#confitures

▻https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/21/7dd252ee35b492ec72a52247e4e1c2.jpg?1632257739

Ma confiture préférée, et, en gros, c’est comme ça que je fais. En moins précis, je ne retire pas la peau des tomates par exemple.

On remarquera que la Confiture de tomates vertes a disparu des magasins depuis une vingtaine d’années.

Hum pour le second lien c’est pas clair si c’est des tomates pas mûres ou vertes (car green zebra). Je me demande si la méthode beignet cuit assez longtemps les tomates pas mûres ?

#confitures #miam

@touti Il y a longtemps quand je cultivais des tomates c’était dans l’espoir secret que beaucoup resteraient vertes pour en faire de la confiture, ce qui est un peu ma madeleine de Proust à moi. Je te recomande tout particulièrement d’ajouter des pommes dans cette confiture qui auront la vertu d’aider à la gélification et de ne pas du tout influer sur le goût des tomates vertes et du citron.

@philippe_de_jonckheere moi c’est @odilon :)) Oui, la pomme sert de gélifiant. J’ai bien trois kilos de tomates vertes, peut-être plus. La recette de confiture de tomates vertes au citron me tente bien, c’est au programme de ce week-end.

@odilon Putain de saisie automatisée, mille pardons, je suis rouge comme une tomate de honte. C’était pourtant bien à toi que je voulais parler. Cette recette ressemble comme deux tomates vertes à celle que je pratique moi-même, et c’est pour cela que je ne saurais trop te recommander d’aider, d’une façon ou d’une autre, à la gélificatin qui ne se fait pas d’elle-même avec la confiture de tomates vertes, mais alors pas du tout d’elle-même.

Sinon, la soupe de tomate verte c’est bon aussi.
@nicolasm, la recette de beignet fonctionne très bien pour des tomates pas mûres. Je l ai testée il y a quelques semaines.

huumm merci @corinne2
Velouté de Tomates Vertes au Basilic
▻http://douceursmaison.unblog.fr/2014/10/06/veloute-de-tomates-vertes-au-basilic

@odilon Je confirme que cette confiture de tomates vertes au citron (non traités) est un délice ; je l’avais expérimentée l’an dernier. Merci d’avoir remis le lien vers la recette car je ne le retrouvais plus.

J’ai fait 12 pots de confiture + 3 de jus
4 pots de chutney dont j’ai adapté la recette avec ce que j’avais
▻http://tousaupotager.fr/chutney-de-tomates-vertes

Il me reste largement de quoi faire le velouté et je laisserai mûrir le reste.

Je viens de faire 10 pots de confiture de tomates vertes au citron... caramélisée. Je ne sais pas trop ce qu’il s’est passé, il y avait du jus (moins que l’année dernière quand même). J’ai dû démarrer la cuisson un peu fort. Le goût est différent mais c’est pas mal du tout.

Plus modestement, 6 pots à mon actif pour quelques pieds de tomates repiqués en carrés potager + terreau. J’en ai offert un pot à des ami-e-s qui n’ont pu s’empêcher, les goinfres, d’engloutir le pot à leur petit déj’ hier matin ...
Ami-e-s jardinier-ère-s, je sais pas vous mais cette année, nous n’avons pas pu manger une seule tomate mûre : températures trop basses et temps trop humide en mai-juin, puis sécheresse en juillet-août-septembre. Malgré les arrosages quotidiens, les fruits n’ont pas mûri.
Comme il nous reste encore quelques tomates vertes (heureusement que je n’ai pas cédé à mon envie d’arracher les pieds), je vais essayer la recette du chutney. Merci @odilon

Même climat ici mais les tomates ont malgré tout mûri mais tardivement.

https://dl.dropbox.com/s/9l0r4cwympjx30s/tomates.JPG?dl=0

@sombre effectivement entre le froid humide du début et la sécheresse ensuite, malgré le paillage tout a séché sur place.

Été difficile, très peu sur place, je ne me suis pas beaucoup occupée du potager et ça a été une catastrophe, au point que j’ai prévenu que je passais la main.

Par contre, mon petit plaisir est que j’avais laissé une ruche vide depuis quelques années, et j’ai observé des abeilles y entrer protégées par des frelons, très curieux.

Les tomates ont été tardives pour tout le monde. Ici, je les avais planté déjà un mois en retard par rapport aux gelées, donc je sais pas si ça s’est ajouté ou que le temps pourri à rattrapé mon retard par rapport aux autres. A la fin de la saison, les dernière tomate se sont fait picorer par une poule qui avait trouvé un passage -_-

@touti : les frelons commencent l’élevage :)

Il y avait une petite barbe d’abeilles qui essayait d’entrer par un angle cassé de la ruche, devant, 3 ou 4 frelons se tenaient en mode drones gardiens, tournant sur eux-mêmes et veillant à ce qu’à mon interprétation, elles ne soient pas dérangées.
Pendant ce temps, un autre groupe de frelons envoyait des éclaireurs. Dès qu’un de ces frelons s’approchait de trop des abeilles, il était véritablement mis à terre par les autres et devait s’enfuir, juste hallucinant. Si tu as des infos @nicolasm , je prends !

Jolies les tomates d’@odilon. J’en ai tout de même une petite dizaine qui ont mûri mais pas plus grosses que des « chiques ». Je les ai cueillies pour attendre leur pleine maturation afin de récupérer les graines. J’ai craint qu’en les laissant sur les pieds elles n’attrapent le mildiou avec le retour des petits matins frais et humides.
@touti : pas banale, cette coopération entre frelons et d’abeilles.

J’ai fait un abri pour les pollinisateurs dans des chutes de tasseau mais tardivement aussi :) Je ne sais pas si pas trop tard pour cette année. Je me demande aussi si j’ai fait des trous assez gros. Il y en a de plusieurs tailles, les plus gros sont percés avec un foret de 8.

Si tu prends des bambous ou des tiges creuses quelconques comme des roseaux, ça t’évite de te questionner sur la nocivité de l’éventuel traitement chimique des tasseaux. La vieille ruche Dadant posée là depuis deux ans a du les attirer car elle sentait encore la cire, c’est un bon moyen de leur donner envie de s’installer.

Oui, au départ c’est ce que je voulais faire mais les bouts de bambous que j’ai sont vieux et tout pourraves, tout cassé de partout ou fendus, ça fait pas des abris très étanches :) Du coup j’ai pris ce que j’avais sous la main. C’est du tasseau brut pour l’intérieur, je pense pas que ce soit traité.

Eh bé j’ai cueilli plus de 4,5kg de tomates vertes ou presque ce soir… Ça va faire un paquet de confiote ou chutney tout ça ! Bon une partie est à jeter, trop abimé je pense, mais il en reste quand même 4kg, wow.

Perso, j’en suis à 14 verrines de confiture. Et j’ai encore de la matière première à traiter. Ça tombe bien : aujourd’hui encore, très humide sur la région, donc je vais m’enfermer dans la cuisine. Sinon, je ne pense pas que les tomates vertes muriront même en carton avec bananes pour les faire parvenir à maturation. Et je ne vais même pas essayer car dans le garage où elles étaient entreposées, les tomates sur le point de rougir ont fait le bonheur des souris ou des loirs.

#recette

Très ympa comme concept. Ça me rappelle un peu la série des « 7 idées » de Kristen ▻http://www.arpentnourricier.org/7-idees-associatives-pour-la-transition
#gratuité #entraide #spirales_de_dons #jardin #permaculture #autoproduction #surplus

Moi je trouve que c’est du foutage de gueule. Si y a besoin d’un site pour donner ses surplus de fruits, il doit y avoir un souci quelque part.

Y a toute une constellation d’initiatives comme ça qui « encouragent » à zapper ses voisins pour se retrouver dans des cercles de gens similaires à soi (biais écologie / internet), où à faire des choses pour les autres sans les rencontrer.

La caricature pour moi c’est les Incroyables comestibles,

http://www.incredible-edible.info/wp-content/uploads/2013/02/b106_incredible_edible_todmorden_france_methode_5_etapes_incroyables_comestibles_w2400.jpg

Y a plus de place pour facebook que pour les personnes pour qui ils sont censés faire tout ça

Je serais pas si catégorique sur cette initiative-là, dans le sens où je ne la vois pas tant « encourager » à zapper son voisinage, plutôt à en chercher un différent. Tout le monde n’a pas un voisinage immédiat avec qui établir ce type d’échanges (exemple : quartier rempli de résidences secondaires, cercle d’amis non intéressées par le chou branchu ou l’Apios americana, etc...).
Ça peut permettre d’établir des contacts. Après, il y a effectivement le biais internet, mais rien n’empêche de fonctionner en plus low-tech (coller des petites annonces ça et là...)

En ce moment, j’ai l’impression que grâce à internet on va pouvoir échanger des cageots de pommes contre.. des cageots de pommes :-)
Je fais de l’ironie mais globalement je ne fais pas la fine bouche, de toutes façons la télé nous a déjà radicalement éloignés de nos voisins, Cabrel nous avait prévenu en 1979. Ne désespérons pas, peut être qu’internet nous fera à terme retrouver nos voisins !

LES VOISINS
Paroles et musique : Francis Cabrel

Ils vivaient dans de mondes lointains où ils étaient des voisins
Chacun d’eux sagement replié sur son bout de palier
Il y a tellement de gens malhonnêtes qu’il faut bien qu’on s’inquiète
Ils rêvaient à peu près chaque nuit qu’ils seraient des amis

Ils s’échangeaient des mots sans chaleur dans le même ascenseur
Ils couraient fermer à tout allure leur quarante serrures
Puis il s’endormaient dans les filés d’un poste de télé
En rêvant à peu près chaque nuit qu’il seraient des amis

Ils avaient lu leur nom sur le dos d’une boîte aux lettres
Ils pensaient que c’était bien assez se connaître
Pourtant ils se sentaient sourire
Et même ils s’entendaient dormir
Mais ils ne se sont jamais rencontrés ils ont déménagé

Ils vivaient dans de mondes lointains où ils étaient des voisins
Mais chacun son côté de cloison et chacun son feuilleton
Ils fermaient les volets de leur coeur tous les soirs à dix heure
En rêvant à peu près chaque nuit qu’ils seraient des amis

Ils avaient lu leur nom sur le dos d’une boîte aux lettres
Ils pensaient que c’était bien assez se connaître
Pourtant ils se sentaient sourire
Et même ils s’entendaient dormir
Mais ils ne se sont jamais rencontrés puisqu’ils se disaient :

« C’est pas la peine d’aller leur parler puisqu’on a la télé »
"C’est pas la peine de se chercher des mots puisqu’on a la radio"
« C’est pas la peine de se donner du mal puisqu’on a le journal »

« C’est pas la peine d’aller leur parler puisqu’on a la télé »
"C’est pas la peine de se chercher des mots puisqu’on a la radio"
« C’est pas la peine de se donner du mal puisqu’on a le journal »

« C’est pas la peine d’aller leur parler puisqu’on a la télé »
"C’est pas la peine de se chercher des mots puisqu’on a la radio"
« C’est pas la peine de se donner du mal puisqu’on a le journal »

Ce qui me choque avec le site d’échange de fruits, c’est que c’est une ressource qui trouve très facilement preneur. Autant des sites comme ►http://fr.freecycle.org‎ sont un peu plus utiles car des fois c’est difficile ou pénible de trouver des amis qui veulent un grille pain ou une plaque de cuisson.

Et je rejoins @aude_v sur le côté national, le fait que ce soit national provoquera sans doute la perte de ce site, car il y aura surement trop peu de relais à un endroit précis pour créer un effet de seuil. Il me semble que j’en ai vu des dizaines de sites de ce genre (prête/cherche un jardin par exemple).

Pour les courgettes, il faut les faire sécher, voir le bouquin de #Carole_deppe ;)

Dans mon cas (loin d’être unique) c’est pas la télé qui m’a éloigné de mes voisins, c’est la gentrification/touristification d’anciens espaces ruraux périurbains qui a éloigné de moi ceux qui auraient pu être mes voisins. Ça a un côté pratique pour éviter les pollinisations croisées quand on récolte ses graines de légumes (pas un seul potager aux alentours), mais pour le reste ça lie la mocheté urbaine à l’absence d’échanges humains autres que formels et épisodiques.
Donc je pense qu’une initiative de ce type, même top-down, reste malgré tout porteuse de potentiels non-récupérables par le top.

EDIT @nicolasm effectivement les fruits ne sont pas parmi les choses les plus difficiles à faire circuler. je pensais plutôt aux potagers en fait.

Et sinon, même si c’est plus facile à dire qu’à faire : #fermentation, #séchage, #confitures et #conserves :)

oui, en ce moment c’est la saison des compotes de pommes ►http://www.arpentnourricier.org/compote-de-pommes-facile-sans-epluchage

Pour les coings, j’aime tellement la pate de coings que je veux bien faire 300km pour échanger 10kg de coings contre 20kg de pommes :-)
#fais_ton_marché_sur_seenthis

4,50€ !!?? C’est plus cher que les mangues et kakis bios