au lait de coco et cumin
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Émincez l’échalote, hachez finement le gingembre. Pelez et découpez les carottes en rondelles. Au fond d’une cocotte, faites chauffer un peu d’huile puis faites sauter l’échalote et le gingembre 2 min. Ajoutez les rondelles de #Carotte, salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le cumin, faites sauter environ 3 min avant de mouiller avec 75 cl d’eau. Plongez-y le bouillon cube, mélangez. Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixez le…

Carotte, #Veloutés / #Sans_œuf, Entrée, apéro, starter..., #Bouilli, #Sans_lactose, #Sans_gluten

#Entrée,_apéro,_starter...

Crème de #Cerfeuil
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Éplucher et découper grossièrement les oignons puis les faire sauter à feu doux/moyen dans un peu de beurre pendant 5 à 7 minutes. Ils ne doivent pas brunir ou à peine mais bien être translucides. Nettoyer le cerfeuil si besoin. En mettre quelques brins de côté et ajouter le reste et laisser cuire 2 min (5 min s’il est surgelé) en mélangeant. Ajouter le bouillon chaud puis laisser frémir 20 à 25 min. Hachez menu les quelques brins mis de côté. Mixer et servir avec une lampée de crème fraîche ajoutée…

Cerfeuil, #Eau, #Veloutés / #Printemps, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Entrée, apéro, starter...

#Entrée,_apéro,_starter...

Velouté de #Potiron safrané
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Chauffer la crème pour y faire infuser le safran, qui lui donne une couleur jaune. Mettre l’eau à bouillir, avec une pincée de sel. Pendant ce temps, évidez le potiron et éplucher les légumes. Les couper en cubes. Les plonger dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils sont cuits, au bout de 20 min environ, mixer la soupe, avant d’ajouter la moitié de l’infusion au safran. Laisser frémir 5 min de plus. Chauffer la coque du potiron 10 min à four moyen avant d’y verser la soupe. Poivrer. Servir bien chaud (...)

Potiron, #Veloutés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli, Entrée, apéro, starter..., (...)

#Entrée,_apéro,_starter... #Hiver

Velouté froid de #Concombre à la menthe
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En premier lieu vous commencerez par bien laver tous vos ingrédients (concombre et menthe). Vous éplucherez et égrainez donc vos concombres et les taillerez en petits dés. Vous effeuillez votre menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Ensuite, dans un mixeur, vous placerez vos feuilles de menthe et vos concombres et vous mixez. Quand c’est bien liquide, rajouter la crème pour épaissir légèrement votre recette. Salez et poivrez le gaspacho une première fois puis goutez. Si nécessaire (...)

Concombre, #Veloutés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, Été, Crudité, Entrée, apéro, starter...

#Été #Crudité #Entrée,_apéro,_starter...

Velouté de #Potimarron et lentilles corail à la crème de coco
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Mettre à tremper quelques heures les lentilles corails avec des feuilles de coriandre et le céleri coupé finement dans le lait de coco (mettre la crème de coté) avec un demi-verre d’eau. Faire revenir les épices (poivre, paprika, noix de muscade et graines de coriandre moulues) dans un peu d’huile au fond d’une cocotte minute. Ajouter les poireaux et les carrotes coupés finement afin de les faire dorer. Ajouter les pommes de terre et le potimaron coupés en gros dés quelques minutes avant de verser (...)

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#Entrée,_apéro,_starter... #Sans_viande