Coulis de tomates facile : l’arpent nourricier

Bon ben s’il continue à faire des étés pourraves comme ça, je vais arrêter d’essayer de manger des tomates du jardin. Elle disait quoi Carole Deppe dans Resilient Gardener ... ah oui qu’elle avait eu un été pourrave et que ses haricots et ses maïs poussaient pas, alors que les patates prospéraient. Tu conseilles quoi @koldobika pour les étés froids et humides ? Je me demande si ces des conditions similaires en Floride, j’ai entendu parler d’étés pourraves la-bas

Chez moi pendant les étés très pluvieux le maïs est super grand (genre en ce moment) les haricots s’en sortent et n’ont pas d’oïdium, et les patates en revanche se font pourrir de mildiou. Ce que décrit Carol Deppe de son été pourrave correspond à ce que serait un été sec chez moi.

Ce qui tient le coup en conditions fraîches et humides : toutes les courges et courgettes, les betteraves, bettes, navets, choux et légumes-feuilles en général, les poireaux (LE truc costaud tout terrain qui résiste à tout). Et les haricots Phaseolus coccineus.

Merci,

Un jour je réussirais à comprendre ton climat :)

C’est vrai que les choux sont très beaux, mais comme je teste leur caractère vivace, je peux pas les manger cette année ...

Ah oui le coccineus, ça pousse bien en Angleterre alors ... C’est pas vivace chez toi d’ailleurs ces bêtes là ?

Les courgettes ont bien donné, mais certains pieds ont l’oidium. Et pour les poireaux, les ails éléphants (même famille, peut être un ancêtre) plantés cet automne ont été réduis en bouillie par un champignon

Comprendre les climats en France ►http://cybergeo.revues.org/23155
En particulier chez moi par rapport à chez toi il fait moins froid la nuit, moins froid l’hiver, moins chaud en journée l’été, un peu moins ensoleillé sauf en automne, beaucoup plus arrosé surtout l’hiver.
Oui le coccineus c’est vivace.
Chez les alliacés y a de tout. Ce qui va aux poireaux va rarement aux oignons par exemple. Et encore moins à l’ail.

Ici, en Gascogne, 90% de pertes sur les tomates, mais effectivement des remorques de courges, patissons, concombres, aïl, poivrons.

J’ai jeté tous les pieds ça me déprimait trop d’aller dans le potager...

Après quand tu as du mildiou et que tu récoltes les fruits de plants non ou peu touchés, tu sélectionnes de la semence résistante pour les années à venir.

Malheureusement tous les plants touchés à 100%, les hybrides-tout-pourris du marché comme les variétés paysannes à coulis. J’ai pas encore fais mon geek sur les tomates mais je vais peut être profiter de l’année pour trouver des semences de variétés super résistantes. Et peut être changer mon mode de plantation et de gestion pour faire une ligne de tomate au milieu de la butte et mettre des trucs sur les deux autres côtés.

t’as essayé la #Jaune_Flammée?

Non je n’ai pas semé de tomates de bouches vu que je ne voulais pas encombrer la maison, j’ai semé plus tardivement des tomates de coulis car la précocité n’était pas importante

toutes les tomates sont coulifiables, question de méthode ►http://www.arpentnourricier.org/coulis-de-tomates-facile

Je suis persuadé que ça fera un moins bon coulis, mais faudra que j’arrive à récolter ces satanées tomates de coulis un jour pour le savoir...

le jour où tu goûteras du coulis de #Jaune_Flammée tu diras pas ça :-)

Ici, en Sarthe, j’ai encore des tomates épargnées par le mildiou mais vu qu’il pleut tous les jours, je ne garanti pas jusqu’à la fin du mois, les tiges noircissent. Mais, j’ai pu récolter quelques tomates mures et saines depuis une quinzaine de jours. Je pense avoir retirer environ un quart de tomates atteintes. Peut-être sont-elles un peu plus résistantes du fait que se sont mes propres semences (noires de Crimée et cœurs de bœuf) et que j’ai régulièrement mis au pied des feuilles d’orties et de consoudes. Les salades ont été superbes, je compte beaucoup sur celles qui arrivent.
Courgettes et concombres donnent bien, surtout les concombres. J’ai une belle courge, les potimarrons ont fait le régal des limaces. Les haricots sont arrivés tard mais productifs, du moins les violets.
Les navets n’ont rien donné. Brocolis, carottes et poireaux sont beaux, les bettes sont bien parties. J’ai quelques choux raves, les choux frisés n’ont rien donné.

Autocuiseur > mixeur > congélateur... Je suis le plus efficace ou juste paresseux ? Il sera bien temps de réduire à feu doux lorsqu’on utilisera cette base de coulis de tomate dans une recette quelconque.

En fait le mixeur c’est assez très mauvais pour garder les éléments nutritifs des aliments. Donc il vaut mieux toujours préférer une méthode par écrasement, que ce soit pour la purée, le potage, etc.

Bon à savoir... Je met un moulin à légume sur la liste d’acquisition !

Et si tu as le temps, pour garder les éléments nutritifs des aliments, dans les ustensiles à éviter, laisse aussi tomber l’autocuiseur ! Moins pire toutefois que les casseroles en alu qui sont à proscrire. #recette #cuisine #tomates

Il y a aussi la lacto-fermentation : pas besoin de cuisson ni de congélation. Seulement des bocaux, du sel et de l’eau !
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