#sans_lactose

Tant-pour-tant
▻http://www.cuisine-libre.fr/tant-pour-tant

Mélange égal d’amande et de sucre Dans une passoire ou un tamis, tamisez la poudre d’amandes. Puis tamisez le sucre séparément. Le fait de tamiser ces deux ingrédients l’un après l’autre permet d’éviter les grumeaux et de s’assurer d’avoir exactement le même poids de sucre et d’amande. Pesez-les. Ajustez. Mélangez.

#Amande, #Sucre_blanc, #Pains_et_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Végétalien, #Recettes_de_base, #Sans_gluten

Taboulé aux moules
▻http://www.cuisine-libre.fr/taboule-aux-moules

Gratter et laver les moules. Les mettre à cuire dans un faitout avec l’oignon émincé, le verre de vin blanc, le bouquet garni. Les laisser ouvrir à feu vif en remuant régulièrement. Laisser le couvercle pour éviter une trop grande évaporation. Une fois ouvertes et cuites, égoutter les moules dans une passoire en prenant soin de conserver tout le jus de cuisson. Peler les tomates et les couper en morceaux. Couper grossièrement les poivrons après les avoir épépinés. Mixer les tomates, les poivrons, les (...)

#Moule, #Taboulés / Été, #Plat_principal, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Familial

#Été

Samgyetang
▻http://www.cuisine-libre.fr/samgyetang

Soupe coréenne de #Poulet farci au riz et au ginseng, pour surmonter la canicule. Lavez le riz gluant jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le tremper 2 heures. Puis égouttez-le dans une passoire. Lavez les racines d’astragale et laissez-les tremper dans l’eau pendant 2 heures. Videz les poulets et lavez-le soigneusement. Lavez et dénoyautez les jujubes. Pelez l’ail. Lavez et hachez la ciboule. Mettez les racines d’astragale à bouillir dans une casserole d’eau. Lorsque l’eau arrive à (...)

#Épices, Poulet, #Soupes / Été, Excellent pour la santé, #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Asie, #Familial, #Plat_principal, Sans (...)

#Été #Excellent_pour_la_santé #Sans_lactose

Tisane glacée aux chrysanthèmes et goji
▻http://www.cuisine-libre.fr/tisane-glacee-aux-chrysanthemes-et-goji

Que boire pour se rafraîchir ? Voici une infusion d’été appréciée des Chinois. Faites chauffer l’eau à 80°C. Infusez, laissez refroidir et mettez au frais, sans filtrer.

#Eau, #Breuvages / Été, #Végétarien, #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Asie, #Végétalien, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Sans_lactose, #Sans_viande

#Été #Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...

Mousse crémeuse #Chocolat #Aubergine
▻http://www.cuisine-libre.fr/mousse-cremeuse-chocolat-aubergine

Mélange improbable qui sublime le goût du chocolat ! Couper l’aubergine en petits dés et la cuire à la vapeur (ou au micro-ondes à puissance maximale, 8 minutes, dans un fond d’eau, en remuant à mi-cuisson). Mixer l’aubergine chaude avec le lait tièdi. Incorporer le chocolat dans ce mélange encore chaud, où il va fondre naturellement. Bien mélanger le tout et verser la mousse dans des verrines ou un plat de service. Déguster tiède ou (...)

Aubergine, Chocolat, #Crèmes,_flans_et_mousses / Été, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Sans_lactose, #Sans_viande

#Été #Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...

Tartinade de #Haricots_rouges au thon
▻http://www.cuisine-libre.fr/tartinade-de-haricots-rouges-au-thon

À l’apéritif, avec un bon rosé frais ! Bien rincer les haricots rouges. Dans un mixer incorporer les haricots avec le thon et tous les autres ingrédients. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Couper la baguette en tranche de 1 cm d’épaisseur et les griller. Tartiner ces tranches avec la pâte obtenue.

Haricots rouges, #Tartinades / #Sans_œuf, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, #Sans_viande

#Entrée,_apéro,_starter...

Verrines carottes oranges
▻http://www.cuisine-libre.fr/verrines-carottes-oranges

Faire cuire les carottes a la vapeur Pressez les oranges. Mixez les carottes avec le jus d’orange la cannelle et le sel Mettre dans les verrines. Servir frais.

#Carotte, #Orange, #Crèmes,_flans_et_mousses / Entrée, apéro, starter..., #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Végétalien, Facile !

#Entrée,_apéro,_starter... #Facile !

Tortilla 3 poivrons ciboulette
▻http://www.cuisine-libre.fr/tortillas-3-poivrons-ciboulette

Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive et y faire cuire les pommes de terre et les poivrons pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Battre les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette. Verser la préparation sur les légumes. Cuire pendant 10 minutes à petit feu. Retourner la tortilla à l’aide d’une grande assiette et la (...)

#Œufs, #Omelettes_et tortillas / #Plat_principal, Sauté, #Espagne, #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose

#Sauté

Courgettes au curry
▻http://www.cuisine-libre.fr/courgettes-au-curry

https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/5d/d853909a4b058be9dbf50585bd953b.jpg

Émincer les courgettes en lamelle fines. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Mettre les courgettes, les faire dorer. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curry. Servir en accompagnement.

#Courgette, #Currys / Été, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, #Plat_principal, #Inde, #Sans_lactose, #Sans_viande

#Été

Salade aux capucines
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-aux-capucines

Salade originale, très jolie à servir, à la saveur subtilement poivrée Laver et essorer la salade. Laver soigneusement les feuilles de capucine, car les pucerons en sont malheureusement très friands. Choisir de préférence des feuilles jeunes : les plus petites sont les plus tendres. Placer les fleurs de capucine dans une passoire pour les rincer délicatement sous l’eau courante. Les égoutter sur une linge propre. Déposer les feuilles de salade dans un saladier. Préparer la vinaigrette. Mélanger (...)

#Salades, #Salades_vertes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Plat_principal, Crudité, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, (...)

#Crudité #Végétalien

#Biscuits doux aux #Noix
▻http://www.cuisine-libre.fr/biscuits-doux-aux-noix

Fariner le plan de travail. Y mélanger la farine, la semoule, le sucre, la levure, le sel, le gingembre. Ajouter de l’huile de noix et commencer à mélanger du bout des doigts. La pâte doit devenir un peu collante afin de former les biscuits. Si les ingrédients ne se lient pas, ajouter encore de l’huile de noix. Quand vous arrivez à former une boule de pâte, c’est assez humide. Ajouter les noix en petits morceaux et mélanger. Former des boulettes, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque (...)

Noix, Blé, Biscuits / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Végétalien

#Blé

Caldeirada
▻http://www.cuisine-libre.fr/caldeirada

Traditionnel ragoût portugais de poisson et fruits de mer Pelez l’ail. Ébouillantez les tomates, pelez-les, ouvrez-les en quatre. Rincez les poivrons et faites-les griller. Enlevez la peau carbonisée sous un filet d’eau froide, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en lanières de 3 cm environ. Faites chauffer l’huile dans un faitout. Mettez-y les oignons à blondir. Ajoutez l’ail, les tomates, les poivrons, les feuilles de laurier. Mélangez et laissez cuire à feu (...)

#Poissons_et_crustacés, #Râgoûts / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Plat_principal, #Familial, #Espagne, #Sans_lactose, (...)

#Mijoté

Salade de kiwis au citron
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-de-kiwis-au-citron

Pour faire le plein de vitamines ! Peler les kiwis, les couper en dés et les disposer dans un petit saladier. Presser le citron sur les kiwis. Saupoudrer de rapadura et laisser reposer quelques minutes pour que les kiwis s’imbibent bien.

#Kiwi, #Salades_de_fruits / #Sans_viande, Crudité, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Sans_gluten, #Végétalien, #Sans_lactose, #Végétarien, #Sans_œuf, #Contre_la_constipation, #Hiver

#Crudité #Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...

Salade de courgettes râpées
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-de-courgettes-rapees

Salade d’été, facile à préparer en grande quantité ! Laver les courgettes. Les râper crues, sans les éplucher (ou seulement une bande sur deux) à la grille moyenne. Presser les citrons. Rincer et hacher le basilic. Fouetter ensemble le jus de citron, le sel avec l’huile d’olive. Ajouter le basilic. Verser sur les courgettes. Poivrer. Mélanger. Laisser mariner.

#Courgette / Été, #Végétarien, Facile !, #Sans_œuf, #Accompagnements, #Sans_gluten, #Végétalien, Nombreux !, Marinade/Saumure, #Sans_lactose, #Sans_viande

#Été #Facile ! #Nombreux ! #Marinade/Saumure

Caviar d’aubergine au curry
▻http://www.cuisine-libre.fr/caviar-d-aubergine-au-curry

1. Couper les aubergines en deux. Les inciser en quadrillage. 2. Couper l’ail en petit morceaux. 3. Glisser dans les fentes de chaque demi-aubergine : ail, sel, poivre, curry et un filet d’huile d’olive. 4. Les mettre au #Four pendant une heure environ à 180 C°. 5. Creuser les aubergines à la cuillère et écraser la pulpe jusqu’à obtenir la texture souhaitée. 6. Servir frais sur des (...)

#Aubergine, #Tartinades / #Sans_viande, #Végétalien, #Sans_lactose, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, Été, Four, Entrée, apéro, starter...

#Été #Entrée,_apéro,_starter...

#Saumon et compotée de tomates cerises
▻http://www.cuisine-libre.fr/saumon-et-compotee-de-tomates-cerises

Préchauffer le #Four à 180°C (ther.6). Dans un plat allant au four, déposer les pavés de saumon sur une feuille de papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de romarin, saler, poivrer, recouvrir avec la feuille d’aluminium pour fermer la papillote et enfourner pour 25 minutes. Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et la gousse d’ail pressée. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter les tomates cerises coupées (...)

Saumon / #Plat_principal, Four, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten

Gâteau amandes type financier
▻http://www.cuisine-libre.fr/gateau-amandes-type-financier

Mélanger ensemble la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace. Ajouter le malt d’orge. Faire mousser les blancs d’œufs et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre noisette et rendre le tout homogène. Verser la préparation dans un moule à manquer et enfourner 15 minutes à 180°C.

#Amande, #Orge, #Épeautre, #Gâteaux / #Sans_viande, #Four, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Familial, #Sans_lactose

#Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...

Rillettes de #Thon au fromage vegan
▻http://www.cuisine-libre.fr/rillettes-de-thon-au-fromage-vegan

Égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Faire bouillir le lait de soja. Dès qu’il monte (comme du lait de vache), retirer du feu et verser le vinaigre. Remuer jusqu’à ce que le lait caille et le liquide devienne transparent (vous obtenez ainsi des grumeaux dans un liquide transparent). Si le liquide n’est pas transparent, remettre un peu sur le feu et rajouter une cuillère de vinaigre, puis mélanger jusqu’à ce que le lait soit bien caillé. Filtrer puis (...)

#Tonyu, Thon, #Tartinades / #Sans_lactose, Entrée, apéro, starter..., #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten

#Entrée,_apéro,_starter...

Gnocchis di #Patate
▻http://www.cuisine-libre.fr/gnocchis-di-patate

La recette des gnocchis de pommes de terre que l’on fait depuis des générations… Commencez par faire cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans un grand volume d’eau froide pendant 20 à 25 min. Plantez la lame d’un couteau dans leur chair pour vérifier la cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Épluchez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Réduisez-les en purée, en les passant au moulin à légumes, pour obtenir une purée fine, (...)

Patate, #Pains_et_pâtes / #Plat_principal, #Bouilli, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Italie, #Familial

Salade #Roquette
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-roquette

La roquette a un goût prononcé, qui apprécie un assaisonnement doux. Jeter les feuilles abîmées ou fanées. Couper les tiges si elles sont grosses. Garder les feuilles tendres pour la salade. Laver soigneusement sous l’eau froide. Égoutter. Essorer. Préparer la vinaigrette au fond du saladier, en mélangeant moutarde et vinaigre avant d’ajouter l’huile, et émulsionner. Ajouter la roquette. Mélanger juste avant de (...)

Roquette, #Salades_vertes / #Végétarien, Crudité, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Salades, #Végétalien, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, #Sans_viande

#Crudité #Entrée,_apéro,_starter...

Frites d’igname
▻http://www.cuisine-libre.fr/frites-d-igname

De grosses frites exotiques, pour accompagner une grillade Pelez l’igname très soigneusement et lavez-la. Taillez ensuite de gros bâtonnets, épais d’1 cm au moins : peu importe s’ils ne sont pas réguliers. Lavez ces bâtonnets, pour les débarrasser des morceaux et de leur glue, puis égouttez-les. Versez 2 à 3 litres d’eau dans une grande casserole, salez et portez à ébullition sur feu vif. Plongez-y les bâtonnets d’igname et faites-les blanchir à grosse ébullition pendant 5 minutes. Égouttez et laissez (...)

#Igname / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Végétalien, #Friture, #Plat_principal, #Antilles, (...)

#Afrique

Crevettes franco-hong-kongaises
▻http://www.cuisine-libre.fr/crevettes-franco-hong-kongaises

Mixer le gingembre, la citronnelle, l’ail, l’oignon, une ou deux crevettes décortiquées et le seafood curry powder. Faire revenir cette pâte dans une petite casserole puis ajouter de l’eau : un ou deux verres selon la quantité de sauce désirée. Laissez mijoter 10/15mn à feu très doux afin d’obtenir un bouillon avec du goût (rajouter de l’eau si nécessaire). Décortiquer les crevettes et les faire revenir quelques secondes dans un wok, un peu plus longtemps si les crevettes sont crues. Rajouter le (...)

#Crevette / #Sans_lactose, #Sans_viande, #Sans_œuf, Sauté, #Plat_principal, #Asie, #Sans_gluten, #Automne

#Sauté

Tortilla pour les Dalton
▻http://www.cuisine-libre.fr/tortilla-pour-les-dalton

Cuire les patates à l’eau « al dente » et les peler. Les émincer en lamelles de 6 mm. Préparer l’appareil en mélangeant tous les ingrédients sauf les patates. Battre énergiquement à la fourchette. Mettre les patates dans une poêle avec l’huile d’olive, chaude mais pas brûlante, et arroser avec l’appareil. Cuire à feu moyen, couvert pendant 5 à 8 minutes : cela dépend de votre flamme, de votre poêle, de la taille de l’omelette. Démouler avec une assiette (la seule opération délicate). Rectifier (...)

#Œufs, #Patate, #Omelettes_et_Tortillas / #Espagne, #Plat_principal, Sauté, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Sans_viande

#Sauté

Béchamel vegan
▻http://www.cuisine-libre.fr/bechamel-vegan

Épluchez et hachez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une casserole puis faites dorer les échalotes quelques instants. Ajoutez la farine d’un coup et incorporez-la rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez progressivement le lait sans arrêter de mélanger. Salez, poivrez, et ajoutez la muscade. Vous pouvez ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance (...)

#Eau, #Sauces / #Sans_lactose, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Végétalien, #Végétarien, #Recettes_de_base

Pâte à galette de #Sarrasin
▻http://www.cuisine-libre.fr/pate-a-galette-de-sarrasin

Dans un saladier, mettre la la farine et former une fontaine. Dans celle-ci, inclure l’œuf, une pincé de sel et l’huile. Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette et incorporer l’eau petit à petit jusqu’a obtenir une pâte liquide. Vous pouvez vous servir de la pâte de suite ou la laissez reposer quelques heures pour gagner en élasticité.

Sarrasin, #Crêpes_et_blinis / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Recettes_de_base, Sauté

#Sauté