Seenthis
•
 
Identifiants personnels
  • [mot de passe oublié ?]

 
  • #v
  • #vi
  • #via
  • #vian
RSS: #viande

#viande

  • #viandes_rôties
  • #viandes_rouges
  • #viandes_blanches
  • #viandes_de_brousse
  • #viande_
  • #viande-de-cheval
0 | 25 | 50 | 75 | 100 | 125 | 150 | 175 | 200 | 225
  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 27/03/2021

    La grande #malbouffe

    https://api-cdn.arte.tv/api/mami/v1/program/fr/091150-000-A/1920x1080?ts=1615495552&text=true#.jpg

    Que mangeons-nous réellement en avalant un cordon bleu industriel ? Ce documentaire met la main à la pâte pour déconstruire les pratiques souvent douteuses de l’industrie agroalimentaire.

    Toujours plus abondante et moins chère, la nourriture industrielle a envahi nos assiettes, avec des incidences sur la santé de plus en plus fortes : jamais l’obésité et le diabète n’ont été aussi répandus. Et jamais les étiquettes n’ont été aussi compliquées à déchiffrer. Pour percer les secrets du secteur agroalimentaire, Maud Gangler et Martin Blanchard sont eux-mêmes devenus… des industriels. Avec l’aide d’un laboratoire alimentaire spécialisé en recherche et développement, ils se lancent dans la production d’un plat populaire : le cordon bleu. Un projet offensif qui leur permet de comprendre de l’intérieur les rouages de l’ultratransformé, où la fabrication d’un produit en apparence simple tient de l’assemblage complexe. Pourquoi, alors que l’escalope panée cuisinée à la maison ne nécessite que cinq ingrédients, en faut-il ici une trentaine ? La viande du cordon bleu mérite-t-elle encore son nom ? Peut-on appeler fromage cette pâte fondante obtenue à grand renfort d’additifs ? L’emballage lui-même est-il nocif pour la santé ?

    Riche et digeste
    En partant d’un produit emblématique comme le mal nommé cordon bleu, puis en élargissant l’enquête, ce documentaire détricote les fils cachés d’un système ultraconcurrentiel. Se jouant des frontières, l’industrie agroalimentaire se révèle diaboliquement novatrice, usant de technologies toujours en avance sur les réglementations et d’astuces marketing rodées, ou s’aidant de puissants lobbies pour servir ses intérêts. Les autorités nationales et européennes s’avouent techniquement débordées et peinent à contrôler les substances toxiques qu’elles ont commencé par autoriser. Pourtant, l’espoir d’un changement qualitatif est impulsé par la société civile : sous la pression des consommateurs et d’applications de notation alimentaire comme Yuka, certains industriels cherchent à mieux faire pour bénéficier d’un « clean label » auquel s’attache le grand public. Réduction du nombre d’ingrédients, abandon d’additifs, choix de protéines végétales : une démarche vertueuse qui tourne parfois au casse-tête, quand elle n’aboutit pas à un effet inverse, avec des plats végans à la qualité sanitaire douteuse. Au menu de cette enquête riche mais remarquablement digeste, experts, nutritionnistes, docteurs en sciences des aliments ou consultants en « transformation positive » éclairent une question devenue cruciale : que mange-t-on aujourd’hui ?

    ▻https://www.arte.tv/fr/videos/091150-000-A/la-grande-malbouffe

    #film #documentaire #film_documentaire

    #alimentation #prix #industrie_agro-alimentaire #industrie_alimentaire #marketing #aliments_ultra-transformés #budget_alimentaire #viande_séparée_mécaniquement (#VSM) #polyphosphates #additifs_alimentaires #effet_cocktail #dioxine_de_titane #nano-particules #E_171 #E171 #cefic #TDMA #EFSA #principe_de_précaution #précaution #MOAH #MOSH #huiles_minérales #substances_réactives #Yuka (application smartphone) #publicité #malnutrition #obésité #surpoids #santé #clean_label #végétarianisme #végétarisme #ingrédientistes #transglutaminose #junk_food #auxiliaires_technologiques #chimie #anti-mousse #packaging

    CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 27/03/2021

      Yuka

      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/fr/thumb/a/a0/Logo-yuka.svg/langfr-220px-Logo-yuka.svg.png

      Yuka est une application mobile pour iOS et Android, développée par la société Yuca SAS, qui permet de scanner les produits alimentaires et cosmétiques en vue d’obtenir des informations détaillées sur l’impact d’un produit sur la santé. L’objectif est d’aider le consommateur à choisir des produits jugés bons pour la santé et, également, d’inciter les industriels à améliorer la composition de leurs produits.

      La lecture du #code-barres d’un produit par le téléphone, permet à l’application d’accéder au détail de la composition du produit et retourne une note sous forme de couleur allant du vert au rouge. Lorsque son impact est jugé négatif, l’application peut recommander des produits similaires meilleurs pour la santé.

      En janvier 2020, l’application a été téléchargée plus de 15 millions de fois et est utilisée mensuellement par 5,5 millions d’utilisateurs.

      ▻https://yuka.io
      #app #application

      CDB_77 @cdb_77
    Écrire un commentaire

  • @odilon
    odilon @odilon CC BY-NC-ND 5/03/2021

    Déforestation en Amazonie : le groupe Casino assigné devant le tribunal de Saint-Étienne
    ▻https://www.francebleu.fr/infos/environnement/deforestation-en-amazonie-le-groupe-casino-assigne-devant-le-tribunal-de-

    Le groupe #Casino, dont le siège se trouve à Saint-Étienne dans la Loire, vient d’être assigné en #justice par des organisations environnementales et des populations d’#Amazonie. Il lui est reproché de vendre de la #viande liée à la #déforestation de l’Amazonie et à l’accaparement des #terres.

    odilon @odilon CC BY-NC-ND
    Écrire un commentaire

  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 17/01/2021

    Travers de bœuf braisés au miel
    ▻https://www.cuisine-libre.org/travers-de-boeuf-braises-au-miel

    La veille Préchauffer le #Four à 175°C/350°F. Assaisonner généreusement les travers avec du sel. Les déposer dans une cocotte. Ajouter l’oignon, l’ail, la badiane, le #Miel. Couvrir d’eau aux 3/4. Placer sur feu moyen et porter à ébullition Enfourner la cocotte et cuire 3 heures en ajoutant un peu d’eau chaude toutes les heures pour s’assurer que le niveau ne diminue pas trop pendant la cuisson. Les travers doivent être partiellement exposées à l’air du four pendant la cuisson. Retournez-les toutes les… #Bœuf, Miel, #Viandes_rôties, #Canada / #Sans œuf, #Sans gluten, Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    Écrire un commentaire

  • @hypathie
    Hypathie Blogueuse @hypathie 14/01/2021

    Pendant la pandémie, on "euthanasie" ou plutôt "dépeuple des élevages" de canards sains mais menacés de la grippe aviaire #H5N8 dans deux départements les Landes et le Gers. Bientôt 1 million de canards tués par la société GT Logistics. Sur son site Internet la société spécialiste des risques nucléaires et agro-alimentaires affiche des sourires, la parité et le slogan « La force de l’humain au service de l’innovation » bien que les méthodes de destruction massive des oiseaux mises en œuvre par GT Logistics soient inhumaines et bien connues des spécialistes de la torture". Evidemment les abattages sont dérogatoires à la loi Gilardoni et parions que des canards sont enfouis ou incinérés vifs. Pour les indifférents au sort des animaux, il s’agit d’un gaspillage environnemental sans fond, ces canards ont été nourris en pure perte, sur la déforestation et l’accaparement de terres. Vous reprendrez un peu de foie gras ? ▻https://robindesbois.org/pleins-feux-sur-le-sacrifice-des-canards
    #Elevage #viande

    Hypathie Blogueuse @hypathie
    Écrire un commentaire

  • @hypathie
    Hypathie Blogueuse @hypathie 14/01/2021
    1
    @mad_meg
    1

    Folie furieuses - L’Argentine, matadore du monde : devant l’accord argentin de produire du porc pour la Chine, les véganes se rebiffent ! Il n’y a bien qu’eux plus quelques environnementalistes ►https://reporterre.net/L-Argentine-future-usine-a-cochons-de-la-Chine

    https://reporterre.net/local/cache-vignettes/L720xH480/fp-reporterre-les_affiches_de_l_association_voicot_avec_un_v_de_vegan_placarde_es_partout_a_buenos_aires_l_argentine_abattoir_du_monde-3d662.jpg?1610548875

    #viande #zoonoses Via Odilon

    Hypathie Blogueuse @hypathie
    • @simplicissimus
      Simplicissimus @simplicissimus 14/01/2021

      matadero -> abattoir

      Simplicissimus @simplicissimus
    • @hypathie
      Hypathie Blogueuse @hypathie 15/01/2021

      Zut, merci :)

      Hypathie Blogueuse @hypathie
    Écrire un commentaire

  • @alexis
    Alexis J. @alexis via RSS CC BY 26/12/2020
    7
    @mad_meg
    @rastapopoulos
    @rckloar
    @jeanmarie
    @colporteur
    @7h36
    @sombre
    7

    [Infographie] Découvrez le classement des aliments les plus mauvais pour la planète
    ▻https://www.novethic.fr/actualite/infographies/isr-rse/infographie-le-classement-des-aliments-les-plus-mauvais-pour-la-planete-149

    — Permalien

    #alimentation #environnement

    Alexis J. @alexis via RSS CC BY
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 26/12/2020

      https://www.novethic.fr/fileadmin/user_upload/quels_sont_les_pires_aliments_pour_la_plan%C3%A8te____1_.png

      Même si l’écologie ne doit pas se limiter au bilan carbone, et la mondialisation des échanges capitalistes cause bien d’autres problèmes aussi. Je saisis par exemple pas trop l’intérêt de comparer le bilan « par kilomètre parcouru » entre mille milliers de bateaux porte-conteneurs monstrueux, et 3 camionnettes locales… À aucun moment il ne s’agit de transporter la même quantité de produits avec les mêmes distances, si on parle de « manger local », c’est pas pour transporter tout autant.

      Mais oui faut manger moins (ou pas) de viande. (Le fromage ça va être plus dur, arg.)

      #circuit-court #transport #écologie #pollution #CO2 #bilan_carbone #végétarisme #viande #produits_laitiers #gaz_à_effet_de_serre

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    Écrire un commentaire

  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 21/12/2020

    Faisan à la brabançonne
    ▻http://www.cuisine-libre.org/faisan-a-la-brabanconne

    Saler et poivrer abondamment les faisans, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur. Disposer une noix de beurre dans chacun d’eux. Préparer les chicons dans une grande casserole selon la recette des chicons braisés. Préchauffer le four à 180°c - Th 6. Placer un plat allant au feu et au four sur la source de chaleur. Lorsque le fond est chaud, verser l’huile et ensuite 100 g de beurre. Saisir les faisans jusqu’à ce soient dorés de toutes parts. Les enfourner et les arroser régulièrement, pour éviter qu’ils… #Endive, #Gibiers, #Viandes_rôties, #Belgique / #Sans_œuf, #Sans_gluten

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    Écrire un commentaire

  • @hypathie
    Hypathie Blogueuse @hypathie 27/11/2020

    " Depuis des années, Inès Léraud enquête sur les horreurs de l’agroalimentaire en Bretagne. Pas facile. Ce beau monde est très malin pour s’entourer de silences et de connivences. Il faut de l’entêtement et du temps.

    Pour être têtue, elle est têtue, Inès. On la connaît, c’est une ancienne modeste et géniale de Là-bas. Et pour avoir le temps, elle s’est installée pendant quatre ans dans un village au cœur de la Bretagne. Pas évident au début, mais la confiance est venue, et elle a commencé à diffuser des reportages qui ont dévoilé les méthodes de l’agroalimentaire et ses dégâts, autant sur la santé du petit personnel que sur la verdoyante nature bretonne. Verdoyante, c’est surtout les algues qui l’ont intéressée au point d’en faire un album de BD qui lui vaut un gros succès et aussi de gros ennuis [1].

    La voilà qui subit des pressions, elle et son éditeur, la voilà poursuivie en justice par un gros patron ombrageux. Le procès aura lieu les 20 et 21 janvier au TGI à Paris. Mais du coup, c’est toute une élite locale de patrons, d’élus et de notables qui apparaît dans une lumière pas vraiment à leur avantage. Et c’est aussi toute une mobilisation pour défendre la liberté d’informer sur le secteur agroalimentaire. Et c’est aussi des journalistes en Bretagne qui refusent la docilité à laquelle la précarité les contraint, et qui s’organisent au sein d’un collectif, Kelaouiñ, qui veut dire « informer » en breton. Tout ça à cause d’UNE journaliste. Il y a 35 000 cartes de presse en France, vous imaginez, même 10 %, mettons 3 500 journalistes, aussi têtus dans le pays ? Les méchants ne dormiraient plus jamais. Mais heureusement que tous les journalistes ne font pas comme Inès Léraud." Là-bas si j’y suis :
    ►https://la-bas.org/la-bas-magazine/entretiens/heureusement-que-tous-les-journalistes-ne-font-pas-comme-ines-leraud
    #elevage #complexe_agro_industriel #viande #Bretagne #Lobby

    Hypathie Blogueuse @hypathie
    Écrire un commentaire

  • @hypathie
    Hypathie Blogueuse @hypathie 24/11/2020

    Coller Fairr Protein Producer Index - The world’s only comprehensive assessment of the largest animal protein producers on critical environmental, social and governance (ESG) issues (anglais) ▻https://fairr.org/index
    #Viande #Elevage #Environnement #Social #Gouvernance

    Hypathie Blogueuse @hypathie
    Écrire un commentaire

  • @hypathie
    Hypathie Blogueuse @hypathie 24/11/2020
    6
    @vazi
    @mad_meg
    @simplicissimus
    @7h36
    @biggrizzly
    @odilon
    6

    Insuffisance de précautions préventives contre les pandémies, émissions massives de gaz à effets de serre, surconsommation d’antibiotiques, près des trois-quarts des principaux fournisseurs de viande, de poisson et de produits laitiers au monde ne font donc pas suffisamment d’ efforts pour éviter l’ éclosion et la propagation d’ une future pandémie. C’ est l’ une des conclusions de la troisième étude sur l’ impact ESG (environnement, social et gouvernance) des grands producteurs de protéines cotés en Bourse* réalisée par le réseau d’ investisseurs FAIRR représentant des actifs de plus de 25.000 milliards de dollars. Ce groupement réunit notamment les sociétés de gestion françaises Amundi, LBPAM, Mirova et Comgest.

    44 des 60 entreprises étudiées sont classées comme « à risque élevé » selon un nouveau « classement des risques de pandémie » établi par FAIRR et fondé sur les critères de notation considérés comme essentiels pour prévenir le risque de futures pandémies zoonotiques : la sécurité des travailleurs, la sécurité alimentaire, le bien-être animal et la gestion des antibiotiques.
    ▻https://www.boursorama.com/bourse/actualites/les-producteurs-de-viande-pourraient-favoriser-de-nouvelles-pandemies-96
    #Elevage #viande #pandémies

    Hypathie Blogueuse @hypathie
    Écrire un commentaire

  • @heinrich
    Heinrich @heinrich 1/08/2020
    8
    @monolecte
    @colporteur
    @rezo
    @7h36
    @odilon
    @02myseenthis01
    @sombre
    @reka
    8

    « La réalité de l’agriculture française, ce sont des hommes et des femmes qui se cassent le dos »
    ▻https://reporterre.net/La-realite-de-l-agriculture-francaise-ce-sont-des-hommes-et-des-femmes-q

    https://reporterre.net/local/cache-gd2/78/0f21a22a397d16ee687dc7f0c7a979.jpg?1596039363

    Main-d’œuvre à bas coût, logements indignes... Un avocat et un sociologue spécialistes du travail agricole détaché détaillent à Reporterre comment, en glorifiant le made in France, « on promeut alors des marchandises qui ne sont pas produites de manière différente qu’en Espagne ou au Maroc ».

    [...]

    "Certains travailleurs sont sédentaires en France, qu’ils soient Français ou d’origine étrangère. D’autres viennent d’ailleurs pour compléter les effectifs, parce qu’il y a une pénurie de main-d’œuvre en France. Dans ceux-ci, deux types de profils se dégagent : ceux employés dans des conditions tout à fait normales, qui viennent pour une mission et puis repartent. Et ceux qui ne sont pas en mesure de dire non à une proposition beaucoup plus floue. Ils sont souvent à la disposition d’une société intérimaire [étrangère] mais également des exploitants français et travaillent dans les conditions qu’on leur désigne, là où on leur dit, avec parfois des journées de plus de douze heures, des conditions d’hébergement déplorables et un salaire en-dessous du minimum légal, sans revendication possible."

    [...]

    "Les conditions de travail des saisonniers ne se sont pas améliorées et j’aurais tendance à dire que ça a empiré avec la concurrence exacerbée qui existe entre les zones de production, entre le sud de la France, le sud de l’Espagne, le sud de l’Italie et le Maroc notamment. Par ailleurs, la mécanisation dans le secteur a très peu avancé, parce qu’il y a accès à de la main-d’œuvre pas chère. L’arbitrage capital-travail est toujours le même : ça me coûte plus cher de mettre une machine que de mettre un homme au travail."

    #agriculture #exploitation

    Heinrich @heinrich
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 2/08/2020

      Ces derniers mois, l’explosion inconsidérée du nombre de travailleuses.eurs migrantes.s testées.s positives au Covid-19, a remis en lumière l’exploitation systémique et les conditions de vies indignes des milliers de travailleuses.eurs agricoles étrangères.s dans l’agriculture. Nous republions plusieurs articles sur la situation actuelle et les affaires judiciaires en cours...
      ▻https://mars-infos.org/soutien-aux-travailleuses-eurs-5216

      Vanderling @vanderling
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 2/08/2020

      #France #travail #travail_agricole #conditions_de_travail #saisonniers

      CDB_77 @cdb_77
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 4/08/2020

      ▻https://seenthis.net/messages/870356

      Vanderling @vanderling
    • @sombre
      Sombre @sombre CC BY-SA 4/08/2020

      Même problématique dans une autre filière agricole, celle de la #viande : les conditions de travail et d’emploi font des abattoirs un lieu privilégié pour la propagation du virus.

      ▻https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/laval-53000/virus-pourquoi-tant-de-cas-dans-les-abattoirs-6915847

      #travail #précariat #intérimaires #exploiteurs (de l’agriculture productiviste)

      Sombre @sombre CC BY-SA
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 5/08/2020
      @sombre

      @sombre je ne sais pas si tu as vu le documentaire d’Anne-Sophie Reinhardt, Les damnés, des ouvriers en abattoir .
      Il est disponible sur France.tv jusqu’au 30 août :
      ▻https://www.france.tv/la1ere/guyane/infrarouge/1786009-les-damnes-des-ouvriers-en-abattoir.html

      Offrant un contrepoint aux vidéos de l’association L214 sur la maltraitance des animaux, le documentaire d’Anne-Sophie Reinhardt, Les damnés, des ouvriers en abattoir , centré sur la parole forte de témoins, donne une vision tout aussi terrifiante de l’abattage industriel. Et des conditions de travail qui ne laissent pas indemnes.

      ▻https://www.sante-et-travail.fr/abattoirs-du-sang-et-larmes

      Vanderling @vanderling
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 5/09/2020

      – Joseph Ponthus : « L’usine te bouffe le temps, le corps et l’esprit » –
      ►http://cqfd-journal.org/Au-sommaire-du-no190-en-kiosque

      Entretien avec l’auteur d’À la ligne, pépite noire décrivant trois années passées dans l’enfer quotidien des abattoirs et conserveries de poisson. Il y est question de temps volé par le capitalisme, de travail à la chaîne, des différentes facettes du monstre-usine et de littérature qui rue dans les brancards.

      ▻https://librairie-quilombo.org/a-la-ligne

      A la ligne est le premier roman de #Joseph_Ponthus. C’est l’histoire d’un ouvrier #intérimaire qui embauche dans les conserveries de poissons et les abattoirs bretons. Jour après jour, il inventorie avec une infinie précision les gestes du travail à la ligne, le bruit, la fatigue, les rêves confisqués dans la répétition de rituels épuisants, la souffrance du corps. Ce qui le sauve, c’est qu’il a eu une autre vie.
      Il connaît les auteurs latins, il a vibré avec Dumas, il sait les poèmes d’Apollinaire et les chansons de Trenet. C’est sa victoire provisoire contre tout ce qui fait mal, tout ce qui aliène. Et, en allant à la ligne, on trouvera dans les blancs du texte la femme aimée, le bonheur dominical, le chien Pok Pok, l’odeur de la mer. Par la magie d’une écriture tour à tour distanciée, coléreuse, drôle, fraternelle, la vie ouvrière devient une odyssée où Ulysse combat des carcasses de boeufs et des tonnes de bulots comme autant de cyclopes.

      Vanderling @vanderling
    Écrire un commentaire

  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 21/05/2020
    2
    @kassem
    @02myseenthis01
    2

    « Dès que les êtres humains pénètrent dans un #écosystème, des #virus se propagent »

    https://i.imgur.com/iWfCsuR.png

    Le Bruno Manser Fonds (BMF) s’est entretenu avec #Kinari_Webb, médecin et fondatrice de Health in Harmony, sur la manière dont la destruction de l’environnement affecte notre santé et permet la propagation de maladies telles que le #COVID-19.

    Kinari Webb, 48 ans, est médecin et fondatrice de « Health in Harmony », un projet intégrant service de #santé et #protection_de_l’environnement dans le #Kalimantan, la partie indonésienne de #Bornéo. Elle a achevé ses études de bachelor en biologie en 1993, pour ensuite partir à Bornéo y étudier les orangs-outans. Elle y a vu comment de nombreuses personnes ne pouvaient financer leurs soins de santé autrement qu’en défrichant. Elle a donc décidé d’étudier la médecine. Après ses études, elle s’est à nouveau rendue à Bornéo, où elle a créé « Health in Harmony » en 2005, dans les environs du parc national #Gunung_Palung. Elle vit à proximité de San Francisco ainsi qu’en Indonésie.

    De quelle manière l’environnement et la santé sont-ils liés ?

    Kinari Webb : La question est mal posée à mes yeux. En effet, elle présuppose que l’être humain n’est pas un animal et qu’il y a une scission entre l’homme et la nature. Mais c’est impossible : nous respirons l’air, nous buvons l’eau, nous nous alimentons. La croyance selon laquelle notre esprit serait séparé nous vient du Siècle des lumières et s’avère simplement fausse. Cette pandémie nous montre à l’évidence que nous sommes indissociables de la #nature, comme d’ailleurs du changement climatique : sans températures raisonnables, en l’absence de suffisamment d’oxygène, sans eau propre, sans nourriture saine, nous ne pouvons pas être en bonne santé, nous ne pouvons pas survivre.

    Comment les #défrichages impactent-ils la santé des populations rurales à Bornéo ?

    Là où nous travaillons, tout-un-chacun sait que son bien-être futur dépendra de la présence de la #forêt tropicale. Ils comprennent que la forêt produit de l’eau, que celle-ci irrigue les champs de riz et que les champs de riz à leur tour les nourriront. Ils savent que, sans eau propre, les maladies se propagent. Ils savent aussi que les défrichages détruisent l’équilibre de l’écosystème et occasionnent davantage de #maladies comme le paludisme.

    Quelles sont les répercussions de la déforestation et de la destruction de l’environnement sur la santé des êtres humains à l’échelle mondiale ?

    La plupart des gens savent que notre consommation de combustibles fossiles est à l’origine du changement climatique. Peu de gens savent par contre que la déforestation à l’échelle mondiale est à l’origine d’autant d’émissions de CO2 que l’intégralité du secteur des transports dans le monde. Lorsque nous défrichons les forêts ou les brûlons, nous rejetons d’énormes quantités de carbone dans l’atmosphère. Les sols tourbeux à Bornéo jouent ici un rôle incroyablement important. On peut se les représenter comme des stades précoces des champs pétrolifères, dans lesquels des feuilles et des branchages se sont accumulés durant des millions d’années et qui ne peuvent pas se décomposer car ils sont recouverts d’eau. Si l’on défriche ou incendie les forêts sur #tourbières, le carbone stocké s’en trouve libéré. Les arbres accumulent de plus en plus de carbone tant qu’ils sont sur pied, absorbant ainsi un tiers du CO2 mondial. Je vais être explicite : si nous perdons nos #forêts_tropicales mondiales, c’est la fin de l’espèce humaine. Compte tenu de la chaleur, la planète serait invivable pour nous êtres humains de même que pour la majeure partie des autres êtres vivants.

    Quel est le lien avec le COVID-19 ? Et qu’est-ce qu’une zoonose ?

    Une #zoonose est une maladie transmise de la faune sauvage à l’être humain. Dans les écosystèmes intacts, on rencontre rarement des zoonoses. Mais dès que les hommes pénètrent dans un écosystème, le déstabilisent et consomment des #animaux_sauvages, des virus de propagent. Les marchés proposant des #animaux vivants constituent ici la plus grande menace, car c’est ici qu’apparaissent la plupart des zoonoses : on y trouve des animaux de différents coins du monde, gardés dans des conditions de stress élevé. Leur #système_immunitaire s’effondre, les virus se multiplient et se propagent entre les animaux, passant la barrière des espèces à l’être humain. Cela n’a pas été le cas que pour le COVID-19, mais aussi dans les derniers SRAS, MERS, Ebola et même le VIH. Ne pas respecter les écosystèmes nous fait courir de grands dangers. Ce n’est qu’une question de temps jusqu’à ce qu’apparaisse la prochaine pandémie.

    La consommation de #viande_sauvage est donc remise en question. Comment vois-tu cela dans les villages ruraux de Bornéo, dans lesquels la viande de chasse constitue un aliment de base ?

    La consommation de la viande de chasse dans les zones rurales comporte certains risques. Pourtant, tant que ces animaux proviennent d’écosystèmes intacts, le risque est réduit. Il est probable que le COVID-19 est passé des #chauves-souris aux #pangolins avant de parvenir à l’être humain. Les pangolins sont notamment capturés en Malaisie, transportés vers la Chine pour y être vendus sur les marchés. C’est donc tout autre chose que lorsque de la viande de chasse est consommée d’un environnement intact. Ces villages à Bornéo consomment cette viande depuis longtemps et sont déjà entrés en contact avec des virus locaux. Ils possèdent déjà un #système_immunitaire qui sait réagir à ces virus afin de ne pas dériver en pandémie.

    Qu’en est-il des #élevages_intensifs ?

    Les élevages intensifs comportent aussi des risques, mais moins en ce qui concerne un virus totalement nouveau. Les forêts tropicales humides de ce monde ne recouvrent que 2 % de la superficie de la Terre, mais elles hébergent 50 % de toutes les espèces. C’est une richesse énorme aussi bien qu’une source de nouveaux virus dès le moment qu’on les transporte à l’autre bout du monde. Les élevages intensifs ne sont toutefois pas sans comporter de dangers, car un virus de la grippe peut s’y propager sans encombre, vu que les animaux y sont stressés et que leur système immunitaire s’en trouve affaibli. À l’avenir, en rétrospective nous nous demanderons comment nous avons pu faire une telle chose.

    Avec « Health in Harmony », vous travaillez à l’interface des services de santé et de la protection de l’environnement. Quelle idée se cache derrière votre projet ?

    La première fois que je me suis rendue à Bornéo, afin d’y étudier les orangs-outans, je suis tombée amoureuse de la forêt tropicale et des gens. Mais j’ai été sidérée de voir comment les gens, qui aimaient leur forêt, étaient contraints de la détruire pour payer leurs soins de santé. Un homme y avait abattu 60 arbres pour payer une césarienne. J’ai donc décidé d’étudier la médecine et suis ensuite retournée en #Indonésie. J’ai demandé aux gens où ils voyaient la solution. Ils m’ont expliqué qu’ils avaient besoin d’un accès à des soins médicaux à prix abordable et de connaissances en agriculture biologique, pour protéger la forêt tropicale. Nous avons mis leurs idées en œuvre et permis aux gens de payer leurs soins de santé au moyen de plants d’arbres et de travail. Après 10 ans d’activité, on a constaté un recul de 90 % des ménages réalisant leur revenu avec les défrichages. Nous avons pu arrêter la perte supplémentaire de forêt, sa surface ayant même gagné 21 000 hectares. La mortalité infantile a reculé de 67 % et la situation financière des populations s’est même améliorée.

    Compte tenu de ton expérience, à quoi ressemblerait une solution mondiale ?

    Nous avons démontré que les hommes et les écosystèmes peuvent prospérer ensemble. Nous devons comprendre que le bien-être des gens en Malaisie, qui capturent un pangolin parce qu’ils n’ont aucun autre revenu, et celui des gens en Chine, où le pangolin est envoyé, de même que celui de tous les êtres humain sur la planète, sont interdépendants. Nous avons tous besoin d’écosystèmes sains. Beaucoup voient une concurrence entre la nature et l’homme : « Comment pouvons-nous protéger la nature si nous devons manger ? » Mais cela ne fonctionne pas ainsi, c’est juste le contraire. Demandez aux gens où se trouvent les solutions et collaborez ! Les écosystèmes et les êtres humains en ressortent gagnants. Imagine que chacune et chacun bénéficie de soins de santé universels et doit y apporter sa contribution. Imagine que ta contribution individuelle dépend de combien tu prends l’avion et de la contrainte que tu as sur l’environnement.

    ▻https://www.bmf.ch/fr/nouveautes/corona-suit-la-deforestation-138

    #virus #déforestation #élevage

    CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 30/06/2020

      #Camilo_Mora : Climate Change & Zoonotic Viruses

      UH Environmental geographer Camilo Mora explains how climate change increases the likelihood of novel pathogens moving from animals to humans. Mora explains how several recent outbreaks— #Zika, #Dengue, event anthrax—have links to the disruptions of climate change, including fires, drought, habitat destruction, storms, and warming.

      ▻https://www.youtube.com/watch?v=ojslqFr-2Sg&feature=youtu.be


      #climat #changement_climatique

      CDB_77 @cdb_77
    Écrire un commentaire

  • @rezo
    Rezo @rezo 17/05/2020
    5
    @vazi
    @colporteur
    @sinehebdo
    @02myseenthis01
    @tout_va_tres
    5

    34 salariés d’un abattoir positifs au Covid-19, deux autres abattoirs touchés
    ▻http://www.leparisien.fr/societe/loiret-34-salaries-d-un-abattoir-positifs-au-covid-19-16-05-2020-8318478.

    Rezo @rezo
    • @vazi
      vazy @vazi CC BY 17/05/2020

      Il s’agit, en un peu plus d’une semaine, du troisième abattoir français concentrant des cas de contamination au coronavirus.

      vazy @vazi CC BY
    • @antonin1
      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 17/05/2020

      #abattoir #viande #élevage #animal

      Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
    • @simplicissimus
      Simplicissimus @simplicissimus 17/05/2020

      #travailleurs_détachés #premiers_de_corvée

      En Allemagne, les abattoirs sont devenus des foyers de contamination [Vidéos] - Monde - Le Télégramme
      ▻https://www.letelegramme.fr/monde/en-allemagne-les-abattoirs-sont-devenus-des-foyers-de-contamination-vid

      https://www.letelegramme.fr/images/2020/05/16/tous-les-salaries-de-westfleisch-sont-testes_5162027_1000x526.jpg

      En Allemagne, ces scènes sont presque devenues habituelles. La filière de la viande pose particulièrement problème outre-Rhin : des centaines d’employés d’abattoirs sont ainsi atteints de Covid-19.

      Emploi massif de travailleurs détachés
      À Birkenfeld, ville située non loin de la frontière française, 400 salariés de l’usine de transformation de viande Müller ont été testés positifs. À Coesfeld, 264 employés du site de Westfleisch sont touchés. À Bad Bramstedt, il y a près de 130 cas positifs dans le plus important abattoir du nord du pays. Ils sont encore 77 dans un abattoir bavarois. Derrière ces chiffres, c’est l’ensemble de la filière qui est concernée. Les sites les plus touchés ont été fermés temporairement par la justice et des tests massifs sont déployés. Dans le Länder de Rhénanie du Nord-Westphalie, 20 000 salariés d’abattoirs sont ainsi contrôlés.

      Pour l’heure, le coronavirus ne semble pas être sorti des usines. À Coesfeld par exemple, l’épidémie est « officiellement sous contrôle », étant donné qu’aucun pic épidémique n’a été constaté au sein de la population. C’est qu’en majorité, les employés des abattoirs vivent en vase clos. Dans les abattoirs allemands, l’emploi de travailleurs détachés venus d’Europe de l’Est est massif. L’entreprise Westfleisch de Coesfeld explique ainsi qu’ils sont logés dans des appartements de trois à cinq personnes.

      5 000 cas aux États-Unis
      Les conditions de travail et le rythme intensif (qui n’a pas ralenti en mars et avril) sont vivement critiqués par les syndicats. « Les contrôles du travail non déclaré devraient être effectués de manière plus aléatoire, indépendamment des soupçons visant une entreprise particulière. Depuis des années, l’industrie de l’abattage est victime de conditions de travail misérables. Désormais, il est important d’assurer une sécurité accrue au travail, y compris pour les travailleurs détachés qui sont logés dans des logements collectifs », exige Anja Piel, de la confédération syndicale DGB.

      L’Allemagne n’est pas le seul pays concerné par cette crise des abattoirs. Aux États-Unis, le Centers for disease control and prevention estimait, début mai, que 5 000 employés avaient été infectés.

      Simplicissimus @simplicissimus
    • @sinehebdo
      Dror@sinehebdo @sinehebdo 17/05/2020

      Aux Etats-Unis aussi, je ne me souviens plus si on en a parlé ici, par exemple :

      Coronavirus : Meat shortage leaves US farmers with ’mind-blowing’ choice
      Jessica Lussenhop, BBC News, le 7 mai 2020
      ▻https://www.bbc.com/news/world-us-canada-52575904

      #coronavirus #abattoirs #France #Allemagne #USA

      Dror@sinehebdo @sinehebdo
    • @sinehebdo
      Dror@sinehebdo @sinehebdo 17/05/2020

      France :
      ▻https://seenthis.net/messages/843960

      Allemagne encore :
      ▻https://seenthis.net/messages/853798
      ▻https://seenthis.net/messages/851797

      Dror@sinehebdo @sinehebdo
    • @gata
      gata @gata CC BY-NC-SA 17/05/2020

      Abattoir de Kermené (22) : 69 cas de Covid-19 confirmés après une opération de dépistage
      ▻https://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/cotes-d-armor/abattoir-kermene-22-69-cas-covid-19-confirmes-apres-ope

      via le fil de Sylvain Ernault, journaliste qui participe à La Déviation :

      Le bilan s’élève à 69 personnes porteuses du Coronavirus sur 209 testées, à l’abattoir de Kermené, dans les Côtes-d’Armor. Des « salariés, intérimaires et prestataires, ayant côtoyé les six personnes malades ».

      ▻https://twitter.com/SylvainErnault/status/1262089779262390272

      Il évoquait aussi hier un article au Canada datant du 11 mai, avec un abattoir à High River en Alberta :

      Au Canada, deux usines de transformation de viande Cargill ont été fermées à cause de cas de #Covid_19 chez les employé·es. +900 positifs sur 2.000 dans l’une, 64 sur 500 dans l’autre.
      Qu’apprendrait-on si on testait massivement les ouvrièr·es de l’agro ?
      ▻https://www.lesoleil.com/affaires/covid-19-64-travailleurs-infectes-a-lusine-les-aliments-cargill-de-chambly

      gata @gata CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @alexis
    Alexis J. @alexis CC BY 4/03/2020
    4
    @mad_meg
    @rastapopoulos
    @arno
    @7h36
    4

    VIANDE ET CLIMAT : L’EFFET BŒUF - YouTube
    ▻https://www.youtube.com/watch?v=XFQJrt2PUH8

    L’impact sur le climat de 1 steak haché de 100 grammes de bœufs équivaut à l’impact de manger 672 gr de porc, 746 gr de canard, 800 gr lapin, 884 gr de poulet ou encore 30 œufs moyens... — Permalien

    #alimentation #environnement

    Alexis J. @alexis CC BY
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 4/03/2020

      #viande #bœuf #GES #effet_de_serre

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 4/03/2020

      Pôle Emploi s’engage à vous redonner le goût de la viande
      ▻https://candidat.pole-emploi.fr/offres/recherche/detail/099KMGW

      https://66.media.tumblr.com/efd7535c63f2f412e57d78ec5157f663/441f92a2ea03f011-a5/s540x810/ca05b78f548a277a809773fd43318c35ddc1fd19.png

      ▻https://www.crisalide-numerique.fr/candidat/f2-o-formation-organisation

      L’apprenant est équipé d’un casque de #réalité_virtuelle pour visualiser un atelier de découpe en 3D à 360°. Il aura ainsi la sensation de se trouver dans ses futures conditions de travail. Une fois les bases anatomiques maîtrisées, il apprendra à reproduire les bons gestes de découpe sur les pièces de viande à l’aide d’un tutoriel et d’un formateur. Cette solution intègre également une méthode de recrutement par simulation, ainsi que l’évaluation et la traçabilité du parcours professionnel du salarié.

      La tête dans le pâté quoi ! oui mais du pâté Hénaff
      ▻https://www.crisalide-numerique.fr/candidat/jean-henaff
      ▻https://www.crisalide-numerique.fr/candidat/neotec-vision
      #boucherie #Pôle_Emploi

      Vanderling @vanderling
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 8/03/2020

      la peste soit des mangeurs de viande
      ▻https://lamanufacturedelivres.com/nos-auteurs/auteur/81/frederic-paulin

      ▻https://www.franceculture.fr/oeuvre/la-peste-soit-des-mangeurs-de-viande
      ▻https://www.franceculture.fr/emissions/le-reveil-culturel/frederic-paulin-chaque-jour-tue-3-millions-danimaux-la-consommation-de


      #Frédéric_Paulin #polar

      Vanderling @vanderling
    Écrire un commentaire

  • @antonin1
    Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 3/03/2020

    TRIBUNE. Pour le député LREM Loïc Dombreval, il faut « lever le tabou » sur la viande créée en laboratoire
    ▻https://www.lejdd.fr/Economie/tribune-pour-le-depute-lrem-loic-dombreval-il-faut-lever-le-tabou-sur-la-viand

    https://cdn-lejdd.lanmedia.fr/var/europe1/storage/images/lejdd/economie/tribune-pour-le-depute-lrem-loic-dombreval-il-faut-lever-le-tabou-sur-la-viande-creee-en-laboratoire-3952492/54182152-1-fre-FR/TRIBUNE.-Pour-le-depute-LREM-Loic-Dombreval-il-faut-lever-le-tabou-sur-la-viande-creee-en-laboratoire.jpg

    Même les acteurs traditionnels du marché américain s’y mettent : Tyson Foods ou Maple Leaf, colosses nord-américains de la viande, sont ainsi entrés au capital de Beyond Meat et de Lightlife. Le cours de l’action de Beyond Meat a bondi de 160% lors de sa première journée de cotation. Cela en a fait la meilleure introduction en Bourse depuis la crise de 2008. Rien qu’en 2018, les start-up de la viande de culture ont réussi à ­récolter près de 1 milliard de dollars de financement.

    Mais quand l’administration américaine définit les premières règles de mise sur le marché des produits issus de l’agriculture cellulaire en mars 2019, la France, de son côté, interdit la dénomination « steak » aux substituts végétaux à la viande, pensant ainsi protéger ses filières de production. Un des motifs de cet « évitement » français est la convergence d’intérêts entre le business de la viande de culture et les animalistes, qui souhaitent abolir l’élevage et imposer le véganisme à l’ensemble de la société.

    Moi je vois plutôt des animalistes ou vegan ou antispé qui sont content·es de voir arriver la viande in vitro. J’attends toujours les critiques de la transition capitaliste sans animal.
    #élevage #agrobusiness #viande_in_vitro #agriculture_cellulaire

    Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @rezo
    Rezo @rezo 7/02/2020
    3
    @la_feuille
    @bystrano
    @af_sobocinski
    3

    Surpopulation : La peur aux ventres
    ▻https://www.youtube.com/watch?v=sGwskgtS5jY

    En ces temps de crise environnementale et de surexploitation des ressources, un bien vieil argument revient en force : les humains pèseraient bien trop lourd... Source : #DATAGUEULE 94

    Rezo @rezo
    • @af_sobocinski
      AF_Sobocinski @af_sobocinski CC BY-NC-ND 24/02/2020

      #surpopulation #malthusianisme #jour_du_dépassement #empreinte_écologique #alimentation #viande #élevage #contrôle_des_naissances #fécondité #croissance #démographie #peur #modèle_de_société #inégalités_sociales #classes_sociales #sous-développement #femmes #autonomisation_des_femmes #sexualité #avortement #planning_familial #féminisme #éducation #bombe_démographie #migrations #démocratie #jeff_bezos

      intervenant : Yves Charbit, professeur émérite de démographie à l’université Paris Descartes

      AF_Sobocinski @af_sobocinski CC BY-NC-ND
    Écrire un commentaire

  • @antonin1
    Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 8/01/2020

    Janvier vegan : efficace pour diminuer ses émissions de CO2 ?
    ▻https://usbeketrica.com/article/janvier-vegan-efficace-diminuer-empreinte-carbone-vegetariens

    https://static.usbeketrica.com/images/thumb_840xh/5e14ba9448eb9.jpg

    Leo di Caprio et Mark Ruffalo semblaient comblés lors de la dernière cérémonie des Golden Globes. Les deux acteurs n’ont pas remporté de statuette mais ont pu applaudir les lauréats tout en dégustant un menu 100% vegan – une première lors d’une telle soirée. « C’est très bien de voter mais il faut parfois prendre nos propres responsabilités, faire des choix et des sacrifices dans nos vies personnelles. J’espère que nous en serons capables », a souhaité sur scène Joaquin Phoenix, qui en plus de remporter le Golden Globe du « Meilleur Acteur » pour son rôle dans Joker, s’est avéré être l’instigateur de la transformation des Golden Globes en restaurant vegan d’un soir.

    Les riches nous expliquent comment bouffer.
    #écologie_des_riches

    L’impact de l’agriculture et donc de notre alimentation sur l’environnement est majeur. D’après le Giec, l’agriculture – déforestation comprise – et l’occupation des terres représentent près du quart de l’ensemble des émissions humaines de gaz à effet de serre (23 %). Or, la viande et les produits laitiers contribueraient à hauteur de 60 % aux émissions du secteur, tout en ne nous fournissant que 18 % de nos calories, selon une étude de 2018 citée par le New Scientist.

    Ben oui, le bœuf brésilien et la biquette dans la montagne qui entretient le paysage, c’est la même chose sur le plan environnemental.

    En suivant le régime vegan sur l’ensemble du mois de janvier, les salariés omnivores du journal britannique auraient ainsi économisé l’équivalent de l’émission de 80 kg de CO2 chacun. Soit ce qu’émet un trajet en voiture de 400 km ou bien un vol entre Londres et la Suisse, estime le New Scientist. (...)

    Certes, cela peut sembler dérisoire comparé aux plus de 43 milliards de tonnes de CO2 émises par les activités humaines en 2019.

    #anthropocène : on parle bien des activités humaines comme bouffer et chier (c’est mal !), pas comme pêcher au chalut, extraire des fonts marins, marketer des moyens de transport électriques qui sont des activités... invisibles.

    #climat #viande #alimentation #veganisme

    Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 30/12/2019

    Boudin blanc aux pommes
    ▻http://cuisine-libre.fr/boudin-blanc-aux-pommes

    http://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/de/cff845500d0137f787bd0f3e1a1944.jpg

    Pelez les pommes, évidez-les puis coupez chacune en huit quartiers. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et faites-y revenir les pommes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, environ 20 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle. Saisissez-y les boudins 10 minutes de chaque côté, à feu doux, afin de les laisser dorer sans éclater. Servez aussitôt les boudins dorés, entourés des…

    #Pomme, #Viandes_blanches / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Sauté #Sauté

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 30/12/2019

      tiens t’aura du boudin
      ▻https://seenthis.net/messages/817933
      #boudin_blanc

      Vanderling @vanderling
    Écrire un commentaire

  • @simplicissimus
    Simplicissimus @simplicissimus 23/12/2019
    3
    @la_feuille
    @biggrizzly
    @mad_meg
    3

    Vienne : des enfants confinés à cause d’une chasse à courre devant l’école | www.cnews.fr
    ▻https://www.cnews.fr/france/2019-12-21/vienne-des-enfants-confines-cause-dune-chasse-courre-devant-lecole-910853

    https://static.cnews.fr/sites/default/files/000_ve9lj_5dfe2f8a245d3.jpg

    Les petits élèves de l’école maternelle de Liniers (Vienne) ont fait une rencontre singulière, mardi 17 décembre. Un sanglier, traqué par un équipage de chasse à courre, a été poursuivi jusque dans le centre de la commune, devant leur groupe scolaire. Le maire de la ville, Dominique Brocas, a porté plainte, vendredi 20 décembre.

    Lors d’une chasse à courre, un groupe de cavaliers suit une meute de chiens qui, grâce à leur odorat, repèrent et poursuivent un animal sauvage.

    Ce jour-là, donc, les enfants de l’école de Liniers ont soudain vu débarquer une troupe de 20 à 30 chiens surexcités, une dizaine de chevaux et leurs cavaliers, ainsi que des véhicules suiveurs tout terrain. Le tout, en plein coeur du village.

    Les élèves ont immédiatement été confinés à l’intérieur de l’école. Le maire est intervenu afin d’interrompre la partie de chasse qui, selon La Nouvelle République, s’est tout de même poursuivie à pied, jusque dans la cour d’un riverain.

    Le sanglier a été capturé puis transporté dans la forêt où il a été abattu.

    Simplicissimus @simplicissimus
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 23/12/2019

      #chasse #viande #amour #nos_ennemis_les_bêtes #castes

      mad meg @mad_meg CC BY
    • @biggrizzly
      BigGrizzly @biggrizzly CC BY-NC-SA 23/12/2019

      #ce_type_d_evenement_est_exceptionnel

      BigGrizzly @biggrizzly CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @antonin1
    Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA 23/12/2019

    We Destroyed the Oceans. Now Scientists Are Growing Seafood in Labs. – Mother Jones
    ▻https://www.motherjones.com/food/2019/12/we-destroyed-the-oceans-now-scientists-are-growing-seafood-in-labs

    https://www.motherjones.com/wp-content/uploads/2019/12/growing-seafood_2000.jpg?w=1200&h=630&crop=1

    Do you love burgers—but not the animal cruelty and environmental degradation that go into making them? I come bearing good news: Someday, you might be able to get your meat fix, without all that bad stuff. Scientists can now grow animal flesh, without raising—or in most cases killing—an animal. This food, called “lab-grown meat,” “cell-based meat,” “cultured meat,” “cultivated meat,” “clean meat,” or as comedian Stephen Colbert jokingly called it in 2009, “shmeat,” has set off a flurry of media attention in recent years. Dozens of lab-grown meat companies have materialized, most aiming to solve the problems associated with large-scale beef, pork, poultry, and seafood production.

    Finless Foods, a 12-person food-tech startup founded in 2017 and based in Emeryville, California, claims to be the first company to focus on lab-grown fish, although a handful of other startups have since joined them. In October, 28-year-old Finless Foods co-founder Mike Selden gave me a tour of their facility, and I dished about it on the latest episode of the Mother Jones food politics podcast Bite:

    Selden and his co-founder Brian Wyrwas, both products of an agricultural biochemistry program at UMass Amherst, started the company, he says, to “make something good.”

    “We started off with zebrafish and goldfish,” which already had a lot of cell biology research behind them, Selden explains. “From there, we did our first prototypes, which were carp.” The company grew tilapia, bass, rainbow trout, salmon, Mahi Mahi, lobster, and Fugu (poisonous pufferfish) meat before settling on Bluefin tuna, whose stocks have dropped sharply in the last few decades.

    The idea behind lab-grown fish, Selden says, is multi-pronged. The technology, they hope, will prevent the killing of animals for food, cut down on overfishing, and eliminate mercury and microplastic contamination in seafood. “We see this as creating a clean food supply on land: no mercury, no plastic, no animals involved, and it can still meet people’s needs.”

    Do you love burgers—but not the animal cruelty and environmental degradation that go into making them? I come bearing good news: Someday, you might be able to get your meat fix, without all that bad stuff. Scientists can now grow animal flesh, without raising—or in most cases killing—an animal. This food, called “lab-grown meat,” “cell-based meat,” “cultured meat,” “cultivated meat,” “clean meat,” or as comedian Stephen Colbert jokingly called it in 2009, “shmeat,” has set off a flurry of media attention in recent years. Dozens of lab-grown meat companies have materialized, most aiming to solve the problems associated with large-scale beef, pork, poultry, and seafood production.

    Finless Foods, a 12-person food-tech startup founded in 2017 and based in Emeryville, California, claims to be the first company to focus on lab-grown fish, although a handful of other startups have since joined them. In October, 28-year-old Finless Foods co-founder Mike Selden gave me a tour of their facility, and I dished about it on the latest episode of the Mother Jones food politics podcast Bite:

    Selden and his co-founder Brian Wyrwas, both products of an agricultural biochemistry program at UMass Amherst, started the company, he says, to “make something good.”

    “We started off with zebrafish and goldfish,” which already had a lot of cell biology research behind them, Selden explains. “From there, we did our first prototypes, which were carp.” The company grew tilapia, bass, rainbow trout, salmon, Mahi Mahi, lobster, and Fugu (poisonous pufferfish) meat before settling on Bluefin tuna, whose stocks have dropped sharply in the last few decades.

    The idea behind lab-grown fish, Selden says, is multi-pronged. The technology, they hope, will prevent the killing of animals for food, cut down on overfishing, and eliminate mercury and microplastic contamination in seafood. “We see this as creating a clean food supply on land: no mercury, no plastic, no animals involved, and it can still meet people’s needs.”

    Selden doesn’t like the term “lab-grown.” Industry insiders argue it makes their products sound artificial and unappetizing. He instead prefers to call it “cell-based.” He argues that the process of growing fish in a lab is actually very similar to how fish grow and develop in the wild.

    It begins with a sample—about the size of a grain of rice—of real meat from a real fish. (The tuna doesn’t have to die during this process, but often does. In the company’s two-and-a-half-year history, they’ve killed fewer than 20 tuna.) Those cells are put in a liquid “feed,” like a nutritious soup, which gives them the energy to grow and divide, just like they would in a real, growing fish.

    When I ask Selden why people would choose his product over other alternatives, like sustainably caught or farm-raised fish, he says, “They won’t.” He elaborated: “We’re specifically shooting for people who really don’t care about sustainability.” To appeal to seafood connoisseurs, he says, his company plans to first sell to upscale restaurants rather than grocery stores. Fine dining, he believes, is an “easier way to get public perception on your side—especially when we’re specifically searching for foodies rather than for a sustainably-minded consumer.”

    Funders seem to agree—they have already invested millions of dollars into Finless Foods. Early supporters include an aquaculture investment firm based out of Norway called Hatch, an Italian food science company, Hi-Food, a Japanese tuna company, Dainichi Corporation, and Draper Associates, a venture capital firm founded by Silicon Valley investor Tim Draper. Animal welfare organizations including PETA and Mercy for Animals have voiced support for lab-grown meat as a whole. And according to a 2018 survey conducted by Faunalytics, a non-profit animal advocacy research organization, 66 percent of consumers were willing to try clean meat.

    It is yet to be seen whether Finless Foods’ sashimi will win over die-hard seafood fanatics. Then again, they might not have a choice: As climate change worsens, and the ocean becomes too hot, too acidic, too polluted, and over-fished, it’s possible that one day some types of seafood may come only in a lab-grown variety. As Specht told me, “I think cultivated meat may truly be our only option for preserving the diversity of aquatic species we eat.”

    #pêche #poisson #viande_de_culture_cellulaire #viande_in_vitro #in_vitro #végan #start-up #soutenabilité #poubelle_industrielle #soleil_vert #make_the_world_a_better_place #animal

    Lien avec
    Jocelyne Porcher, Cause animale, cause du capital
    ►https://journals.openedition.org/lectures/39443

    https://www.openedition.org/docannexe/image/5711/lectures_160x75.png

    Aux yeux de l’auteure, le déploiement de l’agriculture cellulaire, qui crée des produits similaires à ceux issus de l’agriculture traditionnelle mais à partir de la culture de cellules, pourrait susciter la « disparition » de ces animaux. Ce marché encore embryonnaire serait propulsé par les acteurs de la cause animale, qui défendent précisément la libération des animaux de toute activité de travail, dans un souci de garantir leur bien-être. Cependant, pour la sociologue, ladite libération pourrait susciter l’effet inverse : « les chiens, les chevaux et d’autres animaux engagés dans le travail peuvent souffrir d’en être écartés » (p. 40) car une part importante de leurs comportements a été acquise dans le travail. Ainsi, elle propose comme alternative de « refaire de l’élevage », c’est-à-dire de redéfinir ses bases, en le rapprochant de l’élevage traditionnel ou paysan, en évitant son assujettissement au système industriel et en permettant aux éleveurs et à leurs bêtes de vivre dignement.

    Antonin @antonin1 CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @kassem
    Kassem @kassem CC BY-NC-SA 30/10/2019

    New “guidelines” say continue red meat consumption habits, but recommendations contradict evidence | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health
    ▻https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2019/09/30/flawed-guidelines-red-processed-meat

    https://cdn1.sph.harvard.edu/wp-content/uploads/sites/30/2019/09/barbecue-820010_1920.jpg

    It seems the panel’s recommendation was based on four factors: (1) The observed effects are very small; (2) The quality of evidence is very low; (3) Meat eaters enjoy meat and won’t change their behaviors; and (4), Environmental impact was considered “outside of the scope” of their guideline.

    All four of these considerations are problematic.

    #viande #nutrition #santé

    Kassem @kassem CC BY-NC-SA
    • @kassem
      Kassem @kassem CC BY-NC-SA 31/10/2019

      Étude sur la consommation de viande : un chercheur défend ses liens passés [avec l’agro-industrie]
      ▻https://www.lapresse.ca/actualites/sciences/201910/05/01-5244227-etude-sur-la-consommation-de-viande-un-chercheur-defend-ses-lien

      Une professeure de l’Université de New York, Marion Nestle, déplore que M. Johnston ait « ignoré l’esprit » des règles de divulgation.

      Selon elle, la méthodologie et les conclusions de Johnston sur la viande rouge sont semblables à ses travaux sur la consommation de sucre qui avaient été financés par l’industrie. La revue avait également publié cette étude en décembre 2016.

      Kassem @kassem CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @kassem
    Kassem @kassem CC BY-NC-SA 8/10/2019

    La viande rouge pas mauvaise pour la santé ? Une analyse met en doute de nombreuses études
    ▻https://www.20minutes.fr/sciences/2617247-20191001-viande-rouge-mauvaise-sante-analyse-met-doute-nombreuses-

    https://img.20mn.fr/39fz3NNlShC3B06bmFV8_A/648x360_rayon-boucherie-supermarche-illustration.jpg

    La #viande rouge ne serait pas mauvaise pour la #santé ? Vraiment ?
    ▻https://www.futura-sciences.com/sante/actualites/nutrition-viande-rouge-ne-serait-pas-mauvaise-sante-vraiment-77795

    La critique des auteurs est que les preuves ne font pas partie de ce que l’on considère en science médicale comme un haut niveau de preuves, qui s’obtient grâce à beaucoup d’essais cliniques randomisés en double aveugle. Et ils ont raison. Sauf que les effets santé d’un régime alimentaire - à l’inverse d’une médication ou de la prise d’un complément alimentaire - ne peuvent tout simplement pas être jugés de la sorte. En effet, il est impossible que le patient ne sache pas quel régime il suit et qu’il adhère sans faille à un régime sur le long terme. Un ensemble de conditions qui rend infaisable l’expérimentation en double aveugle sur le long terme en nutrition, et théoriquement extrêmement coûteux.

    En revanche, d’énormes études d’observations de cohortes sont régulièrement entreprises dans le domaine de la nutrition. Si l’on ne peut rien conclure sur la base d’une étude (certaines parfois sujettes à des facteurs de confusions), lorsqu’elles se multiplient, que le faisceau de preuves tend vers la même direction et que des mécanismes biologiques sous-jacents (grâce à des études sur des modèles animaux et cellulaires) confirment ces corrélations, on doit leur accorder une crédibilité solide. À titre d’exemple, rappelons une énième fois que la nocivité du tabac (bien qu’elle ait été mise en évidence par des corrélations beaucoup plus grandes et donc plus fiables) n’a jamais été démontrée par des essais randomisés en double aveugle, pour des raisons éthiques évidentes. Rappelons qu’en nutrition, les effets statistiques observés sont généralement faibles, que ce soit pour les bénéfices comme pour les risques.

    Scientist Who Discredited Meat Guidelines Didn’t Report Past Food Industry Ties - The New York Times
    ▻https://www.nytimes.com/2019/10/04/well/eat/scientist-who-discredited-meat-guidelines-didnt-report-past-food-industry-t

    #conflit_d'intérêt #nutrition

    Kassem @kassem CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 4/08/2019
    9
    @touti
    @mad_meg
    @7h36
    @kassem
    @rastapopoulos
    @monolecte
    @simplicissimus
    @olaf
    @af_sobocinski
    9

    Le vrai cout de la #viande pas chère : pauvre #cochon, riche affaire

    Depuis une dizaine d’années, les producteurs de porcs d’outre-Rhin jouissent de subventions massives accordées par Berlin pour accélérer l’industrialisation des exploitations. Aujourd’hui, le pays est devenu autosuffisant et inonde l’Europe à prix cassé. Le marché est dominé par une poignée d’entreprises qui pratiquent l’économie d’échelle grâce à l’automatisation, et entassent des dizaines de milliers de bêtes gavées d’antibiotiques dans des hangars sur caillebotis, coupés de la lumière du jour. Si cette viande est si bon marché, c’est aussi en raison du droit du travail allemand, qui permet aux grands abattoirs d’employer des ouvriers détachés venus d’Europe de l’Est et payés au rabais

    ▻https://www.youtube.com/watch?v=L6MrcGNTJak


    #film #documentaire #Seehofer #industrie_agro-alimentaire #viande #travail #exploitation #Allemagne #prix #élevage #élevage_industriel #cochons #porc #exportation #travail_intérimaire #fertilisants #environnement #lisier #nitrates #eau_potable #nappe_phréatique #pollution #santé #cancer #France #abattoir #sous-traitance #dumping_salarial #travailleurs_étrangers #travailleurs_détachés #bactéries_multi-résistants #label #Roumanie #paysannerie #antibiotiques #métaphylaxie #Germanwatch #colistine #Suède #alimentation #travailleurs_détachés #épandage

    CDB_77 @cdb_77
    • @touti
      touti @touti 5/08/2019

      70% des #antibiotiques consommés le sont par les animaux.
      A part en Suède, ou seuls 2% des animaux seront traités, tout le cheptel absorbe des antibiotiques destinés en dernier recours aux humains, comme la #colistine, en cas de maladie. Plusieurs milliers de personnes décèdent en Allemagne chaque année à cause des bactéries multirésistantes et des antibiotiques qui ne peuvent plus les traiter.
      Le documentaire se penche sur les dégâts colossaux de l’élevage intensif puisque même les végétariens qui mangent des carottes poussées dans des champs amendés en #lisier de porcs peuvent attraper les bactéries résistantes (près de 10% de la population allemande). Il aborde également le problème de l’épandage et la #pollution environnementale en plus de l’exploitation d’une main d’œuvre à bas cout.

      C’est assez réussi pour vous dégouter de la viande de porc, même si le docu ne parle pas du traitement de la charcuterie qui se fait avec des produits cancérigènes comme les nitrates de potassium et nitrites de sodium, voir

      Vices et vertus de la charcuterie industrielle
      ▻https://www.franceinter.fr/emissions/grand-bien-vous-fasse/grand-bien-vous-fasse-31-juillet-2019

      https://cdn.radiofrance.fr/s3/cruiser-production/2019/07/d5aea5b5-5d2b-4c28-a231-771297fe84d0/1200x680_043_picture-78e50961-6336-11e8-a462-000000000001.jpg

      ▻http://rf.proxycast.org/1598717311705948160/16173-31.07.2019-ITEMA_22118058-0.mp3

      touti @touti
    • @monolecte
      Agnès Maillard @monolecte CC BY-NC-SA 5/08/2019

      C’est bien de préciser avec l’exemple des carottes bio que cela ne dépend pas des consommateurs, des choix individuels mais bien de choix industriels et de laisser-aller politique, donc de choix de société → les petits pas ne servent à rien !

      Agnès Maillard @monolecte CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @kassem
    Kassem @kassem CC BY-NC-SA 27/07/2019
    1
    @rastapopoulos
    1

    Climate change: Going vegetarian won’t truly help our carbon footprint
    ▻https://www.usatoday.com/story/opinion/voices/2019/07/25/vegetarianism-climate-change-meat-vegan-livestock-column/1804090001

    https://www.gannett-cdn.com/-mm-/b44e3dd2be9786c799239bd3a31543c67dc53b4d/c=0-554-5309-3553/local/-/media/2019/04/29/USATODAY/USATODAY/636921338715840857-AFP-588324472.jpg?width=3200&height=1680&fit=crop

    #climat #viande

    Kassem @kassem CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

  • @kassem
    Kassem @kassem CC BY-NC-SA 18/06/2019
    4
    @mad_meg
    @odilon
    @bce_106_6
    @tastybud
    4

    Le vrai coût de la #viande pas chère - Pauvre cochon, riche affaire | ARTE
    ►https://www.arte.tv/fr/videos/064368-000-A/le-vrai-cout-de-la-viande-pas-chere

    https://static-cdn.arte.tv/resize/72R5ac_TzeQLXRMGFsvxevdzYF8=/940x530/smart/filters:strip_icc()/apios/Img_data/cache-buster-1500480221/26/064368-000-A_2065664.jpg

    Complète et très documentée, l’édifiante enquête de Jens Niehuss dresse le bilan sans appel d’une situation peu reluisante, où seuls les grands groupes industriels semblent trouver leur compte. Sans oublier les conséquences de cette industrie mortifère sur notre #santé – notamment la multiplication de germes résistants aux #antibiotiques chez l’homme, ou la #pollution des nappes phréatiques par les nitrates contenus dans les lisiers.

    #eau #antibiorésistance

    Kassem @kassem CC BY-NC-SA
    Écrire un commentaire

0 | 25 | 50 | 75 | 100 | 125 | 150 | 175 | 200 | 225

Thèmes liés

  • #alimentation
  • #élevage
  • #agriculture
  • #santé
  • country: france
  • #climat
  • #végétarisme
  • #déforestation
  • #france
  • #nos_ennemis_les_bêtes
  • #environnement
  • #industrie_agro-alimentaire
  • #agroalimentaire
  • #forêt
  • #pollution
  • #carnisme
  • #travail
  • #soja
  • #paraguay
  • #miam
  • publishedmedium: the guardian
  • #brésil
  • #documentaire
  • #vegan
  • #animaux
  • #antibiotiques
  • #abattoir
  • currency: usd
  • city: paris
  • #agrobusiness
  • #agro-industrie
  • #argentine
  • #esclavage
  • #végan
  • #canada
  • #agriculture
  • currency: eur
  • #elevage
  • #abattoirs
  • #sans_gluten