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    Articles repérés par Hervé Le Crosnier @hlc CC BY 15/06/2024

    Is Slop A.I.’s Answer to Spam? A Phrase Emerges for Bad Search. - The New York Times
    ▻https://www.nytimes.com/2024/06/11/style/ai-search-slop.html

    https://static01.nyt.com/images/2024/06/16/fashion/09AI-SEARCH-SLOPO/09AI-SEARCH-SLOPO-facebookJumbo.jpg

    You may not know exactly what “slop” means in relation to artificial intelligence. But on some level you probably do.

    Slop, at least in the fast-moving world of online message boards, is a broad term that has developed some traction in reference to shoddy or unwanted A.I. content in social media, art, books and, increasingly, in search results.

    Google suggesting that you could add nontoxic glue to make cheese stick to a pizza? That’s slop. So is a low-price digital book that seems like the one you were looking for, but not quite. And those posts in your Facebook feed that seemingly came from nowhere? They’re slop as well.

    The term became more prevalent last month when Google incorporated its Gemini A.I. model into its U.S.-based search results. Rather than pointing users toward links, the service attempts to solve a query directly with an “A.I. Overview” — a chunk of text at the top of a results page that uses Gemini to form its best guess at what the user is looking for.

    The change was a reaction to Microsoft having incorporated A.I. into its search results on Bing, and it had some immediate missteps, leading Google to declare it would roll back some of its A.I. features until problems can be ironed out.

    But with the dominant search engines having made A.I. a priority, it appears that vast quantities of information generated by machines, rather than largely curated by humans, will be served up as a daily part of life on the internet for the foreseeable future.

    Hence the term slop, which conjures images of heaps of unappetizing food being shoveled into troughs for livestock. Like that type of slop, A.I.-assisted search comes together quickly, but not necessarily in a way that critical thinkers can stomach.

    Kristian Hammond, the director of Northwestern University’s Center for Advancing Safety of Machine Intelligence, noted a problem in the current model: the information from A.I. Overview is being presented as a definitive answer, rather than as a place to start an internet user’s research into a given subject.

    “You search for something and you get back what you need in order to think — and it actually encourages you to think,” Mr. Hammond said. “What it’s becoming, in this integration with language models, is something that does not encourage you to think. It encourages you to accept. And that, I think, is dangerous.”
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    For a problem to be targeted, giving it a name can prove helpful. And while slop is one option, it is still an open question of whether it will catch on with a mainstream audience, or end up in the slang dustbin with cheugy, bae and skibidi.

    Adam Aleksic, a linguist and content creator who uses the handle etymologynerd on social media, believes that slop — which he said has yet to cross over to a broader audience — shows promise.

    “I think this is a great example of an unobtrusive word right now, because it is a word we’re all familiar with,” Mr. Aleksic said. “It’s a word that feels like it’s naturally applicable to this situation. Therefore, it’s less in your face.”

    @etymologynerd More great discussion of this in Alan Metcalf’s book “Predicting New Words” #etymology #linguistics #language #memehistory #rizz #skibidi ♬ original sound - etymologynerd

    The use of slop as a descriptor for low-grade A.I. material seemingly came about in reaction to the release of A.I. art generators in 2022. Some have identified Simon Willison, a developer, as an early adopter of the term — but Mr. Willison, who has pushed for the phrase’s adoption, said it was in use long before he found it.

    “I think I might actually have been quite late to the party!” he said in an email.

    The term has sprung up in 4chan, Hacker News and YouTube comments, where anonymous posters sometimes project their proficiency in complex subject matter by using in-group language.

    “What we always see with any slang is that it starts in a niche community and then spreads from there,” Mr. Aleksic said. “Usually, coolness is a factor that helps it spread, but not necessarily. Like, we’ve had a lot of words spread from a bunch of coding nerds, right? Look at the word ‘spam.’ Usually, the word is created because there is a particular group with shared interests, with a shared need to invent words.”

    In the short term, the effect of A.I. on search engines and the internet in general may be less extreme than some would fear.

    News organizations have worried about shrinking online audiences as people rely more on A.I.-generated answers and data from Chartbeat, a company that researches internet traffic, indicates that there was an immediate drop in referrals from Google Discover to websites in the first days of A.I. overviews. But that dip has since recovered, and in the first three weeks of the overviews, overall search traffic to more than 2,000 major websites in the U.S. actually went up, according to Chartbeat.

    But as people become accustomed to A.I.’s increasing role in how the internet works, Mr. Willison, who identified himself as an optimist for A.I. when it is used correctly, thought that slop could become the go-to term for the lesser forms of machine-generated content.

    “Society needs concise ways to talk about modern A.I. — both the positives and the negatives,” he said. “‘Ignore that email, it’s spam,’ and ‘Ignore that article, it’s slop,’ are both useful lessons.”

    Benjamin Hoffman is a senior editor who writes, assigns and edits stories primarily on the intersection between sports, lifestyle and culture. More about Benjamin Hoffman

    #Spam #Intelligence_artificielle #Slop #Néologisme

    Articles repérés par Hervé Le Crosnier @hlc CC BY
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 11/04/2024
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    Ces géants qui dominent le commerce agricole mondial

    En quelques décennies, une toute petite poignée d’acteurs a pris le contrôle du commerce mondial agricole, des #terres à la #finance. C’est le constat dressé par la Conférence des Nations unies sur le commerce et le développement. Peut-on laisser à quelques groupes le destin de la sécurité alimentaire mondiale ?

    C’est un #oligopole dont on ne sait presque rien, parfois même pas son nom. Une poignée d’acteurs inconnus du grand public dominent le #commerce_mondial agroalimentaire. Mais ils font tout pour se faire oublier et cacher les empires qu’ils ont construits au fil des ans, ainsi que l’emprise qu’ils ont conquise sur le monde.

    La Conférence des Nations unies sur le commerce et le développement (Cnuced) a dénombré quatorze grands groupes régnant sur ce secteur. À eux seuls, les quatre premiers – #Cargill, #Archer_Daniels_Midland, #Bunge, #Louis_Dreyfus – contrôlent quelque 70 % du marché agricole mondial, selon ses estimations.

    L’envolée des #prix alimentaires partout dans le monde, nourrissant une #inflation planétaire mais aussi des pénuries et des risques aggravés de #crise_alimentaire dans les pays les plus pauvres, a amené l’institution internationale à se pencher longuement dans son dernier rapport annuel sur le rôle exercé par ces géants de l’#agrobusiness dans cette période. Il paraît écrasant.

    Si les superprofits des pétroliers ont été au cœur de toutes les discussions, ceux des géants de l’agrobusiness sont passés inaperçus. Pourtant, ils ont été les autres grands gagnants de la succession de crises (sortie de la pandémie, guerre en Ukraine, tensions géopolitiques) qui se sont enchaînées à un rythme effréné au cours des quatre dernières années.

    Celles-ci se sont traduites par une volatilité inédite du cours de toutes les matières premières agricoles (#blé, #soja, #maïs, #tournesol, #riz, #sucre, #café, #cacao) dont ces grands groupes ont su tirer parti au mieux de leurs intérêts. En 2022, Cargill, Archer Daniels Midland, Bunge et Louis Dreyfus ont réalisé un bénéfice cumulé de plus de 17 milliards de dollars, soit près du triple de leurs résultats de 2020. « Les #bénéfices totaux des neuf grandes sociétés d’#engrais au cours des cinq dernières années sont passés d’une moyenne d’environ 14 milliards de dollars avant la pandémie, à 28 milliards de dollars en 2021, puis au chiffre incroyable de 49 milliards de dollars en 2022 », ajoute le rapport de la #Cnuced.

    Les tensions sur les matières premières agricoles se sont un peu dissipées en 2023. Mais l’été dernier, comme le rappelle la Cnuced, « le prix du blé restait deux fois supérieur au cours d’avant la pandémie ». Cela est vrai pour pratiquement tous les prix agricoles, sans parler des cas spécifiques comme le cacao ou le café, qui atteignent actuellement des cours stratosphériques. Penser que des prix agricoles élevés profitent aux producteurs, « c’est ignorer le rôle majeur joué par ces groupes internationaux d’agrobusiness qui contrôlent nombre de liens dans la chaîne de valeur mondiale et dans la dynamique de la formation des prix du système mondial alimentaire », insiste l’institution des Nations unies.

    De ces groupes, on ne sait pratiquement rien. Sur les quatorze groupes repérés comme les plus importants par la Cnuced, « huit seulement sont cotés en bourse et publient leurs comptes », souligne le rapport. Tous les autres prospèrent à l’abri des regards. Jouant des frontières et des gouvernements, tous cultivent l’opacité, utilisent les failles et les porosités du système pour évoluer dans une totale impunité.

    Souvent partis du négoce, ils n’ont cessé d’étendre leur emprise, prenant le contrôle d’usines de transformation, de capacités de stockage, de compagnies de transport. Puis ils ont mis la main sur les semences et les engrais, avant de devenir de gigantesques propriétaires fonciers. Ils contrôlent désormais des centaines de milliers d’hectares en Ukraine, au Brésil, en Argentine, en Australie, au Canada. En un mot, dans tous les grands pays agricoles où ils peuvent pratiquer des cultures intensives à échelle industrielle, en pratiquant des déforestations massives, s’il le faut.

    Ils sont en position de dicter leurs conditions aux producteurs locaux et aux gouvernements, d’influencer les modes d’alimentation de toute la planète. Demain, ils n’hésiteront pas à mettre en danger les approvisionnements mondiaux, beaucoup étant prêts à troquer la production alimentaire pour celle d’agrocarburants, estimée beaucoup plus rémunératrice.

    Au cours de décennies de fusions et d’acquisitions, « de tels groupes ont pu étendre leur influence de haut en bas de la chaîne d’approvisionnement, tout en amassant d’énormes quantités de données de marché. Si une poignée de sociétés continue de détenir un pouvoir démesuré sur les systèmes alimentaires mondiaux, toute politique visant à atténuer les effets à court terme de la flambée des prix alimentaires sera vaine à long terme », prévient la Cnuced.
    Dans les pas de la finance de l’ombre

    Car un autre changement majeur est intervenu au cours des quinze dernières années, qui n’a pas été suffisamment analysé, selon le rapport : ces géants de l’agrobusiness ont non seulement changé de dimension, mais aussi de nature. Ils sont devenus des acteurs financiers à part entière – le manque de régulation sur les marchés des matières premières leur permettant d’exercer un pouvoir déterminant sur les cours et dans la formation des prix.

    Parce que les marchés agricoles sont par nature chaotiques, que les lois de l’offre et de la demande ne s’appliquent pas conformément aux théories classiques, ils ont toujours été très liés à la finance et à la spéculation. Ce sont ces marchés qui, les premiers, ont élaboré et mis en œuvre les produits dérivés financiers, négociés de gré à gré (over the counter – OTC) afin de couvrir les risques de fluctuation des prix à court, moyen et long terme.

    Mais à partir des années 1980, de nouveaux acteurs sont entrés dans le jeu : des banques et surtout nombre d’acteurs de la finance de l’ombre (hedge funds, fonds d’investissement, gestionnaires d’actifs, etc.) sont entrés sur ces marchés. Profitant de la déréglementation des marchés agricoles, ils ont investi les lieux, développé des produits dérivés financiers de plus en plus sophistiqués, ne s’appuyant plus du tout sur des contreparties physiques, et alimentant la spéculation.

    Depuis la crise de 2008, la situation a encore évolué. Les grandes sociétés de négoce ont mis leur pas dans ceux de la finance de l’ombre, allant bien au-delà de la couverture de leurs risques. Ayant à leur disposition des informations de marché que les autres n’avaient pas, elles se sont vite imposées comme des acteurs incontournables.

    « Dans ce contexte, les très grands groupes internationaux de négoce en sont arrivés à occuper une position privilégiée, en termes de fixation des prix, accédant aux financements et participant directement aux marchés financiers, affirme encore le rapport de la Cnuced. Cela a permis non seulement des opérations spéculatives sur les plateformes organisées, mais aussi un volume grandissant de transactions entre individus ou de gré à gré sur lesquelles la plupart des gouvernements des pays avancés n’ont aucune autorité ou contrôle. »
    Démultiplications spéculatives

    Les dernières années de tensions et de risques de pénuries sur les marchés agricoles ont décuplé les appétits, poussés par l’appât du gain. Selon les chiffres publiés par la Banque des règlements internationaux, le montant total des dérivés négociés de gré à gré sur les produits agricoles, l’énergie et les métaux, a atteint un pic de 886 milliards de dollars à la mi-2022, contre une moyenne de 200 milliards de dollars avant 2020. La valeur notionnelle de ces contrats représentait alors plus de 2 000 milliards de dollars.

    L’ampleur de ces sommes illustre la puissance déstabilisatrice de la finance sur ces marchés essentiels. Tous ont empoché des milliards de superprofits au détriment des populations mondiales. Une étude récente de la Société générale indique que le groupe des dix principaux fonds « dynamiques » avait réalisé un profit de 1,9 milliard de dollars sur des contrats de blé, de maïs et de soja, au début de la guerre en Ukraine, quand les cours des produits agricoles s’envolaient, après avoir perdu de l’argent sur les mêmes contrats dans les périodes précédentes.

    Dans quelle mesure les grands groupes qui contrôlent les échanges mondiaux agricoles ont-ils utilisé leur énorme pouvoir de marché pour pousser la spéculation et augmenter leurs profits ? La Cnuced est incapable de le dire. L’opacité qui règne sur ces marchés, le manque de données fiables et l’absence de régulation et de contrôle empêchent d’avoir une vision précise sur ce qu’il se passe.

    Pour la Cnuced, cependant, le fait qu’une poignée de grands groupes ait acquis une telle taille et une telle importance sur les marchés agricoles, possédant à la fois les données essentielles et des moyens financiers immenses, des instruments financiers négociés dans l’ombre, hors du regard de tout régulateur, laisse la porte ouverte à toutes les manipulations et à toutes les manœuvres.

    La faillite de la régulation

    « Les failles dans les systèmes de régulation n’ont cessé de s’élargir », note le rapport, et d’être mises à profit par les grands groupes de négoce et les traders de matières premières. Toutes les tentatives pour apporter de la lumière sur ces marchés et renforcer la réglementation ont jusqu’à présent échoué. Les réglementations restent parcellaires, multiples, changeant souvent d’une frontière à l’autre.

    Lors de la crise financière de 2008, les législateurs se sont bien gardés de toucher aux marchés de matières premières et à la finance de l’ombre, estimant qu’ils ne représentaient que des risques subalternes. De même, rien n’a été fait pour rapprocher les activités sur les marchés de matières premières et celles sur les marchés financiers, les régulateurs estimant qu’il s’agissait de deux mondes séparés.

    Les activités des grands groupes de négoce démontrent désormais que ces deux sphères sont devenues intrinsèquement liées, les opérations financières venant en soutien – en vue souvent de maximiser les profits – des échanges agricoles. « Le profit n’est pas limité à un secteur spécifique mais est spécifique à des firmes particulières. Il est possible que des profits excessifs puissent être liés à une concentration, qui ne bénéficie seulement qu’à quelques acteurs mondiaux du secteur », écrit par euphémisme le rapport.

    La Cnuced estime qu’il est plus que temps de prendre acte de la défaillance des régulations actuelles, compte tenu des risques sous-jacents, menaçant aussi bien la sécurité alimentaire mondiale que la stabilité de la planète financière. Elle propose de multiples axes de réformes. Les uns portant sur la transparence et la limitation et le contrôle des instruments financiers, sur l’instauration d’une régulation mondial, les autres sur l’application renforcée des lois antitrusts : le commerce mondial alimentaire ne pouvant être laissé aux mains d’un oligopole qui agit dans son seul intérêt.

    ▻https://www.mediapart.fr/journal/international/090424/ces-geants-qui-dominent-le-commerce-agricole-mondial
    #agriculture #industrie_agro-alimentaire #business #financiarisation #régulation

    CDB_77 @cdb_77
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 11/04/2024

      Sites Seveso : après l’explosion dans une usine à Sète, le groupe Avril pointé du doigt
      ▻https://www.humanite.fr/social-et-economie/catastrophes-industrielles/sites-seveso-apres-lexplosion-dans-une-usine-a-sete-le-groupe-avril-pointe-

      Une explosion suivie d’un incendie s’est produite mercredi 10 avril dans une usine classée Seveso dans le port de Sète, dans l’Hérault. Une personne a été blessée gravement et est toujours en urgence absolue. Le « groupe Avril (…) refuse de tirer les enseignements des drames du passé », a accusé dans un communiqué un représentant de la CGT.

      Vanderling @vanderling
    • @sombre
      Sombre @sombre CC BY-NC-SA 11/04/2024

      #spéculation #inflation #famine_organisée

      Sombre @sombre CC BY-NC-SA
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 29/12/2023

    #Inde : dans les champs du #Pendjab, la colère s’enracine

    https://pixelfed.zoo-logique.org/storage/m/_v2/578583396227231930/bc40e5d2a-3c51e6/fEoivuHBmMBG/YvvJVeunq8zHRslhIx7UmbWndMhGY8FrAm1t6JCn.png

    Depuis leur soulèvement en 2021, les paysans du sous-continent sont revenus aux champs. Mais dans le grenier à #blé du pays, la révolte gronde toujours et la sortie de la #monoculture_intensive est devenue une priorité des #syndicats_agricoles.

    « Nous sommes rassemblés parce que la situation des agriculteurs est dans l’impasse. Dans le Pendjab, les paysans sont prisonniers de la monoculture du blé et du #riz, qui épuise les #nappes_phréatiques », explique Kanwar Daleep, président du grand syndicat agricole #Kisan_Marzoor. À ses côtés, ils sont une centaine à bloquer la ligne de train qui relie la grande ville d’Amritsar, dans le Pendjab, à New Delhi, la capitale du pays. Au milieu d’immenses champs de blé, beaucoup sont des paysans sikhs, reconnaissables à leur barbe et à leur turban.

    C’est d’ici qu’est parti le plus grand mouvement de contestation de l’Inde contemporaine. Pour s’opposer à la #libéralisation du secteur agricole, des paysans du Pendjab en colère puis des fermiers de toute l’Inde ont encerclé New Delhi pacifiquement mais implacablement en décembre 2020 et en 2021, bravant froids hivernaux, coronavirus et police. En novembre 2021, le premier ministre Narendra Modi a finalement suspendu sa #réforme, dont une des conséquences redoutées aurait été la liquidation des tarifs minimums d’achat garantis par l’État sur certaines récoltes.

    « Depuis cette #révolte historique, les agriculteurs ont compris que le peuple avait le pouvoir, juge #Sangeet_Toor, écrivaine et militante de la condition paysanne, basée à Chandigarh, la capitale du Pendjab. L’occupation est finie, mais les syndicats réclament un nouveau #modèle_agricole. Ils se sont emparés de sujets tels que la #liberté_d’expression et la #démocratie. »

    Pour Kanwar Daleep, le combat entamé en 2020 n’est pas terminé. « Nos demandes n’ont pas été satisfaites. Nous demandons à ce que les #prix_minimums soient pérennisés mais aussi étendus à d’autres cultures que le blé et le riz, pour nous aider à régénérer les sols. »

    C’est sur les terres du Pendjab, très plates et fertiles, arrosées par deux fleuves, que le gouvernement a lancé dans les années 1960 un vaste programme de #plantation de semences modifiées à grand renfort de #fertilisants et de #pesticides. Grâce à cette « #révolution_verte », la production de #céréales a rapidement explosé – l’Inde est aujourd’hui un pays exportateur. Mais ce modèle est à bout de souffle. Le père de la révolution verte en Inde, #Monkombu_Sambasivan_Swaminathan, mort en septembre, alertait lui-même sur les dérives de ce #productivisme_agricole forcené.

    « La saison du blé se finit, je vais planter du riz », raconte Purun Singh, qui cultive 15 hectares près de la frontière du Pakistan. « Pour chaque hectare, il me faut acheter 420 euros de fertilisants et pesticides. J’obtiens 3 000 kilos dont je tire environ 750 euros. Mais il y a beaucoup d’autres dépenses : l’entretien des machines, la location des terrains, l’école pour les enfants… On arrive à se nourrir mais notre compte est vide. » Des récoltes aléatoires vendues à des prix qui stagnent… face à un coût de la vie et des intrants de plus en plus élevé et à un climat imprévisible. Voilà l’équation dont beaucoup de paysans du Pendjab sont prisonniers.

    Cet équilibre financier précaire est rompu au moindre aléa, comme les terribles inondations dues au dérèglement des moussons cet été dans le sud du Pendjab. Pour financer les #graines hybrides et les #produits_chimiques de la saison suivante, les plus petits fermiers en viennent à emprunter, ce qui peut conduire au pire. « Il y a cinq ans, j’ai dû vendre un hectare pour rembourser mon prêt, raconte l’agriculteur Balour Singh. La situation et les récoltes ne se sont pas améliorées. On a dû hypothéquer nos terrains et je crains qu’ils ne soient bientôt saisis. Beaucoup de fermiers sont surendettés comme moi. » Conséquence avérée, le Pendjab détient aujourd’hui le record de #suicides de paysans du pays.

    Champs toxiques

    En roulant à travers les étendues vertes du grenier de l’Inde, on voit parfois d’épaisses fumées s’élever dans les airs. C’est le #brûlage_des_chaumes, pratiqué par les paysans lorsqu’ils passent de la culture du blé à celle du riz, comme en ce mois d’octobre. Cette technique, étroitement associée à la monoculture, est responsable d’une très importante #pollution_de_l’air, qui contamine jusqu’à la capitale, New Delhi. Depuis la route, on aperçoit aussi des fermiers arroser leurs champs de pesticides toxiques sans aucune protection. Là encore, une des conséquences de la révolution verte, qui place le Pendjab en tête des États indiens en nombre de #cancers.

    « Le paradigme que nous suivons depuis les années 1960 est placé sous le signe de la #sécurité_alimentaire de l’Inde. Où faire pousser ? Que faire pousser ? Quelles graines acheter ? Avec quels intrants les arroser ? Tout cela est décidé par le marché, qui en tire les bénéfices », juge Umendra Dutt. Depuis le village de Jaito, cet ancien journaliste a lancé en 2005 la #Kheti_Virasat_Mission, une des plus grandes ONG du Pendjab, qui a aujourd’hui formé des milliers de paysans à l’#agriculture_biologique. « Tout miser sur le blé a été une tragédie, poursuit-il. D’une agriculture centrée sur les semences, il faut passer à une agriculture centrée sur les sols et introduire de nouvelles espèces, comme le #millet. »

    « J’ai décidé de passer à l’agriculture biologique en 2015, parce qu’autour de moi de nombreux fermiers ont développé des maladies, notamment le cancer, à force de baigner dans les produits chimiques », témoigne Amar Singh, formé par la Kheti Virasat Mission. J’ai converti deux des quatre hectares de mon exploitation. Ici, auparavant, c’était du blé. Aujourd’hui j’y plante du curcuma, du sésame, du millet, de la canne à sucre, sans pesticides et avec beaucoup moins d’eau. Cela demande plus de travail car on ne peut pas utiliser les grosses machines. Je gagne un peu en vendant à des particuliers. Mais la #transition serait plus rapide avec l’aide du gouvernement. »

    La petite parcelle bio d’Amar Singh est installée au milieu d’hectares de blé nourris aux produits chimiques. On se demande si sa production sera vraiment « sans pesticides ». Si de plus en plus de paysans sont conscients de la nécessité de cultiver différemment, la plupart peinent à le faire. « On ne peut pas parler d’une tendance de fond, confirme Rajinder Singh, porte-parole du syndicat #Kirti_Kazan_Union, qui veut porter le combat sur le plan politique. Lorsqu’un agriculteur passe au bio, sa production baisse pour quelques années. Or ils sont déjà très endettés… Pour changer de modèle, il faut donc subventionner cette transition. »

    Kanwar Daleep, du Kisan Marzoor, l’affirme : les blocages continueront, jusqu’à obtenir des garanties pour l’avenir des fermiers. Selon lui, son syndicat discute activement avec ceux de l’État voisin du Haryana pour faire front commun dans la lutte. Mais à l’approche des élections générales en Inde en mai 2024, la reprise d’un mouvement de masse est plus une menace brandie qu’une réalité. Faute de vision des pouvoirs publics, les paysans du Pendjab choisissent pour l’instant l’expectative. « Les manifestations peuvent exploser à nouveau, si le gouvernement tente à nouveau d’imposer des réformes néfastes au monde paysan », juge Sangeet Toor.

    ▻https://www.mediapart.fr/journal/international/281223/inde-dans-les-champs-du-pendjab-la-colere-s-enracine
    #agriculture #monoculture #résistance

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    Riz aux calmars
    ▻https://www.cuisine-libre.org/riz-aux-calmars

    Couper les calmars en morceaux, les mettre dans une casserole sur feu doux, laisser mijoter jusqu’à évaporation des liquides. Dans une autre casserole, mettre de l’huile à chauffer.

    Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes, ensuite ajouter les calmars, les tomates et le sel, couvrir. Laisser mijoter à feu doux. Dès que les calmars sont cuits, on ajoute 3 tasses d’eau chaude. Quand l’eau bout, verser le riz, bien mélanger et laisser cuire encore 15-20… #Calmar, #Riz_rond, #Tomate_en conserve, #Paellas / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

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    Poêlée de chou-fleur et brocolis
    ▻https://www.cuisine-libre.org/poelee-de-chou-fleur-et-brocolis

    Sauté de légumes pour un repas sain en famille. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le #Brocoli, le #Chou-fleur, le céleri et les carottes. Cuire 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes. Dans un bol, mélanger le jus d’ananas, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et la sauce soja. Verser ensuite la sauce dans la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 minute jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur les légumes. Servir sur du riz… Brocoli, Chou-fleur, #Woks, #États-Unis, #Riz_complet / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

    #Végétalien_vegan_ #Sauté

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    Riz furikake au saumon
    ▻https://www.cuisine-libre.org/riz-furikake-au-saumon

    Cuire le riz à l’étuvée, idéalement au rice-cooker. Pendant ce temps, cuire le saumon. Lorsque le riz et cuit, émietter le saumon. Servir le riz mélangé avec une pincée de #Spiruline, qui le colore joliment en vert, semé de furikaké et ajouter le saumon émietté. Spiruline, #Japon, #Saumon_frais, #Riz_japonais, #Donburi / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 11/03/2023

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/04/3ddfa22f6b194516884f2ed7cb7a4e.jpg?1674917494#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 17/12/2022

    Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
    ▻https://www.cuisine-libre.org/porkkanalaatikko-gratin-de-carottes

    Purée gratinée de carottes au riz, typique de Noël en Finlande. Dans une casserole, cuire le riz au lait en remuant constamment pendant 15 min. Couper le feu, couvrir et laisser étuver environ 20 min jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé. Pendant ce temps, éplucher les carottes. Les râper éventuellement. Les cuire env. 15 min. Réduire en purée. Battre les œufs avec le sucre et les épices. Mélanger à la purée de carotte. Ajouter le riz, bien mélanger. Verser dans un plat à gratin beurré d’au moins 2 litres de… #Purées_gratinées, #Riz_rond, #Carotte_de garde, #Finlande / #Sans gluten, #Sans viande, #Végétarien, #Four

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 17/12/2022

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 20/11/2022

    Ragoût à la cacahuète
    ▻https://www.cuisine-libre.org/ragout-a-la-cacahuete

    Ce ragoût crémeux aux cacahuètes réchauffe les froides journées d’automne. Mélanger les 9 premiers ingrédients dans une marmite. Porter à ébullition, puis baisser à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le beurre d’arachide et le lait. Remettre à feu doux et cuire à découvert pendant 5 minutes. Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Garnir d’arachides et d’oignon vert, si désiré. Réfrigérez les restes dans les 2… #Patate_douce, #Currys, #Beurre_de cacahuète, #États-Unis, #Riz_complet, #Cacahuète / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, (...)

    #Bouilli

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 20/11/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/47/9f2056f7dd82d655745b97b8f82a29.jpg?1647133485#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @odilon
    odilon @odilon CC BY-NC-ND 15/10/2022
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    @lyco
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    9

    Des céréales à tout faire
    ▻https://www.courrierinternational.com/grand-format/infographie-des-cereales-a-tout-faire?Echobox=1665845783-1

    https://focus.courrierinternational.com/2022/10/11/0/0/2048/1881/960/0/60/0/0942711_1665482210197-1667-signaux-letemps-cereales.png

    Sans surprise, le maïs

    Près de la moitié des céréales produites dans le monde est transformée en carburant ou en aliments pour les animaux.

    odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 16/10/2022

      #biocarburants #céréales #agriculture #statistiques #chiffres #visualisation #alimentation #maïs #nourriture #alimentation_humaine #alimentation_animale #industrie_agro-alimentaire #riz #blé

      CDB_77 @cdb_77
    • @ant1
      ant1 @ant1 CC BY-NC 18/10/2022

      et encore le soja est dedans j’imagine (car légumineuse)

      ant1 @ant1 CC BY-NC
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 17/07/2022
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    @odilon
    @sombre
    @kassem
    @stephane_m
    4

    Au #Mali, des terres rendues incultivables par le “fléau chinois”

    Des populations rurales maliennes dénoncent l’#exploitation de #sites_aurifères par des sociétés chinoises qui dégradent leurs terres agricoles. Face au silence des autorités, ces populations s’organisent, rapporte le site “Sahélien”. Ce cas malien illustre un phénomène plus large en Afrique, celui de l’accaparement de #terres_arables par des entreprises internationales.

    Dans le champ de Bourama Konaté, c’est l’inquiétude qui se lit sur son visage. À peine après avoir mis en terre quelques semences de #coton, ce jeune cultivateur voit déjà une saison incertaine. “Nous avons commencé à semer le coton ici, mais cette année, nous ne sommes pas assez rassurés. Chaque année, nous travaillons dans la joie et la quiétude mais, cette fois-ci, c’est tout le contraire. Les Chinois sont venus et nos terres agricoles leur sont octroyées pour qu’ils les exploitent, et cela nous rend triste”, déplore-t-il.

    Dans cette commune située à plus de 80 kilomètres de Bamako, l’agriculture est la principale activité économique des habitants. Comme Bourama, Dramane Keita est au bout du désespoir.

    Même avec les premières pluies, il n’a rien semé dans le bas-fond en passe de devenir un site minier. “Nous les avons suppliés de ne pas creuser ces terres, car s’ils le font, […] nous ne pourrons même plus cultiver du #maïs sur ces parcelles parce que l’#eau va stagner et l’on ne pourra non plus cultiver du #riz ici. Déjà cette année, nous n’avons pas pu cultiver du riz. Jusqu’à présent, je n’ai rien fait dans mon champ, alors qu’on est bien dans l’hivernage. Regardez par ici, ce n’est pas encore labouré”, explique-t-il.

    Et de poursuivre : “C’est notre année qui est fichue comme ça. Que le gouvernement nous vienne en aide. Ça me fait tellement mal, je n’ai nulle part où me plaindre. Ils ont emprisonné mon grand frère et tout est gâché chez moi. […] On est trop fatigués.”

    Terres rendues incultivables

    Remontés contre les autorités communales, des jeunes venus des quatre villages touchés par ce qu’ils appellent le “#fléau_chinois” manifestent pour demander l’arrêt des activités minières sur leurs terres. “Nous, la jeunesse, sommes mobilisés et ne comptons plus nous arrêter. On veut qu’ils partent de notre commune, on n’aime pas leur travail. On ne veut pas de polémique ni rien. On ne souhaite pas faire de violences, mais s’ils poussent le bouchon un peu loin, on va rebondir”, affirme Bakary Keïta, un manifestant.

    Fatoumata Traoré, la représentante des femmes, abonde dans le même sens : “Que ce soit nos bas-fonds ou autres parcelles dédiées aux travaux des femmes, tout a été détruit. On n’a plus où cultiver. Ce qu’ils nous ont causé est invivable. Et nos âmes y resteront s’il le faut. Car le seul endroit qui nous reste est aussi dans leur viseur. Nos champs d’orangers, de manguiers ont tous été confisqués. Si tu veux tuer une famille, il faut lui retirer sa terre agricole.”

    Tout a commencé le 24 juillet 2021 lorsque la société [chinoise] #Yi_Yuan_Mines a signé un projet de convention avec le chef du village de #Naréna demandant l’autorisation d’exploiter certains sites en contrepartie de projets de développement dans la commune. “Je pense que c’est des oppositions gratuites. Les permis ont leur valeur. Ce sont des #permis qui sont en bonne et due forme. Il y a un modus vivendi entre les propriétaires terriens et les Chinois quand ils faisaient de la recherche. Ils étaient d’accord pour ça. […] J’ai les écrits des quatre propriétaires terriens et ceux du chef des conseils de Naréna, où tout le monde dit qu’il est d’accord. Alors, qu’est-ce que vous voulez que je fasse ?” répond Nambala Daouda Keita, maire de Naréna.

    À la tête de l’association #Sikida_Lakana, Broulaye Coulibaly indique avoir alerté les autorités locales face aux dangers de l’#exploitation_aurifère. “J’ai appris qu’ils ont commencé à creuser sur un site (#Djolibani) et je m’y suis rendu. Par la suite, j’ai informé le chef du village en lui disant d’y faire un tour pour constater les dégâts. Car, s’ils continuent cette activité, ils nous chasseront d’ici. Sans avoir une suite, j’ai entamé la même démarche chez le sous-préfet, à qui j’ai recommandé l’arrêt des activités pour qu’on discute entre nous d’abord. Ce dernier m’a fait savoir qu’il ne peut pas ordonner l’arrêt des travaux et que je pouvais également leur demander de l’argent s’il arrivait qu’ils aient besoin de mon champ.”

    Accords au sommet, désaccords à la base

    Pour la société Yi Yuan Mines, ce bras de fer ne devrait pas avoir lieu. “La réalité, c’est l’État malien qui a donné le permis à travers le #ministère_des_Mines. Il est dit que l’État est propriétaire de la terre. Alors que les villageois pensent tout à fait le contraire, ils estiment être les propriétaires de la terre. Il n’y a pas de paradoxe parce que ce n’est pas le #permis_de_recherche qu’on a mais un #permis_d’exploitation. Et ç’a été diffusé partout. Mais malgré tout, ils s’opposent”, affirme Boubacar Abdoulaye Diarra, représentant de l’entreprise chinoise.

    Pour ce qui concerne les dégâts causés sur la #biodiversité, Boubacar Abdoulaye Diarra répond : “Le plus souvent, les #orpailleurs traditionnels utilisent des ‘cracheurs’ sur le terrain. Ça, c’est pour broyer la matière. En le faisant, ils sont obligés d’apporter sur le terrain les produits qu’il faut, pour essayer de concentrer un peu l’or, et c’est là où il y a dégâts. Lorsqu’ils utilisent ces produits avec de l’eau, il y a toujours ruissellement, et puisque c’est un produit toxique, ça joue sur la nature. […] Mais les produits que nous utilisons ne vont pas dans la nature.”

    En août 2021, le procès-verbal de constat réalisé par un huissier ainsi qu’un autre rapport de la Direction nationale de l’assainissement et du contrôle des pollutions et des nuisances (DNACPN) indiquent que ces activités, sans études environnementales au préalable, nuisent à l’écosystème.

    Il a donc été recommandé à la sous-préfecture la suspension des travaux pour permettre à ces sociétés de se conformer aux normes requises à travers l’obtention d’un permis environnemental et social, d’un permis d’exploitation de l’or et le paiement des infractions commises.

    C’est le 7 avril 2022, soit un an après la signature du projet de convention d’exploitation, que la société Yi Yuan a obtenu le permis d’exploitation délivré par le ministère des Mines, de l’’Énergie et de l’Eau pour exploiter une superficie de 100 kilomètres. Un permis qui ravive les tensions et les craintes liées à l’#impact_environnemental.

    Sursaut de la société civile

    Face à la dégradation des terres et pour venir en aide aux habitants, une organisation non gouvernementale procède au remblai des fosses d’anciens sites miniers, au reboisement et au curage des rivières.

    Mais aujourd’hui la nouvelle situation n’arrange pas les choses. “Cela impacte également notre projet de #barrage prévu à Lankalen. Ce projet a été annulé à cause des travaux des Chinois. Car les lieux sont proches l’un de l’autre. Ce qui impacte les activités, précisément les cours d’eau. Lorsqu’on analyse, il était impossible de pêcher cette année dans ces rivières, ni d’entretenir les plantes à cause des eaux de ruissellement issues des sites”, souligne Moustapha Berthé, agent de l’ONG Azhar.

    Sur place, la tension était vive le mardi 14 juin 2022. Ce jour-là, une rencontre entre les autorités régionales, communales et coutumières a eu lieu à la mairie de Naréna pour un retour au calme. “Les autorités locales de Kangaba ne cessent de signaler une agitation sociale au niveau de Naréna, précisément dans le village de #Bayan, où une société chinoise du nom de #Yi_Yuan, en partenariat avec des Maliens, s’installe après l’obtention bien sûr d’un permis d’exploitation. Alors par suite de déficit communicationnel, les populations locales ont tenu à montrer leur mécontentement”, a déclaré le colonel Lamine Kapory Sanogo, gouverneur de la région de Koulikoro, à la fin de la rencontre.

    ▻https://www.courrierinternational.com/article/enquete-au-mali-des-terres-rendues-incultivables-par-le-fleau

    #Chine #Chinafrique #accaparement_des_terres #terres #or #extractivisme #terres_agricoles #résistance #mine #mines #orpaillage

    CDB_77 @cdb_77
    • @sombre
      Sombre @sombre CC BY-NC-SA 17/07/2022

      Article original ici :
      ▻https://sahelien.com/mali-a-narena-les-habitants-demandent-larret-de-lexploitation-de-leurs-ter

      Sombre @sombre CC BY-NC-SA
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 19/07/2022

      Du Sahel à Dubaï : les routes de l’or sale
      ▻https://www.france24.com/fr/%C3%A9missions/reporters/20220715-du-sahel-%C3%A0-duba%C3%AF-les-routes-de-l-or-sale

      Le nombre de mines artisanales augmente dans le Sahel car les zones d’orpaillage échappent au contrôle des États. Le Mali s’impose peu à peu comme le principal centre d’achat d’or des pays sahéliens, tandis que Dubaï est devenu la principale destination de la production d’or artisanal. Des fonderies discrètes de Bamako au marché de l’or de Dubaï, en passant par les mines artisanales ivoiriennes, Caroline Dumay a enquêté sur ce secteur aurifère mondial qui change de visage.

      Vanderling @vanderling
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 19/07/2022

      #Dubaï

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 8/07/2022
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    @odilon
    @sombre
    @metroet_
    @fonkisifou
    4

    #État_d'urgence dans la #plaine_du_Pô

    Le Pô, le plus long fleuve d’Italie, approche des niveaux d’étiage records après des mois sans #précipitations significatives.

    https://www.meteosuisse.admin.ch/content/meteoswiss/fr/data/blogs/2022/7/un-po---tanto--in-secca/_jcr_content/image.mchimg.jpg/1657038029533.jpg

    S’étendant des Alpes au nord-ouest à la mer Adriatique sur la côte est, le Pô est une source d’eau vitale pour de nombreuses régions. Il est utilisé pour l’#eau potable, pour irriguer de grandes zones agricoles et pour produire de l’énergie hydroélectrique dans tout le nord de l’Italie.

    Les #niveaux_d'eau dans la vallée du Pô ont désormais chuté à des niveaux records : cela est dû en premier lieu au déficit de précipitations dans tout le nord de l’Italie depuis cet hiver, mais également aux températures élevées depuis juin ainsi que au manque de neige en montagne, dont la fonte alimente généralement le fleuve au printemps et en début d’été. Selon l’Observatoire du Pô , bon nombre des régions traversées n’ont pas connu de pluie depuis plus de 110 jours.

    Un #fleuve quasiment à sec

    Le Pô est normalement une large étendue d’eau, mais il s’est maintenant asséché en partie, laissant émerger de grandes étendues de sable comme le montre l’animation ci-dessous :

    La plaine du Pô est la zone agricole la plus importante d’Italie. Elle produit environ 40 % des aliments de la péninsule, notamment le #blé, le #riz et les #tomates. Avec la #sécheresse actuelle, les agriculteurs ont du mal à maintenir les cultures irriguées et de nombreuses villes du nord de l’Italie ont été invitées à rationner l’eau pendant la nuit.

    Benjamin Koetz, chef du bureau des initiatives durables de l’ESA (agence spatiale européenne), a déclaré : "Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO ), l’#agriculture consomme jusqu’à 70 % de l’#eau_douce. Compte tenu de la #raréfaction de cette ressource essentielle, l’utilisation de l’eau doit être rationnalisée dans ce secteur. À cette fin, l’ESA prépare une mission de surveillance de la température de surface de la Terre, laquelle permettra de surveiller l’évapotranspiration des cultures et de soutenir ainsi des pratiques d’#irrigation durables.

    Etat d’urgence

    Récemment, le gouvernement italien a déclaré l’état d’urgence dans cinq régions du nord de l’Italie et annoncé le déblocage d’un fonds de 36,5 millions d’euros pour faire face à la pire sécheresse depuis 70 ans. L’état d’urgence vise à accorder « des moyens et des pouvoirs extraordinaires » afin d’assurer la mise en oeuvre des interventions urgentes nécessaires pour garantir la sécurité publique, la réparation des dommages subis par les biens publics et privés et les conditions de vie normales de la population.

    Le projet #CAREheat

    Selon les nouveaux résultats d’un projet financé par l’ESA appelé CAREHeat , la mer Méditerranée connaît actuellement une vague de chaleur, avec des températures en mai 2022 dépassant de 4°C la moyenne 1985-2005. Selon ces résultats, les températures des eaux de surface ont atteint des pics de plus de 23°C.

    Le projet - auquel participent des organismes de recherche italiens tels que l’Agence nationale pour les nouvelles technologies, l’énergie et le développement économique durable (ENEA) et le Conseil national de la recherche (CNR) - vise à élaborer des stratégies pour identifier les vagues de chaleur marines et déterminer leurs effets sur les écosystèmes marins et les activités économiques telles que la pêche.

    ▻https://www.meteosuisse.admin.ch/home/actualite/meteosuisse-blog.subpage.html/fr/data/blogs/2022/7/un-po---tanto--in-secca.html
    #Pô #rivière #Italie #sécheresse

    CDB_77 @cdb_77
    • @metroet_
      métroet+ @metroet_ 8/07/2022

      Rien de neuf !
      En Russie, la mer d’Aral avait été asséchée, du fait des prélèvements d’eau afin de cultiver le coton.
      A force de pomper l’eau pour en faire n’importe quoi, et la gaspiller . . . .

      https://www.le-caucase.com/wp-content/uploads/2018/06/DSC03847-min.jpg

      métroet+ @metroet_
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 17/06/2022
    13
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    @7h36
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    13

    Le système alimentaire mondial menace de s’effondrer

    https://focus.courrierinternational.com/2022/06/13/0/0/2362/1575/640/0/60/0/a091285_1655116879997-p-33-ramses.jpg

    Aux mains de quelques #multinationales et très liée au secteur financier, l’#industrie_agroalimentaire fonctionne en #flux_tendu. Ce qui rend la #production mondiale très vulnérable aux #chocs politiques et climatiques, met en garde l’éditorialiste britannique George Monbiot.

    Depuis quelques années, les scientifiques s’évertuent à alerter les gouvernements, qui font la sourde oreille : le #système_alimentaire_mondial ressemble de plus en plus au système financier mondial à l’approche de 2008.

    Si l’#effondrement de la finance aurait été catastrophique pour le bien-être humain, les conséquences d’un effondrement du #système_alimentaire sont inimaginables. Or les signes inquiétants se multiplient rapidement. La flambée actuelle des #prix des #aliments a tout l’air du dernier indice en date de l’#instabilité_systémique.

    Une alimentation hors de #prix

    Nombreux sont ceux qui supposent que cette crise est la conséquence de la #pandémie, associée à l’#invasion de l’Ukraine. Ces deux facteurs sont cruciaux, mais ils aggravent un problème sous-jacent. Pendant des années, la #faim dans le monde a semblé en voie de disparition. Le nombre de personnes sous-alimentées a chuté de 811 millions en 2005 à 607 millions en 2014. Mais la tendance s’est inversée à partir de 2015, et depuis [selon l’ONU] la faim progresse : elle concernait 650 millions de personnes en 2019 et elle a de nouveau touché 811 millions de personnes en 2020. L’année 2022 s’annonce pire encore.

    Préparez-vous maintenant à une nouvelle bien plus terrible : ce phénomène s’inscrit dans une période de grande #abondance. La #production_alimentaire mondiale est en hausse régulière depuis plus de cinquante ans, à un rythme nettement plus soutenu que la #croissance_démographique. En 2021, la #récolte mondiale de #blé a battu des records. Contre toute attente, plus d’humains ont souffert de #sous-alimentation à mesure que les prix alimentaires mondiaux ont commencé à baisser. En 2014, quand le nombre de #mal_nourris était à son niveau le plus bas, l’indice des #prix_alimentaires [de la FAO] était à 115 points ; il est tombé à 93 en 2015 et il est resté en deçà de 100 jusqu’en 2021.

    Cet indice n’a connu un pic que ces deux dernières années. La flambée des prix alimentaires est maintenant l’un des principaux facteurs de l’#inflation, qui a atteint 9 % au Royaume-Uni en avril 2022 [5,4 % en France pour l’indice harmonisé]. L’alimentation devient hors de prix pour beaucoup d’habitants dans les pays riches ; l’impact dans les pays pauvres est beaucoup plus grave.

    L’#interdépendance rend le système fragile

    Alors, que se passe-t-il ? À l’échelle mondiale, l’alimentation, tout comme la finance, est un système complexe qui évolue spontanément en fonction de milliards d’interactions. Les systèmes complexes ont des fonctionnements contre-intuitifs. Ils tiennent bon dans certains contextes grâce à des caractéristiques d’auto-organisation qui les stabilisent. Mais à mesure que les pressions s’accentuent, ces mêmes caractéristiques infligent des chocs qui se propagent dans tout le réseau. Au bout d’un moment, une perturbation même modeste peut faire basculer l’ensemble au-delà du point de non-retour, provoquant un effondrement brutal et irrésistible.

    Les scientifiques représentent les #systèmes_complexes sous la forme d’un maillage de noeuds et de liens. Les noeuds ressemblent à ceux des filets de pêche ; les liens sont les fils qui les connectent les uns aux autres. Dans le système alimentaire, les noeuds sont les entreprises qui vendent et achètent des céréales, des semences, des produits chimiques agricoles, mais aussi les grands exportateurs et importateurs, et les ports par lesquels les aliments transitent. Les liens sont leurs relations commerciales et institutionnelles.

    Si certains noeuds deviennent prépondérants, fonctionnent tous pareil et sont étroitement liés, alors il est probable que le système soit fragile. À l’approche de la crise de 2008, les grandes banques concevaient les mêmes stratégies et géraient le risque de la même manière, car elles courraient après les mêmes sources de profit. Elles sont devenues extrêmement interdépendantes et les gendarmes financiers comprenaient mal ces liens. Quand [la banque d’affaires] Lehman Brothers a déposé le bilan, elle a failli entraîner tout le monde dans sa chute.

    Quatre groupes contrôlent 90 % du commerce céréalier

    Voici ce qui donne des sueurs froides aux analystes du système alimentaire mondial. Ces dernières années, tout comme dans la finance au début des années 2000, les principaux noeuds du système alimentaire ont gonflé, leurs liens se sont resserrés, les stratégies commerciales ont convergé et se sont synchronisées, et les facteurs susceptibles d’empêcher un #effondrement_systémique (la #redondance, la #modularité, les #disjoncteurs, les #systèmes_auxiliaires) ont été éliminés, ce qui expose le système à des #chocs pouvant entraîner une contagion mondiale.

    Selon une estimation, quatre grands groupes seulement contrôlent 90 % du #commerce_céréalier mondial [#Archer_Daniels_Midland (#ADM), #Bunge, #Cargill et #Louis_Dreyfus]. Ces mêmes entreprises investissent dans les secteurs des #semences, des #produits_chimiques, de la #transformation, du #conditionnement, de la #distribution et de la #vente au détail. Les pays se divisent maintenant en deux catégories : les #super-importateurs et les #super-exportateurs. L’essentiel de ce #commerce_international transite par des goulets d’étranglement vulnérables, comme les détroits turcs (aujourd’hui bloqués par l’invasion russe de l’Ukraine), les canaux de Suez et de Panama, et les détroits d’Ormuz, de Bab El-Mandeb et de Malacca.

    L’une des transitions culturelles les plus rapides dans l’histoire de l’humanité est la convergence vers un #régime_alimentaire standard mondial. Au niveau local, notre alimentation s’est diversifiée mais on peut faire un constat inverse au niveau mondial. Quatre plantes seulement - le #blé, le #riz, le #maïs et le #soja - correspondent à près de 60 % des calories cultivées sur les exploitations. La production est aujourd’hui extrêmement concentrée dans quelques pays, notamment la #Russie et l’#Ukraine. Ce #régime_alimentaire_standard_mondial est cultivé par la #ferme_mondiale_standard, avec les mêmes #semences, #engrais et #machines fournis par le même petit groupe d’entreprises, l’ensemble étant vulnérable aux mêmes chocs environnementaux.

    Des bouleversements environnementaux et politiques

    L’industrie agroalimentaire est étroitement associée au #secteur_financier, ce qui la rend d’autant plus sensible aux échecs en cascade. Partout dans le monde, les #barrières_commerciales ont été levées, les #routes et #ports modernisés, ce qui a optimisé l’ensemble du réseau mondial. On pourrait croire que ce système fluide améliore la #sécurité_alimentaire, mais il a permis aux entreprises d’éliminer des coûts liés aux #entrepôts et #stocks, et de passer à une logique de flux. Dans l’ensemble, cette stratégie du flux tendu fonctionne, mais si les livraisons sont interrompues ou s’il y a un pic soudain de la demande, les rayons peuvent se vider brusquement.

    Aujourd’hui, le système alimentaire mondial doit survive non seulement à ses fragilités inhérentes, mais aussi aux bouleversements environnementaux et politiques susceptibles de s’influencer les uns les autres. Prenons un exemple récent. À la mi-avril, le gouvernement indien a laissé entendre que son pays pourrait compenser la baisse des exportations alimentaires mondiales provoquée par l’invasion russe de l’Ukraine. Un mois plus tard, il interdisait les exportations de blé, car les récoltes avaient énormément souffert d’une #canicule dévastatrice.

    Nous devons de toute urgence diversifier la production alimentaire mondiale, sur le plan géographique mais aussi en matière de cultures et de #techniques_agricoles. Nous devons briser l’#emprise des #multinationales et des spéculateurs. Nous devons prévoir des plans B et produire notre #nourriture autrement. Nous devons donner de la marge à un système menacé par sa propre #efficacité.

    Si tant d’êtres humains ne mangent pas à leur faim dans une période d’abondance inédite, les conséquences de récoltes catastrophiques que pourrait entraîner l’effondrement environnemental dépassent l’entendement. C’est le système qu’il faut changer.

    ▻https://www.courrierinternational.com/article/crise-le-systeme-alimentaire-mondial-menace-de-s-effondrer

    #alimentation #vulnérabilité #fragilité #diversification #globalisation #mondialisation #spéculation

    CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 20/04/2022

    Chou au riz
    ▻https://www.cuisine-libre.org/chou-au-riz

    Coupez votre choux en lamelles de 1 cm par 5 cm et le dur en cubes de 2 cm max ; le poireau, en rondelles de 1 cm et le vert en paillettes carrées de 1 cm. Envoyez ça dans l’autocuiseur — je ne sais pas le temps, j’attends que ça fasse tuuuut et je laisse encore 10 min — sinon 20 à 30 minutes dans un faitout à feu doux. Pendant ce temps émincez vos oignons. Faites chauffer votre huile/beurre dans un faitout. Faites revenir les oignons. Ne cramez pas tout, laissez reposer le temps que chou/poireaux soit… #Chou_blanc, #Risottos, #Riz_rond / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose

    ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9action_de_Maillard#Applications_de_la_r%C3%A9action_%C3%A0_l'al

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 23/03/2022
    2
    @monolecte
    @02myseenthis01
    2

    Champorado (riz au cacao)
    ▻https://www.cuisine-libre.org/champorado-riz-au-cacao

    Champorado ou tsampurado est une bouillie de riz au cacao de la cuisine philippine. Dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et remuer pour répartir. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz commence à gonfler. Ajouter le #Cacao et le chocolat, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Continuez à cuire jusqu’à ce que le riz soit translucide et que le liquide soit réduit à la… Cacao, #Bouillies_de riz, #Riz_gluant, #Philippines / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Bouilli

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    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 23/03/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/53/dcdb9747a81aabf231a7015d6600e8.jpg?1644873629#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 6/03/2022

    Riz aux noix de cajou
    ▻https://www.cuisine-libre.org/riz-aux-noix-de-cajou

    https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/63/8fe6814a874d8b6b9f3dac930dba1e.jpg

    Rôtir la #Noix_de_cajou dans une poêle peu profonde pendant 10 min et réserver. Laver le riz à l’eau froide. Hacher l’oignon Ajouter de l’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les noix de cajou et les raisins, remuer. Puis ajouter le riz. Saler et verser 2 tasses d’eau. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Couper le feu et laisser étuver 10 minutes avant de… Noix de cajou, #Inde, #Pulao, #Riz_basmati / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Bouilli

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 28/01/2022
    1
    @colporteur
    1

    #La_lega

    La lega est une chanson de lutte italienne originaire de la région de Padoue ; elle était chantée par les #mondine, les repiqueuses de riz de la #plaine_du_Pô. Elle est le symbole des révoltes des ouvriers agricoles contre les patrons à la fin du XIXe siècle, au moment où ont commencé à se fonder les ligues socialistes.

    ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/La_lega
    #chanson #musique_et_politique #chant_de_lutte #lega #chants_populaires #musique_populaire #Italie #femmes #féminisme #travail #rizières #ligues

    Parmi les centaines de versions, celle-ci chantée par le trio #Curmaia :

    ▻https://soundcloud.com/user-830391734/curmaia-la-lega

    CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 28/01/2022

      La Lega (Sebben che siamo donne)

      «Strofette popolarissime, nate tra il 1900 e il 1914 nella valle padana ed entrate stabilmente nel repertorio delle mondine. Anonimo e’ l’autore del testo e della musica. Se ne conoscono diverse varianti, ma le due fondamentali sono state raccolte da Cesare Bermani a Novara, nel 1963 e nel 1964.»

      (Giuseppe Vettori Canzoni italiane di protesta, Newton Compton Editori, 1974)

      «La Lega e’ quasi sempre cantata da donne e specialmente due delle sue strofe hanno per protagoniste le donne: e’ questa la prima canzone di lotta proletaria al femminile. I precedenti canti di filanda e di risaia infatti si limitano a lamentare o a denunciare pesanti condizioni di lavoro e inadeguati compensi, ma nessuno dice ’’paura non abbiamo’’. Sin dagli anni ’80 del secolo scorso pero’ le donne, e specialmente le contadine, avevano combattuto tutte le lotte dei loro uomini (non per niente l’Inno dei lavoratori di Turati del 1886 inizia con ’’Su fratelli! Su compagne!’’) e La Lega e’ una significativa testimonianza dell’evoluzione politica della donna lavoratrice.»

      (Nanni Svampa, La mia morosa cara, De Carlo Editore, Milano, 1978)

      ▻https://www.antiwarsongs.org/canzone.php?lang=fr&id=38659

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 28/01/2022

      La Lega #HaciaLaHuelgaFeminista - Coro de Mujeres Feministas
      ▻https://www.youtube.com/watch?v=2SDqzQujDWI

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 9/01/2022
    1
    @monolecte
    1

    Ochazuke, riz au #Thé_vert
    ▻https://www.cuisine-libre.org/ochazuke-riz-au-the-vert

    Plat très simple de la cuisine japonaise, préparé en versant du thé vert sur un bol de riz. Faire infuser le thé. Dans un bol à soupe miso, déposer une part de #Riz_japonais cuit (chaud ou froid). Garnir d’une prune #Umeboshi. Semer d’algue nori et de sésame. Verser le thé par-dessus le riz et les légumes. Ajouter une pointe de wasabi sur le bord du bol. Déguster chaud, sans cuillère, en tenant le bol devant ses lèvres et en poussant les légumes avec les… Umeboshi, #Soupes, #Japon, Riz japonais, Thé vert / #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, #Végétarien, Végétalien (vegan), #Bouilli

    #Végétalien_vegan_

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 9/01/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/c4/60a8c0d0c9e51692354d79a253db42.jpg?1640021575#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @odilon
    odilon @odilon CC BY-NC-ND 4/01/2022

    En Gambie, la lutte s’organise contre l’invasion du sel dans les rizicultures
    ▻https://www.lemonde.fr/afrique/article/2022/01/03/en-gambie-la-lutte-s-organise-contre-l-invasion-du-sel-dans-les-rizicultures

    https://img.lemde.fr/2021/12/26/0/0/6000/2996/1440/720/60/0/ab7b032_822242558-dsc0158.JPG

    « Je vendais une partie de mon #riz pour payer la scolarité de mes enfants et je gardais le reste pour nourrir toute la famille », se souvient Awa Ceesay, 60 ans et mère de huit enfants. Mais l’élévation du niveau de la mer liée au changement climatique a rendu ces champs incultivables : l’eau salée remonte dans le fleuve #Gambie et s’infiltre jusqu’à 200 kilomètres à l’intérieur des terres. La baisse de la pluviométrie contribue à accentuer le phénomène car le débit d’eau fraîche, beaucoup plus faible, peine à repousser l’eau salée vers l’océan.

    #climat

    odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 5/01/2022

      #niveau_de_la_mer #riziculture #changement_climatique #agriculture #eau_salée #pluviométrie #eau_douce

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 12/12/2021

    Sarmale, #Choux_farcis à la roumaine
    ▻https://www.cuisine-libre.org/sarmale-choux-farcis-a-la-roumaine

    Roulés de choux farcis au porc, plat national de Roumanie. Détacher les feuilles et blanchir le chou jusqu’à ce qu’il devienne « roulable ». Farce : mélanger la viande, le riz, le sel, le poivre, la sarriette, un oignon cru haché menu et l’autre oignon haché revenu à la poêle. Rouler la farce dans les feuilles de chou. Dans une cocotte allant au #Four disposer : une couche de #Choucroute (la moitié), une couche de tranches de poitrine, quelques grains de poivre, les sarmales, le restant de grains de poivre… #Chou_blanc, Choucroute, #Roumanie, #Riz_rond, Choux farcis, #Dolma, Porc haché / #Sans œuf, #Sans gluten, Four

    #Porc_haché

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 12/12/2021

      ▻https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/15/b8e7b3545cce77d157299c7b64b631.jpg?1637508792

      mad meg @mad_meg CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 30/11/2021

    Kåldolmar (chou farci suédois)
    ▻https://www.cuisine-libre.org/kaldolmar-chou-farci-suedois

    https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/4c/fa58259e65754fc3794665876a60c0.jpg

    Petits rouleaux de chou farci servis avec des airelles rouges. Verser le riz cuit et la chapelure dans le lait. Ajouter l’œuf battu et mélanger. Couper la base du chou, y planter une fourchette pour le maintenir et le faire bouillir entier, la tête en bas, dans une grande marmite d’eau salée. Au fur et à mesure de la cuisson, enlever les feuilles qui se détachent. Il fait compter env. 1 min par feuille, soit env. 25 min au total. Réserver les feuilles égouttées. Hacher le cœur du chou restant. Le faire…

    #kåldolmar #Kåldolmens_dag #dolma #Chou_blanc, #Riz_rond, #Choux_farcis, #Suède #Four #Porc_haché

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @nestor
    nestor @nestor 20/10/2021

    ▻https://www.thehindu.com/opinion/editorial/plugging-the-leak-the-hindu-editorial-on-the-gm-rice-controversy/article37098701.ece
    #ogm #riz

    nestor @nestor
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 29/08/2021

    Salade de riz aux lentilles et poivrons
    ▻https://www.cuisine-libre.org/salade-de-riz-aux-lentilles-et-poivrons

    Si ce n’est déjà fait, cuire le #Riz et les lentilles. Pendant ce temps, débiter les poivrons en petits dès. Ciseler l’oignon. Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile. Ajouter le riz et les lentilles et mélanger soigneusement pour enrober chaque grain. Ajouter les poivrons et les oignons. Garder au frais jusqu’au moment de servir. Riz, #Poivron, #Lentille_blonde, #Salades_de riz / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande

    #Végétalien_vegan_

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 12/02/2021

    #Riz aux saucisses chinoises
    ▻https://www.cuisine-libre.org/riz-aux-saucisses-chinoises

    Un peu de riz et des saucisses pour un repas simplissime ! Rincer le riz à l’eau courante. Verser dans une casserole, couvrir d’eau. Déposer les saucisses par dessus. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert. Retirer du feu et laisser gonfler le riz dans sa vapeur, sans découvrir, pendant 10 minutes. Pour simplifier, utiliser un autocuiseur (rice cooker) : tout verser dans la cuve et lancer la cuisson. Retirer les saucisses sans vous brûler. Les couper en diagonale en… Riz, #Pâtes,_pilafs_et risottos, #Saucisse, #Chine / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Bouilli

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 12/02/2021

      Pour une version végé de ce plat très simple, fendre une tomate, la mettre dans le rice cooker au milieu du riz et de l’eau. Une fois que le riz est cuit, retiré la peau de la tomate, mélangé et assaisonné selon les gouts.

      https://i.ytimg.com/vi/8EgO8AoMUos/maxresdefault.jpg

      mad meg @mad_meg CC BY
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  • @arno
    ARNO* @arno ART LIBRE 2/01/2021
    9
    @rastapopoulos
    @02myseenthis01
    @monolecte
    @marielle
    @marcimat
    @7h36
    @baroug
    @alexcorp
    @simplicissimus
    9

    Je note pour pas l’oublier : mes amis qui ne plaisantent ni avec la cuisine napolitaine ni avec la qualité du café, me recommandent le bouquin : On va déguster l’Italie ; du panettone aux spaghetti al ragù de Scorsese ; tutta la cucina italiana, de François-Régis Gaudry et al.

    https://images.epagine.fr/801/9782501151801_1_75.jpg

    Il paraît que c’est vraiment très très bien, bourré d’informations que seuls les locaux de l’étape sont censés connaître, mais c’est déjà épuisé. Va falloir attendre une réimpression…

    Sinon, les mêmes amis sont passés cet été à Montpellier, et voyant qu’on mangeait des Barilla (d’ailleurs, sur leurs conseils d’il y a vingt ans), nous ont conseillé de passer à la marque Rummo. Et on confirme : c’est le jour et la nuit.

    ARNO* @arno ART LIBRE
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 2/01/2021

      T’en trouves où des Rummo ?

      #livre #cuisine #Italie

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @arno
      ARNO* @arno ART LIBRE 2/01/2021

      Au supermarché. Ici à Carrefour. Régulièrement il y a une offre alors j’en prend un stock (sinon c’est nettement plus cher que les Barilla).

      ARNO* @arno ART LIBRE
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 2/01/2021

      Apparemment le livre est en stock à ma keufna…

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @carlo
      Carlo Revelli @carlo 2/01/2021

      Je confirme Rummo c’est de loin la meilleure marque, même mieux que De Cecco que je prenais par le passé car ma mère en faisait en Italie quand j’étais enfant. Rummo font également d’excellentes sauces tomates pour accompagner leurs pâtes. Moi je les achète sur Primenow d’Amazon ou sur Monoprix en ligne.

      Carlo Revelli @carlo
    • @monolecte
      Monolecte 😷🤬 @monolecte CC BY-NC-SA 2/01/2021

      J’ai manqué l’offrir à monsieur Monolecte pour Noël.

      Monolecte 😷🤬 @monolecte CC BY-NC-SA
    • @arno
      ARNO* @arno ART LIBRE 2/01/2021

      D’autres amis extrêmement connaisseurs vous conseillent également Polpo, trésors de la cuisine vénitienne :

      https://products-images.di-static.com/image/russell-norman-polpo/9782016279793-475x500-2.jpg

      ARNO* @arno ART LIBRE
    • @b_b
      b_b @b_b PUBLIC DOMAIN 2/01/2021
      @azerttyu

      @azerttyu a certainement plein de bons conseils à ce sujet :)

      b_b @b_b PUBLIC DOMAIN
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 2/01/2021

      Pour les pâtes, dans les marques plutôt connues, #Rummo, en effet...
      Sinon, du fait maison : 1 oeuf, 100 g de farine de blé dur. That’s it !

      Sinon, pour info, j’ai organisé cet automne une livraison de #coulis_de_tomates de la coopérative #Esperanto.
      Troooop bonne ! Et en plus :
      – tomates cultivées sur des terres confisquées à la mafia
      – ils embauchent des travailleurs victimes de #caporalato
      – biologique
      ►https://www.facebook.com/coopesperanto
      –-> si quelqu’un est intéressé par organiser une commande groupée, faites-moi signe :-)

      Et la coopérative cultive aussi du #blé avec lequel ils font des pâtes... et le blé est une variété antique qui s’appelle « #Senatore_cappelli » :
      ▻https://it.wikipedia.org/wiki/Cappelli_(frumento)

      Et si il y a des personnes qui font un petit tour au Nord de l’Italie et vous passez dans la région de Vercelli... Je vous conseille de vous arrêter dans cette petite ferme qui produit du #riz (pour #risotto) tenue par deux magnifiques femmes, tante et nièce :

      https://www.risosolidalerovasenda.com/riso-agricoltura-biologica.png

      ▻https://www.risosolidalerovasenda.com

      CDB_77 @cdb_77
    • @carlo
      Carlo Revelli @carlo 2/01/2021

      Tu si vede che sei italiana.... :-)

      Sinon vu qu’on est en pleine gastronomie italienne, j’avais trouvé il y a quelques temps un site en ligne qui exporte partout dans le monde pas mal de produits gastronomiques italiens introuvables en France :

      ▻https://www.mon-italie-en-ligne.com

      Je leur suis très reconnaissant car ce sont les seuls à vendre les meilleurs chocolats du monde (selon moi)n les gianduiotti de la marque Baratti Milano... 😋

      ▻https://www.mon-italie-en-ligne.com/gianduiotti-baratti-milano-c2x11993167

      Carlo Revelli @carlo
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 3/01/2021
      @carlo

      @carlo : io sono svizzero-italiana (ticinese) e italo-svizzera :-)

      En fait, moi, mon rêve, est celui de créer une sorte de AMAP européenne... un réseau de groupes de citoyen·nes qui choisiraient des produits non pas seulement pour leur goût, mais également pour la manière dont ils sont produits et les distribuer en réseau.

      Sur le modèle des #agrumes de #Sicile de la coopérative les #Galline_felici :
      ▻https://www.legallinefelici.bio/fr_FR
      –-> en décembre, un camion avec 24 tonnes d’agrumes est arrivé à Grenoble (record de quantités), tout a été organisé par de simples citoyen·nes, sans intermédiaires, directement en lien avec la coopérative, qui, elle, est en lien avec les producteurs. Arrivent ainsi à Grenoble, 5 fois par an de novembre à mars, des tonnes d’agrumes.

      C’est ainsi qu’on fait arriver d’#Italie :
      – de l’huile d’olive bio et autres produits de Sicile du « frantoio #Antonio_Vallone » : ▻https://www.frantoiovallone.it
      – du riz de la ferme Rovasenda
      – des agrumes des Galline Felici
      – du #parmesan de montagne de la coopérative #Campora : ▻https://www.parmigianoreggiano.com/fr/fromageries/caseificio-sociale-campora-e-sasso
      – du #vin de #Alba de la cantina #Barbera dei Sei Castelli : www.barberaseicastelli.it
      – de la #grappa de la région de Trente (#Bertagnolli) : ▻https://grappabertagnolli.com
      – du #café torréfié par un ami de mon compagnon, #La_Perla : ▻https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g1931780-d7306835-Reviews-La_Perla-Olgiate_Comasco_Pro
      –-> Stefano, le torréfacteur fait aussi la meilleure glace au monde :-)

      De #Suisse :
      – de la #fondue de chez #Sciboz : ▻https://fromages-sciboz.ch/fr
      – de la #raclette de #Bagne : ▻https://lafromatheque.ch

      –-> pas tous les produits proviennent de culture biologique et en lien avec des projets de #agriculture_civique (comme les Galline Felici l’appellent (▻https://seenthis.net/messages/868512), mais j’espère qu’on arrivera petit à petit à trouver les « bons » producteurs pour pouvoir y tendre au maximum.

      De #France, pour l’heure, on a fait un petit achat groupé de produits dérivés de #châtaignes d’#Ardèche de la petite ferme (#Ferme_du_Chaleat) d’un ami d’une collègue : ▻https://www.fermeduchaleat.fr/nos-produits/chataigne-and-cie
      #Chaleat

      ... mais l’idée c’est de faire des achats groupés de différents produits de partout en Europe...

      Les produits sont on les achète sur place et on les amène en voiture (le riz par exemple) ou alors c’est par livreur (le parmesan) ou par camion (les agrumes et les 2200 bouteilles de coulis de tomates).
      L’idée est aussi, comme pour les Galline Felici, de pousser les producteurs ne pas à s’agrandir pour satisfaire la demande, mais de se constituer en coopératives de petits producteurs.

      En ce 2021, on songe sérieusement à constituer une association de « #contrebande_alimentaire » :-)

      Le #film_documentaire #Nul_homme_n'est_une_île parle des Galline Felici :
      ▻https://seenthis.net/messages/759631

      #agriculture_civique

      CDB_77 @cdb_77
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 3/01/2021
      @cdb_77

      @cdb_77 on sort de l’Italie, mais dans le genre, on a des liens comme ça ici, avec à notre AMAP une grecque qui ramène des produits d’une coop (à la suite de projets à la base d’aide au peuple grec où eux allaient là bas pour les aider), et on a de l’huile d’olive, des olives kalamata et une autre variété, des pistaches (salées naturellement aux embruns), des figues séchées, de l’origan, etc.

      Et ailleurs, au local libertaire, il y a un autre groupement, de coop bookchinien en Espagne (dont Floréal Romero, qui a écrit des livres sur Bookchin et autres), avec des agrumes qui ne poussent pas ici de toute façon, des avocats (!!!), des mangues, des grenades, des noix de pécan… tout ça bio et libertaire :)

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 3/01/2021
      @rastapopoulos

      et... possible d’avoir les contacts @rastapopoulos ?

      D’ailleurs, avec la Grèce, il y a un groupe d’achat qui, ici à Grenoble, fait venir une fois par an des produits de nettoyage d’une usine auto-gérée :
      ▻http://www.viome.org/p/francais.html
      #Viome

      CDB_77 @cdb_77
    • @azerttyu
      azerttyu @azerttyu 4/01/2021
      @b_b @la_cuisine_italienne

      Ciao

      @b_b merci pour le ping mais pour le coup je dirais que c’est plus du ressort de @la_cuisine_italienne :)

      azerttyu @azerttyu
    • @la_cuisine_italienne
      la cuisine italienne @la_cuisine_italienne 4/01/2021

      Ciao

      Pour commencer rien ne vaut les pâtes faites maison :) On propose plusieurs recettes à ce propos dont comment les préparer (▻https://www.lacuisineitalienne.fr/les-pates-italiennes-faites-maison), les cuire (▻https://www.lacuisineitalienne.fr/comment-cuire-les-pates) , ...

      Sur Lyon on aussi l’import direct producteur de Sicile avec sicilyon (▻http://www.arancesicilyon.fr), des agrumes excellents à prix abordable.
      On recommande chaleureusement.

      De notre coté en pâtes sèches on est plutôt garofalo (▻https://www.pasta-garofalo.com/fr).

      À noter également que les pâtes d’import ne sommes pas fabriquées de la même façon en Italie.

      la cuisine italienne @la_cuisine_italienne
    • @monolecte
      Monolecte 😷🤬 @monolecte CC BY-NC-SA 4/01/2021

      Ohhhhhh  ! 😍

      Monolecte 😷🤬 @monolecte CC BY-NC-SA
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 6/01/2021

      Et pour ajouter une discussion post-coloniale aux pâtes italiennes :
      ►https://seenthis.net/messages/894676

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 21/11/2020

    Le numéro 4 de la revue #Nunatak , Revue d’histoires, cultures et #luttes des #montagnes...

    https://i.imgur.com/UgAKdEp.png https://i.imgur.com/mbq8b20.png

    ▻https://revuenunatak.noblogs.org/files/2019/02/Nunatak4HiverPrintemps2019.pdf
    –—

    métaliste des numéros recensés sur seenthis :
    ►https://seenthis.net/messages/926433

    CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 21/11/2020

      https://i.imgur.com/Q950KiE.png

      #xénophobie #italiens #travailleurs_étrangers #massacre #Aigues-Mortes #travailleurs_détachés #Clause_Molidère #Entrechaux #troubles_d'Entrechaux

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 21/11/2020

      https://i.imgur.com/A5d3XnJ.png

      #brigands #histoire #résistance #Royaume_du_Piémont-Sardaigne #Cavour #unité_d'Italie #Garibaldi #révolte_populaire #terre #brigandage #oppression #droit_de_propriété #droit_d'usage #terres_domaniales #paysannerie #cadastre #Bronte #Etat-nation #guerilla #Carmine_Crocco #montagne #Apennins #loi_Pica #Pontelandolfo #Giuseppina_Vitale_di_Bisacca #femmes #Michelina_di_Cesare #Galluccio #question_méridionale #manuels_scolaires #mémoire #mythe #brigand-héros

      –—

      « L’historien anglais Eric J. Hobsbawm écrit au sujet du brigand et du #bandit :
      ’Il ne commence pas sa carrière de hors-la-loi par un #délit, mais comme #victime d’une #injustice, il redresse les torts, il prend au riche pour donner au pauvre, il ne tue que pour se défendre ou se venger d’une injustice. Il ne se détache jamais entièrement de sa communauté. Souvent il meurt victime de trahison, il n’est pas ennemi du roi, il est invisible et invulnérable, il est admiré et soutenu par ses compagnons’ »

      Nunatak, n°4, pp.26-27.

      –—

      Autour de la chanson Brigante se more de #Eugenio_Bennato :
      ▻https://seenthis.net/messages/887619

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 21/11/2020

      https://i.imgur.com/00WrQRU.png

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 22/11/2020

      https://i.imgur.com/8SURHJU.png

      #Val_Vigezzo #Centovalli #frontières #contrebande #témoignage #histoire #riz

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 22/11/2020

      https://i.imgur.com/V7MVrAF.png

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 22/11/2020

      https://i.imgur.com/QGpgjPt.png

      #barrages #barrage_hydroélectrique #Aristide_Bergès #houille_blanche #Lancey #Tour_Perret #papeterie #histoire #nationalisation #EDF #énergie_électrique #indépendance_énergétique

      CDB_77 @cdb_77
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 22/11/2020

      https://i.imgur.com/Inu0iiV.png

      #Linky #agrégateur #Enedis #smart_grid #capitalisme_vert #électricité #big_data #individualisme #transition_énergétique #réseau_piloté #technologie #smart_city

      CDB_77 @cdb_77
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