#sans_lactose

Travers de #Porc à l’hypocras
▻http://www.cuisine-libre.org/travers-de-porc-a-l-hypocras

Travers de porc caramélisés au vin d’épices… Torréfier dans une poêle à sec toutes les épices puis les concasser au pilon et réserver. Faire fondre dans un verre d’eau, le miel puis le vinaigre, et ajouter les épices. Laisser infuser 10 min puis filtrer la sauce.

Badigeonner les plats de côte et les laisser mariner 3h. Après le temps de repos, préchauffer votre #Four à 210°C/th.7. Enfourner puis baisser à 190°C/th.6. Laisser cuire 40-45 min. Ne pas oublier de les badigeonner durant toute la cuisson avec… Porc, #Grillades, #Ariège / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Four

Sirop de livèche
▻http://cuisine-libre.fr/lovage-spritzers

Mélanger le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter ensuite la #Livèche coupée en morceaux, couper le feu et laisser infuser jusqu’à ce que le sirop atteigne la température ambiante. Livèche, #Sirops / Végétalien (vegan), #Sans_gluten, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose

#Végétalien_vegan_

Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
▻http://cuisine-libre.fr/cassoulet-de-paques-aux-haricots-tarbais

La veille La veille au soir, mettre à tremper les haricots tarbais dans trois fois leur volume d’eau. Le jour J Égoutter les haricots tarbais et les rincer sous l’eau fraîche. Les placer dans une grosse cocotte et couvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Égoutter. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle. Peler les gousses d’ail. Replacer les haricots tarbais dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées avec l’oignon et les gousses… #Agneau, #Haricot_blanc, #Chilis_et cassoulets / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Mijoté

#Mijoté

Lentilles corail au lait de coco
▻https://cuisine-libre.fr/lentilles-corail-au-lait-de-coco

Des lentilles crémeuses, comme un bon risotto ! Placer les tomates, le #Lait_de_coco, les lentilles et le piment dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement, pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient « al dente ». Surveiller la cuisson, car ces lentilles cuisent vite : le but est de les cuire juste assez pour qu’elles ne soient plus dures sous la dent, mais gardent un peu de fermeté. Servir garni de feuilles de coriandre… #Lentille_corail, Lait de coco, #Dahls / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Végétalien (vegan), #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Soupe d’agneau à l’orge
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-agneau-orge

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Une soupe complète pour se réchauffer en cette fin d’hiver. Dans une marmite (ou une grande casserole à fond épais), faire chauffer un peu d’huile pour faire revenir les morceaux d’agneau par lots, à feu moyen, jusqu’à ce que la viande colore sur toutes ses faces, et transférer dans un plat au fur et à mesure. Baisser le feu, ajouter un peu d’huile pour faire revenir l’oignon jusqu’à tendreté…

#Agneau, #Orge, #Minestrones_et hariras / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Bouilli

Pâte à crêpes végétale
▻https://cuisine-libre.fr/pate-a-crepes-vegetale

Dans un saladier, verser la farine et la fécule — avec le sel et le sucre. Mélanger. Creuser un puits et verser l’huile. Mélanger légèrement. Ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, battre vigoureusement au fouet (ou passer un coup de mixeur). Enfin, ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante. Cela rend la pâte bien souple et élastique et non cassante. La pâte a dû épaissir.…

#Crêpes_et_blinis, #Lait_végétal, Farine de blé / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Végétalien (#vegan), (...) #chandeleur #Farine_de blé #Végétalien_vegan_ #Sauté

Shishigatani au poulet soboro
▻https://cuisine-libre.fr/shishigatani-au-poulet-soboro

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Couper la courge en morceaux de la taille d’une bouchée. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Préparer du poulet soboro : faire revenir le poulet dans une poêle, jusqu’à ce qu’il colore. Ajouter le bouillon, le mirin et le saké. Porter à ébullition et réduire. Ajouter la sauce soja et le gingembre. Délayer la fécule dans un peu d’eau verser dans la poêle pour épaissir. Répartir la courge cuite dans des bols et verser la sauce par…

#Shishigatani / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Mijoté #Mijoté

Garhiofilatum GPL
▻https://cuisine-libre.fr/garhiofilatum-girofle

Verser le vin et le miel dans un récipient. Broyer les épices et les mettre dans une toile que l’on noue. Plonger la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir. Laisser macérer pendant 4 heures au moins. Retirer la toile contenant les épices, filtrer et mettre en bouteilles. #Épices, #Vin_blanc, #Vins_et_cocktails / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Marinade/Saumure

#Marinade/Saumure

Lait doré (Golden Milk)
▻https://cuisine-libre.fr/golden-milk

Une recette simple de lait doré, une « super boisson » épicée au curcuma. Dans un grand bol, mélanger le miel, le safran, le gingembre, la cardamome et la cannelle. Mélangez bien ! Ajoutez ensuite l’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le miel. Ajoutez le lait. Remuez et servez. #Lait_de_coco, #Curcuma, #Milkshakes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten

Ponche a la romana
▻https://cuisine-libre.fr/ponche-a-la-romana

Punch à l’ananas, #Champagne, sorbet et vin blanc. Éplucher l’ananas et le couper en morceaux. Mixer avec un peu de jus. Sucrer à votre goût. Mélanger l’ensemble des boissons. Ajoutez l’ananas mixé. Servir bien frais, en ajoutant un peu de sorbet à l’ananas à la nage et décorer d’une tranche d’ananas. #Ananas, Champagne, #Punchs / #Sans_œuf, #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan)

#Végétalien_vegan_

Courge turban farcie au quinoa
▻http://cuisine-libre.fr/courge-turban-farcie-au-quinoa

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Préchauffer le #Four à 210°C. Laver les courges. Les placer dans un plat et les enfourner pour 30 minutes. Pendant ce temps, cuire le quinoa. Laver les radis. Émincer les radis ainsi que leurs fanes. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Émincer les poireaux. Chauffer un filet d’huile dans une casserole pour y faire revenir l’oignon et les radis pendant 5 minutes. Ajouter leurs fanes et les faire suer 3 minutes en mélangeant. Ajouter les verts de poireau, l’ail et saler. Couvrir et laisser cuire 10 …

#Farcis, #Giraumon / #Végétalien (#vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four #Végétalien_vegan_

Bisque de courge poivrée aux pommes et au #Raifort
▻http://cuisine-libre.fr/bisque-de-courge-poivree-aux-pommes-et-au

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 8). Coupez la courge poivrée en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Placez les moitiés à plat, peaux vers le haut, sur une plaque ou dans un plat de cuisson préalablement graissé. Rôtir pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la courge devienne tendre et prenne une belle couleur dorée foncée. Pendant ce temps, pelez et évidez les pommes. Coupez-les en dés d’environ un demi-centimètre de côté. Dans un petit bol, mélangez les dés de pomme, le… Raifort, #Courgeron, #Bisques / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Pains d’épices de légumes secs
▻https://cuisine-libre.fr/pains-d-epices-de-legumes-secs

Petits #Pains_d'épices aux haricots et #Lentilles. Préchauffer le #Four à 160°C. Mixer les haricots rouges et les lentilles avec le miel. Il vaut mieux faire cette opération avec les légumes secs chauds. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger. Verser dans des petits moules en silicone ou dans un petit moule à cake. Enfourner pour 45 minutes. #Haricot_rouge, Lentilles, Pains d’épices / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Végétarien, Four

Punch à la #Mangue
▻http://cuisine-libre.fr/pom-island-iced-tea

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans un grand verre.

Remuer et garnir de tranches de mangue. Mangue, #Punchs / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten

#Végétalien_vegan_

Pot-tofu
▻http://cuisine-libre.fr/pot-tofu

Pot-au-feu de légumes au #Tofu fumé. Il vous apportera réconfort et bienfaits dès la première cuillerée… Nettoyer et préparer tous les légumes. Les couper en gros morceaux (ou les garder entiers s’ils sont beaux, mais ils seront un peu plus longs à cuire). Mettre à bouillir le vert de poireau, le céleri, avec l’oignon piqué de girofle, l’ail, quelques grains de poivre et le fond brun. Jeter les carottes et les navets dans le bouillon. Laisser frémir. Pendant ce temps, couper le tofu en cubes ou tranches.… Tofu, #Racines, #Potées / Végétalien (vegan), #Sans_œuf, #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Pom Princess
▻https://cuisine-libre.fr/pom-princess

Remplir un peu plus de la moitié d’un grand verre avec les glaçons. Verser la limonade dans le verre, jusqu’à la moitié de la quantité indiquée. Le but est de créer un mélange moitié limonade et moitié jus de #Grenade (à ajuster en fonction de la taille du verre). Verser lentement le jus de grenade. Ajouter l’eau gazeuse. Remuer avec une cuillère. Décorer d’une rondelle de citron. Grenade, #Vins_et_cocktails / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten

#Végétalien_vegan_

Bouillon de légumes aux radis bleus
▻https://cuisine-libre.fr/bouillon-de-legumes-aux-radis-bleus

On a l’habitude de consommer les #Radis crus : découvrez le radis bleu d’automne cuit dans un délicieux bouillon ! Lavez et brossez les carottes et les radis bleus. Coupez-les en rondelles fines. Lavez les poireaux et coupez les blancs en rondelles (gardez le vert pour une soupe mixée). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites revenir l’ensemble des légumes 5 minutes dans l’huile d’olive. Couvrez les légumes d’eau, salez, poivrez. Mettez à cuire 25 minutes (ou 10 minutes à… #Eau, #Bouillons, Radis / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Cardons #Farcis (dolma khorchef)
▻https://cuisine-libre.fr/cardons-farcis-dolma-khorchef

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La fameuse dolma de cardes à l’algérienne. Nettoyez les cardons en les grattant pour retirer la peau qui recouvre le coté creux de la carde ; débarrassez-les de leurs fils (sans les jeter). Dans les parties larges, coupez des tronçons égaux de la longueur d’un doigt. Faites bouillir dans une casserole d’eau citronnée pendant 20 minutes. Égouttez. Préparez les autres ingrédients : pelez et hachez les oignons, hachez le persil. Dans un grand faitout, faites revenir un oignon émincé dans l’huile avant de…

#Mouton, #Cardon, Farcis / #Sans_gluten, #Sans_lactose, #Bouilli

Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs
▻http://cuisine-libre.fr/poivrons-farcis-au-quinoa-et-haricots-noirs

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Préchauffer le four à 170°C/350°F. Cuire le quinoa dans le jus de carotte : porter à ébullition puis laisser mijoter env. 20 min à couvert. Pendant ce temps, découper chaque #Poivron, en figurant un visage. Mélanger le quinoa avec les haricots noirs. Saler au goût. Garnir les poivrons. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Servir avec une salade verte de saison.

#Poivron, #Farcis #Halloween / #Végétalien (#vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Four #Végétalien_vegan_

Potage de potiron bleu de Hongrie
▻https://cuisine-libre.fr/potage-de-potiron-bleu-de-hongrie

Schtroumpf, alors ! Coupez délicatement le dessus du potiron, autour du pédoncule, pour en faire un couvercle. Retirez les graines. À l’aide d’une grosse cuillère, récupérez patiemment la chair, en raclant l’intérieur de la courge. Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Déposez les légumes dans une casserole, avec la chair de la courge, ajoutez le bouillon cube, la muscade et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien… #Potages, #Bleue_de Hongrie / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Tatsoi façon Mimi
▻http://cuisine-libre.fr/tatsoi-facon-mimi

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajoutez rapidement votre tatsoi émincé.

Assaisonnez avec de l’ail, du piment et du sel.

Remuez souvent et ajoutez un tout petit peu d’eau si le légume n’en produit pas lui-même.

En 7 min c’est prêt et délicieux ! #Bok_choy, #Poêlées_et woks / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Sauté

#Végétalien_vegan_ #Sauté

#Poulet au riz #Safrané (kabsa)
▻http://cuisine-libre.fr/poulet-au-riz-safrane-kabsa

Versez l’huile dans un wok à feu moyen, ajouter l’ail et l’oignon émincés, faîtes dorer et réduire en remuant de temps en temps 3 min. Ajouter les cuisses de poulet, les épices, le laurier et le sel. Saisir le poulet 5 min en remuant pour qu’il s’imprègne des épices. Ajouter les tomates, faire compoter 5 min. Ajouter 1,5 l d’eau et laisser mijoter 15 min. Sortir le poulet de la préparation et le placer dans un plat au four à 180/200°C. Faire dorer 20 min. Verser le riz dans le bouillon restant et cuire 15 min… Poulet, Safran, #Poêlées_et woks / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose

Soupe avgolemono
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-avgolemono

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Délicieuse soupe grecque au poulet, liée à l’œuf et au citron. Réchauffer le bouillon de volaille. Y jeter le riz. Pocher les blancs de poulet à frémissement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits à coeur. Sortir le poulet et laisser tiédir avant de l’effilocher. Avgolemono Pendant ce temps, préparer l’avgolemono : Râper finement le zeste d’un.…

#Poulet, #Citron, #Soupes #Grece / #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli

Tarte Tatin
▻http://cuisine-libre.fr/tarte-tatin

Fameuse tarte renversée aux pommes caramélisées au sucre et au beurre avant cuisson. Mettre le sucre en morceau et le beurre dans le moule à manqué. Poser celui-ci sur le feu pour faire fondre le sucre en caramel. Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu et poser le sur l’eau pour arrêter la cuisson. Peler les pommes, les épépiner et les couper en 6. Les disposer au fond du moule de telle sorte qu’elles se chevauchent tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.… #Pomme, #Tartes / #Sans_lactose, #Sans_viande, #Four

Patidous rôtis à l’échalote
▻http://cuisine-libre.fr/patidous-rotis-a-l-echalote

Préchauffer le #Four à 165°C. Nettoyer et couper les courges dans leur hauteur, sans les peler. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Éplucher les échalotes. Disposer le tout dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir lentement pendant environ deux heures, jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. #Échalote, #Patidou, #Rôtis / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), Four

#Végétalien_vegan_