#viandes

Côte de #Veau rôtie et asperges vertes au parmesan
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Côte de veau de la Pentecôte rôtie, crumble de pistaches et pignons, asperges vertes au parmesan Dans une grande poêle haute, mettre les parures à dorer avec les échalotes, l’ail, la tomate et le bouillon.

Déglacer au vin blanc, puis mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Passer le bouillon au chinois, l’enrichir d’une noix de beurre, assaisonner et réserver.

Éplucher les asperges et les cuire rapidement dans un peu d’eau avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.… Veau, #Asperge, #Pistache, #Viandes_rôties / #Sans œuf, #Four

Rôti de #Veau aux épices
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Rôti de veau de la Pentecôte aux épices : une recette délicieusement originale pour un dimanche en famille. Mettre une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive et faire dorer la viande sur toutes les faces. Quand elle est bien dorée, ajouter l’ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 minute puis arroser de bouillon. Ajouter l’oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d’1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes. Peu de…

#Épices, Veau, #Viandes_rôties / #Sans œuf, Mijoté
#Mijoté #pentecote

Travers de bœuf braisés au miel
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La veille Préchauffer le #Four à 175°C/350°F. Assaisonner généreusement les travers avec du sel. Les déposer dans une cocotte. Ajouter l’oignon, l’ail, la badiane, le #Miel. Couvrir d’eau aux 3/4. Placer sur feu moyen et porter à ébullition Enfourner la cocotte et cuire 3 heures en ajoutant un peu d’eau chaude toutes les heures pour s’assurer que le niveau ne diminue pas trop pendant la cuisson. Les travers doivent être partiellement exposées à l’air du four pendant la cuisson. Retournez-les toutes les… #Bœuf, Miel, #Viandes_rôties, #Canada / #Sans œuf, #Sans gluten, Four

Faisan à la brabançonne
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Saler et poivrer abondamment les faisans, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur. Disposer une noix de beurre dans chacun d’eux. Préparer les chicons dans une grande casserole selon la recette des chicons braisés. Préchauffer le four à 180°c - Th 6. Placer un plat allant au feu et au four sur la source de chaleur. Lorsque le fond est chaud, verser l’huile et ensuite 100 g de beurre. Saisir les faisans jusqu’à ce soient dorés de toutes parts. Les enfourner et les arroser régulièrement, pour éviter qu’ils… #Endive, #Gibiers, #Viandes_rôties, #Belgique / #Sans_œuf, #Sans_gluten

Boudin blanc aux pommes
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Pelez les pommes, évidez-les puis coupez chacune en huit quartiers. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et faites-y revenir les pommes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, environ 20 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle. Saisissez-y les boudins 10 minutes de chaque côté, à feu doux, afin de les laisser dorer sans éclater. Servez aussitôt les boudins dorés, entourés des…

#Pomme, #Viandes_blanches / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Sauté #Sauté

Râgoût de ragondin forestier
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Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande avec les abats, dans du beurre. Réservez-les. Dans le beurre de cuisson, ajoutez de la farine pour réaliser un roux. Ajoutez de l’eau et mélangez vigoureusement pour obtenir une sauce très épaisse, mais liquide. Disposez vos morceaux de ragondin, les champignons, et les oignons émincés, ainsi que le laurier. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir le ragoût. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Ajoutez le vin rouge et attendez le retour de…

#ragondin #Viandes_blanches, #Ragoûts / #Sans_œuf, #Sans_gluten

FAO - Nouvelles : Les échanges agricoles doivent s’inscrire dans un cadre prévisible pour relever le défi de la sécurité alimentaire mondiale
▻http://www.fao.org/news/story/fr/item/1143866/icode

http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/photos/small_3-AgOutlook24903_0038.jpg

La production mondiale de la plupart des #produits_agricoles croît sans discontinuer. Elle a atteint des sommets en 2017 pour la majeure partie des #céréales, des #viandes, des #produits_laitiers et des #produits_halieutiques et aquacoles, tandis que les #stocks de céréales battaient tous les records, selon un rapport annuel de l’OCDE et de l’Organisation des Nations Unies pour l’#alimentation et l’#agriculture.

Mais on meurt de #faim #agrocarburants #maïs

La nature nous a pourvus d’un mécanisme de reproduction formidablement efficace, la reproduction sexuée
▻http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=4135

La #Chine annonce la construction d’un centre visant à produire à la chaîne 1 million de vaches clonées par an afin de sécuriser ses approvisionnements alimentaires... Vraiment ?
Après l’analyse de Jean-Paul Renard, père du clonage en France, et la réaction du philosophe Vincent Grégoire-Delory sur les aspects éthiques, la Mission Agrobiosciences a sollicité le point de vue de Dominique Desjeux, anthropologue, fin connaisseur de la Chine, et publie, aujourd’hui, celui de Philippe Baralon, conseiller en stratégie des filières agroalimentaires (Cabinet Phylum).
Pour ce dernier, il est clair que le clonage n’est pas une technique innovante au service de la sécurité alimentaire, car insuffisamment efficiente, au contraire de la reproduction sexuée qui, elle, s’avère formidablement efficace. Sans oublier que les consommateurs n’en veulent pas...
A visionner ci-dessous (ainsi que les vidéos de Jean-Paul Renard, Vincent Grégoire-Delory et Dominique Desjeux).

#clonage #alimentation #folie

Cuissot de chevreau mariné au miel et épices
▻http://www.cuisine-libre.fr/cuissot-de-chevreau-marine-au-miel-et-epices

Dans un plat à rôti allant au #Four, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre le cuissot de chevreau. L’arroser et couvrir le plat d’un film alimentaire. Mettre au frais au moins 12 heures en arrosant quelques fois. Préchauffer le four à 180°C. Réserver la moitié de la marinade. Enfourner la viande pour 1h30. Arroser régulièrement la viande avec la marinade réservée et celle qui est dans le plat de cuisson. On obtient une viande quasiment (...)

#Viandes_rouges, #Rôtis / #Sans_œuf, #Plat_principal, #Familial, Four, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Hiver, #Repas_de_fête

Consommation : les députés renoncent à l’étiquetage sur l’origine des #viandes
▻http://www.leparisien.fr/scandale-alimentaire/consommation-les-deputes-renoncent-a-l-etiquetage-sur-l-origine-des-viand

L’Assemblée nationale a renoncé à imposer l’étiquetage de l’origine nationale des viandes, acceptant, après un long débat dans la nuit de mercredi à jeudi, d’attendre de voir si la Commission européenne allait rapidement formuler des propositions sur ce sujet.

Burger au #lama... les papilles anglaises en raffolent
▻http://fr.myeurop.info/2013/06/17/burger-au-lama-les-papilles-anglaises-en-raffolent-10258

http://cdn3.myeurop.info/sites/default/files/dynimagecache/0-211-4881-2587-166-88/media/images/bouffe.jpg

Ludovic Clerima

Singes, lamas, crocodiles... la #viande_de_brousse se fait une place dans les assiettes britanniques. Populaire, cette nouvelle mode alimentaire comporte néanmoins des risques pour la santé des consommateurs.

Un burger au lama ça vous tente ? lire la (...)

#REVUE_DU_WEB #Insolites #Société #Royaume-Uni #Angleterre #maladie #trafic