#quiches

Quiche aux endives
▻https://www.cuisine-libre.org/quiche-aux-endives

Pâte brisée Préparer une pâte brisée maison ou utiliser une pâte roulée prête à l’emploi. Dans une terrine, disposer la farine, et faire un puits au milieu.

Mettre le sel et le beurre en morceaux.

Mélanger en travaillant légèrement du bout des doigts la farine et le beurre de façon à obtenir une grosse semoule. Ajouter la moitié de l’eau, puis incorporer le reste peu à peu jusqu’à ce que la farine soit absorbée. Mélanger sans trop travailler la pâte. Dès qu’elle ne colle plus aux doigts, faire une boule,… #Endive, #Quiches, #Hauts_de France / #Sans viande, #Végétarien, #Four

Quiche à la #Courgette et à la Vache qui rit
▻https://www.cuisine-libre.org/quiche-a-la-courgette-et-a-la-vache-qui-rit

Faites préchauffer votre #Four à 200°C. Pelez et coupez les courgettes en très fines rondelles. Dans une poêle huilée faites-les revenir avec un oignon émincé pendant 10 min. Elles doivent rester croquantes. Dans une jatte battez les œufs, la crème, le lait et assaisonnez très légèrement (car le fromage est déjà salé). Étalez votre #Pâte_feuilletée dans un moule de 26 cm. Déposez les courgettes au fond. Parsemez de petits morceaux de vache qui rit et versez le mélange d’œufs au lait. Enfournez et laissez cuire… Courgette, #Quiches, Pâte feuilletée, #Fromages_à pâte_fondue / #Sans viande, #Végétarien, Four

Tartelettes au pourpier et surimi
▻https://www.cuisine-libre.org/tartelettes-au-pourpier-et-surimi

Préchauffez le #Four à 180°C. Étalez la pâte et découpez 4 cercles pour tapissez 4 moules à tartelettes. Dans une poêle huilée faites revenir l’ail quelques secondes. Ajoutez le #Pourpier, le poivron et laissez cuire 5 minutes. Égouttez puis laissez refroidir. Mélangez les œufs, la crème et le fromage. Ajustez l’assaisonnement à votre goût. Répartissez le pourpier et le #Surimi dans les tartelettes

Versez la crème par-dessus et enfournez pour 20 minutes. Servez… Pourpier, Surimi, #Quiches / #Sans viande, Four

Mini #Quiches aux escargots persillés
▻https://www.cuisine-libre.org/mini-quiches-aux-escargots-persilles

Pour un apéritif printanier gourmand. Abaisser la pâte finement. Former des disques avec un emporte-pièce pour en chemiser vos mini moules à tartelettes. Égoutter les escargots.

Préchauffer le #Four à 205°C. Peler l’échalote et la gousse d’ail. Passer les herbes sous l’eau et épongez-les. Hacher le tout finement. Couper les escargots en quatre. Les répartir dans les moules. Battre la crème et les œufs. Saler et poivrer. Verser sur les escargots. Ajouter les aromates hachés. Mélanger. Verser dans les… #Persil, #Escargot, Quiches, #Amuse-gueules, #Pâtes_feuilletées / #Sans œuf, Four

Quiche aux choux de Bruxelles
▻http://cuisine-libre.org/quiche-aux-choux-de-bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique ! Nettoyer et cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 15 min, selon leur grosseur. Ils doivent être tendres mais encore fermes. Bien égoutter puis couper les choux en deux. Vous pouvez les cuire la veille. Préchauffez le #Four à 180 °C (th. 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et précuire à blanc 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir 5 min les lardons à feu… #Choux_de Bruxelles, #Quiches, #Belgique / Four

Tarte aux carottes et graines de courge
▻https://cuisine-libre.fr/tarte-aux-carottes-et-graines-de-courge

La pâte

Dans un cul-de-poule, malaxer ensemble la farine, les épices, le sel et l’huile, en ajoutant l’eau peu à peu jusqu’à obtenir la bonne consistance. Façonner une boule, filmer et mettre au frais 30 minutes environ. La garniture

Peler les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.

Les cuire à la vapeur 15 minutes, en les laissant croquantes.

Préchauffer le #Four à 200°C.

Dans un bol, fouetter légèrement les œufs.

Ajouter la crème, la fécule de maïs et… #Carotte, #Graines_de courge, #Quiches / #Sans viande, Four

Quiche ratatouille chèvre
▻https://cuisine-libre.fr/quiche-ratatouille-chevre

Faire cuire la ratatouille encore congelée dans un fait-tout sans matière grasse avec des herbes de Provence, environ 10 minutes. Dans un saladier casser l’œuf, ajouter la crème, le fromage de chèvre, puis mélangé énergiquement pour ramollir le fromage de chèvre. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer. Pour finir incorporer la ratatouille cuite, ajouter un peu de lait si la préparation vous semble trop compacte. Étaler votre pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette, mettre la préparation,… #Légumes-fruits, #Quiches / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Four

Tarte épinards-olives, fond #Tournesol
▻https://cuisine-libre.fr/tarte-epinards-olives-fond-tournesol

Faites cuire les épinards doucement à l’étouffée ± 10 min (avec un peu d’eau s’ils ne sont pas congelés). Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la pâte et ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à tarte souple. Dans un bol fouettez vigoureusement la moutarde, la crème et les œufs, salez poivrez selon goût. Égouttez les épinards. Étalez la pâte au rouleau. Avec les graines de tournesol la pâte a tendance à se déchirer, colmatez au fur et à mesure :) Déroulez dans un plat…

#Épinard, Tournesol, #Quiches / #Sans_viande, #Four

Quiche aux orties
▻https://cuisine-libre.fr/quiche-aux-orties

Préchauffez le #Four th.6 (180°C). Si ce n’est déjà fait, préparez d’abord la pâte brisée. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Équeutez les orties, lavez-les et égouttez-les, en les essorant bien pour qu’elles ne contiennent plus d’eau. Puis faites-les réduire avec les gousses d’ail pendant 5 min. Si besoin, hachez-les grossièrement avant de les répartir sur le fond de tarte. Dans un bol, battez les œufs, avec le lait et la…

#Ortie, #Quiches / #Sans_viande, Four

Tarte aux poireaux et lardons
▻https://cuisine-libre.fr/tarte-aux-poireaux

Préparer la pate en mélangeant la farine, l’eau et l’huile. Ne pas trop travailler la pate, elle risque de devenir élastique. Réserver au frais. Laver et émincer vos poireaux (avec les parties vertes qui ne sont pas trop fanées), et l’oignon. Faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse (huile ou beurre selon vos goûts) à feu vif. Lorsque les poireaux commencent à colorer, déglacer avec le jus de pommes, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire quelques minutes. Mélanger dans un bol la crème…

#Poireau, #Quiches, Farine de blé / #Sans_œuf, #Four

#Farine_de blé

Quiche sans pâte au #Fenouil, tomates séchées et chèvre
▻https://cuisine-libre.fr/quiche-sans-pate-au-fenouil-tomates-sechees

Faire revenir le fenouil, l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, l’emmental râpé, les œufs, le fromage de chèvre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la préparation au fenouil tiédi. Commencer à mélanger et rajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer et rajouter du piment d’Espelette au goût. Huiler un plat à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Y verser la préparation et cuire pendant 35 à 40 min à …

Fenouil, #Quiches / #Sans_viande, #Four

Quiche poireaux-thon
▻http://www.cuisine-libre.fr/tarte-poireaux-thon

Préparation de la pâte brisée Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez un peu de sel et la margarine ou le beurre en morceaux puis malaxez en ajoutant un tout petit peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus au plat et aux mains. Si possible, laissez reposer cette boule au frigo : vous pouvez la préparer la veille ou en profiter pour préparer la garniture. Préparation de la garniture Coupez fin le poireau et cuisez-le à la vapeur. Dans un saladier coupez la tomate, ajoutez…

Blé, #Thon, #Quiches / #Sans_viande, #Plat_principal, #Four

#Blé
«▻http://fr.wikipedia.org/wiki/marmite_norv%C3%A9gienne»

Quiche de verdure
▻http://www.cuisine-libre.fr/quiche-de-verdure

Préchauffez votre #Four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez 10 min. Lavez et nettoyez les verdures. Si besoin, enlevez les côtes trop ligneuses. Faites blanchir en les ébouillantant quelques minutes. Égouttez. Hachez la verdure en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes aromatiques hachées. Déposez la verdure dans le fond de tarte. Parsemez de fromage…

#Feuilles, #Quiches,_pizzas_et tourtes / #Printemps, Four, #Familial, #Plat_principal, #Sans_viande, Ne jetez plus (...)

#Ne_jetez_plus !

Cake aux trompettes de la mort
▻http://www.cuisine-libre.fr/cake-aux-trompettes-de-la-mort

Faire dorer les lardons dans une poële puis les égouter et les réserver. Dans un grand récipient, mélanger les farines, la levure, une pincée de sel et le poivre. Ajouter l’huile. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Incorporer alors le lait tiédi, les lardons, les champignons et le Mousson coupés en petits bouts ainsi que les fromages. Mettre le mélange dans un moule a cake, beurré si nécessaire. Cuire à #Four chaud (220°C) pendant 45 minutes. La croute…

#Chanterelles, #Quiches,_pizzas_et tourtes / #Halloween, Four, #Plat_principal, #Automne

Quiche au #Chèvre à la menthe
▻http://www.cuisine-libre.fr/quiche-au-chevre-a-la-menthe

Préchauffer le #Four à 210°C (thermostat 7). Étaler la pâte brisée. La faire précuire 15 min. Pendant ce temps, dans une terrine, battre les œufs, le lait, la crème fraîche. Ajouter le gruyère râpé et le fromage de chèvre coupé en petits dés, croûte incluse. Ciseler la menthe finement et l’ajouter à la préparation. Poivrer, saler mais avec modération. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Verser la préparation dans le moule à tarte. Enfourner 30 min à 40 min : jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et (...)

Chèvre, #Quiches / #Sans_viande, Four

Tarte tatin tomates
▻http://www.cuisine-libre.fr/tarte-tatin-tomates

Tarte froide ou chaude, à déguster en entrée ou en légume d’accompagnement Coupez les tomates en deux, les disposer dans le moule avec la peau contre le fond. Bien les serrer car elles vont réduire. Assaisonner de sel, poivre, thym, laurier, romarin et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans un #Four chaud (210°C) durant 30 minutes. Jetez le jus et les aromates, puis couvrir de fromage râpé. Étalez la pâte et la badigeonner de moutarde. Recouvrez les tomates de cette pâte. Faîtes une cheminée au (...)

#Tomate, #Quiches,_pizzas_et tourtes / Été, Four, #Sans_viande, #Plat_principal

#Été

Terrine de #Maïs
▻http://www.cuisine-libre.fr/terrine-de-mais

Versez la polenta en pluie dans 1 litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire à petits bouillons en remuant très souvent. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans un peu d’huile d’olive. Incorporez la coriandre préalablement hachée. Salez. Ajoutez un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 min. Épluchez et râpez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez et parfumez au cumin. (...)

#Oignon, Maïs, #Terrines / #Hiver, #Végétarien, #Four, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Quiches_et_cakes_salés, #Végétalien, Nombreux !, #Sans_lactose, Sans (...)

#Nombreux ! #Sans_viande

Quiche provençale aux courgettes
▻http://www.cuisine-libre.fr/tarte-provencale-aux-courgettes

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l’ébullition. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre #Four à 200°C. Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un (...)

#Courgette, #Quiches,_pizzas_et tourtes / #Sans_viande, Four, #Plat_principal

Cake aux tomates séchées et basilic
▻http://www.cuisine-libre.fr/cake-aux-tomates-sechees-et-basilic

Préchauffer le #Four à 180°C (th.6). Mélanger la farine et la levure dans une jatte et faire une fontaine. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Verser au centre de la fontaine et incorporer peu à peu la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le parmesan, les tomates et le basilic finement coupés. Verser l’appareil dans un moule huilé et cuire 40 minutes au (...)

#Tomate, #Quiches,_pizzas_et tourtes / Four, #Familial, Entrée, apéro, starter..., #Sans_viande

#Entrée,_apéro,_starter...

Quiche poireaux #Chorizo
▻http://www.cuisine-libre.fr/quiche-poireaux-chorizo

Posez votre pâte brisée dans un plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, versez la crème liquide, ajoutez l’œuf entier, le sel, le poivre, la muscade, le morceau de brie en petits dès, et mélangez le tout. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à café d’huile, et mettez-y les poireaux coupés en petits bouts, ainsi que le chorizo haché finement. Laissez cuire environ 5 min. Déposez le chorizo et les poireaux sur le fond de tarte. Versez la préparation à la crème et brie (...)

#Poireau, #Quiches, Chorizo / #Four, #Plat_principal, #Familial, #Automne

Migaine
▻http://www.cuisine-libre.fr/migaine

Dans un grand bol, battre ensemble les œufs et la crème.

#Œufs, #Quiches / #Sans_gluten, #Recettes_de_base, #Sans_viande

Quiche ardéchoise, #Châtaigne et picodon
▻http://www.cuisine-libre.fr/quiche-ardechoise-chataigne-et-picodon

http://st.cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/1c9b15ace55aeec0beeb9d7eaac41070.ts1375054223.jpg

Préchauffer le #Four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse. Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer. Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes

Châtaigne, #Chèvre, #Quiches / #Automne, Four, Plat (...)

#Plat_principal