Ne pas cuire ses pâtes « al dente » est un « crime » (et c’est la science qui le dit) - Le Parisien
►https://www.leparisien.fr/societe/ne-pas-cuire-ses-pates-al-dente-est-un-crime-et-cest-la-science-qui-le-di
▻https://www.leparisien.fr/resizer/Vv0wdr0cDpzlqJiZPwYIqgHtyyg=/1200x675/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/leparisien/JMA6AWGLNRA5TDRBNM76BKWAJ4.jpg
Le chef transalpin va complètement dans le sens de la démonstration scientifique évoquée précédemment. « Une pasta al dente* est plus facilement digérée, augmente le sentiment satiété et est moins glycémique. C’est un élément très important notamment dans ce qu’on appelle le régime méditerranéen », abonde le grand cuisinier. « La cuisine italienne a trouvé un nouveau terrain de jeu en France, grâce aux messages qu’on transmet sur la cuisson idéale et les Français évoluent sur la question », veut croire Simone Zanoni. Et en plus, c’est aussi scientifique.