#Recette de sauce mousseline pour les asperges
Sauce mousseline pour les asperges
2 jaunes battus avec une cuillère à café de citron, une cuillère à café d’eau
Faire tiédir dans une casserole
Ajouter 80gr de beurre fondu en battant hors du feu
Sel, poivre
On a une sauce hollandaise
Ajouter le blanc en neige ou la crème fouettée pour faire une mousseline.
La sauce mousseline se sert tiède et généreusement sur l’assiette pour y tremper les asperges.
Vous pouvez trouver beaucoup plus compliqué si besoin !