Lecker Hund - am 21. Juni wird in Südchina das Hundefleisch-Festival gefeiert
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Hundefleisch im Tontopf nach Jilin-Art | Lecker Hund | Telepolis-Artikelforen
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Hundefleisch im Tontopf nach Jilin-Art (jilin shaguo gourou)
Das Fleisch waschen und in Würfel von 2cm Kantenlänge schneiden.
Ingwer in Scheiben, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Abschnitte
schneiden. Im Wok oder der Friteuse Öl erhitzen, das Hundefleisch
fritieren, bis es goldbraun ist, herausnehmen und in den Tontopf
schichten. Das Schweineschmalz im Wok erhitzen und darin Ingwer und
Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Anis,
Reiswein, Zucker, Sojasoße und Chillies zugeben. Kurz aufkochen
lassen, dann in den Tontopf gießen. Zudecken und auf großer Flamme
erhitzen. Sobald es kocht, die Hitze zurücknehmen und auf kleiner
Flamme garen, bis das Fleisch zart ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und
Anis entfernen und im Tontopf servieren, dazu Reis.
Zutaten
500 g frisches Hundefleisch
3 Sterne Anis
3 EL Reiswein
2 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer
Öl zum Fritieren
2 EL Zucker
1/2 l Hühnerbrühe
5 EL Sojasoße
50g Schweineschmalz
3-4 getrocknete Chillies