#Topinambours !
Pas assez de chaque variété pour tester le goût :’(
#Topinambours !
Pas assez de chaque variété pour tester le goût :’(
Je ne t’accompagnerais pas @nicolasm, les topinambours me font mal au ventre :)
J’espère qu’une consommation régulière (mais seulement si j’en trouve avec un goût moins « artichaut »), un passage par le congèle, une cuisson longue ou une fermentation réduiront les symptomes.
C’est une question de flore intestinale, comme les haricots. Carol Deppe disait que les problèmes pour la digestion des haricots viennent du fait qu’on n’en mange pas tous les jours. Et pour les topis, de mon expérience c’est pareil. Je commence la saison en en prenant un, puis le lendemain deux, puis cinq, puis un plat.
Et ils sont plus digestes en début d’hiver que quand le printemps approche et qu’ils commencent à germer.
A priori ils sont quand même plus digestes en fin d’hiver (mais avant qu’ils germent) car une partie de l’inuline a été convertie en fructose par les gelées
ça c’est dans les pays où il gèle en hiver :-)
Je vais pas plaindre ces gens là :p
J’aimerai tester de passer les tubercules au congélateur la veille. Bon ça prendra peut être trop de place pour être généralisé, mais le côté expérimental est déjà sympa en lui même. Et puis je pense stocker les topis à la cave en hiver car j’ai de la prédation sur les tubercules. Y a aussi la cuisson longue, utilisée par les amérindiens pour les camias (je ne sais pas comment ils faisaient avec les topis), mais ça sera plus simple avec un poêle à bois qui fait cuisinière ou four
Pourquoi une pomme des années 1950 équivaut à 100 pommes d’aujourd’hui - Terra eco
►http://www.terraeco.net/Pourquoi-une-pomme-d-aujourd-hui,58246.html
Vitamine A : une orange hier = 21 oranges aujourd’hui
Précieuse pour notre vue et nos défenses immunitaires, la vitamine A est en chute libre dans 17 des 25 fruits et légumes scrutés par des chercheurs canadiens dans une étude synthétisée pour CTV News. Le déclin est total pour la pomme de terre et l’oignon qui, aujourd’hui, n’en contiennent plus le moindre gramme. Il y a un demi-siècle, une seule orange couvrait la quasi-totalité de nos besoins quotidiens – les fameux AJR (apports journaliers recommandés) – en vitamine A. Aujourd’hui, il faudrait en manger 21 pour ingurgiter la même quantité de la précieuse vitamine. De même, une pêche des années 1950 équivaut à 26 pêches aujourd’hui.
Cette carence en vitamine A est le support de la campagne des OGMistes pour le « golden rice »... organiser la pénurie et trouver un techno-fix qui rapporte, c’est l’évolution de la production agricole depuis un siècle.
Les facteurs de ce déclin sont multiples. Des sols plus pauvres, des végétaux cueillis trop tôt, des traitements de conservation plus fréquents, des croissances plus rapides dopées par les engrais et une réduction du nombre de variétés, sélectionnées pour leur résistance aux parasites et leur rapidité de #croissance… Autant d’éléments imputables à une quête de meilleurs rendements. Résultat, « pour le maïs, le blé et le soja, plus le #rendement est important, plus le contenu en protéines est faible », note Brian Halweil, dans son étude. Même schéma pour les concentrations de vitamine C, d’antioxydants et de bêtacarotène dans la tomate : plus les rendements augmentent, plus la concentration de nutriments diminue.
Tiens justement je suis en train de lire The Tao of Vegetable Gardening de Carol Deppe (▻http://seenthis.net/messages/298451), et elle insiste sur le fait qu’avec un petit jardin, il est intéressant de cultiver des légumes verts feuilles à cuire, pour un maximum de nutrition. Elle développe le concept du eat-all-green, qui sont une dizaines d’espèces ou variétés différentes qui poussent vite, et qui n’ont besoin que d’être semés et récoltés en une fois. Par exemple elle sème de la moutarde Green Wave à la mi-mars et récolte à la mi-mai juste avant de planter les tomates, et elle cuit rapidement et elle peut congeler pour utiliser plus tard (une photo ici ►http://seenthis.net/messages/312092).
Aussi en lien :
Tomates particulièrement intéressantes nutritionnellement : ▻http://seenthis.net/messages/330990
Faire pousser des espèces à feuilles entre autre pour la vitamine A : ►http://seenthis.net/messages/205102
Hey @7h36, tu l’as fait passer deux fois celui-là : ▻http://seenthis.net/messages/333555
Bon sang, le robot répond ! ! ! La #singularité est parmi nous ! ! ! :-)
Challenging the Salad Dressing Paradigm, Carol Deppe
▻http://www.caroldeppe.com/Challenging+the%20Salad%20Dressing%20Paradigm.html
Here’s a big-picture way of looking at a modern conventional salad: First we breed the flavor out of a few vegetables so they will be as mild as possible. Then we have companies growing and selling specially potent vegetables with extra strong flavors (dried herbs) to add back to the mild vegetables to make up for all the flavor we bred out of our main salad ingredients. Meanwhile, other companies take perfectly good oil-seeds such as sunflowers and process out the oil for our salad and feed the protein to animals. Yet other companies make vinegar. Another company combines the herbs with water, vinegar, oil, and salt to make a commercial dressing. We dump this oily soury full-flavored mixture on a bowl of bland vegetables to make up for the oil, sourness, and flavor we left out of the ingredients in the bowl. For a really luxuriously filling salad that is a whole dinner, however, we may also want to add some eggs, cheese, or meat to make up for the protein we lost when we extracted the oil from the sunflowers and gave the protein to animals. Meanwhile, even for the home gardener, the salad-dressing paradigm means “home-grown” salads in which much of the flavor and nearly all the calories come from commercial or processed products.
We gardeners can do much better.
#salade #légumes #jardinage, et #paradigme_de_la_vinaigrette :)
The Tao of Vegetable Gardening by Carol Deppe - Chelsea Green
▻http://www.chelseagreen.com/bookstore/item/the_tao_of_vegetable_gardening
The Tao of Vegetable Gardening explores the practical methods as well as the deeper essence of gardening. In her latest book, groundbreaking garden writer Carol Deppe The Resilient Gardener, Breed Your Own Vegetable Varieties focuses on some of the most popular home garden vegetables—tomatoes, green beans, peas, and leafy greens—and through them illustrates the key principles and practices that gardeners need to know to successfully plant and grow just about any food crop.
Deppe’s work has long been inspired and informed by the philosophy and wisdom of Tao Te Ching, the 2,500-year-old work attributed to Chinese sage Lao Tzu and the most translated book in the world after the Bible. The Tao of Vegetable Gardening is organized into chapters that echo fundamental Taoist concepts: Balance, Flexibility, Honoring the Essential Nature (your own and that of your plants), Effortless Effort, Non-Doing, and even Non-Knowing. Yet the book also offers a wealth of specific and valuable garden advice on topics as diverse as:
The Eat-All Greens Garden, a labor and space-efficient way to provide all the greens a family can eat, freeze, and dry—all on a tiny piece of land suitable for small-scale and urban gardeners.
The growing problem of late blight and the future of heirloom tomatoes—and what gardeners can do to avoid problems, and even create new resistant varieties.
Establishing a Do-It-Yourself Seed Bank, including information on preparing seeds for long-term storage and how to “dehybridize” hybrids.
Twenty-four good places to not plant a tree, and thirty-seven good reasons for not planting various vegetables.
Designed for gardeners of all levels, from beginners to experienced growers, The Tao of Vegetable Gardening provides a unique frame of reference: a window to the world of nature, in the garden and in ourselves.
#hiiiiiiiii #jardinage cc @koldobika
Table des matières, pour saliver un peu
Introduction
1. Honoring the Land
Gardening in Nature’s Image—But Which Nature and Which
Image? | Has Nature Thought of Everything? | On Being
a Member of a Keystone Species. | Organic and Beyond.
2. Honoring the Essential Nature of the Plants
Sun, Earth, Air, Water, Warmth. | What Can We Grow? |
Expected First and Last Frost Dates. | Sun and Shade
Tolerance. | Some Like It Hot; Some Like It Cold. | When
to Plant Everything. | Planting Guide.
3. Honoring Your Own Essential Nature
Discovering Your Inner Gardener. | Planning Versus
Spontaneity. | Structure, Labor, and Freedom.
4. Flexibility
Choosing Gardening Styles and Methods. | Getting the
Most from the Small Garden. | Volunteers. | How to Eat a
a Weed—Dandelions, Lambsquarters, Purslane. | The
Prepper’s Garden.
5. Balance
Grand Versus Prosaic. | How Much Garden? | Limiting
Factors.| Too Much Tilling. | Too Much Watering. | Too
Much Fertilizer. | Too Many Pests. | Knowing When to
Stop.
6. Non-Doing
Daring to Not Do. | On Not Tilling, Digging, Mowing, or
Tending Absolutely Everything. | Twenty-Four Good
Places Not to Plant a Tree. | Seven Reasons Not to Chop
Down a Tree. | Thirty-Seven Reasons for Not Planting
Various Vegetables. | On Not Planting Purple Flowers in
Front of an Orange Brick House. | Flower-Patterned
Shirts Attract Bees. | A Weed by Any Other Name Is
Usually Still a Weed.
7. Beginning—Tomatoes
Begin with Something You Really Love. | Tomato Kinds
and Colors. | Flavor Favorites. | Thirty Interesting
Open-Pollinated TomatoVarieties. | Starting Tomatoes
from Seed–Growing Transplants. | Potting Soil for
Germinating Seeds and Starting Transplants. | Preparing
the Ground. | Hardening Off and Planting Transplants.
| Do Carrots Really Love Tomatoes?—Garden Woman
Adventures. | Polycultures. | Supporting and Nurturing.
| Watering and Mulching. | Why It Will Soon Be
Impossible to Grow Our Current Generation of Heirloom
Tomatoes and What to Do About It–Late Blight |
Dealing with Late Blight. | Late Blight Resistant Hybrid
Tomato Varieties. | Late Blight Resistant Heirloom and
Open-Pollinated Varieties. | Why the Best-Flavored
Tomato May Not Be the One That Is Picked Vine-Ripe.
| Using Green Tomatoes.
8. Nurturing—Weeding
Avoid, Delay, Remove. | Garden Woman Meets Pigweed
with Attitude. | The American Square Hoe. | Buying,
Using, and Sharpening the Peasant Hoe. | Buying, Using,
and Sharpening the Coleman Hoe. | Stirrup Hoes. |
Wheel Hoes. | Electric Wheel Hoe and Electric Tiller.
9. Non-Knowing—Squash
Adventures in Ignorance. | The Perfect
Polyculture—Squash and Overwintering Kale. |
‘Candystick Dessert Delicata’ Squash. |‘Lofthouse
Landrace Moschata’ Squash. | Apologizing to a Squash.
| Butternut Squash Cookery. | Planting by the Moon.
| Talking to Your Plants. | True Understanding.
10. Effortless Effort—The Eat-All Greens Garden
The No-Labor Garden—Just Sow and Harvest. | The
Nutritionally Most Important Home Garden Crop. |
Leaves Versus Heads or Stems. | The Essential Role of
Cooking. | Using Greens in Soups and Stews. | The
Mess o’ Greens. | Harvesting and Handling Eat-All
Greens. | Freezing Eat-All Greens. | Dried Greens and
Herbal Teas. | Lactofermenting Greens. | Growing
Eat-All Greens. | Eleven Great Eat-All Greens Varieties.
11. Peas and Beans
Nitrogen Fixing and Legumes. | Dry Seeds Versus Edible
Pods Versus Green Seeds. | Pea Vine Types and
Support. | Shelling Peas. | Edible-Podded Peas. |
Growing Peas. | Presoaking Legume Seed Without
Suffocating It. | Keep Peas and Beans Picked. |
Harvesting and Using Edible-Podded Peas. | Kinds
of Bean Varieties—Green, Dry, Shelly. | Pole Versus
Bush Green Beans. | Seed Color and Green Bean Flavor.
| Supporting Pole Beans. | Growing Beans. | Growing
Pole Beans on Corn. | Harvesting and Using Green Beans.
12. Joy
Jumping for Joy. | On Carrying Vegetables. | Weeding
Meditation. | Noticing. | Simple Pleasures. | Sunset.
13. Completion—Seeds
Cycles and Circles. | The Do-It-Yourself Seed Bank. |
You Will Not Fall Off the Edge of the Earth If You
Don’t Save All Your Own Seed. | Preparing Seed for
Long-Term Storage. | Containers for Storing Seed. |
Eight Seed-Saving Myths. | Creating Your Own Modern
Landraces. | Rejuvenating Heirloom Varieties. | Breeding
Crops for Organic Systems. | Dehybridizing
Hybrids—Disease-Resistant Tomatoes. | Tomato
Genes and Genetics. | Breeding the Heirloom Tomatoes
of Tomorrow.
▻http://bountifulgardens.net/inspiring-new-book-the-tao-of-gardening
When we got wind of a new Carol Deppe book, the staff started to jockey to see who could take home the review copy first. Carol’s specialty is figuring out fun, cheap ways to overcome obstacles that would stop most people. No land? Bad back? Drought? New killer tomato diseases? Gluten intolerant? Short season? No Money? With her unique combination of humor, innovation, down-to-earth observation, and learning (she has a PhD in genetics), she shows us how she has found ways around them all. And Carol never takes anything, including the stuff “everybody knows” for granted.
The theme of Tao of Gardening is cultivating Joy and Serenity along with your garden. But in Carol’s world, joy and serenity are directly tied to working efficiently, discovering new techniques, and preparing for unprecedented future challenges. So along the way, we learn about her new “eat-all garden” technique. We learn about preparing for the new strains of late blight that threaten heirloom tomatoes (and why it is so important never to put store-bought tomatoes in your compost). And we get a generous helping of recipes and labor-saving tips. You don’t want to miss “Thirty-seven reasons for not planting various vegetables,” which is a useful antidote to going crazy with you seed order!
La dernière phrase sent le vécu :-)
21. Does it meet the WIRHaMoTo standard? “Would I rather have more tomatoes?”
:)
J’ai repensé à ce “Thirty-seven reasons for not planting various vegetables” cet après-midi en voyant mes amaranthes : c’est une super plante avec une richesse en minéraux et vitamines incroyable, une protéine super équilibrée en acides aminées dont les graines en contiennent je ne sais quel super pourcentage, mais par contre :
– si t’es à la bourre dans tes plantations de printemps ça commence à fleurir alors que c’est encore dans le godet, et une fois transplanté ça grandit moins bien que les plants mis en terre plus tôt, car une fois en mode floraison ça change pas d’avis même si tu as mis un bon compost à la plantation, même si t’arroses bien et même si coupes les fleurs pour stimuler la croissance foliaire.
– ça a besoin de tuteurs (quand t’as déjà 50 pieds de tomate t’as que ça a foutre)
– les feuilles des variétés à fleurs jaunes ont un goût assez amer, du coup on en mange pas beaucoup, et on aurait un meilleur apport en vitamines et minéraux en optant pour des légumes feuilles qui en sont moins concentrés mais dont du coup on mangerait plus facilement.
– j’ai de l’amaranthe rétroflexe parmi mes "mauvaises" herbes d’été, ça pousse tout seul c’est sûrement aussi riche et ça a un goût plus doux
Je me suis aussi souvenu pourquoi ça faisait 8 ans que j’avais pas cultivé d’amaranthe à grains :
– s’il pleut en septembre les panicules moisissent, et les graines avec
– si t’arrives à récolter les panicules sans qu’ils aient versé ou moisi, il faut les faire sécher puis les battre dans un vieux drap pour extraire les graines, puis faire sauter les graines dans le vent pour séparer les pétales
– il reste toujours quelques pétales fanés qui laissent un sale goût aux graines quand tu les cuisines
– tout ce boulot pour ça, ça fait quand même un peu chier.
Bref, l’an prochain à la place je fais du sorgho et des bettes.
C’est la première fois que je lis que ça nécessite des tuteurs ? Peut être planter des piquets aux quatre coins et cloturer avec une ficelle ?
Il fait pas trop humide pour le sorgho ?
non il faudrait vraiment un piquet par plante. À 50 cm ça commence à verser à la première entrée maritime. Ou alors il faudrait que je les plante en une seule ligne mais avec quand même des piquets intercalaires tous les 3-4 plants.
le sorgho c’est beaucoup plus flexible, c’est tolérant à la chaleur et à la sécheresse mais si c’est arrosé ça dit pas non :-) en fait en conditions humides le maïs donne plus que le sorgho (mais utilise moins bien l’azote du sol donc il faut apporter plus de compost), en revanche en conditions sèches le sorgho tient bon et le maïs flanche.
C’est étonnant ce que tu dis sur l’utilisation de l’azote par le sorgho vs maïs. J’aurais pensé que c’est le maïs qui pompait le plus.
voir ►http://www.ehlgbai.org/sites/default/files/media/colloque-eau-2006.pdf pages 37-39
Le sorgho est capable d’extraire l’azote du sol d’une manière beaucoup plus efficace que le maïs ; c’est un avantage loin d’être négligeable sur un plan économique (coût réduit en fertilisant) et sur un plan environnemental compte tenu de sa capacité à prélever l’azote dans le sol. La capacité de repousse du sorgho en automne (après ensilage), lui permet de prélever les reliquats d’azote et de diminuer ainsi les risques de pollution de la ressource en eau.
Les 12 meilleurs PDF et Ebook gratuits sur le potager | Aquitaine décroissance
▻http://aquitainedecroissance.org/2014/05/19/12-pdf-et-ebook-sur-le-potager
– « L’agriculture naturelle » Masanobu Fukuoka
– « La Révolution d’un seul brin de paille » Masanobu Fukuoka
– « Guide pratique du potager synergique »
– « Le Poireau préfère les fraises »
– « Les tomates aiment les carottes » :
– « Revivre à la campagne » : John Seymour
– « Votre potager » :
– « Le manuel de la vie sauvage »:Alain Saury
– « Les méthodes Jean Pain » :
– « Les templiers et l’agriculture » :
– « Faites tout vous même »
– Manuel Pratique De La #Culture_Maraîchère
Ce genre de documents devrait être mieux archivé que sur des trucs éparpillés qui peuvent disparaître à tout moment.
Justement c’est éphémère et mouvant. Ça fait un moment que je vois tourner ces titres, y aura toujours un endroit où les trouver.
par contre « les 12 meilleurs » hem hem
y a même pas « how to grow more vegetables » de John Jeavons ni « the resilient gardener » de Carol Deppe
#pinaillage
EDIT : oui Carol Cox elle est du crew à Jeavons, j’ai confusé
Oui j’imagine que par meilleurs c’est dans la catégorie « qu’on a en français et en pdf ». Même pas Four-Season Harvest de Coleman ou Perennial Vegetables (de Toensmeier ou de Crawford) ;)
Je trouve ça plus agréable de découvrir des livres le long de son propre cheminement, aidé par les rencontres et les conseils avisés des uns et des autres, dont justement le réseau et les messages des seenthisien·ne·s, d’autant que la qualité des pdfs est juste pas terrible pour lire d’aussi gros pavés.
Sinon on pourrait se les injecter directement dans les neurones, ou encore, se créer une #bibliothèque_seenthis, sorte de serveur de dépôt collectif ouvert.
Perso je fais dans l’industriel, je regarde les recommandations amazon à partir d’un livre que j’aime bien sur le sujet que je veux. D’ailleurs j’aimerai rendre ça plus industriel avec un petit script greasemonkey mais pour l’instant ça marche pas.
Sinon je préfère le trio anglais + récent + EPUB au trio français + vieillot + PDF crado (à part Jean Pain, ♥ Jean Pain)
Les aliments qui provoquent des flatulences protègent notre flore intestinale | Slate.fr
▻http://www.slate.fr/life/86477/aliments-flatulences-flore-intestinale
D’ailleurs ne dit-on pas péter de santé ?
Lâcher quelques #flatulences par jour pourrait être le modeste prix à payer pour être en bonne santé.
Selon le site de la radio publique américaine NPR, les légumes comme les brocolis, les choux, le très à la mode kale, les haricots et les lentilles augmentent au bout de seulement quelques jours le niveau de bactéries bénéfiques présentes dans la flore intestinale. Or ces bactéries produisent des gaz instestinaux : elles s’attaquent aux fibres et aux glucides que nous ne digérons pas et les rejettent sous forme de de dioxyde de carbone, d’hydrogène ou de méthane, la plupart du temps sans odeur. Quand elles rejettent du soufre en revanche, les gaz deviennent odorants.
Me voilà rassuré, je suis bien protégé ... #pétomane #evguenii_sokolov
c’est d’ailleurs Carol Deppe ▻http://www.caroldeppe.com qui disait que les haricots sont tout à fait digestes, et que les problèmes de digestion des haricots viennent du fait d’en manger trop occasionnellement, et de laisser péricliter entre temps les bactéries intestinales nécessaires.