L’Echelle de Scoville sur la force des piments
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Par défi, pour prouver sa virilité ou par simple ignorance, l’homme a depuis longtemps découvert le brûlant des piments. Pendant longtemps, on s’est d’ailleurs contenté d’en mesurer l’intensité par la durée et le volume des hurlements des malheureux goûteurs qui les ingurgitaient. Heureusement, en 1912, le professeur Wilbur Scoville, un nom que l’histoire (et surtout Internet) retiendra, inventa une méthode pour mesurer scientifiquement ce qui jusque-là n’était qu’obscurantisme et pensée empirique : l’Echelle de Scoville.