Pourquoi les vins les plus chers semblent avoir meilleur goût ?
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J’ai remarqué ça un peu partout autour de moi : des vins à 18 ou 30€ qui étaient plébiscités alors qu’objectivement, ils étaient du même intérêt gustatif que d’autres vins du même secteur à 5 ou 6€.
« L’effet placebo marketing a ses limites : si, par exemple, un vin de très mauvaise qualité est vendu 100 euros, l’effet sera certainement absent, » explique le Professeur Weber, auteur de l’étude. C’est pourquoi les chercheurs ont réalisé leurs tests en utilisant un vin rouge de qualité moyenne vendu au prix de 12 euros. Dans l’IRM, les prix affichés étaient de 3 euros, 6 euros ou 18 euros. Afin de rendre l’étude aussi réaliste que possible, on donnait 45 euros de crédit aux participants au début. Pour certaines dégustations, la somme affichée était déduite de cet acompte dans certains essais.
« Comme on s’y attendait, les sujets ont déclaré que le vin le plus cher avait meilleur goût que le vin meilleur marché, » rapporte le Professeur Plassmann.