« Le pâté Hénaff, le pâté du mataf ». Plus seulement dans quelques temps. La célèbre petite boite ronde de paté pur porc va bientôt se retrouver dans l’assiette des occupants de la station spatiale internationale.
Plus précisément, la conserverie familiale de Pouldreuzic (29) a été choisie par le Centre National d’Etudes Spatiales (CNES) pour élaborer avec le chef Alain Ducasse, une gamme de plats festifs qui seront embarqués dans la station spatiale internationale (ISS).
Cailles rôties, homard breton et quinori bio, dos d’espadon façon Riviera, crémeux au citron cuit au four : derrière ces alléchantes recettes concoctées par les équipes d’Alain Ducasse, se cache aussi la PME familiale Hénaff. Si son fameux « pâté du mataf » [marin], dans sa boîte de conserve bleue et jaune, ne figure pas au menu des astronautes de la station spatiale internationale, son expertise en matière de sertissage et d’appertisation confère aux événements festifs sur la station spatiale internationale un goût plus savoureux.
Unique conserverie en France à disposer de l’agrément USDA, certificat décerné par l’administration américaine pour les produits à base de viande, sésame indispensable pour accéder à la Nasa, Hénaff a rejoint le programme « Special Event Meals » du Centre national d’études spatiales en 2011. C’est chez elle, à Pouldreuzic (Finistère) dans son département R&D, que l’entreprise bretonne et son partenaire Ducasse Éducation Formation et Conseils, mitonnent ensemble, huit jours par an, ces petits plats « certifiés spatiaux ».
Fabriquées sur une ligne dédiée, ces 25 recettes à la française (entrées, plats, desserts) complètent la nourriture quotidienne exclusivement fournie par les Russes et les Américains. Cette année, 2000 plats à réchauffer seront livrés au CNES, qui en garde aussi pour des expériences sur la nutrition.
