Chutney de baies de sorbier et d’abricots
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Rincez soigneusement les baies de sorbier. Couper les abricots en lanières et hacher le piment. Pelez et hachez également l’oignon et l’ail. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire le mélange lentement jusqu’à ce qu’il épaississe, au moins une demi-heure. Pendant qu’il est encore chaud, versez le chutney dans des bocaux propres. #Chutneys, #Abricot_sec, #Finlande, #Vinaigre_de cidre, #Sorbe / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Bouilli
]]>Tomates vertes marinées
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Hachez les tomates, versez-les dans un saladier et ajoutez du sel (au moins 1 cuillère à soupe). Mélangez bien. Laissez reposer 2 heures. Transférez dans une passoire et appuyez avec une assiette pour presser doucement les tomates. Jetez le liquide. Hachez les oignons et versez-les dans une casserole huilée chaude. Ajoutez les épices. Faites revenir (à couvert) à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Tranchez les poivrons et piments et versez dans un bocal. Ajoutez les… #Fenugrec, #Pickles, #Tomate_verte, #Géorgie, #Vinaigre_blanc / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, (...)
]]>Haricots verts vinaigrette
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Bien mélanger les 5 premiers ingrédients. Verser sur les haricots verts.
#Haricot_vert, #Salades, #États-Unis, #Vinaigre_de cidre / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, Végétalien (vegan)
#Végétalien_vegan_
Pêches marinées (Pickled Peaches)
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Faire bouillir les ingrédients ensemble et verser chaud sur des pêches mûres préalablement pelées et un #Clou_de_girofle planté dans chacune. Laisser reposer jusqu’au lendemain matin, puis égoutter pour récupérer la marinade : faire bouillir à nouveau et verser chaud sur les pêches. Répéter cette opération deux ou trois fois, jusqu’à ce que les pêches semblent pénétrées de la liqueur. #Cannelle, Clou de girofle, #Pêche, #Pickles, #Macis, #Vinaigre_blanc / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Bouilli
]]>Langue de veau sauce piquante
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Un classique qui défie le temps… Cuisson de la langue Passer la langue sous l’eau froide, éventuellement la brosser. Chauffer de l’eau dans une marmite. À ébullition, plonger la langue dans l’eau. L’égoutter au bout de 10 min. Passer sous l’eau froide. Remettre dans la marmite avec : carotte, poireau, l’oignon coupé en 4, l’ail et le bouquet garni. Saler, poivrer. Recouvrir largement d’eau froide. Cuire l’ensemble à feu moyen 45 min. Retirer alors ½ litre de bouillon de cuisson. Le filtrer. Laisser la… #Cornichon, #Vinaigre, #Abats, #Potées / #Sans œuf, #Bouilli
]]>Do Chua de carottes et daïkon
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Pickles vietnamiens de délicieux petits légumes croquants aigres-doux : du bonheur en bocal ! Laver et peler la même quantité de carottes et de radis blanc. Les tailler selon la forme souhaitée : en julienne, en rondelles, en forme de fleurs… Saler et laisser dégorger pendant 10 minutes. Presser pour égoutter et enlever l’excédent d’eau. Faire bouillir l’eau avec le sucre et le vinaigre pendant environ 5 minutes. Ajouter le sel. Laisser tiédir. Disposer les légumes dans des bocaux en laissant 1,5 cm d’espace… #Carotte, #Daïkon, #Pickles, #Vietnam, #Vinaigre_de riz / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, (...)
]]>Vinaigrette à l’avocat
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Que faire d’un #Avocat trop mur ? Diluer le sel dans le jus de citron, ajouter la moutarde et mélanger. Couper l’avocat, le dénoyauter et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Ajouter la chair de l’avocat et l’écraser. Ajouter l’huile et fouetter pour émulsionner. Goûter et ajuster l’assaisonnement à votre goût. Avocat, #Vinaigrettes, #Citron_à presser / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Crudité
]]>#Pickles de #Chou_rouge
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Couper le chou en julienne, au couteau, finement, en retirant le trognon et les côtes épaisses. Bien laver le chou à l’eau salée. Rincer. Laisser égoutter et sécher. Placer le chou dans des bocaux. Dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition, avec le sucre, les baies de #Genièvre et la feuille de laurier. Verser aussitôt sur le chou de façon à l’immerger complètement. Fermer les bocaux et laisser refroidir. Laisser macérer au moins 24 heures avant de… Chou rouge, Pickles, #Vinaigre_de riz, Genièvre / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Marinade
]]>#Pickles d’oignon rouge
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Extra avec une viande froide ou sur des toasts ! Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le #Vinaigre, le sucre, le sel, le laurier et le poivre. Ajoutez les oignons rouges. Faites bouillir 8 minutes à compter de la reprise de l’ébullition. Déposez les oignons dans un bocal bien propre. Couvrez avec le jus de cuisson. Ajoutez les grains de poivre dans le bocal. Fermez le bocal, laissez refroidir et gardez au… #Oignon, Vinaigre, Pickles / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans gluten, Marinade/Saumure
]]>#Pickles de #Concombre
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Conserve de concombres marinés aigre-doux pour sandwichs et burgers maison. Laver soigneusement les concombres. Les trancher en rondelles pas trop épaisses, sans les peler. Les mettre dans un plat avec l’oignon épluché et émincé. Saupoudrer de sel, mélanger et laisser dégorger pendant 2 heures. Égoutter dans une passoire et bien rincer à l’eau froide. Laisser égoutter une bonne demi-heure. Dans une casserole, faire chauffer le #Vinaigre avec le sucre et les épices à feu doux. Lorsque le sucre est dissous,… Concombre, #Aneth, Vinaigre, Pickles / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, (...)
]]>#Agnone, dans la région du #Molise, en #Italie.
Je commande dans un #restaurant une salade et voici ce que la serveuse me donne pour la saisonner : de l’#huile et du #vinaigre dans des emballages #mondose en #plastique...
Résultat ?
Le contenu est trop pour saisonner la salade, donc on jette la moitié du contenu au même moment qu’on jette tout ce plastique inutile...
Vinaigrette à la #Mangue
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Mixer les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce le mélange soit homogène et lisse. Si la sauce semble trop épaisse, allongez-la avec quelques gouttes d’eau, progressivement, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter sel et poivre au goût. Réserver et servir à température ambiante.
Mangue, #Vinaigrettes / #Sans_lactose, #Végétalien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Hiver
]]>Corruption, mauvaise gestion : São Paulo s’enflamme | Rue89
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Un air d’Istanbul à Sao Paulo...
Le mouvement de protestation qui a débuté à São Paulo il y a tout juste une semaine prend de l’ampleur. Des milliers de Brésiliens étaient descendus dans les rues après l’annonce d’une nouvelle augmentation du tarif des transports, le prix du ticket de bus et de métro passant de 3 à 3,20 reais (1,04 à 1,11 euro).
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