Le secret des vraies boulettes italiennes est un fromage français | Slate.fr
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« Mais attends, tu sais quel est le fromage que l’on doit mettre dans les polpette ? », m’a demandé mon ami. J’en ai énoncé deux ou trois : « Je ne sais pas, sans doute pas du parmesan, ça vient du Nord ; peut-être du pecorino ? Ou sinon du cacioricotta ? De la ricotta forte ? » « Non, non et non. Le secret des boulettes à la sauce tomate, c’est le Rodez. »
